Bolo de milho sem glúten

Eu não sigo nenhum dieta restritiva de glúten, e essa receita por acaso é sem glúten. Comemos num hotel de águas termais no lanche da tarde, famintos de ficar de molho na água quentinha. Adorei o bolo, mas não tinha nenhuma indicação do que era. No dia seguinte, novamente tinha no café da manhã e como achei muito bom mesmo, pedi a receita para a cozinheira do hotel, e só então descobri que era o tal bolo sem glúten...mas fica ótimo, vale a pena experimentar.  E é bolo de liquidificador, super prático de fazer.

Bolo de milho sem glúten

1 lata de milho em conserva (usei um copo de milho congelado, daqueles que compra nos congelados do merdcado mesmo, de saquinho)
2 latas de farinha de milho fina
1 lata de açúcar
1/2 lata de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo

Ao invés de usar o milho de lata, usei um copo de milho congelado e só descongelei por um minuto no microondas (e aí substituí todas medidas de lata por copo).
É facílimo, só bater no liquidificador, colocar em forma untada e enfarinhada com farinha de milho e levar para assar em forno médio-alto por uns 15 minutos e mais 15 minutos em forno baixo até dourar. Eu fiz na forma de furo central, mas no hotel foi feita em forma retangular e acho que ficou melhor. Quando fizer de novo, farei na forma retangular, mas a receita é bem boa.

Bolo integral de limão

Essa receita é uma leve adaptação do Bolo nuvem de limão, que publiquei aqui anteriormente. Tenho feito algumas misturas de farinhas para fazer bolo integral e evitar um pouco a farinha branca, mas nem sempre o resultado fica bom, pois o bolo pode ficar sem muita liga. 

Então dessa vez resolvi experimentar trocar a farinha branca por metade de farinha integral fina (se não achar para vender fina tem duas opções: peneirar a farinha integral e usar a parte mais fina ou bater no liquidificador ou processador até que fique mais fininha) e metade de amido de milho e gostei muito do resultado. 

Eu ando meio exigente com bolo, para mim tem de ter gosto de bolo caseiro, sem aromas artificiais e é muito difícil achar bolos para vender assim. E como eu adoro fazer um bolinho, acho que dá um aconchego, sei lá, tenho feito com certa frequência aqui em casa aos finais de semana ou quando vamos receber alguém.

De novo eu tinha ganhado limões dos meus vizinhos e aproveitei para presenteá-los com pedaço do bolinho de limão. 

Como fiz a receita dessa vez:

Para o bolo de limão:

- meia xícara de azeite

- 1 xícara de leite ou de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 xícara de farinha integral fina

- 1 xícara de amido de milho (Maizena)

- 1 colher de sopa de fermento

- raspas da casca de 2 limões (+- 3 colheres de sopa)

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

Eu sou meio preguiçosa para fazer bolo e acho muito prático simplesmente misturar tudo em uma bacia com uma colher (ou fouet, vulgo batedor de arame), até ficar uma massa uniforme, sem bolinhas de farinha. Foi o que fiz e o bolo ficou fofinho igual. Coloquei a massa em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Essa receita dá um bolo pequeno, então uso minha forma de pudim para fazer esse bolo. Leve ao forno para assar por 15 minutos em temperatura média e depois mais 15 minutos em forno baixo, até dourar e que enfiando o palito, ele saia limpo (o tempo pode variar de acordo com o forno). Se quiser pode desenformar o bolo e cobrir com uma caldinha. Na receita original isa uma farofinha em cima do bolo, mas dessa vez eu acabei não fazendo. Não fica fofinho como quando é feito só com farinha branca, mas fica bem mais leve do que a maioria das receitas que tenho de bolo integral.  

Calda

- 1 xícara de açúcar (usei açúcar de confeiteiro)

- meia xícara de suco de limão. 

Misturar e colocar sobre o bolo. Na foto não aparece bem, mas coloquei ais umas raspinhas de limão por cima do bolo com caldinha.

Cupcake de nutella

 Meu professor de pilates me deu uma dica de um site de receitas muito legal (Cozinha para dois) e me disse que tinha feito o cupcake de nutella do site e tinha ficado muito bom. Apaixonada por nutella como sou, não resisti. Além disso, tinha comprado uma nutella genérica, sem açúcar, e achei muito ruim para comer pura, mas misturando numa receita achei que ficaria boa. E ficou mesmo...Eu não fiz ainda, mas nesse mesmo site ensina a fazer nutella caseira.

No link acima tem a receita original e abaixo vai a minha. Eu achei ótimo o tamanho da receita, dá seis cupcakes e fica pronto em menos de 30 minutos.

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de nutella
- 2 colheres de sopa de açúcar (acho que se usar nutella original não precisa açúcar)
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento para bolo
- nutella para cobertura

Misture tudo em uma tigela, à mão mesmo. Pegue 6 forminhas de papel para cupcake e divida a massa, uma colher em cada, vai encher a metade da forminha. Eu assei em forno baixo por 10 minutos.

 Quando esfriar, coloque um pouco de nutella por cima, espalhando com uma faca. Bolinho prático, rápido e super saboroso. Bom apetite!!!

Bolo de canela com doce de leite - ou bolo Churros

 Esses dias minha cunhada postou no facebook uma receita de Bolo Churros. A foto era tão linda e a receita simples, que fiquei tentada a experimentar. A receita original está aqui.

Preciso dizer de antemão que não tem NADA a ver com churros, nem de longe lembra. Mas o sabor do bolo de canela com doce de leite fica muuuito bom. Vamos lá:

Para o bolo de canela
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha (fiz metade de integral e metade branca)
- 1/2 xícara de leite
- 3 colheres de óleo
- 1/2 xícara de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha.

Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com açúcar e o óleo até ficar esbranquiçado. misturar o restante dos ingredientes (com uma colher para a farinha não voar quando ligar a batedeira) e bater na batedeira até misturar bem. Misturar com cuidado as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada, levar em forno médio por 15 minutos e forno baixo por mais ou menos 15 minutos (ou até que enfiando um palito, este saia seco).

Recheio e cobertura - um pote de 500g de doce de leite, canela em pó para finalizar

Deixe o bolo esfriar e desenforme. Corte ao meio, coloque 2/3 do doce de leite. Coloque a parte de cima do bolo, cubra com o restante do doce de leite e polvilhe a canela em pó.
Bom apetite!!!!

Cupcake com nutella

 Queria fazer uns bolinhos de chocolate e fui procurar minha receita de bolo de chocolate no liquidificador e não achei em parte nenhuma...achei que já estava aqui no blog e nada...então achei essa receita na internet e dei minha adaptadinha. Eu faço cupcakes com receita de bolo normal, só tem de diminuir um pouco o tempo de forno. A outra dica é assar em forminhas de papel duplas para ele não deformar muito (mesmo assim os meus ficaram meio feios, vou usar triplas da próxima vez até).

Bolo de chocolate:
- 3 ovos
- meia xícara de azeite
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de achocolatado (Nescau)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)

Bata tudo no liquidificador ( sugiro bater tudo, depois colocar a 1a. xícara de farinha, bater um pouco e depois a 2a. xicara da farinha com fermento). Difícil, né? Aí pode ser assado em forminhas de cupcakes (dá uns 18 cupcakes) ou em forma de bolo normal. Encha somente até a metade da forma ou forminha porque o bolo cresce bastante.
Para os cupcakes eu assei 10 minutos em forno médio e mais 10 em forno baixo (se for em bolo normal acho que 15 e 15 dá). Para saber se está pronto é só colocar um palito no meio, se sair limpo está pronto. Eu fiz um cupcake maiorzinho também,em uma forma de silicone pequena que ganhei junto com um potinho de fermento, mas ela é meio fininha de deformou o coração no assar (nada que uma porção de confeitinhos coloridos não pudessem disfarçar)..

Para cobertura usei quase um potinho pequeno inteiro de Nutella, só espalhei uma camadinha farta por cima de cada bolinho. No bolinho maior, aí de cima, passei nos lados também. Usei confeitinhos coloridos para decorar o de cima e uns confeitinhos de açúcar dourados para decorar os outros.  Sobrou só um para contar história hehehe...

Bolo mesclado da vó Duca

Minha irmã, grande inspiradora para eu começar a escrever o blog, pois seguido me ligava pedindo receitinhas, agora começou a ela me ensinar receitinhas - adorei a troca, como bom bicho curioso que sou. Esse bolo ela aprendeu com uma amiga, a Roberta, que aprendeu com a vó dela, a Dona Duca.  A receita é super simples de fazer. 

Ah, quando fui procurar uma forma com furo no meio para assar, me dei conta que esse ítem falta na minha cozinha e aí lá vem minha irmã com a segunda dica preciosa: usa tua forma de pudim. Ok, aprendi então duas coisas legais com ela nessa última visita. 

Bolo mesclado da vó Duca

2 ovos

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento para bolo

um pouquinho de essência de baunilha (meia colher de chá - isso foi o bicho curioso que precisava criar alguma coisa na receita, mas é opcional)

Para a parte escura do bolo mesclado: 2 colheres de sopa de Nescau

Misture bem todos os ingredientes (menos o Nescau) em uma tigela,  à mão mesmo, não precisa batedeira. Eu usei uma colher e depois um fouet para facilitar.  Unte uma forma de buraco no meio (pode ser outro formato, eu acho que para esse bolo fica mais legal esse tipo) e coloque mais ou menos 90% da massa. Aí com esse restinho que ficou de massa na tigela, misture o Nescau e despeje o restante da massa na forma onde já estava somente a massa branca. Aí vai ficar com o efeito mesclado. Asse em forno médio, pré-aquecido por 15 minutos e depois mais 10-15 minutos em forno baixo. O ponto é ele estar dourado e quando enfiar um palito no bolo, ele sai limpo. Adorei a receita, viu Bina e Roberta? Valeu!!!