Quiche francesa sem massa

Já comentei aqui algumas vezes que pelo fato de eu gostar de cozinhar, acabo ganhando muitos presentes para esse fim. Quando eu estava grávida ganhei de uma prima o livro "Crianças francesas comem de tudo" e só recentemente consegui terminar de ler. Não tinha visto que no final do livro tem várias receitas super fáceis de fazer, uma vez que a autora do livro não sabia cozinhar quase nada quando se mudou do Canadá para um vilarejo na França com as filhas pequenas.

Não dá tempo de escrever muitos detalhes sobre o livro agora, mas achei a leitura muito, muito interessante. 

Sou muito favorável à comida de verdade, de incluir a criança na hora de preparar as refeições, de fazer refeições sentados à mesa, sem tv, de não usar muita comida industrializada, temperos prontos, então, o livro foi bem ao encontro de minhas crenças. E com as receitas mega fáceis ao final então...

Essa é uma receita de quiche muito, mas muuuuuito fácil de fazer. Eu não curto muito massa podre (essa massa bem amanteigada e esfarelenta que tradicionalmente se usa nas quiches e em empadas). Não curto muito comer e  tenho certa dificuldade em achar o ponto, não sou muito de fazer massas à mão também. Veio mais do que a calhar então...

Receita:

- 9 ovos inteiros

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 1 xícara e meia de queijo picado/ralado (eu usei um queijo de iogurte e um pouco de muzzarella, importante ser um queijo que derreta bem)

Só misturar os ovos, leite e farinha com um batedor de mão ou garfo mesmo. Depois que ficar lisinho, misturar o queijo e o recheio.

No livro tem várias sugestões de recheio, eu refoguei um talo de alho poró picadinho comum pouquinho de manteiga em uma frigideira e juntei uma xícara de presunto picado em cubinhos. deixei esfriar e misturei na massa acima. Só misturar tudo e colocar numa forma de mais ou menos 20cm untada. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por 20-40 min em temperatura baixa. Quando dourar e ficar firma, está pronto. Eu usei uma forma dessas de abrir e deu para desenformar super bem, só é importante colocar um assadeira embaixo pq a mistura é super líquida e pode escorrer da forma, se for de abrir. Ele dá uma murchadinha logo que sai do forno, é normal. Fica delicioso!!! 

Massa ao tomate e queijo com pressa e sem molho

Essa massa permite duas variações: para um dia de calor e de muita preguiça, pode ser servida morna. No frio vale a pena aquecer um pouco mais.

- 1 copo americano de massa curta crua (aqui usei conchinhas, pode ser integral tb)

- 2 tomates italianos picados em  cubinhos

- meia xícara de queijo minas frescal (usei light)

- umas 20 folhas de manjericão fresco

Cozinhe o macarrão com sal, conforme tempo especificado na embalagem. Pique grosseiramente as folhas de manjericão. Escorra a massa e misture tudo. Se quiser servir bem quente, esquente um minuto no microondas. Mais fácil que isso, impossível. E fica tão bom...

Purê de batatas com castanha do Pará

Prometi que ia postar os acompanhamentos do carré de cordeiro com ervas frescas da horta. Já postei o Chutney de manga e agora vai o purê de batatas com castanha do pará (não me venham com a história que agora se chama castanha do Brasil).

Comi esse purê uma vez que fui num restaurante super charmoso no centro do Porto Alegre o Del Barbieri. No restaurante ele acompanhava um filezinho suíno ao molho de chocolate divino...Já tinha feito outras vezes aqui em casa e quando resolvi fazer o carré achei que seria um bom acompanhamento. A castanha dá um sabor super especial ao purê, vale a pena variar do purê de batatas tradicional.

- 4 batatas médias
- +- 20 castanhas do Pará moídas (eu processei no liquidificador mesmo depois que quebrei meu processador moendo queijo rsrsrsrs)
- sal a gosto

Descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal. Quando estiverem bem macias, retire-as da panala com uma escumadeira e amasse-as com garfo ou com expremedor próprio para batatas (se você não tem e gosta de cozinhas vale a pena investir). NÃO JOGUE FORA A ÁGUA que cozinhou as batatas. Como a castanha já tem bastante gordura, eu dou ponto no purê acrescentando aos poucos a água do cozimento das batatas. Eu acho que fica melhor mais molinho, bem cremoso mesmo, mas se você gostar de um purê mais consistente, é só acrescentar menos água. Aí acrescente as castanhas moídas e acerte o sal.

 Está pronto para servir, fica com esses pontinhos pretos da castanha. Se você preferir um sabor mais intenso da castanha pode colocar mais, mas vá experimentando aos poucos para não ficar enjoativo. O ideal é misturar a castanha e já servir para que o sabor dela fique bem intenso.

E aqui mais uma vez a foto do carré de cordeiro com ervas frescas da horta com o purê de castanhas do pará, a farofa de manjericão, chutney de manga e geléia de limão e gengibre industrializada.  

Peixe com limão siciliano no envelope

Alguns domingos atrás almoçamos no Bóris em um domingo de sol. A comida é super saborosa, mas achei a porção meio pequena demais (isso que nem sou de porções muito fartas). De qualquer forma, o sabor do peixe no envelope que comi lá era muito maravilhoso e, quando ganhei alguns limões scicilianos do meu sogro há alguns dias, não hesitei em fazer essa receita.

Eu tinha comprado já 5 filés grandes de linguado congelados. Descongelei-os e os temperei com o sal de limão que tinha deixado pronto (acho que na próxima quero fazer com peixe fresco, pois soltou mais água durante o cozimento do que o esperado, mas nada que tenha atrapalhado o sabor). Aí a montagem é uma brincadeira. Cortei 5 quadrados de papel alumínio (acho que de 20 x20 cm - usei a largura do papel que eu tinha no rolo). Coloquei um fio de azeite de oliva, metade do filé de peixe, uma rodela de limão, outro metade do filé de peixe e mais uma meia rodela de limão. Coloquei mais um fio de azeite de oliva por cima e fechei o envelope de papel alumínio amassando as bordas.

Não sei se a foto consegue ilustrar bem, mas é só unir as bordas do papel e dar uma amassadinha para fechar bem, fica tipo uma canoa fechada.

Depois é só levar ao forno alto por uns 30 minutos e servir. Cuidado ao abrir o envelope, pois vai sair um vapor bem quente de dentro. Fiz um purê de mandioca e uma saladinha para acompanhar. O sabor do limão com o caldinho que se forma ao assar o peixe é incrível (desculpa a pouca modéstia, mas é bom mesmo). E bom apetite!!!