Cozinhando com o bicho curioso

Camarão à Thermidor

2011-11-17T07:00:00.000-02:00

Eu adoro essa receita e estranhei quando não a achei ainda no blog, então agora vai. Para quem não tiver paciência de fazer, sugiro conhecer o Candido's, ali na Av. São Pedro que tem o melhor camarão ao Thermidor que já comi!!!

Camarão à Thermidor

INGREDIENTES:

1 ½ k. de camarão cozido em água e sal
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
100g. de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) cheia de cogumelos (opcional)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Leve a manteiga ao fogo, junte a farinha de trigo e mexa bem até que fique ligeiramente dourada. Dissolva então com o leite quente (reserve um pouco), mexendo sem parar e cozinhe por uns 5 minutos. Adicione a seguir as gemas diluídas no leite reservado, misture e acrescente os cogumelos fatiados. Mexa, junte o creme de leite e retire do fogo, antes que ferva. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente um pouco mais da metade do queijo ralado.

Coloque parte desse molho em um refratário (20x30cm.), arrume os camarões por cima, cubra com o restante do molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente por aproximadamente 10 minutos ou até que forme uma crôsta dourada. Aqui servi acompanhado de lulas ao molho pesto e arroz crocante com nozes.

Lula ao pesto

2011-11-15T17:31:00.003-02:00

Essa receita quem me deu foi minha irmã. É saborosa e super simples, dá uma entradinha bem boa para um refeição com frutos do mar.

- 2 lulas

- 2 a 3 colheres de molho pesto pronto

Fatie as lulas com mais ou menos 0,5cm com faca bem afiada. Misture o molho pesto e deixe descansar uns 30 minutos.

Aqueça uma frigideira e despeje as lulas com o molho. Em menos de 5 minutinhos está pronto, não cozinhe mais que isso porque as lulas podem ficar borrachentas. Elas ficam mais branquinhas e pronto!!! Bom apetite!!!

Brigadeiro na panela

2011-10-30T14:00:00.000-02:00

Olha que fofo o presentinho que ganhei, uma micropanelinha de cerâmica para fazer brigadeiro de colher no microondas, em porção individual.

Arroz crocante

2011-10-28T13:00:00.000-02:00

Hoje consegui fazer um peixinho de meio-dia. Tinha comprado filés de saint peter há alguns dias e ontem à noite descongelei e temperei com o sal de limão e um pouco de espumante. Na verdde ia fazer de janta, mas aí acabei deixando para o almoço.

O peixe eu fiz no papilote, que nem outro dia, o peixe com limão sciciliano. Ficou dourado embaixo pq secou um pouco mais do que devia, aí deu uma dourada, sem ressecar.

Passei uns aspargos frescos na manteiga rapidamente com um pouco de sal e aí fiz um arroz especial. Tanto pode ser um arroz branco que tenha sobrado, como um feito na hora. O segredo é tostar meia xícara de nozes picadas e meia xícara de batata palha numa frigideira.

Coloque as nozes e uma gotinha de óleo, quando dourar, misture a batata palha e mexa um pouco. Essa aquecida vai dar uma realçada no sabor e vai dar uma "crocância" também. Aí, misture com o arroz já cozido, mas somente na hora de servir. Fica muuuito bom.

Pizza rápida

2011-10-19T08:15:00.001-02:00

Para fazer pizza na hora da preguiça ou quando não há nenhuma no congelador: use Rap10. Eu coloquei um Rap10 em uma frigideira, sem untar mesmo, deixei esquentar de um lado e virei. Já comprei algumas vezes a massa específica de pizza para frigideira, mas acho rap10 melhor e mais fácil de usar.

Coloquei duas colheres de molho de tomate, um pedaço de gorgonzola picado e uma fatia grossa de queijo minas frescal picadinho. Tampei a frigideira e deixei em fogo baixo (baixo mesmo, pois senão a massa queima antes de o queijo derreter) até o queijo derreter- acho que uns 5 minutos no total. E estava pronta a pizza, com uma massinha super crocante (além de tudo usei Rap10 light, o que economizou algumas calorias). Vai um pedaço aí?

Cogumelos recheados

2011-10-17T21:39:00.002-02:00

No meu último passeio à feira do Bom Fim sábado de tarde achei cogumelos castanhos gigantes. Não me contive e comprei uma bandejinha. Eu tinha feito curso de culinária polonesa há algum tempo já e tinha aprendido a fazer esses cogumelos recheados. Mas como é difícil encontrá-los não fico programando fazer a receita. Quando encontro, compro e faço.

O recheio pode ser bem variado, mas é importante que vá algum queijo.

Comece lavando delicadamente os cogumelos em água corrente só para tirar alguma sujeirinha. Não deixe de molho na água porque eles absorvem líquido rapidamente. Ainda delicadamente destaque os "talos" dos cogumelos, muito gentilmente mesmo para não abri-lo demais.

A bandeja veio com seis cogumelos grandes. Esses eu recheei com 3 fatias de presunto de peru, uma meia xícara de gorgonzola esmagado com o garfo e os talinhos dos cogumelos picadinhos. Com uma colher encha os cogumelos e leve para assar em forno médio por uns 20- 3o minutos até o queijo derreter e o cogumelo não soltar mais líquido.

Ele diminui bastante de tamanho, mas fica super saboroso. Bom apetite!!!

Enroladinho de salsicha fácil

2011-10-15T08:00:00.000-03:00

Essa receita queria ter postado já há muito tempo, mas só esses dias que achei a foto no meu celular rsrsrs...

Achei que ninguém mais usava salsicha de lata, mas me surpreendi quando comi esses cachorrinhos na casa da minha mãe. A receita é super simples e muito saborosa:

- 2 pacotes de massa de pastel redonda pequena (aquele que é para fritas mesmo)

- 2 latas de salsicha cortadas ao meio no sentido do comprimento

- 1 clara de ovo batida levemente

- queijo parmesão ralado grosso (quanto mais grosso, melhor o efeito "escabelado")

Enrole a metade da salsicha com a massinha de pastel (tente deixar o lado redondo da salsicha para o lado de dentro e feche as pontas da massa no lado que ficou reto). Passe na clara batida e depois no queijo ralado e coloque em uma forma untada. Leve para assar até dourar, deve dar mais ou menos uns 30 minutos em forno em temperatura média.

Muffins de canela e gengibre 2

2011-10-14T08:00:00.000-03:00

Resolvi fazer de novo a receita, substituindo a manteiga por azeite e deu super certo. Mas estava sem forminhas para fazer em formato de muffin, então dobrei a receita e assei em uma forma de buraco no meio. Aproveitei e usei o dobro de canela e gengibre, incluí cravo em pó e cobri com um glacê. Adorei a receita agora!!! O bolo fica bem molhadinho e super aromático.

Segue a nova receita com minhas adaptações (se for fazer muffin, faça meia receita porque assim dá um bolo grande):

- 2 xícaras e meia de açúcar

- 3/4 de xícara de azeite

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de canela em pó

- 4 colheres de sopa de gengibre em pó + um pedaço de +- 2cm de gengibre ralado fresco

- 1 colher de chá de cravo moído

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

Bati tudo na batedeira, mas poderia ter sido no liquidificador tb. Assei em forno médio por 40 minutos, 15 em fogo alto e o restante em fogo baixo.

Glacê:

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- suco de meio limão

- e colheres de chá de gengibre em pó

Peneire o açúcar e misture bem com o suco e gengibre em pó. Espalhe por cima do bolo, fica uma calda grossinha que escorre, mas não muito. O gengibre deixa a cobertura um pouco picante, bem bom.

Sobrou arroz? Faça risoto de alho poró

2011-10-11T08:01:00.001-03:00

Esses dias mais uma vez tinha muita sobra de arroz. Olhei um talo de alho poró na geladeira e resolvi dar uma incrementada no arroz básico que lá estava à espera de um fim melhor do que simplesmente ser novamente aquecido no microondas.

Ingredientes:

- meio talo de alho poró

- 1 xícara de arroz já cozido

- +- 2 colheres generosas de requeijão (eu só uso light) ou creme de leite

- um punhadinho de parmesão (cuidado para não ficar muito salgado)

- uma colher de chá de manteiga

- pimenta moída na hora para finalizar

Refogue o alho poró na manteiga. Quando estiver macio, junte o arroz e o requeijão. Acrescente o queijo ralado e sirva. Polvilhe a pimenta moída na hora e bom apetite!!!

Taça de manga, nozes e iogurte

2011-10-09T21:56:00.004-03:00

Esses dias fui ao mercado com muita vontade de comprar algo doce. Mas ao passar ao lado da seção das frutas as mangas estavam tão lindas e perfumadas que precisei comprar (cheguei à conclusão que adoro frutas da primavera/verão, nessa época que o calor começa a aumentar acabo tendo mais vontade de consumir frutas, coisa que não acontece muito no inverno).

Cheguei em casa e piquei mais ou menos 1/3 de manga, misturei com um copo de iogurte de coco e salpiquei um punhadinho de nozes por cima. Ficou um lanchinho doce, refrescante e super saboroso...light por tabela, mas não era o objetivo principal dessa vez...

Peixe com limão siciliano no envelope

2011-09-09T08:00:00.000-03:00

Alguns domingos atrás almoçamos no Bóris em um domingo de sol. A comida é super saborosa, mas achei a porção meio pequena demais (isso que nem sou de porções muito fartas). De qualquer forma, o sabor do peixe no envelope que comi lá era muito maravilhoso e, quando ganhei alguns limões scicilianos do meu sogro há alguns dias, não hesitei em fazer essa receita.

Eu tinha comprado já 5 filés grandes de linguado congelados. Descongelei-os e os temperei com o sal de limão que tinha deixado pronto (acho que na próxima quero fazer com peixe fresco, pois soltou mais água durante o cozimento do que o esperado, mas nada que tenha atrapalhado o sabor). Aí a montagem é uma brincadeira. Cortei 5 quadrados de papel alumínio (acho que de 20 x20 cm - usei a largura do papel que eu tinha no rolo). Coloquei um fio de azeite de oliva, metade do filé de peixe, uma rodela de limão, outro metade do filé de peixe e mais uma meia rodela de limão. Coloquei mais um fio de azeite de oliva por cima e fechei o envelope de papel alumínio amassando as bordas.

Não sei se a foto consegue ilustrar bem, mas é só unir as bordas do papel e dar uma amassadinha para fechar bem, fica tipo uma canoa fechada.

Depois é só levar ao forno alto por uns 30 minutos e servir. Cuidado ao abrir o envelope, pois vai sair um vapor bem quente de dentro. Fiz um purê de mandioca e uma saladinha para acompanhar. O sabor do limão com o caldinho que se forma ao assar o peixe é incrível (desculpa a pouca modéstia, mas é bom mesmo). E bom apetite!!!

Pão de minuto

2011-09-07T14:34:00.005-03:00

Acordei hoje com muita vontade de comer algo diferente para o café da manhã. Pensando um pouco, deu vontade de fazer pão de minuto. Peguei uma receita no CyberCook e dei uma leve adaptada:

1 xícara de farinha de trigo moída grossa

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de fermento em pó (Royal mesmo)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de margarina light

1 ovo

+_ meia xícara de leite

Misturei tudo até a massa desgrudar das mãos, é rapidinho mesmo. Aí fiz alguns pãezinhos redondos purinhos e outros recheei com presunto e queijo e salpiquei orégano por cima. Eu passei um pouquinho de maionese em cima para dourar pq não tinah mais gema de ovo.

Assei por 15 minutos em forno médio-lato pré aquecido e mais 15 minutos em fogo baixo, até ficar dourado. Dá para inventar vários recheios diferentes, mas até purinho ficou bom. Saindo do forno quentinho então, nem se fala...quando fui contaro rendimento da receita, já estavam falatando alguns na forma, mas acho que deu 12 pãezinhos pequenos.

A foto não faz jus ao sabor, mas foi a melhro que saiu...

Só preciso confessar uma coisa: a receita é ótima, mas se você tiver um pouco mais de tempo, a receita dos Pãezinhos de gorgonzola é mais leve que essa.

Muffins de canela e gengibre

2011-08-26T12:58:00.004-03:00

Mais uma do meu livrinho de cupcakes...essa foi a primeira receita que vi quando ganhei o livro. Fazia muito, mas muito tempo que eu não fazia bolo na batedeira, pois minhas receitas vão óleo ao invés de manteiga. Mas como era receita nova, resolvi testar bem como estava no livrinho:

- 1 xícara e meia de açúcar

- meio tablete de manteiga sem sal (100g)

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 2 colheres de chá de gengibre em pó (vou usar ralado fresco na próxima vez)

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

Bata a manteiga com açúcar na batedeira. Junte os ovos. Acrescente a canela e o gengibre. Na receita mandava bater o resto à mão, mas eu coloquei o restante dos ingredientes na batedeira mesmo. A massa fica bem firme, acho que podia até ter colocado um pouquinho de leite para ficar mais macia.

Distribua em forminhas de cupcake (use de papel, deixei duplas para ficar mais firme).

Asse em forno alto por 10 min e médio por mais uns 15min ou até que enfiando o palito saia limpo.

Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Tabela de conversão de medidas

2011-08-18T19:46:00.002-03:00

Há um tempo ganhei uma tabela de conversão de medidas em formato de imã de geladeira. Para mim, que não tenho balança para pesar os alimentos, nem colheres e xícaras medidoas, é uma mão na roda. Já comentei sobre meu livro de cupcakes, que é tudo em gramas, então essa tabelinha foi minha salvação.

Medida	Farinha de trigo	Farinha de milho	Maizena	Açúcar
1 colher de sopa	10g	11g	8g	15g
1 xícara	130g	150g	120g	220g
Medida	Sal	Manteiga	Óleo	Fermento biológico	Fermento químico
1 colher de chá	6g	4g	4g	2g	6g
1 colher de sopa	16g	13g	13g	6g	18g

Sopa de cebola à brasileira

2011-07-30T08:00:00.000-03:00

Esses dias uma amiga comentou que queria muito comer de novo uma sopa de cebola que eu havia feito há um tempão. Procurei no blog e vi que foi a receita que inaugurou o blog, mas por alguma razão não tinha fotos dessa receita. Então, fiz novamente esses dias e aí tirei fotos do passo-a-passo (menos da parte chorosa de descascar as cebolas hehehe).

Os ingredientes e explicações estão lá na primeira postagem.

O maior segredo é refogar bem as cebolas até ficarem bem douradas, algo que leva uns 30 minutos mais ou menos e deve ficar nesse ponto:

Quando estiver com a aparência acima, é só misturar o caldo e deixar ferver mais uns 20 minutos. Quem quiser pode bater a sopa pronta no mixer para deixá-la mais cremosa ou então fica como eu faço, um caldo com a cebola em fios. Vale a pena experimentar.

Salada colorida com mortadela

2011-07-29T08:34:00.000-03:00

Queria muito receber algumas amigas em casa nas férias, mas não estava com muito tempo para preparar a janta. Servi o risoto de queijo brie e fiz essa salada para acompanhar.

- 3 tomates italianos picados

- 1 sachê/pacote de cogumelos/champignons graúdos em conserva picados ao meio

- 2 xícaras de mortadela bologna em cubos

- um bom punhado de salsinha picada

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

Não tem mistério, é só misturar tudo e servir. A mortadela deu um toque especial, não costumo usar frios nas saladas, mas acho que aqui combinou super bem.

Guacamole

2011-07-27T08:26:00.000-03:00

Tudo bem que guacamole cada um tem sua receita, mas vou postar a última que fiz e que achei bem legal. Ganhei uns abacates e resolvi fazer esse guacamole.

- 1 abacate maduro grande

- 1/4 de cebola bem picadinha

- 1 tomate italiano sem sementes picadinho

- sal a gosto

- suco de um limão

Piquei a cebola bem miudinha e levei ao microondas por 1 minuto para perder o sabor forte. Esmaguei o abacate com um garfo e misturei com os demais ingredientes. Deixei a pimenta em separado, para cada um acrescentar a gosto o tabasco.

Eu não encontro tortillas de milho em Porto alegre e não curto muito usar Doritos, então fatiei as tortilhas de trigo (vulgo Rap 10) e levei ao forno para torrar por uns 15 minutos em fogo baixo. Achei bem melhor que Doritos, farei isso novamente outras vezes.

Cupcake salgado de parmesão e pesto

2011-07-25T19:11:00.004-03:00

Ganhei da Martina, minha amiga, um livro maravilhoso sobre cupcakes. Aí para receber algumas amigas esses dias resolvi estrear as receitas do livro e fiz uma das poucas receitas de cupcake salgadas. O livro trazia tudo em medidas com gramas e mL, mas eu adaptei tudo para ficar mais fácil (inclusive pq não tenho balança em casa).

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 5 colheres de sopa de óleo

- 1 xícara de queijo parmesão picado em cubinhos (+- 100g)

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 pitadinha de sal

Para cobrir:

- molho pesto pronto (juro procurar uma boa proporção para fazer em casa, mas eu compro pronto em uma feirinha ou em uma loja de produtos naturais aqui perto de casa- a Sabor Natural)

Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e os demais ingredientes líquidos. Misture bem e acrescente o queijo picado.
Despeje em uma forma para cupcakes/muffins ou mesmo em forminhas de papel (rende 6 bolinhos) e leve ao forno alto por mais ou menos 15 minutos e mais 20 minutos em fogo baixo (ou até dourar e enfiando um palito, saia limpo). Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque uma colher de molho pesto por cima e sirva quentinho (30 segundos no microondas resolvem o problema se não for servido assim que sair do forno). Fica uma delícia mesmo!!!

Muffin salgado 2

2011-07-16T08:00:00.000-03:00

Há pouco mais de um ano atrás publiquei a receita de muffin salgado e prometi publicar quando fizesse com gorgonzola. Bom, demorou, mas fiz.

2 ovos

1 xícara e meia de farinha

1/3 de xícara de leite

2 colheres de queijo parmesão ralado (usei menos parmesão que o normal para evitar que ficasse salgado)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de fermento

Recheio:

3/4 de xícara de gorgonzola picado

2 fatias de presunto de peru

meia xícara de ricota picada (opcional)

Misture os ingredientes da massa tudo com um garfo ou fouet até ficar bem homogêneo. Misture os ingredientes do recheio picadinhos, coloque em formas para muffin (eu tenho uma de silicone com seis buracos, que deu bem certinho a receita) e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (15 em fogo alto e mais 15 em fogo baixo - até dourar). Encha a forma só até a metade para que não transborde de massa. Dá para usar forma de papel para muffin/cupcacke, mas use duas para cada bolinho, porque a massa pode fazer a forma de papel amolecer um pouco, usando duplo fica firme.

Eu gosto muito de gorgonzola, acho que gostei mais desse recheio do que com queijo muzzarella. Mas, gosto não se discute, não é mesmo?

Torradinha com queijo brie, mel e nozes

2011-07-14T08:00:00.000-03:00

Já tinha escrito que adoro queijo brie. Numa dessas noites muito frias fiz essas torradinhas que deveriam ser entrada e acabaram sendo a janta mesmo.

Comprei um pacote de torradas, dessa vez usei de castanha e quinua da Wickbold (mas pode ser qualquer uma sem problemas). Cortei umas 100g de queijo brie em fatias pequenas, coloquei sobre as torradas e levei por 30 segundos no microondas, para derreter o queijo. Quando tirei do microondas, espalhei um fio de mel e nozes picadas sobre as torradas e servi. Simples e delicioso!!!

Sal de limão

2011-07-12T08:49:00.001-03:00

Conforme prometido, fiz meu sal de limão. O Fabrício tinha trazido vários limões scicilianos de Santa Maria, aí para não perdê-los raspei a casquinha de cinco limões, soquei bem com 5 colheres de sobremesa de sal e uma colher de pimentas em grão. ( branca, preta, rosa). Guardei em um potinho na geladeira. Depois de raspar a casquinha do limão, expremi o suco e fiz gelinhos de limão. Reaproveitamento total.

Risoto de queijo brie

2011-07-10T20:04:00.004-03:00

Adoro queijo brie, então comprei um bom pedaço do São Vicente Creme Duplo e estava procurando algumas receitas para usá-lo. Achei várias receitas de risoto e fiquei curiosa para experimentar.

Para duas pessoas:

- 1 xícara de arroz para risoto

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- sal a gosto

- 2 fatias de presunto (eu usei de peru)

- 100g de queijo brie picado

- 1 colher de chá de azeite

- uns 2 L de água fervente

Coloque um pouquinho de azeite na panela e refogue a cebola. Quando dourar, junte o arroz e mexa até ficar bem branquinho. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Vá acrescentando água aos poucos. Quando o arroz estiver quase pronto misture o presunto e o queijo brie picadinho. Vá mexendo até o queijo estar bem derretido e o arroz al dente. Acerte o sal, se necessário, e sirva. Como o queijo brie tem um sabor suave, não coloquei queijo parmesão para não "roubar" o sabor do brie.

Confesso que tinha medo de ficar insosso, mas fica muito cremoso e com um sabor bem destacado do brie. Vale a pena experimentar!!!

Sopa de letrinhas

2011-07-07T08:02:00.002-03:00

Com o frio que anda fazendo nada como uma boa sopa de noite. Esses dias estávamos conversando eu e Fabrício e nos demos conta que nunca mais vimos sopa de letrinhas para vender no mercado, algo que marcou nossa infância. Então na minha última ida ao super, achei massinha de letrinhas para sopa - sopa pronta realmente acho que não existe mais. Aí na última sexta caprichei na sopa (tudo bem que usei tudo que eu tinha congelado em casa, mas ainda simm fui em quem fiz).

Eu tinha já deixado congelado um caldo de galinha feito com uma carcaça que sobrou de um frango caipira, mais uma coxa com sobrecoxa, cebola e alho poró. Essa é uma boa dica: eu adoro ter caldo congelado, deixo bem concentrado para não fazer muito volume no freezer e aí quando preciso, não tenho de recorrer à caldo pronto em cubos/sachê.

Descongelei o caldo, acrescentei 1L e meio de água fervendo, desfiei o frango, coloquei os legumes que eu tinha congelados em casa (abóbora cortada em cubos, 2 rodelas de beterraba,1/2 xícara de ervilha, 1/2 xícara de milho) e 1 xícara e meia de massa de letrinhas (às vezes quando sobre legumes cozidos do almoço- chuchu, abobrinha, cenoura, beterraba- vou juntando em um potinho no congelador para colocar em alguma sopa depois). Fervi uns 10 minutos e servi. Além de gostoso, ficou divertido.

Nem sempre tudo dá certo, mas sempre dá para consertar...

2011-06-17T13:30:00.002-03:00

Uma amiga diz que não cozinha porque vai fazer as receitas e aí alguma coisa acontece, fica ruim e aí ela acaba desistindo de cozinhar...e que no blog as coisas sempre dão tão certo...

É verdade que testo tudo antes e se, eventualmente, alguma receita dá muito errado nem posto aqui, mas hoje foi uma sequência de desacertos que achei que devia comentar...

Começou junto com o café da manhã já a confusão. Eu havia comprado 2 caixas de morangos na feira semana passada e precisava inventar alo com eles, pois comê-los puros não deu certo. Piquei os morangos e levei ao fogo com uma xícara de açúcar. Em pouco minutos começou um cheiro de queimado (jamais use panela de inox para fazer geléia!!!). Passei então os morangos para um refratário alto para terminar a geléia no microondas, como eu SEMPRE faço. Coloquei 5 minutos na potência alta e fui terminar de me arrumar. Quando voltei a geléia tinha transbordado e melecado todo o microondas... tudo bem, nada que água, sabão e algumas horas de molho não tenham resolvido...espero que a geléia tenha ficado boa.

Meio-dia de muita chuva hoje e frustrada porque não ia poder conhecer o novo restaurante japa que abriu no centro. Era tanta chuva que achei melhor fazer um almocinho em casa mesmo. O Fabrício pegou um guisado congelado e eu peguei mais um pouco de carne picada para aumentar a porção. A receita era uma massa à bolonhesa bem básica. Claro que esqueci de verificar a data do guisado e depois de colocar cebola, tomate, carne picadinha e misturar o guisado maldito, senti um cheiro estranho (outra regra que esqueci hoje: nunca guisado pronto dura mais de vinte dias, mesmo congelado!!!). Ai, guisado rançoso, que raiva!!! Tive de colocar tudo no lixo, ficou péssimo. Só que isso já era 12:40.

Vamos ao plano B então. Nada de carnes congeladas no freezer, só uma caixa de nuggets. Então coloquei-os no forno.

Mas e a massa que eu já tinha cozinhado? Achei um pacote de molho branco pronto no armário(não sou muito fã de molhos prontos, mas o da Fugini acho bem razoável) e misturei meia xícara de queijo gorgonzola que eu tinha congelado (aliás essa é uma ótima dica, sempre tenho gorgonzola congelado, aí quando preciso, corto pequenas lascas com a faca, nele congelado mesmo, sai bem raladinho já e dura meses no freezer - seguidamente uso para incrementar pizza de muzzarela congelada). Confesso que ficou bem gostoso, ainda mais depois da decepção inicial.

O Fabrício fez uma salada de tomate com palmito, que temperei com orégano, sal e azeite de oliva.

E ao final, quase às 13h saiu um almoço bem gostoso, apesar do aperto inicial.

P.s.: vou tentar ficar longe das panelas pelo menos por hoje hehehe...

Moranguinha recheada - receita de microondas

2011-06-13T13:21:00.003-03:00

Ando em uma fase um pouco corrida, então não tenho cozinhado muito, a não ser nas situações em que abro a geladeira e vejo um monte de sobrinhas...Eu tinha ido na feira e comprado essas mini-morangas para fazer recheadas e já ia esquecendo quando abri a geladeira e vi que uma já tinha estragado. Ai, como odeio desperdício de comida...não é à toa que o blog está cheio de receitas com sobras.
Bom, aí resolvi logo fazer as outras para não perder tudo...tinha também 2 bifes acebolados já passados, que sobraram do almoço. Como bife requentado fica muito ruim,pelo menos na minha opinião, achei o recheio perfeito para as moranguinhas.
Além de tudo, essa receita é feita no microondas, o que agiliza muito o processo todo de fazer uma janta rapidinho.

Como fazer então:

Lavei bem as moranguinhas, com uma esponja ou escovinha. Cortei uma tampa e retirei o miolo com uma colher. Coloque as morangas em um refratário, despeje um meio copo de água no fundo e depois um pouco dentro de cada moranguinha crua. Leve ao microondas por uns 10 minutos, até a moranga ficar macia por dentro. Escorra essa água toda (cuidado para não queimar a mão quando escorrer do meio das moranguinhas).

Para o recheio, eu piquei os bifes em cubinhos, refoguei com cebola e juntei um pouco dos miolos da moranga. Joguei temperinho verde e recheei as morangas. Aqui o recheio pode ser qualquer coisa que se tenha em casa (frango desfiado, carne moída, presunto e quejo). Coloquei uma colher reforçada de requeijão e uma colher de chá de queijo ralado e voltei ao microondas por mais 5 minutos na função gratinar (se teu microondas não tiver essa função, pode levar ao forno normal também).
Aí é só servir e se deliciar. Come-se com casca e tudo. E sem querer saiu uma receita sem carboidratos hehehe...

Arroz de leite

2011-06-08T08:00:00.000-03:00

Arroz de leite é uma sobremesa que de tão simples, quase ninguém tem uma receita certa de como fazer. Mas toda vez que quero fazer, preciso ligar para minha mãe para relembrar como fazer...então vou deixar registrada aqui para não esquecer novamente...

1 xícara de arroz

2 xícaras de água fervendo

10 cravos da índia

3 cardamomos

pedacinhos de canela em pau

casca de meio limão (esse eu não tinha hj quando fiz, mas eu gosto de usar sempre)

700mL de leite

1 lata/caixa de leite condensado

Cozinhe o arroz só na água com esses temperos. Quando secar, já agregando lentamente 700mL de leite e depois uma lata de leite condensado (tem quem ponha gemada, mas vamos combinar que nada pode ser melhor que leite condensado, não?) mexendo sempre. Vai ficando bem cremoso ao final. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Caldo Verde

2011-06-05T21:06:00.001-03:00

Quando fui fazer um caldo verde sábado, quase não acreditei que ainda não havia postado a receita aqui ainda.

O caldo verde talvez seja uma das receitas mais tradicionais que eu faço, pois já testei várias maneiras de fazê-lo. Eu acho perfeito para esquentar uma noite fria, como as desse início de junho.

O caldo verde é uma sopa de origem portuguesa. Quando estive em Porto, aproveitei para experimentar no restaurante do hotel que ficamos hospedados, pois diziam ser o melhor da cidade. Realmente muito bom, mas juro que o meu não deixa nada a desejar (só falta a modéstia hehehe).

Além disso, é uma receita simples, barata e super rápida de fazer (ainda mais se vocês puder comprar a couve já picadinha como eu fiz nesse sábado ).

- 4 batatas grandes (1Kg) descascadas e picadas em cubinhos (eu tinha umas 400g de mandioca cozida no freezer, aí substituí parte das batatas por mandioca e ficou bem bom tb)

- 1 sachê de caldo de bacon (ou carne ou galinha ou ainda eu prefiro usar uma colher de sopa de sal+1 colher de cebola em pó)

- água suficiente para cobrir as batatas na panela

- 400g de linguiça calabresa defumada picada em rodelas

- 1 maço grande de couve picada em tirar finas (eu usei uma bandeja já picada e higienizada que tinha na feira)

Cozinhe as batatas na água em uma panela grande (tudo vai ser misturado nessa panela ao final). Quando a batata estiver bem macia, desligue o fogo e bata no mixer ou liquidificador para obter um creme.

À parte, frite a linguiça na própria gordura.

Quando estiver bem dourada, junte a couve picada e mexa rapidamente até a couve murchar um pouco.

A seguir, jogue a couve refogada na panela com o creme de batatas e misture bem. Prove para ver se está bom de sal. Se necessário coloque um pouco mais de água, caso esteja muito espesso.

Aí é só servir e bom apetite!!!

Aqui achei a foto que tirei do caldo verde do restaurante dos Aliados, em Porto. A foto está um pouco fora de foco, mas o meu é mais farto de linguiça (no caso o português era com paio, que é bem semelhante):

Peixe grelhado com molho de limão, requeijão e ciboulette

2011-05-23T20:53:00.004-03:00

Andei comprando filé de linguado congelado esses dias, mas ainda não tinha tido oportunidade de fazer. Adoro peixe, mas acho que acaba requerendo um pouco mais de dedicação para fazer. Aí acabo fazendo quase sempre no final de semana. Sábado de meio-dia deu vontade de comer peixe e aí resolvi fazer esse linguado grelhado, mas com uma ciboulette que tinha acabado de trazer da feira.

Além disso, eu ganhei de aniversário um pilão de mármore e esses dias vi o Jamie Oliver fazendo um sal de limão. Pronto, estava feita a inspiração do bicho curioso...

Para o sal de limão:

- 1 colher de sobremesa de sal

- raspas da casca de um limão taiti

- pimenta do reino moída

Aperte bem no pilão até ficar um sal verdinho. Achava que era bobagem, mas solta um sabor divino.

Aí temperei o peixe - usei 300g de filé de linguado para duas pessoas. Esfregue bem esse sal temperado e se puder, deixe descansar uns 10 minutos pelo menos. Nem sempre eu empano o peixe com farinha, o que eu até prefiro, pois fica uma casquinha crocante. Mas nesse dia só grelhei o peixe temperado com um pouco de manteiga (sim, eu uso manteiga às vezes!!!) na panela anti-aderente. Quando estava grelhadinho, coloquei um colher de requeijão light por cima de cada pedaço de filé e uma colher de sopa de ciboulette picadinha. Deixei derreter o requeijão e servi. Para acompanhar, uma saladinha de tomate com queijo branco e molho pesto.

Tinha até esquecido de tirar fotos, mas foram tantos elogios ao sabor delicado e ao mesmo tempo marcante do peixe, que corri para tirar foto e postar aqui. Ainda escutei: mas são essas receitinhas simples e gostosas que devem ir para o blog hehehe...

Bom, elogios não se devem deixar passar, não é mesmo?

Tortilla brasileira

2011-05-20T08:00:00.001-03:00

Esses dias me deu uma vontade de comer uma tortilla. Abrei a geladeira e vi que tinha mandioca (aipim, macaxeira, como queiram) cozida, esperando por uma reciclagem.

Bati na mão dois ovos, um pouco de sal, 3 colheres de sopa de tempero verde e piquei uns quatro pedaços da mandioca em rodelas de o,5 cm mais ou menos. Misturei tudo e coloquei em uma frigideira anti-aderente tampada. Depois de uns cinco minutos virei a tortilla com muito amor e carinho para não quebrar (dica: passa uma espátula pela borda antes para ver se vai soltar bem e despeje em um prato limpo e depois de volta na frigideira).

Mais uns cinco minutinhos e ficou pronta minha tortilla abrasileirada - na falta da batata foi a mandioca.

Para o dia da preguiça

2011-05-02T08:00:00.000-03:00

Comprei esses dias uma promoção de um site de compra coletiva do Pastifício Antoniazzi. Já fazia tempo que queria experimentar as massas da minha conterrânea e essa foi uma oportunidade perfeita.

Meu pacote era de sorrentinos de presunto e queijo e molho pomodoro congelados. Mandei vir por tele-entrega e o motoboy traz tudo em uma sacola térmica.

Achei muito prático e saboroso, ainda que eu realmente prefira fazer meu molho vermelho em casa (o molho tinha várias ervas e minha limitação é que apesar da descendência italiana, não curto as ervas típicas: alecrim, sálvia e manjerona que estavam bem presentes no molho pomodoro.). Claro que meu marido gringo adorou o molho de ervas com gosto de comida caseira da mamãe, eu que é sou meio chata com esses temperos específicos.

Mas lá tem várias opções de massas bem diferentes e outras opções de molho, que em breve quero experimentar. Ainda tenho aqui um tortéi congelado, que tb fazia parte do meu pacote mas ainda não tive oportunidade de comer.

Fica a dica então. No site tem promoção de alguns sabores especiais todo final de semana.

Sanduíche de carne de panela

2011-04-30T09:45:00.003-03:00

Logo que vim morar em porto Alegre me chamou atenção que vários bares serviam sanduíche de carne de panela. O tempo passou e resolvi experimentar em casa.

Minha faxineira cozinha e havia deixado pronta uma carne de panela. Na verdade não tem muito mistério. Ela refogou na panela de pressão umas duas cebolas picadas, umas 8oog de carne (pode ser vazio (fraldinha), músculo, lagarto (tatu), costela minga ou até mesmo sobras de churrasco) e aproximadamente 1 copo de água e fechou a panela de pressão. Acho que uns 40 minutos são suficientes para a carne ficar macia a ponto de desfiar. Pode-se colocar uma lata de molho de tomate também, eu prefiro sem. Aí é desfiar a carne. Se o molho estiver muito líquido, descarte-o ou volte à panela com a carne e mais uma colher de sopa de farinha. Mexa até ficar cremoso.

Fiz também um molho verde: bati umas 3 colheres de sopa de maionese com meio maço de salsinha no mixer (ou liquidificador).

O pão foi comprado na Boulangerie Carina Barlett. Normalmente não indico muitos nomes aqui, mas o pão ciabata de lá é tão bom, que vale muito a pena experimentar (nada impede que se faça com outro pão, mas esse ficou divino).

Para montar, abri o pão ciabata no meio, coloquei uma porção generosa da carne de panela desfiada e fatias de queijo. Levei ao forno até derreter o queijo. Aí abri o sanduíche quentinho, coloquei alface, rodelas de tomate e uma colherada do molho verde e servi. Simplesmente uma delícia...

Camarão com nirá

2011-04-02T08:00:00.001-03:00

Consegui achar nirá (cebolinha japonesa) para vender na feirinha orgânica da redenção em um sábado de manhã. Depois dei um passeio no Mercado Público onde comprei camarões. Aí foi juntar as duas coisas...

- meio maço de nirá picado graúdo

-400g de camarão médio limpo

- óleo de gergelim (prefio natural, acho muito forte o óleo de gergelim torrado para essa receita)

- um copinho de cachaça de sakê culinário

- sal e pimenta a gosto

Tempere o camarão com sal e pimenta. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela wok, de preferência. Refogue metade do nirá. Junte o camarão rapidamente, até ficar rosado. Coloque o restante do nirá, misture o sakê e sirva. O nirá tem um sabor intenso, mas que combina muito bem com camarão. Bom apetite!!!

Salada Niçoise

2011-04-01T08:00:00.001-03:00

Receitinha rápida e fácil, sem carboidratos e com proteínas magras.

- 2 ovos cozidos

- 1 lata de atum em água e sal

- folhas de alface

- sal e pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva a gosto

Rasgue as folhas de alface. Separe a água do atum e misture azeite, pimenta e mais sal se quiser. distribua o ovo picado e o atum sobre a alface e tempere com o molho. Pode-se colocar cubos de batata cozida em cubos, se você quiser. E bom apetite!!!

Atum em crosta de gergelim

2011-03-30T21:23:00.003-03:00

Esses dias estava lendo uma revista masculina e o chef Alex Atala dava dicas de como um homem poderia preparar um jantar para surpreender uma mulher em um dos primeiros encontros. Sedução à parte, fiquei muito curiosa com a receita e não consegui esperar ser surpreendida com um jantar especial e resolvi eu mesma testar- uma vez bicho curioso, sempre bicho curioso (ou ansioso, guloso...).

A receita original mandava usar postas de atum, mas só achei filé de atum fresco, então foi o que usei.

- 400g de filé de atum

- 2 colheres de gergelim branco de 2 de gergelim preto

- sal e pimenta a gosto

- uma colher de sopa de óleo de gergelim

Tempere os filés com sal e pimenta. Coloque o gergelim em um prato fundo, misturando o branco e o preto. Aperte bem um dos lados do filé de atum (ou posta) contra o gergelim. Aqueça uma frigideira bem anti-aderente ou uma wok, acrescente o óleo de gergelim e coloque o filé de atum com o lado com gergelim VIRADO PARA BAIXO. Eu duvidei que desse certo, mas o gergelim adere super bem no peixe. Deixe uns dois minutos, vire com uma espátula delicadamente, deixe grelhar do outro lado por mais ou menos 2 minutos e está pronto para servir. Eu servi accompanhando um salada de manga e repolho picado, temperada com gengibre ralado, vinagre branco, sal e azeite de oliva. Fica um prato bonito e muito saboroso.

Coquetel de camarão

2011-03-25T08:15:00.001-03:00

Ainda uma receitinha das férias. Nos últimos dias de praia fizemos um coquetel de camarão de entrada na janta.

- Camarões levemente aferventados em água e um pouco de sal - mudou de cor, já podem ser retirados, coisa de 2-3 minutos na água fervente - use grandes, eu usei médios e achei pequenos demais para a receita

Molho:

- 1 colher de sopa de whisky (rasinha, não embebede o molho que não fica bom)

- 2 colheres de sopa de catchup

- 4 colheres de sopa de maionese

- 2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

- pitada de sal à gosto

Misture bem os ingredientes do molho.

Como esses camarões ficaram muuuito pequeninos, resolvi montar de forma um pouco diferente. Coloquei um pouco de molho nos copinhos de cachaça, coloquei 3 camarões, mais uma colher de molho e mais 3 camarões por cima. E bom apetite!!!

Sobrou frango assado? Faça salpicão

2011-03-23T22:07:00.004-03:00

Estou sempre dando um jeito de reaproveitas as sobrinhas. Eu tinha 2 coxas e uma sobrecoxa de frango assado na geladeira. Como a noite estava quente deu vontade de comer algo fresquinho, então pensei no salpicão. Além disso, aproveitei para fazer sem carboidratos, então esse é um salpicão leve, light.

Desfiei o frango assado, misturei na sequencia:

- 1 colher de sopa de cebola em pó (gente, não acho mais para vender, help!!!!)

- um tomate italiano picadinho

- 3 fatias de queijo

- alface picada

- pitadinha de sal

- 2 colheres de sopa de maionese light

- 3 colheres de sopa de leite desnatado

- pimenta moída em cima do prato na hora de servir

Super rápido e fresquinho e sem desperdício. Ah, para foto enfeitei com uns biscoitinhos chamados "sem parar", tipo uma torradinha - tem em qualquer mercado.

Bom apetite!!!

Berinjela grelhada com mel

2011-03-22T08:00:00.001-03:00

Agora que as aulas começaram meu tempo está mais curtinho, mas prometo atualizar o blog em breve. Hoje posto uma receita simples, mas super saborosa. De tão simples, esqueci de tirar foto, mas acho que vale experimentar. Ando procurando receitas diferentes de saladas e legumes para não fazer sempre do mesmo jeito.
Eu comi berinjela grelhada com mel em um restaurante a quilo esses dias e achei bem bom, então resolvi testar em casa e me surpreendi com o resultado.

- uma berinjela cortada em rodelas de mais ou menos meio cm
- sal
- uma colher de sopa de mel
- azeite para untar a frigideira

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em um pouco de água e sal por alguns minutos. Escorra bem e grelhe em uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo (eu uso um em spray que comprei no Uruguai, mas aqui é mais fácil achar o PAM). Vire o lado e deixe dourar mais um pouco. Salpique um pouco de sal. Quando terminar de grelhar as berinjelas, volte as rodelas para frigideira, coloque o mel no centro para derreter um pouco (eu coloquei um pouco de água também) e misture bem. E bom apetite!!! Eu gostei tanto que comi a berinjelinha inteira enquanto terminava de preparar a janta ontem hehehe...

Sobrou arroz? Faça pizza!!!

2011-03-06T08:00:00.001-03:00

Tenho uma pena de jogar comida fora...tinha sobrado arroz branco cozido esses dias e pensei em como aproveitá-lo. Fiz uma misturinha e saiu uma pizza.

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

1 xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de sal

temperinho verde picadinho

Misturei tudo até ficar firmezinho. Assei por mais ou menos 20 minutos até ficar dourado, cobri com um molho de linguicinha calabresa com tomate e fatias de queijo muzzarella. Voltei ao forno até o queijo derreter. E nada de desperdício...

Antes que o verão acabe - saladas

2011-03-04T08:00:00.000-03:00

Não sei em que lugar tinha visto uma receita de salada com pêssegos grelhados, mas tinha um pêssego amarelo em casa e resolvi experimentar.

- 1 pêssego amarelo cortado em 4

- castanhas do pará picadas grosseiramente

- couve crua picada fina

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal

- pimenta do reino

- 1 colher de chá de manteiga

Toste ligeiramente as castanhas em uma frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de pêssego de um lado e do outro. é bem rapidinho. Reserve os pêssegos grelhados. Coloque o mel na frigideira, o vinagre e o azeite e misture bem. Tempere a couve com esse molho, sal e pimenta, coloque as castanhas tostadas e os pêssegos grelhados e sirva. O pêssego larga um sabor na manteiga, que depois passa para o molho hummm...

Outro dia dei uma variada na mesma salada, mas usei figos frescos, mas achei com pêssegos mais saboroso. Coloquei tb algumas fatias de presunto cru e substituí a couve por alface americana com rúcula. Troquei as castanhas do pará por castanha de caju. Fica uma mistura interessante também.

Bolo de coco e milho

2011-03-02T08:00:00.003-03:00

O dia que fiz a polenta com coxinhas da asa, comprei polentina e no pacotinho tinha uma receita de bolo de milho com coco que achei bem interessante. Mostrei para minha mãe e ela fez para nos esperar no final de semana.

4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de polentina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de coco ralado
corrigindo- faltou 1 xícara de leite morno qdo digitei a receita hehehe

Bata tudo no liquidificador, despejar em uma forma com furo central e assar no
forno alto por 15 minutos e pois mais ou menos 20 em fogo baixo, ou até que enfiando um palito, saia limpo.

Risoto de tender, nozes e alho poró

2011-02-28T08:00:00.001-03:00

Risotinho especial, feito a quatro mãos com a mamis, com o que tinha no freezer:

- 2 xícaras de tender picado em cubos (esse sobrou do ano-novo intacto, mas pode ser outro tipo de presunto)

- 2 xícaras de arroz para risoto

- meia xícara de nozes picadas grosseiramente

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 talo de alho poró em rodelas

- 1 xícara de vinho branco seco

- muita água fervente

- sal a gosto ou 1 sachê de caldo de legumes

- 1 colher de sopa de manteiga

Refogue o alho poró com a manteiga. Junte o arroz e mexa um pouco. Coloque o vinho branco e deixe quase secar. Vá juntando a água aos poucos. Misture o caldo em pó ou um pouco de sal. Quando estiver quse pronto, junte o tender picado. Quando estiver al dente, junte o queijo ralado e as nozes picadas. Acerte o sal, se necessário.

Salada de tomatinhos com molho pesto

2011-02-27T08:00:00.001-03:00

Essa quase não pode ser chamada de receita, mas acho que é uma boa dica. Chovia ainda na praia e tinha acabado o azeite de oliva para temperar a salada de tomate-cereja. Lembrei que tinha visto um molho pesto no freezer e usamos uma colherada para temperar os tomatinhos. O resultado? Hummmm...sem palavras....expeirmentem...Uma opção é colocar também um pedacinho de queijo branco, como eu fiz ontem:

Coxinha da asa com limão, mostarda e tabasco e polenta

2011-02-25T08:00:00.003-03:00

Sábado de chuva na praia...um pouco de tédio...programa de culinária na tv e uma boa idéia para o almoço.

Para a polenta:

2 xícaras de polentina

1 envelope de tempero pronto ou caldo de carne/legumes/frango

6 xícaras de água fria

Misturei tudo e levei ao fogo mexendo sempre até ficar bem cremoso. Aí coloquei a polenta em um pirex untado com um pouquinho de azeite. Deixei esfriar bem (coloquei até no freezer por alguns minutos para dar uma esfriada mais rápida) e desenformei. Com uma faca fina e bem afiada cortei a polenta em tirinhas, coloquei em uma assadeira untada e levei ao forno para dourar por uns 30 minutos mais ou menos.

Aí foi a vez de preparar o frango:

- 2 Kg de coxinha da asa

- 1 colher de sopa de sal

- suco de 6 limões

- raspa da casca de 4 limões (raspe primeiro e faça o suco depois)

- 2 colheres de tabasco verde (molho de pimenta jalapeño, que não é tão picante)

- 6 colheres de mostarda.

Misture tudo em uma bacia e deixe marinar por no mínimo 1h (bom mesmo seria ter deixado na geladeira de um dia para outro, para pegar bem o tempero).

Aí aqui entrou o assador para terminar a receita em quatro mãos. Meu marido querido assou na churrasqueira o frango, o que deu um sabor especial. Aos poucos fomos besuntando o espeto de frango com o que sobrou da marinada.

Ao final, esse foi o resultado:

E bom apetite!!!!

Acho que dá para assar o frango no forno, especialmente se for em uma dessas assadeiras com uma gradezinha. Ou sem nada de frescura, em uma assadeira comum. Vou experimentar fazer assim da próxima vez e depois comento aqui.

Torta de bolacha divina com nozes

2011-02-23T21:30:00.005-03:00

Essa receita comi algumas vezes na casa de uma amiga. A receita original era da tia dela. Por coincidência, minha mãe foi na casa da tia da amiga, comeu essa torta e pediu a receita. O nome original é "Quero mais", mas acho que divina ilustra melhor a receita hehehe...

200 g de manteiga sem sal

3 gemas passadas na peneira (para retirar a película que a envolve)

250 g de açucar (1 xícara e meia aprox.)

2 lt de creme de leite (deixe no freezer por alguns minutos para separar o soro)

1 lt de leite condensado cozido na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos

400 a 500 g de bolacha maizena.

Nozes picadas (opcional)

Passas ao rum (opcional)

Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até ficar bem cremoso. Misture as latas de creme de leite. O creme precisa ficar um pouco firma para não escorrer muito entre as camadas .Arma se a torta , alternando o creme e as bolachas. Pode-se colocar nozes picadas ou passas ao rum entre as camadas tb.

Cubra com o leite condensado cozido (espere esfriar bem antes de abrir a lata). Enfeite com nozes inteiras.

Coloque no freezer e se ele for muito eficiente deve-se retirar um tempo antes. Eu gosto de comer bem congelada ainda, fica parecendo um sorvete. Mas nada impede que seja servida após ser retirada do freezer por uma meia hora, aí ela fica mais cremosa e mais doce.

Essa torta pode ficar congelada por um bom tempo, é uma boa sobremesa para se preparar com antecedência. Ou então para se ter a opção de sempre ter um docinho delicioso pronto para ser servido. Além de tudo é rapidinha de fazer e não vai ao fogo.

Na foto a torta já tinha sido tirada do freezer quase 1h antes, aí derreteu um pouco mais do que devia, o que não impediu a explosão de sabor hehehe...

Clericot para um

2011-02-21T16:50:00.002-03:00

Uma noite quente dessas me deu vontade de tomar um clericot em casa. Piquei meio pêssego amarelo em cubinhos bem pequeninos, dois morangos congelados, uma framboesa congelada ( na éposa de morangos e framboesas costumo comprar alguns para congelar um a um para usar durante o ano) e 2 cubos de gelo. Aí coloquei 1/3 da taça de soda limonada e completei o restante com vinho branco. Salut!!!

Camarão alho e óleo

2011-02-18T08:00:00.000-02:00

Receitinha rápida para o final de semana, agora que começou a safra de camarões.

Inicialmente limpei bem os camarões, dando um corte nas costas para tirar aquele fiozinho preto (intestinos do camarão). Lavei bem - apesar da trabalheira fica um aspecto bem mais bonito.
Temperei com sal, suco de limão e pimenta do reino e deixei descansar uns 30 minutos.
Na sequência coloquei azeite de oliva em uma panela e dourei seis dentes de alho fatiados. Fui colocando os camarões aos poucos para não soltar muita água. Ao final juntei tudo na panela, joguei uma colher de sopa de alho em pó, acertei o sal e coloquei um pouco de cebolinha francesa (cibolette, aquela bem fininha) por cima. E bom apetite!!!

Pizza de liquidificador

2011-02-17T08:00:00.003-02:00

Tinha certeza de já ter postado essa receita, então agora vai. Essa receita é muito antiga, tirei ainda do meu primeiro caderninho de receitas (sim, desde criança eu já era bicho curioso - ou guloso????)
É aquela receita simples, de pizza de aniversário de criança, com massa fofa tipo bolo.

Pizza de liquidificador

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
50 g de queijo ralado (aproximadamente 1/2 xícara)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho - MAIZENA (não tinha em casa, então usei farinha de aveia)
1 colher de sopa de fermento em pó (vulgo Royal)

Bater tudo no liquificador. Eu primeiro bato os líquidos, depois coloco a farinha, bato um pouco e depois a maizena e o royal. Fica um pouco espesso, então ás vezes tem de dar uma ajudada no liquidificador. Despeje em uma forma untada. Usei a minha pequena, que deve ter 18x28cm. Arrume o recheio por cima da massa crua mesmo e leve ao forno por 15 minutos no fogo alto e por 10-15 minutos em fogo baixo.

O recheio pode ser bem variado. Eu costumo colocar 2 latas de sardinha com molho de tomate esmagadas com o garfo. O queijo é opcional. Poderia ser um molho de guisado (carne moída) ou presunto e queijo com molho de tomate e orégano.
Mas ontem eu tinha um molho de carne de panela, então resolvi inovar e coloquei uma camada do molho ( não pode estar muito líquido, eu tinha engrossado anteriormente com um pouco de farinha de trigo) e fatias de queijo mozzarela. Ficou bem interessante, ainda que na foto tenha ficado meio feio...

Tortinha de creme de leite salgada para o lanche

2011-02-05T08:00:00.003-02:00

Sabe aquela receita de lanchinho fácil para levar num pic-nic, numa festa, num lanche na beira da praia ou piscina? Pois essa é uma dessas receitas. Eu tenho já há muitos anos, ganhei a receita de uma irmã de uma grande amiga e sempre faz sucesso. Uma pena só que a foto não ficou muito boa, mas recomendo porque fica muito boa, a massa é leve e o recheio fica cremoso, muito bom mesmo.

Além de tudo é super fácil de fazer, porque a massa é feita no liquidificador.

Tortinha salgada de creme de leite

Ingredientes da massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo (eu sempre uso de canola, mas acho que isso não interfere no resultado final)

3 colheres de sopa de queijo ralado

3 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento (de bolo mesmo, o famoso royal)

Bater tudo no liquidificador. Despejar metade da massa em forma untada, colocar o recheio e cobrir com restante da massa. Assar em forno pré- aquecido bem baixo por 30-40 minutos, até estar dourado em cima. Deixe esfriar e corte em quadradinhos para servir.

Recheio (Obrigatoriamente nessa ordem!!!- o creme de leite fica um creminho no meio, uam delícia)

1ª. Camada: queijo em fatias

2ª. Camada: uma caixa de creme de leite pequena

3ª. Camada: presunto em fatias

Parafuso com alho poró, alcachofras e presunto cru

2011-02-04T08:00:00.000-02:00

Essa receita fiz na praia um dia que chovia e queríamos comer algo simples (???), rápido e gostoso. A única carne que tinha no freezer era um pacote com 100g de presunto cru fatiado. Além disso tinha um talo de alho poró na geladeira e eu adoro alho poró no molho para massa à base de creme de leite (poderia ser ao invés do presunto cru, um presunto defumado ou até mesmo um camarão).

- um pacote de massa tipo parafuso

- 2 caixinhas de creme de leite pequenas

- 1 talo de alho poró grande picado em rodelas

- 100g de presunto cru picado

- 1 vidro de fundos de alcachofra em conserva

- uma colher de chá de manteiga

- parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe o pacote de massa parafuso como de costume. Escorra e reserve.

Refogue o alho poró na manteiga até ficar macio. Misture o creme de leite e deixe aquecer. Acrescente o presunto cru picadinho e deixe ferver por uns 2-3 minutos (pode-se acrescentar um pouco de leite -mais ou menos meia xícara- para o molho ficar um pouco mais líquido e misturar melhor na massa depois). Acrescente os fundos de alcachofra picada ao meio.

Misture o molho com o parafuso reservado. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

E bom apetite!!! Nada como ter bons ingredientes na despensa e no freezer...

Batatas coradas

2011-02-02T22:03:00.005-02:00

Esses dias comprei num desses sites de compra coletiva uma tele-entrega de frango com molhinhos e batatas coradas de acompanhamento. Ainda pelos mesmos estava assistindo o programa da Nigela na GNt em que ela tb fazia batatas coradas para a ceia de Natal (eu sei, a receita está um pouco atrasada hehehe). Claro que ela usou gordura de pato (eca!!!!) para fritar as batatas. Me dá arrepios só de pensar...

Bom, mas vamos ao que interessa. Essa receita é super simples. Eu descasquei e cortei as batatas em quarto, no sentido do comprimento. Joguei em uma panela com água fervendo e um pouco de sal para dar uma pré-cozida. Quando ficou firme, mas ainda um pouco dura, escorri a água.

Peguei uma frigideira anti-aderente, untei com um pouco de óleo e coloquei as batatas para dourar. depois de uns 2 minutos, virei o lado para dourar do outro tb. depois virei uma terceira vez para dourar a parte de baixo. Quando estava bem douradas, salpiquei um punhadinho de queijo parmesão ralado e deixei dourar e criar uma crostinha. Aí foi só servir... Para acompanhar passei um bife e fiz uma saladinha de tomate. Estava pronto o almoço. Ficou tão bom!!!!!!!!!!

Reativando...Feliz 2011

2011-02-02T21:59:00.002-02:00

Gente, nem me dei conta que fazia tanto tempo que não postava nada...esses dias um amigo perguntou se o blog era uma forma de desestressar e eu fiquei em dúvida...sem dúvida que agora posso dizer que sim. Embora no final do ano a correria tenha sido grande, como é para a maioria das pessoas, foi tanta que não consegui sentar para escrever.
Aí consegui tirar umas férias em início de janeiro, o que me afastou um pouco do blog.
Mas, mãos à obra que estou cheia de receitinhas novas e muito práticas. Afinal, o bicho curioso deu um tempo na escrita, mas não na prática hehehe...
Feliz 2011!!!

Petisco de tomate-uva e queijo coalho

2010-12-07T08:00:00.000-02:00

Eu amo queijo...e gosto muito de tomate. Achei esses tomatinhos-uva em promoção no mercado e aproveitei para usar com um pedaço de queijo coalho com orégano que havia comprado no Mercado Público.

- tomate-uva

- queijo coalho em cubos

- palitos

Espete o tomate-uva no palito e um cubo de queijo. Aí é opcional:

- pode-se servir frio, temperado com um fio de azeite, orégano e sal (eu acho que se for fazer frio, pode ser uma ricota ou queijo minas frescal ao invés do queijo coalho)

- ou como eu fiz, coloquei um pouco na frigideira para dourar o queijo (nesse caso não morda o tomate recém saído do fogo porque queima!!!)

Cheesecake no copinho

2010-12-06T12:15:00.001-02:00

Essa receita adaptei do site Cozinha Travessa. Essa sobremesa é muito simples e rápida, fiz em menos de vinte minutinhos.

- 1 caixinha de leite condensado pequena (270g)

- 1 pote de creme de ricota (250g) - acho que pode ser cream cheese se não tiver creme de ricota

- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

- 2 colheres de sopa de água fria

- 10 bolachas doces batidas no liquidificador até ficar uma farinha (usei Combina com de coco, mas pode ser qualquer outra) - é só colocar no botão pulsar algumas vezes

- goiabada derretida com um pouco de água ou chimia de goiaba (+- 100g)

Hidrate a gelatina na água (despeje o pó da gelatina na água fria e deixe hidratar por +-2 minutos). Leve a gelatina hidratada ao microondas por 10 segundos. É jogo rápido mesmo. Reserve.

Misture o creme de ricota com o leite condensado. Despeje a gelatina reservada e o creme está pronto!!!

Aí é só montar:

- uma camada de bolacha moída

- creme

- goiabada derretida por cima

Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. A receita deu 3 taças grandes e 3 copinhos.

Dicas:

- eu fiz em dois tamanhos: taça e em copinhos de cachaça. A taça dá uma porção muito grande, eu que sou formiguinha não consegui comer inteira. Achei a medida do copo de vodca ideal - quem quiser mais pode repetir....

- na receita original ao invés de goiabada mandava fazer uma geléia com açúcar, morango e gengibre. Vou experimentar da próxima vez, acho que deve ficar muito bom tb.

Pão de linhaça

2010-12-03T08:00:00.000-02:00

Eu sigo em busca do pão perfeito...cada vez melhora mais...o Fabrício até comprou uma forma menor para eu testar se o pão cresceria e ficaria fofinho como eu queria. mas como minha forma era muito grande não estava conseguindo fazer um pão tão grande assim.

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de sementes de linhaça (eu coloquei 1/4 e achei pouco, dá para colocar o dobro mesmo)
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico seco
1 pacote de melhorador de pães
1 copo de água morna

Bati metade da água morna com uma xícara de farinha de trigo e o fermento para dar uma "acordada" na levedura. Deixei descansar uns 5 minutinhos e misturei o restante dos ingredientes, batendo por uns 5 minutos na batedeira. Eu deixo no ponto de pão batido, quase desgrudando da pá da batedeira, mas ainda grudentinho. Acho que fica mais fofo assim e menos pesado. Coloquei na forma untada e deixei crescer por 30 minutos. Cresceu muito rápido dessa vez, quando fui da ruma olhada ela estava quase transbordando. Aí foram mais 15 minutos de forno alto e mais 15 de médio baixo até dourar. Desenformei e deixei esfriando. Ficou bem leve e bonito. Ah, e o principal, bem saboroso também.

Biscoitinhos de Natal - biscoitinho brasileirinho ou grego???

2010-12-01T08:00:00.004-02:00

E mais uma das receitas das bolachinhas - o Kurabie que a Meli tinha postado lá no Cinderelas.

Meli - adaptei tua receita para 1/4 dela, olha as proporções que usei:

100g de manteiga

2 colheres de cachaça

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 xícaras de farinha

1 colher de chá de cravo moído

2 gemas

20 avelãs picadas grosseiramente

avelãs para colocar em cima (olhando agora tua receita no blog, Meli, não sei de onde tirei a idéia de que eram avelãs e não amêndoas, como estavam na foto e escrito na receita!!!! Pior que só vi agora mesmo)

Bom, se é que ainda dá para chamar de kurabie (porque já virou uma livre inspiração/adaptação), porque além de não ter lido direito a receita da Meli, eu e a Nóia muito afoitas para fazer os biscoitinhos, misturamos todos os ingredientes e só depois vimos que tinha de bater a manteiga com açúcar e as gemas na batedeira (gente, que receita de pessoa desatenta). Bom, como não tinha o que fazer, misturamos bem, colocamos gelar um pouquinho e moldamos os biscoitos. Fizemos bolinhas e depois apertamos as avelãs (tudo bem deveriam ter sido pedaços de amêndoas, paciência, ficou bom igual).

Colocamos em uma assadeira sem untar e levamos ao forno por uns 15 minutos até começar a dourar por baixo. Ao tirar do forno, polvilhamos açúcar de confeiteiro e deixamos esfriar na forma.

E para fechar com chave de outro, esqueci de tirar foto só dos kurabie !!! Mas são esses com a avelã e açúcar polvilhado...provem, porque depois de toda essa atrapalhação foi o preferido do Fabrício, ufa!!!!

Biscoitinho de amêndoas

2010-12-01T08:00:00.002-02:00

Imagina se consigo reproduzir uma receita sem dar uma mexidinha...por isso publico aqui minha adaptação das estrelinhas de amêndoa da Martina, lá do Cinderelas...Confere lá a receita original.

100g de amêndoas sem sal trituradas - fininha, tipo uma farinha

+-2 xícaras de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar cristal

2 gemas

1 pitada de canela

1 pitada de cravo moído

1 colher de essência de baunilha

Misturar tudo e quando começar a desgrudar das mãos levar para gelar um pouco na geladeira para firmar. A massa fica fininha, super boa de manusear. Coloque mais farinha para abrir porque ela fica bem delicada.

A Martina sugeriu fazer com cortadores de estrelinha. Eu esqueci de comprar, então usamos um copinho de licor para cortar redondinho, mas acho que teria sido melhor usar um menorzinho, de uns 2cm de diâmetro, tipo copinho de vodca. Coloque em assadeira sem untar e leve ao forno por uns 15 mintuos até começar a dourar as bordas. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe esfriar na forma porque quebra mesmo se tentar tirar ainda morno. E bom apetite, fica uma delícia, um sabor muito especial mesmo...

Martina - eu ia fazer as estrelinhas de canela que fiz ano passado e adorei, mas olhei rápido a receita e comprei pouca amêndoa. Ainda bem que tu tinha sugerido essa outra, com menos amêndoas hehehe...Aliás, as estrelinhas de canela são divinas tb, passem lá no Cinderelas e tentem fazer pq ficam boas mesmo. Só não esqueçam do truque de gelar a massa para não usar muita farinha, eu coloquei tanta farinha na primeira vez que fiz, que dava para quebrar um dente de tão dura que ficou hehehe...mas o sabor é muito bom tb.

Bolachinha de goiabada

2010-12-01T08:00:00.001-02:00

Adoro goiabada...e essas bolachinhas então ficaram divinas...
Vou postar a receita com as quantidades que fizemos (fizemos meia receita original do jornal) pq acho que rendeu bastante.

100g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar cristal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 ovo
+- 2 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
+- 100g de goiabada em cubinhos pequenos

Misture tudo até desgrudar das mãos. Uma dica: quando começar a desgrudar já é o ponto, leve à geladeira um pouquinho para firmar. Se você colocar muita farinha até desgrudar bem da mão a bolacha pode ficar muito dura.
Molde as bolinha e aperte no centro para fazer um buraquinho para colocar a goiabada em cubinhos.

Leve ao forno médio para assar por uns 15 minutos - quando começar a dourar embaixo. Não precisa untar a forma. Deixe esfriar para retirar da forma para não quebrar os biscoitinhos. E guarde em um vidro bem hermético para não amolecer.
Se quiser pode polvilhar açúcar confeiteiro por cima quando tirar do forno, eu fiz em algumas para experimentar mas achei muito doce, mas de repente você gosta...

Biscoitinhos de Natal

2010-11-29T20:49:00.003-02:00

Desde o Natal do ano passado, quando as meninas do Cinderelas postaram receitas de biscoitinhos de Natal que eu fiquei muito a fim de fazer...mas como o bicho curioso aqui não conseguiu fazer para o Natal do ano passado, ontem me reuni com a Nóia, uma grande amiga, com quem tentava combinar sempre de fazer as bolachinhas mas que nunca conseguiamos marcar. Domingo meio emburrado, perfeito para algumas horinhas de brincadeira na cozinha.

Fizemos três receitinhas: Kurabie, biscoitinhos gregos que abrasileiramos com uma boa cachaça - sorry Meli, mas não tinhamos cognac; biscoitinhos de amêndoas que a Martina postou e uma receita de biscoitinhos com goiabada que saiu no jornal no último final de semana. Ainda não decidi qual gostei mais, mas na foto o resultado da brincadeira...vou postar um de cada vez.

Sardinha na brasa

2010-11-17T08:10:00.002-02:00

Continuando a jantinha paulista...

Essas sardinhas meu querido cunhado fez no findi em Sampa. Aqui em Porto Alegre nunca encontrei sardinhas tão grandes, mas dá para fazer com menorzinhas sem problemas. O ideal é já comprar as sardinhas limpas e sem cabeça.

- sardinhas frescas

- gengibre ralado

- sal grosso

Faça uns talhos diagonais na pele da sardinha. Esfregue o gengibre e o sal grosso e leve

à churrasqueira por uns 20 minutos. Na hora de servir fica gostoso colocar um pouquinho de shoyo e suco de limão.

Ele também preparou sardinhas com molho vinagrete (um tomate, cebola, tempero verde, sal) e levou ao fogo. Ficou tão bom!!!!!

Risoto de quinua e ervilha fresca

2010-11-15T20:59:00.005-02:00

Essa receita minha irmã preparou numa jantinha super especial em Sampa:

1 xícara e meia de quinua

1 taça de vinho branco

1 sachê de caldo de legumes

1 xícara de ervilha fresca

1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de requeijão
meia xícara de gorgonzola

Refogue rapidamente as ervilhas em um pouco de manteiga e reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte a quinua e dê uma leve refogada. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo de legumes e já colocando a água até a quinua começar a ficar transparente (leva de 30-40 minutos para cozinhar). Acrescente o gorgonzola e o requeijão, misture bem e sirva!!! Ficou uma delícia. Aqui ela fez camarão com nirá para acompanhar e o Sassá preparou sardinhas na brasa, que posto em seguida o modo de fazer.

Torradinha de queijo brie com damasco

2010-11-14T00:11:00.000-02:00

Segunda passada recebemos uns amigos em casa e resolvemos improvisar uns petiscos. Lembrei dessas torradinhas que comi uma vez em um evneto na Vinhos do Mundo. Como eu tinha ido dar meu passeio no Mercado Público na segunda véspera do feriado, estava com vários queijinhos e coisinhas gostosas compradas. Por sugestão de um dos atendentes da Banca 43 comprei esse queijo brie creme duplo da São Vicente (ao invés do brie comum da mesma marca). Preciso voltar lá para agradecer a dica, pois esse brie é divino mesmo.

Bom, mas vamos à receita.
Eu usei fatias de queijo brie, alguns damascos cortados em tiras e algumas fatias do pão integral com quinua e linhaça que havia feito no final de semana. Coloquei em uma assadeira e levei ao forno médio por uns 15 minutos, até derreter o queijo.

Aí foi só servir. Eu adoro esse petisquinho!!!

Pão integral de quinua e linhaça

2010-11-12T08:01:00.000-02:00

Seguindo na busca do pão perfeito...

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de farinha de centeio

1/4 de xícara de linhaça

1/4 de xícara de quinua

1 colher de sopa de sal

2 colheres de chá de açúcar

1 envelope de fermento biológico seco (para pão)

2 copos de água morna

Minha mãe me deu uma dica: de dar uma "acordada" no fermento: bata inicialmente um pouco da água morna, 1 xícara de farinha de trigo e o açúcar na batedeira. Deixe descansar por 5 minutos e só depois misture o restante dos ingredientes. Para evitar que o pão fique pesadão, tenho deixado a massa um pouco mole, ainda meio grudenta. Aí passo para a forma e deixo crescer por uma hora. Assar em forno alto por 15 minutos e mais 15 minutos em fogo baixo. Esse pão ficou leve e saboroso, apesar de ser integral.

Salada na taça 3

2010-11-11T20:24:00.000-02:00

Mais uma versão da salada na taça...nessa coloquei tomate picado, alface picado, cenoura ralada, gergelim e molho de mostarda com mel e vinagre balsâmico.

Pãezinhos de gorgonzola

2010-11-10T19:48:00.006-02:00

Como vocês devem vir acompanhando, estou tentando arduamente aprender a fazer pão, especialmente com as dicas da Martina lá do Cinderelas. Esses dias ela postou uma receita de pãezinhos de iogurte que eu fiquei babando. Aí um final de semana desses resolvi provar, mas modifiquei um pouquinho porque estava sem iogurte.

1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa e mel
1 colher de sopa de sal
1 envelope de fermento químico seco
1 xícara de leite

Aqueci o leite e o mel no microondas por um minuto. Misturei o restante dos ingredientes na batedeira até homogeneizar e não grudar na mão. Deixei crescer por 30 minutos, bati novamente um pouco na batedeira. Aí espichei a massa e recheei com um pouco de gorgonzola esmagado com o garfo. enrolei a massa com o recheio e cortei em pedacinhos de mais ou menos 3cm. Depois assei por 15 minutos em fogo alto e mais 10 minutos em fogo médio até dourar.
Fiz uma versão tipo baguete, recheada com presunto e queijo, mas não ficou tão boa como a de gorgonzola. Acho que fica melhor fazer pãezinhos menores mesmo.
O pão da foto fiz no mesmo dia, em seguida posto a receita.

Sangria

2010-10-26T08:07:00.000-02:00

Fazia dias que andava a fim de tomar sangria. Nesse sábado fomos jantar na casa de uns amigos e aproveitei....

Tradicionalmente a sangria normalmente é feita só com maçã e laranja na Espanha. Aqui é comum ter outras frutas, mas vai do gosto de cada um.

Ontem eu usei uma garrafa de vinho tinto, em torno de 250 mL de H2OH de limão (se gostar mais doce pode ser refri de limão), gelo, 1 laranja em rodelas, meia maçã em cubinhos e alguns morangos picados. Infelizmente não tinha contreau ou triple sec, ou qualquer outro licor de laranja, que dá um gostinho muito especial. Eu normalmente uso uma dose de licor aproximadamente. É só misturar tudo numa jarra e deixar descansar um pouco. Uma dica que me deram foi cortar as frutas antes e deixar algumas horas de molho no vinho para pegar um gostinho mais forte.

E salud!!!

Vitela com molho de chocolate e figos turcos com purê de batatas e castanhas do Brasil

2010-10-24T22:23:00.003-02:00

Sábado fizemos uma receita para lá de especial. Eu me encarreguei do purê de batatas e o Fabrício fez a vitela e juntos criamos esse molho de chocolate com figo turco e vinho do porto.

Para a vitela

Essa vitela foi feita à milanesa, assada, ou como é chamada originalmente "cotoleta". Pegue a paleta de vitela desossada e separe em pequenos bifes. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, suco e raspas de limão. Deixe a vitela descansar por uns 30 minutos. Depois desse tempo, empane os bifes individualmente em farinha de rosca. Leve ao forno em uma assadeira untada, forno médio por aproximadamente 3o minutos, até dourar (infelizmente dessa vez não dourou muito, deve ter havido algum probleminha técnico...)

Para o molho de chocolate

1 tablete de chocolate 50% cacau (pode até ser mais forte, 70-80%, nem pensar ao leite)

1 caixinha pequena de creme de leite

1 xicara de vinho do porto

200g de figos turcos

Pique os figos turcos e deixe hidratar no vinho do porto. Derreta o chocolate no microondas (2 minutos em potência média-alta por 2 minutos aproximadamente). Acrescente o creme de leite, misture bem. Junte o figo com o vinho ao molho de chocolate. Se necessário aqueça no microondas por mais um minuto.

Para o purê de batatas com castanha do Brasil

5 batata grandes

sal

200g de castanhas trituradas bem fininho

meia caixinha de creme de leite pequena

Cozinhe as batatas sem casca. Reserve a água do cozimento. Amasse-as e vá juntando a água do cozimento até ficr cremoso. Acrescente sal a gosto (eu usei uma colher de sopa rasa), as castanhas e um pouco do creme de leite até ficar cremoso.

O Fabrício fez ainda um brócolis na manteiga com alho para acompanhar. depois de refogado ele juntou pimenta biquinho em conserva para dar um colorido.

Aí foi só servir: a vitela, um pouco de purê com molho de chocolate por cima e os brócolis.

O chocolate dá um sabor inusitado, mas combina muito com o sabor suave da

vitela e com as castanhas. Fica muuuuito bom. Tudo bem que no final a Mari já queria jogar o molho de chocolate em cima de uma bola de sorvete- o que tb deve ficar delicioso, mas eu sugiro uma aventura ao sabor do chocolate em pratos salgados.

Filé à Payard

2010-10-21T08:10:00.001-02:00

Quem já foi ao Ateliê das Massas aqui em Porto Alegre talvez já tenha comido esse prato. É muito simples de fazer, super rápido (não leva 30 minutos para fazer tudo) e o sabor é muuuito bom.

Receita para duas pessoas:
- 500g de alcatra (ou filé mignon) cortada em bifes
- 2 cebolas picadinhas
- 1 vidro de champignons
- 1 caixinha pequena de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 250g de talharim
- um pouquinho de óleo
- sal e pimenta do reino
- cebola e alho para temperar os bifes (eu usei em pó, mas pode ser fresco)

Cozinhe o talharim como de costume e reserve.
Tempere os bifes. Passe os bifes em uma panela alta. Retire os bifes e deixe-os reservados. Na mesma panela agora coloque um pouquinho mais de óleo e refogue as cebolas. Quando estiverem bem douradas, misture o creme de leite, o leite, os champignons e misture bem. Deixe aquecer um pouco, cuidando para não ferver (pode talhar se ferver). Misture o talharim reservado nesse molho, misture bem e sirva com os bifes em cima da massa. Ao servir polvilhe queijo parmesão ralado e um toque de pimenta do reino moída na hora. E bom apetite!!!

Duas dicas: eu particularmente não gosto, mas no restaurante é feito com nata ao invés do creme de leite- eu acho muito pesado, mas para quem gosta, fica bom.
Dica 2- se você tiver alho poró pode substituir as cebolas pelo alho poró, fica um sabor muito bom também, mais delicado do que com cebolas. Eu adoro alho poró, então sou suspeita para dizer qual prefiro hehehe...

Abobrinha recheada

2010-10-19T08:00:00.002-02:00

Verão chegando e no meu caso carboidratos diminuindo...Semana passada me deu uma vontade
de comer guisadinho, bem temperado com ovo e tempero verde...gosto não se discute, né?
Aí achei abobrinhas na geladeira e resolvi recheá-las com o guisadinho.

Para o guisadinho não tem mistério: usei 1/2 Kg de carne moída, uma cebola picadinha, alho, 2 ovos cozidos, 1 sachê de caldo de carne, pimenta do reino e tempero verde (salsinha e cebolinha). Refoguei a cebola e o laho, juntei a carne e o caldo de carne. Quando começou a secar juntei os ovos picados e depois de desligar o fogo, o tempero verde.

A abobrinha cortei no meio no sentido do comprimento, salpiquei um pouco de sal e levei em um prato ao microondas por 3 minutos (sem nada mesmo, só a abobrinha no prato). Com uma colher retirei um pouco do miolo da abobrinha, recheei com o guisadinho e levei mais um minuto ao microondas. Esqueci de colocar queijo, ficaria bom também. E ficou pronta uma janta super prática e sem carboidrato!!!

Batata Frita assada???

2010-10-17T18:45:00.004-02:00

Sábado acordei super a fim de comer a la minuta, mas não costumo fazer fritura em casa e agora chegando o verão, melhor dar uma maneirada... Para diminuir um pouco a culpa (e as calorias), fiz batata "frita" assada. Você pode comprar qualquer marca e qualquer tipo dessas batatas congeladas prontas para fritar (tem umas que dizem no pacote que podem ser levadas ao forno, mas é bobagem, qualquer uma dá certo). É só colocar sal (como ela fica mais sequinha o sal fica melhor se for colocado antes de assar) e levar ao forno alto por uns 20-30 minutos. Fica crocante, sequinho e bem mais leve do que se fossem fritas de verdade. É bom ir dando uma virada nas batatas para que dourem mais ou menos parelhas.
Eu já fiz isso várias vezes, mas a melhor marca que achei até hoje foi a Della Nonna, que é menos gordurosa que qualquer outra e não tem o gostinho artificial dessas batatas congeladas.
Quem quiser incrementar pode colocar ervas (orégano, manjericão, alecrim, etc) antes de levar as batatas ao forno, fica bem gostoso também...

Farfalle integral com iscas de carne e vinho do porto

2010-10-09T21:26:00.002-03:00

O Fabrício chegou em casa uma sexta-feira com vontade de fazer uma massa para o almoço. Eu adoro homens na cozinha e meu chef aqui cozinha bem pra caramba, então deixei o lugar para ele assumir o posto de bicho curioso da vez.

- 2 bifes de alcatra em iscas
- sal e pimenta
- 1/2 cebola
- 1 talo de alho poró
- 1 copo não muito cheio de vinho do porto
- 1 vidrinho de champignon em conserva
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em meia xícara de água
- 300g de farfale integral (eu só compro da marca argentina "Las acácias", foi a única massa integral realmente boa que já experimentei até hoje)

Refogar a carne com um pouco de azeite. Na sequência, juntar a cebola e alho poró. Quando dourar, juntar o vinho do porto e a farinha dissolvida na água. Mexer até engrossar, acertar o sal, juntar os champignons e a massa. Aí é só servir e bom apetite!!!

Bolo de maçã integral

2010-10-08T08:18:00.000-03:00

Domingo em casa e olho a fruteira e vejo algumas maçãs perdendo o frescor...lá vem o bicho curioso na luta contra o desperdício de comida...Lembrei de uma receita de bolo de maçã integral, que fica super molhadinho, e mãos à obra.

- 2 maçãs descascadas picadas em cubinhos
- 5 colheres de sopa de azeite de canola
- meia xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara e meia de açúcar mascavo
- 7 castanhas do pará (ou do Brasil, como queiram chamar) picadas em lascas
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

A receita é dificuldade zero: só misturar tudo e levar ao forno. 15 minutos em fogo forte e mais 20 em forno baixo. E bom lanchinho, fica bem úmido por causa da maçã em pedaços, então a dica é ver se está bem dourado, porque a dica do palito (enfiar um palito e quando sair bem sequinho significa que o bolo está pronto) pode não funcionar bem. Pode-se colocar uva passa também na massa.

Massa com trufas negras e espumante

2010-10-07T21:04:00.002-03:00

Comprei um livro de receitas da editora Abril sobre culinária italiana (o mesmo que tinha a receita da massa com cacau) e achei essa receita. Tinha um último vidrinho de trufas negras que havia trazido da Espanha (voltei com 14 vidrinhos na mala 2 anos atrás, imagina se resolvessem inspecionar minha mala o que eu ia dizer, mas o bicho curioso não podia deixar de trazer, né???) e resolvi experimentar essa receita. Para quem não conhece trufas, aqui vai um link explicativo.

- 300g de talharim de grão duro

- 50g de manteiga

- uma cebola picada bem miudinho

- um vidrinho de trufas negras (no meu tinha 3 trufas)

- 1 taça de espumante brut

- 50 g de parmesão

- 1 copo de caldo de carne ou legumes (eu tinha feito esses dias um caldo de carne com algumas aparas e congelado sem sal. Se for usar de tablete ou sachê, use manteiga sem sal e cuidado ao misturar o parmesão)

Ferva a água e cozinhe o talharim normalmente. Escorra e reserve.

Pique as trufas em lascas finas. Coloque a manteiga na panela, frite a cebola e junte 2/3 das trufas. Quando a cebola dourar, junte o espumante. Deixe evaporar um pouco e misture o caldo. Deixe ferver um pouco, misture o talharim e jogue um punhado de queijo parmesão para engrossar um pouco. Sirva em uma travessa, salpique o parmesão, pimenta moída na hora e o restante das trufas...acompanhe com uma boa taça de espumante brut e um filezinho, para os mais carnívoros.

Pão caseiro de cebola

2010-10-06T08:00:00.000-03:00

Ainda empolgada com as receitas de pão caseiro da Martina, lá do Cinderelas, arrisquei fazer o pão com cebola que a Martina levou em uma festinha uma vez. A Mar acha super fácil fazer pão e disse para eu começar a me arriscar que eu ia achar o ponto certo. A dica preciosa foi tentar sempre fazer o pão integral com metade de farinha de trigo branca para ficar mais fofo e homogêneo. Ok, então, mão na massa- ok ok, batedeira na massa. Confesso que o primeiro que fiz não ficou muito bom, o tempo estava meio ruim e o pão não cresceu muito. Mas no último domingo tentei de novo e aí acho que peguei o jeito...Valeu Mar!!! E eu gostei da receita porque não vai nem açúcar e nem gordura...light sem querer...

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de centeio

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 envelope de fermento biológico seco

- 1 colher de sopa de sal

- 1 copo de água morna

- 2 colheres cheias de cebola em pó

- 3 colheres cheias de salsinha picadinha

Misturei tudo na batedeira até homogeneizar bem. Deixei crescer por uma hora e depois assei por 15 minutos em forno médio e mais uns 20 minutos em forno bem baixo, até dourar...fica cascudinho por fora e macio por dentro, uma delícia!!!

Pão australiano caseiro

2010-10-05T08:00:00.000-03:00

Conforme prometido, no final de semana do 20 de setembro me arrisquei a fazer o pão australiano da receita da Martina do Cinderelas. Passa lá que a receita dá bem certinho...A receita dá um pão pequeninho, mas fica muuuito bom, melhor que o pão semi-pronto que postei anteriormente...

Vitela dos deuses...ou a melhor receita que o maridinho já fez na vida...

2010-10-04T08:00:00.000-03:00

Que meu maridinho cozinha bem todo mundo já sabe. Agora a receita que ele criou para inaugurarmos o ap do Fred e da Mari, nossos amigos queridos e agora afilhados do casório que vai sair algum dia, é algo sem explicação de tãoooooooooooo boa...
Tenho de dar o braço a torcer que quando ele falou o que pretendia fazer não consegui imaginar que os sabores casariam tão bem.

Vamos lá então.

Vitela dos deuses (acabei de batizar, pq é algo simplesmente divino)

- 2 kg de vitela desossada
- sal
- alho picado
- pimenta do reino
- 400g de mortadella Ceratti com grãos de pimenta preta em fatias finíssimas

O Fabrício começou por fazer bifinhos de vitela, porque ele havia comprado um pedaço de paleta desossada inteira. Ele temperou cada bifinho com sal, pimenta e alho. Aí no centro do bifinho ele colocou 2-3 fatias de mortadela e enrolou e prendeu com palitinho. Depois de fazer todos os bifes enroladinhos, ele levou ao forno por quase 1 hora, em temperatura média.

Para acompanhar ele fez uma redução de vinho do Porto e shoyo, que deu O toque mais que especial:
- 1 garrafa de vinho do porto
- 2 xícaras e meia de açúcar cristal
- 1 xícara de shoyo
Leve ao fogo alto em uma panela até começar a engrossar. Cuide para não engrossar muito porque aí vira um caramelo duro. Quando começar a engrossar, desligue que já está pronto. Eu tinha feito essa redução para acompanhar um filé com molho gorgonzola, mas esqueci de publicar aqui antes...foi aí que descobri que redução sem açúcar não engrossa mesmo, então não poupe no açúcar, porque não vai dar ponto se for menos que isso, e farinha não dará a textura necessária.

E para acompanhar tudo isso, brócolis na manteiga com alho (esqueci da foto com o brócolis) e para não dizer que não me meti, sugeri um arroz com castanhas do brasil levemente tostadas. É só fazer o arroz normal e colocar por cima, na hora de servir, as castanhas leigeiramente tostadas.

Minha contribuição nesse dia? Somente montar os pratos. E ficou muuuuuuuuuuuuito bom!!!!

Melhorando a receita de brigadeiro no copinho

2010-10-03T20:29:00.007-03:00

Final de semana passado fizemos um almoço aqui em casa no sábado e me encarreguei da sobremesa. Lembrei do brigadeiro no copinho que eu havia comido no Ekoa Café - um brigadeiro no copinho com calda de cupuaçu, divino!!!! Por sinal, um ótimo lugar para conhecer em Sampa...

O contraste do doce do brigadeiro com o azedinho do cupuaçu fica muito bom, mas como não tinha polpa de cupuaçu, lembrei que minha sogra havia me dado uma geléia de physalys feita por ela mesma e que também fica um doce azedinho muito bom. Coloquei uma colherada da geléia por cima do brigadeiro e ficou muito bom também ( a geléia de physalys é essa com os pontinhos amarelinhos). Deixei alguns sem nada e em outros coloquei um restinho de geléia de cupuaçu que eu tinha. Acho que o melhor de todos foi o com physalys mesmo, ficou tão bom....

A receita do brigadeiro no copinho eu já tinha postado aqui, mas no aniversário da minha afilhadinha minha prima me ensinou a colocar um pouquinho de creme de leite no brigadeiro para ficar mais molinho.

A medida é uma lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e e meia caixinha pequena de creme de leite. É só fazer o brigadeiro como de costume e no final acrescentar o creme de leite. Se quiser dá para colocar as geléias ou granuladinhos por cima.

Olha que amor que ficaram os brigadeiros no copinho no níver de um aninho da Luiza- eu que fiz o brigadeiro!!!

Frango com limão, açafrão e tabasco

2010-09-17T08:00:00.000-03:00

Para acompanhar a ma ssa com c acau, o Fabrício fez um frango super temperado, já que a massa pedia um molho de sabor suave. Ele temperou um filé de peito de frango com suco de um limão sciciliano, tabasco verde, sal e uma colher de sopa de açafrão. O frango descansou nesse molho por uns 20 minutos. Na sequencia ele grelhou o filé rapidamente na panela wok com azeite de oliva e manteiga, só para dar uma selada. Aí ao retirar o filé tostado da wok ele cortou em fatias finas, quase um carpaccio.

Ele voltou os filezinhos agora fatiados na wok para dourar mais um pouco...

e quando eles estavam cozidos despejou a marinada por cima.

Ficou um sabor de limão intenso, uma delícia. Na hora de servir ele salpicou cebolinha francesa picadinha por cima dos filé. E muito bom apetite!!!

Pão semi-caseiro II - pão australiano

2010-09-16T08:00:00.000-03:00

Resolvi experimentar a mistura pronta para pão australiano da Fleischmann, afinal, se eu só fizer pão 8 grãos muito em breve vou enjoar do sabor...Fiz na batedeira, acrescentando apenas uma xícara de água morna e fermento biológico seco, conforme as instruções da embalagem. Não sei se o clima meio frio e chuvoso atrapalhou mas não cresceu a ponto de dobrar o volume. Mas o aroma quando assei foi incrível e o sabor é bem gostoso...de qualquer forma, no próximo final de semana quero me ensaiar a fazer pão australiano novamente, mas aí vou experimentar a receita das gurias do Cinderelas. Faz um tempo que ensaio fazer a receita postada pela Martina, agora vai!!! Ah, mas a receita com mistura pronta ficou bem boa, valeu a pena testar.

A cantina do Toco

2010-09-15T08:48:00.000-03:00

Não costumo descrever os restaurantes que vou, mas às vezes algumas dicas são imperdíveis, então de vez em quando vou escrever um pouco sobre isso.

Em um domingo desses resolvemos fazer um passeio pela Zona sul e um amigo nos sugeriu conhecermos a Cantina do Toco. A comida é boa, mas muuuito demorada pois o restaurante estava bem lotado, até em função disso acho que o atendimento poderia ser bem melhor, mas a sobremesa que comemos foi algo que superou completamente a expectativa:

Esse limão caramelado com sorvete de creme é imperdível!!!! Um sabor surpreendente mesmo. É um limão taiti em conserva, recheado com sorvete de creme e a calda é feita com o suco e um pouco da polpa do limão...o azedinho do limão faz um casamento perfeito com o doce do sorvete...hummm....

O pão semi-caseiro

2010-09-14T08:00:00.001-03:00

Há algum tempo estava conversando com minha mãe e ela disse que havia comprado uma mistura pronta de pão para fazer em casa. Eu andava meio enjoada dos pães de sanduíche comprados no mercado, então achei a idéia bem interessante. Nunca fui muito de fazer massas em geral em casa, mas fiquei curiosa e resolvi me aventurar...

Acho que com a invenção e popularização das máquinas de fazer pão em casa houve uma demanda por esse tipo de mistura pronta. Eu não tenho essa máquina (nem pretendo), mas no pacote explicava como fazer manualmente também.

Eu achei essa mistura da Roseflor no mercado e achei interessante por ser 8 grãos light. Já experimentei várias outras marcas e mesmo outros sabores dessa, mas esse é o melhor de todos. Também precisei testar o modo de fazer algumas vezes até chegar no que acho que fica melhor, que descrevo a seguir.
Esse pacotinho dá dois pães grandes, então eu costumo fazer metade por vez.
Eu costumo fazer na batedeira planetária, que tem o gancho especial de bater massas.

Como eu faço então...acrescento meio pacote dessa mistura, 1 pacote de fermento biológico seco, 1 sachê de melhorador de pães (tem lá no mercado junto com os fermentos) e dois copos americanos de água morna. E aí a batedeira faz o trabalho, misturando tudo e batendo em potência alta por 5 minutos. Aí eu transfiro para uma forma de pão untada previamente e deixo crescer até quase a borda (ou até dobrar de volume, dá em torno de 2-4h, depende do clima do dia...às vezes faço cedo de manhã e coloco para assar quando volto ao meio-dia). Para assar são mais ou menos 15 minutos em potência alta e mais uns 20 em potência baixa, ou melhor, até ficar dourado em cima. Eu uso o truque do palito: enfio o palito de dente no pão e, quando sair seco, está pronto. É só esperar esfriar um pouco e desenformar. Acho que fica bem interessante, não é o pão feito em casa mesmo, mas por enquanto ainda não me aventurei na arte da panificação muito além disso com agum resultado positivo...quem sabe daqui mais um tempo...

Massa caseira com cacau

2010-09-12T16:50:00.005-03:00

Não existe nome melhor para o blog do que bicho curioso...embora meu marido ache que o melhor seria chamar de bicho exótico, pois de vez em quando resolvo investir em receitas "estranhas"...pois ontem de noite resolvi fazer massa em casa. Claro que eu não me contentaria em fazer algo simples (bicho curioso, né?). Já há alguns dias eu havia comprado um livro de culinária italiana lançado pela editora abril (está nas bancas, são receitas típicas de cada país mensalmente) e achei uma receita de um tagliarini de cacau com molho de lulas. Aí a memória despertou para um passeio por Assis, na Itália, onde lembro claramente da imagem de pacotes de massa de cacau pendurados nas lojinhas de souvenirs...e que obviamente não tinha cabimento trazer um pacote de massa daquela viagem de mochilão... Mas a massa de cacau ficou na minha memória como algo que eu precisava MUITO experimentar, então fiquei super contente quando achei a receita no meu livrinho novo. Tudo bem que não é exatamente um programão de sábado à noite, mas não via a hora de ter um tempinho para colocar literalmente a mão na massa.

Para a massa:
- 2 pães cacetinhos sem miolo picados (fiquei desconfiada,mas dá certo, tenha fé que dá)
- meia xícara de água
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó (tenho séria desconfianças que deveria ser uma xícara de cacau para ficar bem preto como na foto do livro)
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo

Bom, para fazer a massa resolvi usar a minha batedeira planetária. Misturei os ingredientes (coloquei só metade da farinha inicialmente e fui acrescentando o restante aos poucos) e fui batendo lentamente até ficar bem homogêneo e desgrudar do gancho da batedeira. Claro que daria para misturar na mão, mas já que a batedeira é super eficiente para isso, por que não? (só acho que poderia ter umedecido o pão na água um pouco antes para facilitar a mistura, mas dá certo igual, farei isso das próximas vezes). Quando a massa ficou homogênea e desgrudou do gancho da batedeira, desliguei a batedeira e coloquei a massa sobre a bancada da pia devidamente enfarinhada. Na receita original mandava abrir a massa com um cilindro, mas quem tem um trambolho desse em casa hoje em dia??? Eu abri com o rolo de massa mesmo e foi bem fácil, a massa fica super macia, bem maleável mesmo. Deixei com uns 3mms de espessura, dei uma leve enrolada na massa e fui cortando o rolinho para fazer os fettucinis:

Confesso que foi bem mais fácil do que eu esperava:Na sequência fervi bastante água em uma panela alta e cozinhei a massa com uma colher de sopa de sal por 5 minutos. Aí é escorrer a massa... E acrescentar o molho. A receita original era com lulas, mas como não as tinha em casa, fiz um molho de tomate básico, com uma cebola pequena refogada e quatro tomates cortado em "pétalas" (pura frescura da descrição da receita original). Dei uma leve refogada na cebola e no tomate, acrescentei meio vidro de aspargos em conserva e um punhado de manjericão (usei desidratado, mas fresco teria sido melhor). Misturei na massa e reguei um pouco de azeite de oliva, pimenta do reino moída na hora e polvilhei queijo parmesão ralado:

O resultado? Bom, achei legal de fazer, mas a massa ficou muito diferente da foto do livro de receitas (como disse acima, acho que vai bastante cacau em pó para ficar bem escura). Mas em termos de sabor não faz muita diferença...A massa fica muito gostosa, mas o sabor do cacau não interefe quase nada. Acho que o pão deixa a massa levinha, fica suave. Vou experimentar de duas outras formas: fazer um dia com mais cacau e outra vez sem o cacau...e depois dou notícias... afinal o bicho curioso não pode deixar de curiosar...

Lasanha napolitana especial com mortadela Ceratti

2010-09-02T22:24:00.000-03:00

Mais uma receita idealizada e executada pelo Fabrício no final de semana...e viva os homens na cozinha!!!

Ingredientes:
- 200g de massa para lasanha festonada
- 200g de mortadela Ceratti com pistache
- 200g de queijo mozzarella
- 1 sachê de molho branco Fugini
- 1 sachê de molho vermelho Fugini
- folhas de manjericão fresco
- 3 tomates italianos fatiados

Montagem:
- molho branco
- massa
- molho vermelho
- mortadela (colocar camada farta)
- tomate
- manjericão fresco
- queijo
E comece tudo de novo...terminado no queijo a última camada e polvilhando queijo parmesão. O segredo é não colocar muito molho, os dois sachês de molho são suficientes para uma lasanha pequena (3 camadas em uma forma 15x25 cm).
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uns 15 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar, aproximadamente mais uns 15 minutos.

Essa receita é sem complicação, pois basicamente o trabalho é só montar a lasanha, mas o sabor depois de pronta....hummmmm....

Bife rápido à romana

2010-09-01T08:00:00.000-03:00

Essa receita é muito prática. Como costumo almoçar em casa, o meio-dia tem de ser mais organizado para dar tempo de fazer a comida. Eu não sou muito fã de molho de tomate pronto, mas como nem sempre consigo fazer molho em casa, tenho adotado uma tática de comprar tomates italianos bem maduros e cozinhá-los por cerca de 10 minutos no microondas em pedaços grandes. Aí guardo essa polpa de tomate, sem temperos, em pequenas porções no freezer (tenho usado copinhos de requeijão de plástico como medida).

Mas, voltando ao almoço. Ia fazer uns bifes no almoço, mas queria um sabor diferente. Descongelei um potinho dessa polpa de tomate congelada, acrescentei sal e manjericão seco (prefiro fresco, mas só tinha o que eu já havia desidratado previamente). Passei o bife como de costume, temparando com sal, pimenta e alho. Aí coloquei por cima o molho de tomate e uma fatia de queijo muzzarella e esperei o queijo derreter.

Ah, a outra dica é que também tenho porções de arroz 7 cereais congeladas. Aì foi descongela ro arroz e servir com o bife. Prático e saboroso...

Cosmopolitan abrasileirado II

2010-08-30T16:00:00.000-03:00

Será que quando mudamos algum ingrediente básico de uma receita, ela continua sendo chamada pelo mesmo nome? Estava me arrumando para sair no sábado e quis tomar um drink enquanto completava a produção. Lembrei que tinha uns morangos na geladeira e fiz um cosmopolitan abrasileirado (eu já tinha feito outra vez com polpa de amora congelada), aproveitando a safra de morangos...

- 5 morangos grandes
- suco de 1 limão (eu usei dois gelinhos de limão)
- 1 dose e meia de triple sec ou cointrau
- 1 dose de vodca (meço por um copinho de cachaça)
- adoçante (usei 10 gotas) ou açúcar
- meio copo de água
Bati tudo no mixer, acrescentei gelo e rumo aos embalos de sábado à noite...
Essa receita rendeu duas taças copos como essa aí:

Coberturas da pizza

2010-08-29T21:42:00.005-03:00

Continuando a postagem sobre as pizzas, coloco em detalhes as coberturas que foram feitas naquela dia. Então, depois de ter a massa de pizza já pré assada (tudo bem, pode ser massa comprada pronta, mas que essa receita de massa de pizza é boa, isso é verdade), coloque molho de tomate - sempre usamos molho pronto mesmo e aí a criatividade manda:

Pizza Cleópatra

Montar nessa ordem:
- queijo muzzarella
- Lombo canadense defumado
- damasco turco picado
- nozes pecan picadas
- catupiry

Pizza de Milho e Bacon
- camada de queijo muzzarella
- milho em conserva
- fatias de bacon (escolher um mais carnudinho)
- orégano

Pizza de gorgonzola com cebola
- camada de muzzarella
- queijo gorgonzola picado/esfarelado (100-200g)
- cebola fatiada e passada na água fervente (para evitar o bafão depois)
- orégano

E a tradiconal Calabresa com cebola
- camada de muzzarella
- calabresa fatiada
- cebola fatiada e ligeiramente aferventada
- orégano

Por motivos que creio óbvios, não consegui tirar foto das pizzas depois de assadas, mas posso garantir que foram aprovadas pelo rápido sumiço hehehe...

Pizzas e meu pizzaiolo

2010-08-27T08:00:00.001-03:00

Sábado de noite, vários amigos em POA e o Fabrício resolveu virar pizzaiolo. Usamos uma receita de massa de pizza de um livro de receitas antiquíssimo da minha mãe, que era promocional da Maizena, se não me engano. Lembro de comer essa pizza desde muito criança.

Massa de pizza do livro da Maizena

2 xícaras de farinha
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara de leite (coloque meia e se preciso o restante, depende do dia, da farinha...)
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Nós normalmente misturamos a massa na batedeira, que tem um gancho especial para massas. É só misturar e já dá o ponto, ou seja, fica homogênea e não gruda nas mãos. Claro que isso pode ser feito manualmente sem problemas, mas com a batedeira é tão mais fácil...
Aí é só abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada. Nós gostamos de massa mais fina e crocante, então essa receita se bem espichada rende uma pizza bem grande ou uma e meia. Quando fazemos a receita dupla (sim, várias vezes fizemos pizza para várias pessoas), normalmente abrimos 3 discos de massa.
O ideal é dar uma pré-assada antes porque fica mais crocante (e como nesse sábado eram vários amigos, facilita a logística depois, pois aí é só o tempo de derreter o queijo e a pizza já fica pronta).
As opções de recheio ficam por conta da criatividade de cada um, nessa noite fizemos calabresa com cebola, cleópatra (lombo com catupiry, damasco e nozes), portuguesa, milho e bacon, gorgonzola com cebola e uma portuguesa especial. Na seqüência posto cada receita em separado.

E a sobremesa do dia dos pais...

2010-08-26T08:00:00.002-03:00

Em junho fui em um congresso em Fortaleza e como bom bicho curioso, fui ao Mercado Público de lá. Quando vi esse doce de cupuaçu, imediatamente pensei em incrementar minha receita de Sorvete de Tapioca - eu tinah comido sorvete de tapioca com doce de cupuaçu em Belém do Pará na sorveteria Cairú- quem tiver oportunidade não deixe de experimentar, é uma das melhores sorveterias que já fui e tem em todos cantos da cidade.

Fiz a receita do sorvete normal (mas com leite de coco integral, só não deu diferença na consistência do sorvete, então tanto faz) e depois que bati na batedeira, transferi para um pote de sorvete (não sei pq dessa vez a receita rendeu apenas um pote, ao contrário da primeira vez que cresceu e rendeu dois...vou ter de fazer de novo para resolver ese mistério). Aí coloquei quase meio vidro do doce de cupuaçu e dei uma leve misturada. Eu achei que como o sorvete estava bem encorpado, o doce ficaria misturado, mas acabou descendo quase tudo para o fundo, ou seja- da próxima vez tem de gelar mais um pouco e só depois colocar o doce. O único problema é que o cupuaçu ficou quase todo no fundo, mas ficou bom igual.
Na hora de servir acrescentei por cima mais uma colher do doce de cupuaçu levemente aquecido. Ficou bem gostoso...

Ainda o dia dos pais - Fettuccini à bolonhesa

2010-08-25T08:00:00.001-03:00

Uma opção para quem ficar com preguiça de fazer a receita da lasanha do dia dos pais é fazer só o molho bolonhesa e cozinhar um fettuccini...fica bom também e menos trabalhoso...e olha que delícia essa fumacinha saindo da massa...

Salada do dia dos pais

2010-08-24T08:00:00.001-03:00

Para acompanhar a Lasanha de dia dos pais fiz uma salada com algumas coisinhas especiais. Esses dias passeando no Mercado Público achei cenoura em flocos para vender e fiquei curiosa para saber como usar. Pensei em colocar numa salada (são esses floquinhos que parecem bacon torrado na foto). Embora não tenha muito sabor dá um visual legal.

Salada de dia dos pais

Alface
Rúcula
5 castanhas do pará picadas e levemente tostadas na frigideira (fique de olho, é bem rápido e fogo baixo para não queimar)
2 colheres de quinua
um punhado de cenoura em flocos
vinagre balsâmico e azeite de oliva para temperar
pimenta do reino moída na hora a gosto

Rasgue as folhas de alface e rúcula. Por cima, coloque as castanhas, a quinua e a cenoura em flocos. Tempere com o vinagre balsâmico, azeite e pimenta. E bom apetite!!!

Cocotte (ou simplesmente omeletinho de microondas)

2010-08-23T14:00:00.001-03:00

Olhando o site da Revista Boa Forma, vi essa receitinha e achei muito prática. Não apenas por ser light e sem carboidrato, mas principalmente por ser muito fácil de fazer, rápida e por ficar pronta em 5 minutos...ou seja, perfeito para quando a fome aperta, mas a preguiça é grande...

Cocotte
- 2 colheres de sopa de ervilha congelada
- 2 fatias de presunto de peru (ou peito de peru defumado)
- 1 a 2 ovos (depende do tamanho)
- 1 colher de requeijão ou creme de leite
- sal e pimenta do reino a gosto

Coloque as ervilhas congeladas em um pratinho refratário individual (ou xícara ou xícara de consomê ou caneca mesmo) e leve ao microondas por 1 minuto para descongelar. Na sequência, coloque o presunto picados, os ovos (faça um furinho de leve na gema), o requeijão e polvilhe sal e pimenta.

Leve ao microondas por 2 minutos e se quiser a gema dura, deixe mais um minuto. E já está pronto. Mais fácil impossível, não?

Lasanha do dia dos pais

2010-08-22T19:57:00.003-03:00

Apesar de já fazer alguns dias, vou contar um pouco sobre o almoço do Dia dos Pais. Meu pai adora lasanha e como ele veio passar o dia dos pais aqui em Poa, quis fazer uma agradinho para ele. A receita da lasanha foi "inventada" pelo Fabrício, mas como eu que executei nesse domingo, dá para dizer que é invenção compartilhada hehehe...

Para fazer uma lasanha para 4 pessoas:

200g de massa para lasanha festonada
800mL de molho branco
molho bolonhesa
100g de presunto de peru fatiado
100g de muzzarela fatiada
queijo parmesão para gratinar

Receita do molho branco:

Você pode fazer o molho branco como de costume, ou até comprar pronto se não tiver muita paciência de fazer, mas vai minha receita:

800mL de leite desnatado
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
raspas de noz moscada
pimenta do reino moída a gosto

Misturar tudo até dissolver bem a farinha e levar ao fogo até engrossar. Como é para lasanha não deve ficar muito grosso.

Receita do molho bolonhesa

Como era para ser uma lasanha especial, ao invés de carne moída usei alcatra cortada em iscas.

500g de alcatra - cortei em iscas finas, quase como carpaccio
1 cebola fatiada
2 sachês de molho vermelho pronto (usei sabor pizza da Fugini)
sal e pimenta do reino a gosto (acerte no final pq o molho vermelho pronto já vem temperado)

Doure a cebola com um pouco de óleo. Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água de uma vez só. Quando a carne estiver bem dourada, coloque um pouco de sal e acrescente o molho de tomate. Deixe ferver uns 5-10 minutos e acerte o sal. Se estiver ácido pode colocar um pouco de leite.

Aí é montar a lasanha:

Unte um pirex retangular (alto por favor, pq do contrário quando o molho ferver vai fazer o maior lambuzo no forno e deixar um cheiro horrível na cozinha- preciso dizer que foi isso que esqueci de fazer no dia dos pais??? No final deu certo, mas pirex alto para lasanha é essencial).

Coloquei uma camada farta de molho branco, uma camada de massa de lasanha, o molho bolonhesa, uma camada de presunto fatiado, uma de molho branco e novamente a massa da lasanha. Aì mais uma camda igual a essa, finalizando com a massa e cobrindo com molho branco. Por cima do molho branco vai a muzzarela fatiada e um pouco de parmesão (no total então são 3 camadas de massa e duas de molho + molho e queijo para cobertura)
Quem quiser pode colocar queijo entre as camadas tb, mas eu acabei deixando só para a cobertura mesmo.
Para assar, na embalagem da lasanha que comprei, dizia para cobrir com papel alumínio, mas não é necessário. O tempo vai depender um pouco do forno e da massa da lasanha, mas dá em torno de 20-25 minutos em forno médio.

Dica rápida- como tirar gordura (ou o excesso) de caldos e sopas

2010-08-16T21:11:00.003-03:00

Eu vi em um programa de televisão uma manhã dessas essa dica e acho legal compartilhar porque funciona realmente. Tudo bem que cada um com suas loucuras, mas eu adoro sopas, mas não gosto de ver aquela gordurinha brilhando por cima (juro que economizo as gorduras desnecessárias para comer um chocolatinho a mais hehehe...).

A dica é fazer o caldo com carne ou frango normalmente. Desligue a panela e deixe esfriar um pouco (não pode estar muuuito quente). Aí coloque váaaarios cubos de gelo na panela mesmo e deixe uns dois minutos (no meu caso, era pouco caldo, um copo mais ou menos, e coloquei 6 cubos de gelo). A gordura vai grudar nos cubos de gelo e como a parte de cima do caldo vai esfriar rapidamente, se formará uma camada de gordura por cima que pode facilmente ser retirada com uma colher. Não se preocupem que não ficará aguado, não se deve esperar o gelo derreter, por isso que tem de ser vários cubos de uma só vez. Eu achei bem interessante, espero que seja útil.

Peixe ao forno com castanhas

2010-08-03T08:00:00.002-03:00

Eventualmente quando tenho um tempo livre gosto de dedicar váras horas na cozinha testando comidas diferentes. Na última quinta de tardinha tive um tempo livre e muito inspirado, deu uma vontade de fazer várias coisas boas em sequencia hehehe...comecei pela Cuca de farofa e tinha visto na tv um pouco antes uma receita de salmão com castanha do pará. Lembrei que tinha filé de pargo congelado e que estava sem muita idéia de como fazê-lo. Achei um vidro de castanhas do pará na geladeira e resolvi experimentar a receita da Tv. O melhor de tudo é que essa receita é super rápida e prática de fazer e pode ser feita de véspera sem problema nenhum.

500g de filé de pargo (ou salmão)

1 xícara de castanha do pará moída (passei no liquidificador até ficar fininha)

1 copo de vinho branco seco

2 cebolas pequenas fatiadas

2 dentes de alho fatiados

sal e pimenta do reino a gosto

1 caixinha de creme de leite

Tempere o filé de peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por uns minutinhos. Empane o peixe na castanha moída, aperte bem para ficar bem empanado.

Vá colocando os filés empanados em um refratário untado com azeite de oliva. Se sobrar castanha moída jogue por cima dos filés empanados:

Na sequencia refogue a cebola com o alho com um pouco de manteiga. Quando estiver bem dourada despeje o vinho branco e deixe secar um pouco. Coloque as cebolas refogadas em cima do peixe, espalhe o creme de leite por cima e salpique um pouco de sal. Aí desse ponto aqui você pode cobrir com papel alumínio e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. Ou você pode guardar na geladeira para assar mais tarde ou mesmo no dia seguinte (eu fiz de noite e assei no almoço do dia seguinte).

Depois de uns 25 minutos de forno, retire o papel alumínio para dar uma dourada:

Aí é só retirar do forno e servir, eu servi acompanhado de um arroz 7 cereais:

A receita dá para 4 pessoas pois fica bem substanciosa. E o bicho curioso aqui ficou super curioso em variar essa receita trocando a castanha do pará por amêndoas ou nozes e o pargo por outros tipos de peixe...acho que truta com amêndoas ficariam ótimas nessa receita...me contem se alguém fizer alguma troca dessas...

Cuca de farofa

2010-08-01T21:02:00.003-03:00

Eu já escrevi aqui várias vezes que não sou muito fã de fazer massas na mão, tenho uma dificuldade imensa de achar o ponto...mas quando vi essa receita no caderno de gastronomia da Zero Hora semana passada fiquei com muita vontade de experimentar essa cuca, então tive de me encorajar e arriscar as mãos na massa. Claro que passei um pouco de trabalho, mas acho que da próxima vez que eu fizer, vai ser mais fácil. A Martina sugeriu que eu fizesse na batedeira planetária, com o gancho, da próxima vez, o que eu acho que vai ser mais fácil. Mas vou escrever como fiz e mal ou bem deu certo. O sabor é incrível mesmo, modéstia à parte a receita é uma delícia. Eu acho que lembra um pouco a bolacha Negresco.

Ah, eu mexi nas proporções da receita que saiu no jornal pois achei que era muito grande, adaptei tudo para meia receita, pois ainda sim rende bastante. O mais complicado pode ser achar a caixinha de leite condensado pequena, de 200 ml, pois só vi para vender no Nacional (mas aí se pode usar meia lata do tamanho normal). Aliás achei um tamanho perfeito para se ter em casa, por mais que eu seja formiguinha não costumo fazer doce em grande quantidade. E digamos que seja a medida perfeita para um negrinho de panela de fim de semana guloso hehehe...
Mas vamos à receita:

Primeiro faça o creme, pois ele precisa esfriar enquanto você estiver preparando a "massa".

Para o creme de confeiteiro:
- 1 gema passada pela peneira
- 1 caixa de leite condensado pequena (200 mL)
- 2 medidas de leite (medir na caixinha de leite condensado)
- 1 colher de sopa de farinha (ou maizena)

Dissolver a farinha de trigo no leite e misturar os demais ingredientes. Levar ao fogo baixo até engrossar (não fica muuuito grosso, mas dá uma boa engrossada). Deixar esfriar.

Para a farofa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó (se usar achocolatado diminua o açúcar)
- 1 ovo
- 100g de manteiga (não faça como eu que usei manteiga light, é mais mole e atrapalhou o ponto)

Misturar tudo com a ponta das mãos formando uma farofinha (esse é meu tormento, misturei tanto que começou a virar uma massa, aí precisei colocar mais farinha para ficar farofa de novo, mas é uma questão de prática, eu espero - ou de se usar batedeira, sei lá, no final deu certo).

Montagem

Colocar metade dessa farofa em uma forma e dar um leve apertada no fundo para compactar um pouco. Deve ficar uma camada grossa, de 1-2 cm. Despejar o creme de leite condensado que já deve estar quase frio por cima e depois espalhar o restante da farofa por cima.

Levar ao forno médio por uns 15 minutos e depois forno baixo por aproximadamente mais uns 40 minutos, até a farofa de cima ficar mais crocante e o creme parecer firme. Acho que na próxima foto dá para ver a diferença do antes e depois de assado:

Deixar esfriar, cortar em quadrados. e aí é só se deliciar...

Suco de maçã e limão

2010-07-24T14:30:00.000-03:00

Não sei vocês, mas uma coisa que me angustia em sermos só duas pessoas em casa é que é difícil ter variedade de frutas e verduras sem que eles estraguem antes de ser consumidos. Acho que isso explica um pouco os tantos posts dando dicas como evitar desperdícios culinários.

Então, quando olho minhas maçãs ficando meio murchinhas, corro fazer um suco. Adoro suco natural, não sou muito de refris. Esses dias misturei maçã e limão no suco e ficou uma delícia, o limão quebra um pouco do docinho da maçã e evita que ela escureça, dando uma cor super bonita ao suco por algumas horas.

A medida é uma maçã descascada e sem sementes e suco de um limão - na verdade dessa última vez usei um gelinho de limão siciliano, mas das outras vezes espremi o limão na hora. Bater no liquidificador e, se quiser, pode coar. Eu prefiro coado, embora não costume fazer isso com outros tipos de sucos, mas esse em especial me pareceu melhor coado. Adoçar a gosto e tim-tim.

Gelinhos de limão

2010-07-23T08:00:00.004-03:00

Meu sogro tem um pé de limão siciliano na casa dele em Santa Maria. No inverno, quando vamos para lá, sempre volto com uma sacola grande de limões e para evitar que eles estraguem, uma vez minha mãe sugeriu espremer tudo e congelar em forminhas de gelo. E não é que dá certo mesmo? Ainda mais agora que tenho espremedor elétrico, que me poupa boa parte do trabalho. Eu tinha receio que ficasse amargo, mas não fica, parece feito na hora. Tanto dá para fazer suco de limão com os gelinhos, misturar para fazer sucos mistos ou como para usar como gelo em refris ou coquetéis.

Acredito que dê certo com outros tipos de limão também.

Crepe de Rap10

2010-07-22T08:00:00.000-03:00

Ano passado fui a uma nutricionista que me deu várias dicas boas tanto de comidas rápidas e práticas como de alguns reaproveitamentos- já devem ter visto que eu ODEIO desperdício de comida. Foi ela quem me deu váaaarias dicas de como usar Rap10, e agora então que existe a versão light, tenho feito várias comidinhas diferentes com ele - acho o light melhor que a versão tradicional, pois é mais úmido e dá para moldar melhor, especialmente para fazer wraps - os
sanduíches enroladinhos. Também dá para fazer panquecas, crepes, tacos, burritos, mini-pizzas, enfim, como tudo aqui no Bicho Curioso, é só deixar a imaginação rolar. Mas vou postando algumas receitas com dicas. Na própria embalagem já vem várias sugestões.
Ah, e é barato, acho que paguei menos de R$4,00 e vem com 10 massinhas, que duram bastante - aproximadamente um mês na geladeira.

Hoje de meio-dia quis fazer um almoço para aproveitar algumas sobrinhas que tinha na geladeira. Tinha um bife de frango passado, meia cebola cortada e um pouco de requeijão. Piquei a cebola em tirinhas, refoguei com um pouco de óleo e depois misturei o frango cortado em tirinhas finas. Coloquei o requeijão- umas duas colheres e misturei bem. Coloquei uma massinha de Rap10 em uma frigideira antiaderente, pois não fica legal se untar- na verdade usei minha panquequeria, que não gruda mesmo- e coloquei o recheio na metade da massa e dobrei o Rap10 ao meio. Deixei dourar um pouco e virei o lado:

Quando estava dourado dos dois lados foi só servir:

Chocolate quente atentado 2

2010-07-21T08:00:00.000-03:00

Como estava devendo desde o inverno passado a foto do chocolate quente atentado, vai a imagem e a receita de novo, mas com uma pequena alteração para melhor:

2 canecas de leite (aqui em casa só tem desnatado)
4 colheres de chocolate em pó (usei chocomagro de novo- acho que o melhro de tudo é usar cacau em pó, mas aí precisa mesmo de 6 colheres de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar
1 gemas
6 colheres de sopa de vinho do porto

Misturar o leite e levar ao fogo até ferver. À parte fazer uma gemada com o açúcar, o achocolatado em pó e gemas. Quando estiver bem batida, mais clarinha, misturar o vinho do porto na gemada. Quando o leite ferver, despejar a gemada com vinho do porto, misturar bem, deixar engrossar por uns 2 minutos e já pode servir!!!!!!!!!!!!!!!! A receita rendeu três canecas.

Quiche diferente

2010-07-20T08:00:00.004-03:00

Já fiz essa receita várias vezes, mas nunca havia tirado foto. Na última semana cheguei em casa e minha faxineira tinha temperado um monte de filés de peito de frango e acabou não usando tudo, então para aproveitar fiz essa quiche. A receita original é do Anonymus Gourmet, mas eu já mexi tanto na receita que só tem uma leve semelhança com a original.
A vantagem dessa receita é que fica mais leve do que com massa de quiche mesmo, vai bem pouco carboidrato, ideal para uma janta mais leve.
Além de tudo, já escrevi várias vezes aqui que não sou muito boa em fazer massas, achar o ponto certo, sovar, espichar, então sempre busco alternativas para não fazer isso.
Como sempre, a receita tem algumas variações, conforme o que você tiver em casa:

Para a" massa":

½ Kg de carne moída (pode ser frango passado no processador como a da foto ou de gado moída ou passada no processador)

1 ovo ( clara e gemas só misturar, não bater)

1 colher sopa rasa de sal ou caldo de carne ou frango

OU então, o que eu achei que ficou mais saboroso foi misturar a carne moída com um pacote de sopa de cebola, sem o ovo- ficou bem mais saboroso

Misturar tudo, amassar com as mãos até ficar tudo bem homogêneo. Untar uma forma de fundo removível - eu estou sem esse tipo de forma, então usei uma forma de bolo retangular mesmo, não muito grande, uns 20x25cm- e moldar a massa de carne no fundo até o meio nas laterais.

Recheio - aqui dá para criar à vontade:

1 colher sopa de óleo

½ cebola bem picadinha ou um alho poró, que fica um sabor mais suave

1 cenoura bem picadinha - eu uso ralada no ralador fino que fica melhor

½ xícara de ervilhas congeladas

1 xícara de peito de peru picadinho

Colocar o óleo na panela e refogar a cebola (ou alho poró) e depois juntar a ervilha. Misturar os outros ingredientes e colocar este refogado em cima da massa de carne.

Cobertura:

2 ovos inteiros batidos com um garfo

1 xícara de leite

1 colher sopa de farinha de trigo

1 colher chá de sal (eu prefiro usar 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ao invés do sal)

Salsinha picada

Pimenta moída

Misturar tudo, menos a pimenta e colocar em cima dos legumes. Polvilhar com a pimenta moída.Levar ao forno para assar até que doure por igual - mais ou menos uns 40 minutos em forno médio, até o recheio ficar firme. Aí é só servir.

Salada na taça 2

2010-07-15T19:00:00.001-03:00

Aqui vai uma nova versão da Salada na taça. Esses dias encomendamos uma pizza, e como estava demorando muito fiz uma saladinha para ir enganando a fome. Coloquei tomate picado, palmito picado, uma folha de alface americana picada em cada taça e duas colheres de cenoura cozida. Tostei castanha do pará picada e coloquei mais ou menos uma colher de sopa em cada taça. Por cima uma molho de mostarda com mel:

-1 colher de sopa bem cheia de mostarda com mel (eu comprei mostarda Dijon misturada com mel, mas pode ser mostarda comum + 2 colheres de chá de mel)

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- pimenta do reino em pó

Misturar bem e experimentar. Dependendo da mostarda pode ser necessário um pouco mais de mel para ficar agridoce. Depois é só colocar por cima da salada.