Salada de rúcula e carambola

Final de semana fui visitar minha avó pelo dia das mães e tenho inúmeras lembranças de brincar naquele pátio com diversas árvores frutíferas. Meu eu sempre tive uma paixão pelo pé da carambola. Como agora é época de carambola, não pude resistir de colher algumas com meu pai. Voltando de Santa maria, vim conversando com uma amiga que disse que uma vez tinha comido uma salada com carambola. Para quê, né? Adivinha a salada da segunda-feira que eu fiz???

É muito simples, mas o sabor fica incrível. Apenas misturei folhas de rúcula e meia carambola em fatias e temperei com vinagre balsâmico. Fora que o visual fica lindo com as estrelinhas de carambola. Bom apetite, saladinha sempre, apesar do frio.

Saladinha especial com croutons e molho de mostarda e mel

Fiz essa saladinha para acompanhar os cogumelos recheados. Ficou muito boa (tudo bem que era dia de festa, que mereceu até montagem em louça especial, mas na verdade eu tinha um monte de sobrinhas de legumes na geladeira, misturei tudo, fiz um molho especial e ficou ótimo).

- alguma folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos
- um tomate italiano picado em cubos e temperado com um pouco de sal
- +- 4 colheres de sopa de seleta de legumes (essa que usei era dessas congeladas prontas que tinha sobrado do almoço, refogada com uma colherzinha de manteiga e sal)
- 1 cebola roxa pequena, fatiada fina e passada na água fervente para tirar o sabor forte (e evitar o bafinho)
Misture tudo e coloque em uma saladeira bonita.

Para fazer os croutons:
- um cacetinho ou duas fatias de pão de forma para fazer os croutons
- uma colher de sopa de azeite de oliva
- ervas (salsinha, cebolinha, manjericão)
- sal a gosto
É melhor usar um pão amanhecido, mais velhinho porque fica melhor de cortar. Corte em cubinhos, coloque em uma assadeira e regue com o azeite e salpique as ervas que desejar e sal a gosto. Leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos, ou até dourar um pouco. Na metade do empo dê uma mexida para misturar as ervas. Se quiser pode fazer uma quantidade maior e deixar num vidro bem fechado por uns quinze dia. E em caso de preguiça extrema, compre pronto no mercado, tem de várias marcas.

Molho da salada
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa rasa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- azeite de oliva, sal e pimenta do reino se quiser
Misture tudo até homogeneizar.

Montagem:
- Coloque a salada já misturada na saladeira. Na hora de servir coloque os croutons e disponha o molho para cada um colocar na sua porção. Como os croutons amolecem rápido, prefiro que cada uma coloque na sua salada na hora de comer.
Eu curto uma salada misturadinha como essa, espero que seja uma boa dica. Eu gostei e visualmente ficou linda.

Granola Salgada - para incrementar saladas

Essa receita puxei lá do blog das Cinderelas de apartamento e dei minha adaptadinha, viu meninas? Quando a Martina postou essa receita eu fiz imediatamente pois acho que é uma excelente forma de dar uma boa incrementada na salada básica do dia-a-dia e também para as mais sofisticadas. A receita é super eclética e como boa parte das minhas receitas, faço com o que tenho em casa no dia.

- 3 castanhas do pará picadas (ou nozes ou amendoim ou avelã ou amêndoa ou pistache...)
- 2 colheres de quinua em grão
- 2 colheres de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de gersal (ou sal + sementes de gergelim branco ou preto ou os dois)

Em uma frigideira dou uma leve tostada nas castanhas do pará, quando elas começam a dourar coloco a quinua, a aveia e o gersal, mexo rapidinho e deixo esfriar antes de colocar na salada. Eu gosto de fazer pouco assim e usar no mesmo dia, mas às vezes guardo por até 15 dias e vou usando para temperar diferentes saladas. Dá um toque bem especial mesmo. Abaixo numa salada de folhas só com alface americana e vinagre balsâmico, acompanhando um risotinho:

E depois uma salada de alface americana+ folhas de espinafre+ morango picado + vinagre balsâmico

Saladinha rápida

Adoro saladinhas com tomate. Aqui usei tomate cereja, muzzarella de búfala em rodelas, salsinha picadinha, sal e um pouquinho de azeite de oliva. Bom.....muito bom....e saboroso.

Salada de repolho roxo com damascos

Mal dá para dizer que é uma receita, mas achei interessante a combinação. Comprei repolho roxo e estava sem muita criatividade de como consumi-lo. Aí olhei esses damascos na geladeira e resolvi experimentar a mistura. Não é que deu certo?

Para um prato fundo de repolho roxo picado cortei 2 damascos turcos em tiras finas, temperei com vinagre de vinho tinto, azeite de oliva, sal e pimenta. Ficou bem gostosinho e visualmente interessante.

Salada de figo e gorgonzola

Pensando nas boas saladinhas para o verão, esses dias fiz essa mistura e achei que ficou bem boa. Como agora é época de figos, tinha alguns em casa e resolvi misturar na salada. Usei 2 figos roxos bem maduros, descascados e picados em cubos. Coloquei por cima de um prato de salada de alface americana e depois coloquei mais ou menos meia xícara de queijo gorgonzola (ou roquefort, como queiram) por cima. Na hora de servir temperei apenas com vinagre balsâmico. O contraste do doce do figo, com o crocante da alface e o salgado do queijo ficou muito bom. Experimentem...

Salada colorida com mortadela

Queria muito receber algumas amigas em casa nas férias, mas não estava com muito tempo para preparar a janta. Servi o risoto de queijo brie e fiz essa salada para acompanhar.

- 3 tomates italianos picados

- 1 sachê/pacote de cogumelos/champignons graúdos em conserva picados ao meio

- 2 xícaras de mortadela bologna em cubos

- um bom punhado de salsinha picada

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

Não tem mistério, é só misturar tudo e servir. A mortadela deu um toque especial, não costumo usar frios nas saladas, mas acho que aqui combinou super bem.

Antes que o verão acabe - saladas

Não sei em que lugar tinha visto uma receita de salada com pêssegos grelhados, mas tinha um pêssego amarelo em casa e resolvi experimentar.

- 1 pêssego amarelo cortado em 4

- castanhas do pará picadas grosseiramente

- couve crua picada fina

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal

- pimenta do reino

- 1 colher de chá de manteiga

Toste ligeiramente as castanhas em uma frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de pêssego de um lado e do outro. é bem rapidinho. Reserve os pêssegos grelhados. Coloque o mel na frigideira, o vinagre e o azeite e misture bem. Tempere a couve com esse molho, sal e pimenta, coloque as castanhas tostadas e os pêssegos grelhados e sirva. O pêssego larga um sabor na manteiga, que depois passa para o molho hummm...

Outro dia dei uma variada na mesma salada, mas usei figos frescos, mas achei com pêssegos mais saboroso. Coloquei tb algumas fatias de presunto cru e substituí a couve por alface americana com rúcula. Troquei as castanhas do pará por castanha de caju. Fica uma mistura interessante também.

Salada de tomatinhos com molho pesto

Essa quase não pode ser chamada de receita, mas acho que é uma boa dica. Chovia ainda na praia e tinha acabado o azeite de oliva para temperar a salada de tomate-cereja. Lembrei que tinha visto um molho pesto no freezer e usamos uma colherada para temperar os tomatinhos. O resultado? Hummmm...sem palavras....expeirmentem...Uma opção é colocar também um pedacinho de queijo branco, como eu fiz ontem:

Salada do dia dos pais

Para acompanhar a Lasanha de dia dos pais fiz uma salada com algumas coisinhas especiais. Esses dias passeando no Mercado Público achei cenoura em flocos para vender e fiquei curiosa para saber como usar. Pensei em colocar numa salada (são esses floquinhos que parecem bacon torrado na foto). Embora não tenha muito sabor dá um visual legal.

Salada de dia dos pais

Alface
Rúcula
5 castanhas do pará picadas e levemente tostadas na frigideira (fique de olho, é bem rápido e fogo baixo para não queimar)
2 colheres de quinua
um punhado de cenoura em flocos
vinagre balsâmico e azeite de oliva para temperar
pimenta do reino moída na hora a gosto

Rasgue as folhas de alface e rúcula. Por cima, coloque as castanhas, a quinua e a cenoura em flocos. Tempere com o vinagre balsâmico, azeite e pimenta. E bom apetite!!!

Salada na taça 2

Aqui vai uma nova versão da Salada na taça. Esses dias encomendamos uma pizza, e como estava demorando muito fiz uma saladinha para ir enganando a fome. Coloquei tomate picado, palmito picado, uma folha de alface americana picada em cada taça e duas colheres de cenoura cozida. Tostei castanha do pará picada e coloquei mais ou menos uma colher de sopa em cada taça. Por cima uma molho de mostarda com mel:

-1 colher de sopa bem cheia de mostarda com mel (eu comprei mostarda Dijon misturada com mel, mas pode ser mostarda comum + 2 colheres de chá de mel)

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- pimenta do reino em pó

Misturar bem e experimentar. Dependendo da mostarda pode ser necessário um pouco mais de mel para ficar agridoce. Depois é só colocar por cima da salada.

Mais uma salada - Kani e maçã

Mais um post sobre saladas, aproveitando enquanto está quente. Logo, logo esfria e encho o blog de sopas e comidas quentinhas. Enquanto isso deixo aqui a receita da minha salada quando estou com preguiça de fazer janta. Como sempre tem mil variações...

6 kani-kamas cortados no sentido do comprimento
1 maçã pequena ou meia grande cortada em palitos pequenos
1 fatia de melão em cubinhos (opcional, mas dá um sabor especial)

Molho - você pode usar esse molho mais levinho ou a salsa golf, que é mais incrementada:

1 colher de maionese (eu uso light)
1 colher de catchup
1 colher de iogurte natural desnatado (ou 2 de maionese light se não usar iogurte)

Misture os ingredientes do molho até ficar lisinho. Eu descongelo o kani no microondas, porque nunca lembro de tirar do freezer antes. Depois de picar o kani, a maçã e o melão é só misturar com o molho. Ontem eu salpiquei um pouco de pimenta moída na hora e um pouco de gergelim para dar um colorido. E assim fica pronta uma salada que vale por uma boa refeição e que dá para fazer em poucos minutos.