Pão de queijo da mãe

Eu simplesmente AMO pão de queijo. E seguido testo receitinhas, e nessa quarentena fiz várias, mas não adianta, nenhuma é melhor que a receita que minha mãe fazia quando eu era criança (e que logo se tornou das minhas receitas preferidas para fazer).

Pão de queijo de liquidificador:
- 2 ovos
- meia xícara de queijo ralado (uso parmesão)
- pitada de sal
- meia xícara de leite
- meia xícara de óleo
- 1 xícara de polvilho azedo
- meia xícara de polvilho doce

Só bater tudo no liquidificador. Na receita original mandava colocar em forminhas de empada, sem untar. Eu ainda as tenho, mas achei melhor colocar em forminhas de silicone tamanho de muffins, deu 10 pãezinhos. Dá uma porção bem generosa para lanche. O meu forno é muito forte, assou em 15 minutos em temperatura média.

Como eu fazia muito essa receita, para variar às vezes colocava salsinha picada, presunto picado ou queijo ralado por cima dos pãezinhos, antes de assar. Até hoje o com salsinha é meu preferido (só esqueci de tirar foto).

Cupcake salgado de parmesão e pesto

Ganhei da Martina, minha amiga, um livro maravilhoso sobre cupcakes. Aí para receber algumas amigas esses dias resolvi estrear as receitas do livro e fiz uma das poucas receitas de cupcake salgadas. O livro trazia tudo em medidas com gramas e mL, mas eu adaptei tudo para ficar mais fácil (inclusive pq não tenho balança em casa).

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 5 colheres de sopa de óleo

- 1 xícara de queijo parmesão picado em cubinhos (+- 100g)

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 pitadinha de sal

Para cobrir:

- molho pesto pronto (juro procurar uma boa proporção para fazer em casa, mas eu compro pronto em uma feirinha ou em uma loja de produtos naturais aqui perto de casa- a Sabor Natural)

Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e os demais ingredientes líquidos. Misture bem e acrescente o queijo picado.
Despeje em uma forma para cupcakes/muffins ou mesmo em forminhas de papel (rende 6 bolinhos) e leve ao forno alto por mais ou menos 15 minutos e mais 20 minutos em fogo baixo (ou até dourar e enfiando um palito, saia limpo). Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque uma colher de molho pesto por cima e sirva quentinho (30 segundos no microondas resolvem o problema se não for servido assim que sair do forno). Fica uma delícia mesmo!!!

Pãezinhos de gorgonzola

Como vocês devem vir acompanhando, estou tentando arduamente aprender a fazer pão, especialmente com as dicas da Martina lá do Cinderelas. Esses dias ela postou uma receita de pãezinhos de iogurte que eu fiquei babando. Aí um final de semana desses resolvi provar, mas modifiquei um pouquinho porque estava sem iogurte.

1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa e mel
1 colher de sopa de sal
1 envelope de fermento químico seco
1 xícara de leite

Aqueci o leite e o mel no microondas por um minuto. Misturei o restante dos ingredientes na batedeira até homogeneizar e não grudar na mão. Deixei crescer por 30 minutos, bati novamente um pouco na batedeira. Aí espichei a massa e recheei com um pouco de gorgonzola esmagado com o garfo. enrolei a massa com o recheio e cortei em pedacinhos de mais ou menos 3cm. Depois assei por 15 minutos em fogo alto e mais 10 minutos em fogo médio até dourar.
Fiz uma versão tipo baguete, recheada com presunto e queijo, mas não ficou tão boa como a de gorgonzola. Acho que fica melhor fazer pãezinhos menores mesmo.
O pão da foto fiz no mesmo dia, em seguida posto a receita.

Strudel de maçã

Ontem o Fabrício comentou que andava com vontade de comer strudel de maçã e lembrei que já havia feito algumas vezes. Mas não lembrava bem os detalhes da receita, então fui fazendo conforme a memória permitiu...A receita é bem simples, mas tem um efeito bem "gourmet". Afinal, ninguém precisa saber que você usou massa folhada comprada pronta hehehe...

Strudel de maçã

- 1 pacote de massa folhada laminada comprada pronta - 300g- (eu só uso a Arosa, que dá sempre certo) - a folha é grande, dá um strudel comprido ou 2 menores, se você cortar a massa em duas partes

- 2 maçãs grandes fatiadas bem fininhas e com casca

-2-3 colheres de açúcar cristal (como a maçã era fuji, que é mais ácida, eu usei só uma colher e achei pouco doce, então na próxima vez colocarei mais açúcar)

- 2-3 colheres de passas de uva

- canela em pó

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Comece fatiando as maçãs:

Na seqüência, abra a massa, disponha as maçãs fatiadas, as passas e polvilhe o açúcar cristal e a canela. Deixe uma borda de um cm nas pontas para fechar. Eu achei que usando a folha inteira da massa folhada ia ficar um strudel enorme, então cortei a massa ao meio para não ficar tão comprido.

Para fechar, encoste as duas pontas no meio e feche as pontas, pressionado a massa levemente. Passe para uma forma untada com a emenda da massa voltada para baixo:

Leve ao fonro médio por 15 minutos e depois por mais 10 min em potência baixa (ou até dourar, o meu forno é turno, se me descuido, queima tudo). Quando estiver bem dourado retire do forno, passe para uma travessa onde você irá servi-lo e polvilhe açúcar confeiteiro por cima, com ajuda de uma peneira (vale usar um coador- desse jeito fica mais fácil espalha ruma camada fina e unforme de açúcar). Se você não tiver açúcar confeiteiro, confira aqui como transformar açúcar cristal em confeiteiro.

Aqui como fica o strudel ao ser fatiado. Pode ser acompanhado de uma bola de sorvete ou de creme chantili. Eu gosto purinho mesmo...Vai dizer que não vale a pena experimentar?