Sopa de cebola à brasileira

Esses dias uma amiga comentou que queria muito comer de novo uma sopa de cebola que eu havia feito há um tempão. Procurei no blog e vi que foi a receita que inaugurou o blog, mas por alguma razão não tinha fotos dessa receita. Então, fiz novamente esses dias e aí tirei fotos do passo-a-passo (menos da parte chorosa de descascar as cebolas hehehe).

Os ingredientes e explicações estão lá na primeira postagem.

O maior segredo é refogar bem as cebolas até ficarem bem douradas, algo que leva uns 30 minutos mais ou menos e deve ficar nesse ponto:



Quando estiver com a aparência acima, é só misturar o caldo e deixar ferver mais uns 20 minutos. Quem quiser pode bater a sopa pronta no mixer para deixá-la mais cremosa ou então fica como eu faço, um caldo com a cebola em fios. Vale a pena experimentar.

A primeira receita

Amo sopas e anda louca que chegue o inverno para poder saboreá-las com mais freqüência. Essa receita é de sopa de cebola, fica muito boa mesmo. Só tem de ter um pouquinho de paciência para dourar bem a ceboa, mas é tudo simples de fazer.

Sopa de cebola à brasileira

1 Kg de cebola em rodelas finas (+- 4 cebolas grandes)
2 colheres de manteiga
1 litro de caldo de galinha ou carne (melhor fazer o caldo, fica muito artificial se usar cubo ou sachê)
Fatias de pão ligeiramente torrado com queijo ralado (sugiro baguete ou pão francês)
Queijo ralado (muzzarella, prato ou emmental, tem de ser um que derreta)
Sal
Pimenta do reino moída
1 copo de vinho branco seco
Cumbuquinhas de consomé para servir (dessas que parecem xícaras grandes)

Para fatiar a cebola é melhor ter um ralador/fatiador que daí é bem rapidinho.
Derreter a manteiga e dourar bem a cebola. Ela vai murchar bastante, isso demora um pouco, pois ela tem de ficar bem dourada, bem escura, tem de mexer bem no final para ela dourar sem queimar, mas vale o esforço. É esse passo que faz a sopa ficar escurinha.
Depois da cebola bem murchinha e dourada, colocar o caldo e deixar ferver por 20 min. Colocar então o vinho de ferver mais um pouquinho, depois é só acertar o sal e a pimenta.
À parte torrar um pouco o pão, só deixar um pouco dourado e colocar um pouco de queijo para derreter em cima das fatias e deixar mais uns minutinhos no forno.

Montagem:

Colocar queijo ralado na cumbuquinha, pode ser uma camada bem generosa. Despejar a sopa bem quente por cima e colocar as fatias de pão torrado em cima para amolecer um pouco. Bom apetite!

Essa sopa é típica da culinária francesa, como uma entrada ou primeiro prato, como eles dizem. Nós comemos várias vezes em Paris e adorei o sabor, é muito diferente e saboroso. Só dei uma adaptada nos ingredientes, mas a receita já foi aprovada – tá bom, prometo ser mais modesta hehehe...