Bolinho de pão integral

Minha mãe fez esse bolinho rápido em uma das minha idas à Santa Maria. Eu fiz duas vezes já, mas foi da última vez que coloquei nas forminhas apropriadas para sair bonitinho na foto...não adianta, para cozinhar não é bom ter preguiça. 

Como boa parte das minhas receitas, esse bolinho é bem democrático - vai o que você tiver na geladeira- e de quebra ainda dá um bom destino ao pão integral quando ele já está ficando meio sem graça. 

Para cinco bolinhos pequenos eu usei:

- 3 fatias de pão integral

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de leite

- 4 colheres de sopa rasas de açúcar

- uma colher de chá de canela em pó (dá para colocar cravo em pó tb)

- 5 figos turcos secos picados em cubinhos (aqui vale colocar a fruta seca que tiver em casa, a mãe usou damascos e passas de uva com nozes, mas eu só tinha figo e castanhas nesse dia e fica bom igual)

- 5 castanhas do pará picadas grosseiramente

Esfarele o pão integral em uma tigela  Acrescente o ovo e misture bem. Se parecer seco, coloque o leite, deve ficar uma papa, nem seco nem muito aguado. Misture o restante dos ingredientes. Para fica bonitinho o ideal é colocar em forminhas de empada (ou forminhas de papel para cupcakes ou de silicone, daquelas que parece uma forma de docinho- só não encha muito, o bom é fica um bolo baixinho - esse aqui devia ter uns 2-3 cm de altura). Se você estiver com muita preguiça de lavar as forminhas depois ou não tiver forminha nenhuma, dá para colocar umas colheradas em uma forma untada, fica feinho, mas fica bom também (confesso que fiz isso da primeira vez, motivo pelo qual só agora estou postando). Leve ao forno para assar até ficar dourado em cima (de 10 a 15 minutos em temperatura média mais ou menos). Desenforme e sirva quentinho. Para ficar bonitinho como o da foto, após desenformar coloque um pouco de açúcar de confeiteiro em uma peneira ou coador e deixe cair um pouco do açúcar sobre o bolinho. Fica uma delícia e dá para variar bastante mudando as frutas que vão no bolinho. Solução rápida para um lanche da tarde ou café da manhã de final de semana e de quebra, com poucas calorias e gorduras. 

Almondegas com aveia na macarronada

Faz um certo tempo já que ganhei uma lista de receitinhas da nutri. Aí domingo de chuva, friozinho, resolvi inovar na receita das almôndegas.

- 500g de carne moída de primeira

- 2 cebolas médias raladas

- 1 cenoura média ralada no ralo fino

- 1 colher de sopa de sal

- 1 xícara e meia de aveia em flocos

- tempero verde picado (salsinha e cebolinha)

Misturei bem em uma bacia, vá amassando até dar liga, fica uma massa uniforme. Molde as almôndegas. Eu prefiro fazer pequeninhas, então usei a medida de uma colher de sobremesa e dei formato de bolinhas. Fui colocando-as em uma forma untada para levá-las ao forno.

A receita rendeu 35 bolinhas e aí acabou o espaço na forma que eu ia levar ao forno. Aí com o restante dessa massa fiz dois hamburgueres médios e os congelei (também pode-se congelar as almôndegas para serem assadas outro dia sem problemas, mas congele-as em aberto em uma forma e só depois que estiverem bem congeladas passe para um saquinho/pote para não grudarem umas nas outras. Dessa forma você pode ir retirando aos poucos do freezer se não usar a receita toda).

Levei as almôndegas ao forno pré-aquecido em temperatura alta por mais ou menos 15 minutos.

Enquanto isso, fiz um molho de tomate meio de preguiçoso (se a preguiça for muita,  use molho pronto mesmo, mas eu não curto muito. Se não tiver preguiça, faça seu molho vermelho como de costume). 

Refoguei um colher de chá de alho picado comprado pronto e uma cebola picada. Quando dourou a cebola, juntei um vidro de uma massa de tomate italiano que achei no mercado esses dias e que me pareceu bem interessante. Preciso tirar o chapéu para essa massa de tomate (é importada da Itália mesmo), pois não era nada ácida como costumam ser as nossas - desculpem, mas a Itália tem os melhores tomates para se fazer molho (até que alguém me prove o contrário). Então, se você achar molho de tomate italiano importado, vale a pena provar. Esse vem numa garrafinha de vidro super charmosa.

Voltando à receita:  

Molho de tomate quase pronto já, tirei as almondegas já assadas do forno e misturei no molho. Deixei ferver mais uns 5 minutos, misturei um punhadinho de manjericão fresco picado e servi sobre um tagliatelli de grão duro (use a massa que tiver: spaguetti, fetuccini, linguini, talharim, desde que seja longa). Misturei o molho e polvilhei queijo ralado. Para ficar perfeito, só acompanhar com uma boa taça de vinho tinto. E bom apetite!!!

Mousse rápida de frutas vermelhas

Nesse feriado fiz uma versão da Mousse Rápida de laranja com sabor de frutas vermelhas. 

- 1 lata de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite pequenas

- 1 clight sabor frutas vermelhas (ou tang, ou sabor morango, o que tiver)

Bati tudo no liquidificador até homogeneizar. 

Aí fiz uma caldinha de morango. Piquei uns 10 morangos grandes e levei ao microondas em um refratário com bordas altas por 5 minutos. Misturei uma colher de sopa de açúcar e levei ao microondas por mais uma minuto. Despejei em cima da mousse e levei para gelar na geladeira por umas 2-3 horas. Aí foi uma disputa de colher para ver quem comia mais hehehe...não sobrou nadinha...acho que ficou melhor que o de laranja.

Salada Guacamole

Ganhei uns abacates esses dias e na hora pensei em fazer uma salada com eles. Depois que fiz a salada vi que eram os mesmos ingredientes do guacamole, apenas apresentados em outra versão, mas achei que esse era um bom nome para a salada.

- um abacate pequeno, descascado e cortado em cubos

- suco de um limão sciciliano grande (ou 2 limões de outro tipo)

- uma cebola roxa pequena

- um tomate picado em cubos

- sal e pimenta

- azeite de oliva

Fatie a cebola fininha e escalde um pouco na água fervente, só para não ficar com gosto muito forte. Pique o abacate e já exprema um pouco de limão em cima para não escurecer. Escorra a água da cebola e misture todos o abacate e o tomate. Tempere com sal, pimenta, azeite e mais suco de limão à gosto. Eu acho que fica melhor bem ácido do limão para contrastar bem os sabores.

Bolo de caneca

Não gosto muito de mistura pronta para bolo, prefiro fazer minhas misturar em casa, mas  fiquei curiosa com esse envelope de Bolo de caneca da dr oetker. Eu já tinha experimentado uma receita de bolo de caneca que saiu no jornal há algum tempo, mas não tinha gostado muito, especialmente da consistência que ficava por assar no microondas. 

Mas bicho curioso como sou, resolvi experimentar esse aí da foto. Uma amiga que estava comigo fez o de chocolate, mas não gostei muito, achei fraco o sabor do chocolate. Mas esse formigueiro é uma delícia (quando abri o pacotinho tinha um perfume de sorvete de flocos MUITO bom) e fica pronto em 1min e 10 segundos. O sabor é bem marcante de baunilha, para mim, que gosto muito de baunilha, ficou ótimo. Só achei um pouquinho doce demais, mas é uma ótima solução para um lanchinho rápido ou para um dia de férias, frio, preguiça...

Sopa de batata e alho-poró

Friozinho ontem de noite, super propício para uma sopinha. Fazia tempo que queria fazer um sopa de alho poró e aproveitei a oportunidade.

- 1 pedaço de músculo bovino com osso (+-250g)

- 3 batatas grandes

- 1 talo de alho poró grande e um menorzinho

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal a gosto

Corte o alho poró em rodelas. Reserve mais ou menos 1/3 da quantidade do alho poró cru para acrescentar no final da receita. Refogue o restante do alho poró na manteiga, já na panela de pressão. Quando estiver dourado, acrescente a carne e dê uma dourada nela tb. Reserve metade do alho poró refogado. Acrescente mais ou menos dois litros de água fervente e o sal (uma colher de sopa rasa) e feche a panela de pressão. Ferva o caldo por uns 30 minutos. Abra a panela COM CUIDADO e coloque a batata cortada em cubinhos miúdos. Não precisa fechar a panela de pressão, pode deixar ferver com ela aberta por uns 10 minutos. Eu retiro o pedaço de carne e desfio, deixando à parte para que quiser comer com a sopa. 

Aí aqui vai do gosto de cada um. Eu prefiro ter pedacinhos na sopa, então separei uma parte da batata picadinha (a metade mais ou menos) que já estava cozida nesse caldo em um pratinho e bati a sopa com o mixer. Aí misturei novamente a batatinha, o alho poró refogado e o alho poró cru e deixei ferver mais uns cinco minutos para apurar o caldo. Tem quem goste de colocar creme de leite nesse ponto, eu particularmente prefiro sem, pois a batata batida já engrossa o caldo. Mas posso assegurar que assim como fiz já ficou muito gostoso. Se você quiser, pode fazer com um pedaço de frango - uma coxa com sobrecoxa- ao invés do músculo. Vai ficar bom também. Experimentem!!!

Lasanha da preguiça

Simplifiquei a Lasanha Napolitana especial com mortadela Ceratti - ou talvez tenha esquecido de olhar aqui como fiz...

Fiz uma montagem vapt-vupt:

- 4 folhas de massa fresca de lasanha

- 10 fatias de mortadela ceratti

- 10 fatias de queijo muzzarella

- 1 sachê de molho branco

-1 sachê de molho de tomate

- manjericão fresco da minha "horta"

- queijo ralado para polvilhar

- leite

Comecei pela camada de molho branco, onde coloquei quase meio sachê de molho. Aí coloquei a massa da lasanha, mortadela, queijo, molho vermelho e folhas de manjericão. Outras duas camadas de massa com tudo igual. Por último terminei com a massa, cobri com o resto do molho branco, salpiquei queijo e coloquei várias folhas de manjericão. Depois de 30 minutos de forno médio o resultado:

Rápido e prático.   Aí foi só me servir:

Vou pensar seriamente em deixar algumas congeladas prontas para ir ao forno, melhor do que a lasanha pronta do super que já enjoei de tantas vezes que recorri em hora de aperto.

Salada de repolho, nozes e miojo (sim, miojo)

Vi essa receita no programa MaisVocê já há algum tempo e achei tão diferente que bicho curioso como sou, não resisti e tive que fazer. Não achei a receita lá no site deles, então vai a minha:

- 2 xícaras de repolho verde picado fininho

- 1/2 xícara de nozes pecan picadas (ou castanha do pará)

- 3 colheres de sopa de gergelim

- uma massa miojo crua

- azeite de oliva

- sal e pimenta do reino a gosto

- vinagre de maçã ou arroz (evitar tinto)

Em uma frigideira coloque uma gota de óleo e toste um pouco as nozes. Quando estiverem douradas, colque o gergelim e toste ligeiramente - é bem rápido pq queima ligeirinho. Reserve.

Pegue a massa miojo crua, quebre ao meio e esmigalhe a metade(guarde a outra metade para outra vez). Reserve. 

Agora misture o repolho picado, as nozes e o gergelim, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de arroz ou maçã. Na hora de servir salpique a miojo por cima, ela dará um crocante especial na salada. É tão inusitado que não tem como não ser bom.

Compota de frutas secas com maçãs

Já há algum tempo uma nutricionista me ensinou essa receita de doce light, mas muito saboroso. Não lembro bem onde coloquei a receita original, mas vou escrever como fiz dessa última vez.

- 4 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos médios

- meia xícara de uva passa branca

- umas 10 tâmaras sem caroço

- uns 8 damascos secos

- 5 ameixas secas

- uma banana em rodelas grossas

- 3 paus de canela

- 10 cravos da índia

- Na receita original ia adoçante culinário, eu esqueci de por e achei bom assim

Pique as maçãs e coloque em uma panela junto com o cravo e a canela.. Cubra com água e coloque mais dois dedos de água acima do nível das maçãs. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe por 2 minutos, aí junte a banana, deixe ferver mais um minuto e desligue o fogo. 

Na mesma panela, coloque as frutas secas (dei minha sugestão, pode ser a que você quiser - mas se usar mais damascos e ameixas vai precisar de açúcar ou adoçante; se usar mais passas de uvas, figo turco e tâmaras, que tem mais açúcar, aí não vai precisar, fica a critério de cada um). Deixe esfriar na panela - as frutas secas vão hidratar e ficar grandes e macias. 

Transfira para um vidro de compota ou vidros comuns mesmo e leve à geladeira. O ideal é deixar descansar por pelo menos 24h - também pode ser congelado. Aí é só servir. Fica um doce leve, mas muito saboroso por causa do cravo e da canela. Agora que está frio, pode ficar bom servir quentinho também, ainda não provei, mas imagino que fique igualmente bom.

O pastel de carne que da frigideira foi ao forno

Confesso que tenho uma limitação na cozinha: não sei fritar nada em imersão (e nem faço muita questão, embora adore uma friturinha). Mas ganhei uns pastéis prontos da minha sogra, feitos com a massa de pastel para fritar. Cheguei em casa com fome e preguiça, então coloquei alguns no forno. Lembro que, quando criança, minha mãe tinha uma receita especial de pastel com essa massinha no forno, mas não me lembrava que poderia dar tão certo. 

Claro que não fica nem parecido com pastel frito, mas a massa pronta assada ficou super crocante. Antes de levar ao forno passei um pouco de maionese em cima e salpiquei queijo ralado. Foram em torno de 20 minutos em potência média e esse foi o resultado: um ótimo pastel de forno, super crocante. 

E dá para fazer com qualquer recheio: carne moída (como esses que ganhei), presunto e queijo - para a hora de muuuuita preguiça...ou seja, vale o que a imaginação mandar ou o que estiver disponível. 

Aprovadíssimo!!!