Sopa de cebola à brasileira

Esses dias uma amiga comentou que queria muito comer de novo uma sopa de cebola que eu havia feito há um tempão. Procurei no blog e vi que foi a receita que inaugurou o blog, mas por alguma razão não tinha fotos dessa receita. Então, fiz novamente esses dias e aí tirei fotos do passo-a-passo (menos da parte chorosa de descascar as cebolas hehehe).

Os ingredientes e explicações estão lá na primeira postagem.

O maior segredo é refogar bem as cebolas até ficarem bem douradas, algo que leva uns 30 minutos mais ou menos e deve ficar nesse ponto:



Quando estiver com a aparência acima, é só misturar o caldo e deixar ferver mais uns 20 minutos. Quem quiser pode bater a sopa pronta no mixer para deixá-la mais cremosa ou então fica como eu faço, um caldo com a cebola em fios. Vale a pena experimentar.

Salada colorida com mortadela

Queria muito receber algumas amigas em casa nas férias, mas não estava com muito tempo para preparar a janta. Servi o risoto de queijo brie e fiz essa salada para acompanhar.

- 3 tomates italianos picados

- 1 sachê/pacote de cogumelos/champignons graúdos em conserva picados ao meio

- 2 xícaras de mortadela bologna em cubos

- um bom punhado de salsinha picada

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

Não tem mistério, é só misturar tudo e servir. A mortadela deu um toque especial, não costumo usar frios nas saladas, mas acho que aqui combinou super bem.

Guacamole

Tudo bem que guacamole cada um tem sua receita, mas vou postar a última que fiz e que achei bem legal. Ganhei uns abacates e resolvi fazer esse guacamole.

- 1 abacate maduro grande

- 1/4 de cebola bem picadinha

- 1 tomate italiano sem sementes picadinho

- sal a gosto

- suco de um limão

Piquei a cebola bem miudinha e levei ao microondas por 1 minuto para perder o sabor forte. Esmaguei o abacate com um garfo e misturei com os demais ingredientes. Deixei a pimenta em separado, para cada um acrescentar a gosto o tabasco.

Eu não encontro tortillas de milho em Porto alegre e não curto muito usar Doritos, então fatiei as tortilhas de trigo (vulgo Rap 10) e levei ao forno para torrar por uns 15 minutos em fogo baixo. Achei bem melhor que Doritos, farei isso novamente outras vezes.

Cupcake salgado de parmesão e pesto

Ganhei da Martina, minha amiga, um livro maravilhoso sobre cupcakes. Aí para receber algumas amigas esses dias resolvi estrear as receitas do livro e fiz uma das poucas receitas de cupcake salgadas. O livro trazia tudo em medidas com gramas e mL, mas eu adaptei tudo para ficar mais fácil (inclusive pq não tenho balança em casa).

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 5 colheres de sopa de óleo

- 1 xícara de queijo parmesão picado em cubinhos (+- 100g)

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 pitadinha de sal

Para cobrir:

- molho pesto pronto (juro procurar uma boa proporção para fazer em casa, mas eu compro pronto em uma feirinha ou em uma loja de produtos naturais aqui perto de casa- a Sabor Natural)

Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e os demais ingredientes líquidos. Misture bem e acrescente o queijo picado.
Despeje em uma forma para cupcakes/muffins ou mesmo em forminhas de papel (rende 6 bolinhos) e leve ao forno alto por mais ou menos 15 minutos e mais 20 minutos em fogo baixo (ou até dourar e enfiando um palito, saia limpo). Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque uma colher de molho pesto por cima e sirva quentinho (30 segundos no microondas resolvem o problema se não for servido assim que sair do forno). Fica uma delícia mesmo!!!

Muffin salgado 2

Há pouco mais de um ano atrás publiquei a receita de muffin salgado e prometi publicar quando fizesse com gorgonzola. Bom, demorou, mas fiz.

2 ovos

1 xícara e meia de farinha

1/3 de xícara de leite

2 colheres de queijo parmesão ralado (usei menos parmesão que o normal para evitar que ficasse salgado)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de fermento

Recheio:

3/4 de xícara de gorgonzola picado

2 fatias de presunto de peru

meia xícara de ricota picada (opcional)

Misture os ingredientes da massa tudo com um garfo ou fouet até ficar bem homogêneo. Misture os ingredientes do recheio picadinhos, coloque em formas para muffin (eu tenho uma de silicone com seis buracos, que deu bem certinho a receita) e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (15 em fogo alto e mais 15 em fogo baixo - até dourar). Encha a forma só até a metade para que não transborde de massa. Dá para usar forma de papel para muffin/cupcacke, mas use duas para cada bolinho, porque a massa pode fazer a forma de papel amolecer um pouco, usando duplo fica firme.

Eu gosto muito de gorgonzola, acho que gostei mais desse recheio do que com queijo muzzarella. Mas, gosto não se discute, não é mesmo?

Torradinha com queijo brie, mel e nozes

Já tinha escrito que adoro queijo brie. Numa dessas noites muito frias fiz essas torradinhas que deveriam ser entrada e acabaram sendo a janta mesmo.

Comprei um pacote de torradas, dessa vez usei de castanha e quinua da Wickbold (mas pode ser qualquer uma sem problemas). Cortei umas 100g de queijo brie em fatias pequenas, coloquei sobre as torradas e levei por 30 segundos no microondas, para derreter o queijo. Quando tirei do microondas, espalhei um fio de mel e nozes picadas sobre as torradas e servi. Simples e delicioso!!!

Sal de limão

Conforme prometido, fiz meu sal de limão. O Fabrício tinha trazido vários limões scicilianos de Santa Maria, aí para não perdê-los raspei a casquinha de cinco limões, soquei bem com 5 colheres de sobremesa de sal e uma colher de pimentas em grão. ( branca, preta, rosa). Guardei em um potinho na geladeira. Depois de raspar a casquinha do limão, expremi o suco e fiz gelinhos de limão. Reaproveitamento total.

Risoto de queijo brie

Adoro queijo brie, então comprei um bom pedaço do São Vicente Creme Duplo e estava procurando algumas receitas para usá-lo. Achei várias receitas de risoto e fiquei curiosa para experimentar.

Para duas pessoas:

- 1 xícara de arroz para risoto

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- sal a gosto

- 2 fatias de presunto (eu usei de peru)

- 100g de queijo brie picado

- 1 colher de chá de azeite

- uns 2 L de água fervente

Coloque um pouquinho de azeite na panela e refogue a cebola. Quando dourar, junte o arroz e mexa até ficar bem branquinho. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Vá acrescentando água aos poucos. Quando o arroz estiver quase pronto misture o presunto e o queijo brie picadinho. Vá mexendo até o queijo estar bem derretido e o arroz al dente. Acerte o sal, se necessário, e sirva. Como o queijo brie tem um sabor suave, não coloquei queijo parmesão para não "roubar" o sabor do brie.

Confesso que tinha medo de ficar insosso, mas fica muito cremoso e com um sabor bem destacado do brie. Vale a pena experimentar!!!

Sopa de letrinhas

Com o frio que anda fazendo nada como uma boa sopa de noite. Esses dias estávamos conversando eu e Fabrício e nos demos conta que nunca mais vimos sopa de letrinhas para vender no mercado, algo que marcou nossa infância. Então na minha última ida ao super, achei massinha de letrinhas para sopa - sopa pronta realmente acho que não existe mais. Aí na última sexta caprichei na sopa (tudo bem que usei tudo que eu tinha congelado em casa, mas ainda simm fui em quem fiz).

Eu tinha já deixado congelado um caldo de galinha feito com uma carcaça que sobrou de um frango caipira, mais uma coxa com sobrecoxa, cebola e alho poró. Essa é uma boa dica: eu adoro ter caldo congelado, deixo bem concentrado para não fazer muito volume no freezer e aí quando preciso, não tenho de recorrer à caldo pronto em cubos/sachê.

Descongelei o caldo, acrescentei 1L e meio de água fervendo, desfiei o frango, coloquei os legumes que eu tinha congelados em casa (abóbora cortada em cubos, 2 rodelas de beterraba,1/2 xícara de ervilha, 1/2 xícara de milho) e 1 xícara e meia de massa de letrinhas (às vezes quando sobre legumes cozidos do almoço- chuchu, abobrinha, cenoura, beterraba- vou juntando em um potinho no congelador para colocar em alguma sopa depois). Fervi uns 10 minutos e servi. Além de gostoso, ficou divertido.