Risoto de queijo brie

Adoro queijo brie, então comprei um bom pedaço do São Vicente Creme Duplo e estava procurando algumas receitas para usá-lo. Achei várias receitas de risoto e fiquei curiosa para experimentar.

Para duas pessoas:

- 1 xícara de arroz para risoto

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- sal a gosto

- 2 fatias de presunto (eu usei de peru)

- 100g de queijo brie picado

- 1 colher de chá de azeite

- uns 2 L de água fervente

Coloque um pouquinho de azeite na panela e refogue a cebola. Quando dourar, junte o arroz e mexa até ficar bem branquinho. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Vá acrescentando água aos poucos. Quando o arroz estiver quase pronto misture o presunto e o queijo brie picadinho. Vá mexendo até o queijo estar bem derretido e o arroz al dente. Acerte o sal, se necessário, e sirva. Como o queijo brie tem um sabor suave, não coloquei queijo parmesão para não "roubar" o sabor do brie.

Confesso que tinha medo de ficar insosso, mas fica muito cremoso e com um sabor bem destacado do brie. Vale a pena experimentar!!!

Risoto de tender, nozes e alho poró

Risotinho especial, feito a quatro mãos com a mamis, com o que tinha no freezer:

- 2 xícaras de tender picado em cubos (esse sobrou do ano-novo intacto, mas pode ser outro tipo de presunto)

- 2 xícaras de arroz para risoto

- meia xícara de nozes picadas grosseiramente

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 talo de alho poró em rodelas

- 1 xícara de vinho branco seco

- muita água fervente

- sal a gosto ou 1 sachê de caldo de legumes

- 1 colher de sopa de manteiga

Refogue o alho poró com a manteiga. Junte o arroz e mexa um pouco. Coloque o vinho branco e deixe quase secar. Vá juntando a água aos poucos. Misture o caldo em pó ou um pouco de sal. Quando estiver quse pronto, junte o tender picado. Quando estiver al dente, junte o queijo ralado e as nozes picadas. Acerte o sal, se necessário.

Risoto de quinua e ervilha fresca

Essa receita minha irmã preparou numa jantinha super especial em Sampa:

1 xícara e meia de quinua

1 taça de vinho branco

1 sachê de caldo de legumes

1 xícara de ervilha fresca

1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de requeijão
meia xícara de gorgonzola

Refogue rapidamente as ervilhas em um pouco de manteiga e reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte a quinua e dê uma leve refogada. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo de legumes e já colocando a água até a quinua começar a ficar transparente (leva de 30-40 minutos para cozinhar). Acrescente o gorgonzola e o requeijão, misture bem e sirva!!! Ficou uma delícia. Aqui ela fez camarão com nirá para acompanhar e o Sassá preparou sardinhas na brasa, que posto em seguida o modo de fazer.

Risoto de alho poró e peito de peru defumado

Eu gosto muito de risotos, mas para comer em casa. A idéia de ir em restaurante comer um risoto cheio de manteiga e nata, e ainda pagar uma fotuninha não me agrada. Para mim risoto é algo simples, rápido e prático, comida de uma panela só, para se fazer em casa. O que não diminui em nada o quanto pode ser uma comida especial. Eu diria que é uma comida aconchegante...se é que esse é um adjetivo possível para comidas...
Outra pequena paixão culinária que tenho é alho poró - adoro o sabor marcante e delicado ao mesmo tempo.
Então nesse último sábado, resolvi fazer um risoto de alho poró com peito de peru defumado no almoço - aliá, ultimamente só tem sobrado os finais de semana e feridos para minhas performances culinárias, mas, mesmo com tempo curto, eu não abro mão de ir para cozinha de vez em quando.

Receita para duas a três pessoas:
- 1 talo de alho poró
- 1 xícara de arroz para risoto
- 1 colher de chá de óleo ou manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de peito de peru defumado (+- 150g)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 cubo ou sachê de caldo de legumes (ou cebola e alho em pó, + pitadinha de sal)


Fatie o alho poró. Coloque o óleo/manteiga na panela e refogue o alho poró fatiado. Quando estiver macio, coloque o arroz e frite um pouco até ficar branquinho. Despeje o vinho branco e deixe secar um pouco. Vá colocando água fervente aos poucos e vá mexendo. Já misture o peito de peru também. Coloque o caldo de legumes ou os temperos em pó- mas maneire no sal porque depois ainda vai o queijo e o peito de peru já é salgado. Quando estiver al dente (cozido, mas ainda firme, sem gosto de cru), coloque o queijo ralado e acerte o sal. Aí é só servir. Uma boa taça de vinho acompanha muito bem e uma saladinha de folhas também. Bom apetite!!!

Arroz com bacalhau

Páscoa chegando e começam as receitinhas com peixes. Eu tinha um bacalhau já dessalgado e desfiado no freezer e fiquei com vontade de inventar uma forma de aproveitá-lo. Aí fiz esse arroz com bacalhau que ficou bem interessante.

1 xícara de arroz comum

1 xícara de bacalhau desfiado já dessalgado

1 cebola picada

1/2 maço de tempero verde

2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

pimenta moída na hora

azeite de oliva

Fritar a cebola no aziete de oliva. Misturar o arroz e fritar até ficar bem branquinho. Acrescentar o bacalhau e deixar dar uma leve refogada. Aí é só ir despejando água e ir mexendo até o arroz ficar cozido. Quando ficar al dente colocar o tempero verde picadinho e acertar o sal - cuidado com o bacalhau que pode ainda estar salgado. Na hora de servir colocar o ovo picadinho em cima do risoto e colocar um fio de azeite de oliva em cada prato. O azeite dá um toque muito especial ao arroz. Misturar tudo e bom apetite!!! Essa receita dá para 2 pessoas com porções bem fartas. Com eu fiz um peixinho grelhado para acompanhar o risoto, acabou sobrando quase 1/3 do arroz no dia que eu fiz.