Arroz com bacalhau

Páscoa chegando e começam as receitinhas com peixes. Eu tinha um bacalhau já dessalgado e desfiado no freezer e fiquei com vontade de inventar uma forma de aproveitá-lo. Aí fiz esse arroz com bacalhau que ficou bem interessante.

1 xícara de arroz comum

1 xícara de bacalhau desfiado já dessalgado

1 cebola picada

1/2 maço de tempero verde

2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

pimenta moída na hora

azeite de oliva

Fritar a cebola no aziete de oliva. Misturar o arroz e fritar até ficar bem branquinho. Acrescentar o bacalhau e deixar dar uma leve refogada. Aí é só ir despejando água e ir mexendo até o arroz ficar cozido. Quando ficar al dente colocar o tempero verde picadinho e acertar o sal - cuidado com o bacalhau que pode ainda estar salgado. Na hora de servir colocar o ovo picadinho em cima do risoto e colocar um fio de azeite de oliva em cada prato. O azeite dá um toque muito especial ao arroz. Misturar tudo e bom apetite!!! Essa receita dá para 2 pessoas com porções bem fartas. Com eu fiz um peixinho grelhado para acompanhar o risoto, acabou sobrando quase 1/3 do arroz no dia que eu fiz.

Torta salgada de liquidificador

Me surpreendi quando me dei conta que ainda não tinha postado essa receita. Eu gosto muito de fazê-la quando vou receber alguém, ou nos domingos de noite, quando dá vontade de comer uma coisa levinha e aconchegante.

Esse domingo foi assim, mas fiz uma adaptação na receita já que eu tinha manjericão fresco em casa e ficou bem legal. A receita original publico outro dia, hoje vai a variação do último domingo. A foto não ficou muito boa, mas a torta ficou hehehe...

Ingredientes da massa:

1 tablete ou sache de caldo de galinha

1 xícara de leite

3 ovos

meia xícara de óleo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de manjericão fresco

Recheio:

2 tomates picados

100g de muzzarela

1 pacotinho (+- 200g) de ricota fresca (light) esmagada com um garfo

1 colher de chá de orégano

1 pitada de sal

folhas de manjericão fresco

- Escorrer um pouco a água do tomate antes de colocar na massa. Eu costumo espremer os tomates picados numa peneira. Se colocar com a água do tomate, a massa debaixo abatuma. Misturar todos ingredientes do recheio.

Modo de fazer e montar

Bater primeiro os ingredientes líquidos da massa. Acrescentar o restante e bater mais um pouco. Despeje metade da massa numa forma untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Assar em forno médio por 15 min e depois baixinho até ficar pronto (mais ou menos uns 15 min).

Mais uma salada - Kani e maçã

Mais um post sobre saladas, aproveitando enquanto está quente. Logo, logo esfria e encho o blog de sopas e comidas quentinhas. Enquanto isso deixo aqui a receita da minha salada quando estou com preguiça de fazer janta. Como sempre tem mil variações...

6 kani-kamas cortados no sentido do comprimento
1 maçã pequena ou meia grande cortada em palitos pequenos
1 fatia de melão em cubinhos (opcional, mas dá um sabor especial)

Molho - você pode usar esse molho mais levinho ou a salsa golf, que é mais incrementada:

1 colher de maionese (eu uso light)
1 colher de catchup
1 colher de iogurte natural desnatado (ou 2 de maionese light se não usar iogurte)

Misture os ingredientes do molho até ficar lisinho. Eu descongelo o kani no microondas, porque nunca lembro de tirar do freezer antes. Depois de picar o kani, a maçã e o melão é só misturar com o molho. Ontem eu salpiquei um pouco de pimenta moída na hora e um pouco de gergelim para dar um colorido. E assim fica pronta uma salada que vale por uma boa refeição e que dá para fazer em poucos minutos.

Como incrementar saladas

Uma amiga me pediu esses dias umas dicas para incrementar saladas. Pensando nela resolvi dar algumas idéias. Hoje fiz duas saladas de meio-dia e aí lembrei de tirar fotos. A primeira é de tomate com manjericão, a segunda de folhas com figo fresco.

Salada de tomate com manjericão



- tomate bem maduro picado
- folhas de manjericão fresco (pode usar o seco também, mas o fresco dá um sabor especial)

- sal a gosto
- azeite de oliva
Aí não tem mistério, é só misturar e servir. Se quiser pode-se colocar também queijo branco em cubos ou palmito ou cogumelo em conserva picadinhos.


Salada de folhas e figo fresco

Eu adoro colocar frutas na salada verde, acho que sempre fica bom. Eu coloco o que tiver em casa: morango, manga, maçã, figos. E eu gosto de misturar folhas: rúcula, alface roxa, alface comum, mas com o tempo ruim das últimas semanas está difícil achar verduras boas.
Hoje eu só tinha alface roxa e figo fresco, aí só coloquei o figo em fatias em cima da alface e temperei com vinagre balsâmico. Vocês podem usar azeite de oliva também, mas nessas saladas com fruta prefiro só o vinagre balsâmico mesmo, pois ele já tem um adocicadinho que combina bem com essa salada.

Uma boa opção para temperar a salada ou dar um toque especial é colocar uma colher de granola salgada, que a Martina postou lá no Cinderelas de Apartamento.

A minha última dica - para não deixar de comer salada é bom ter ela já lavada. Eu normalmente chego do super e já lavo as folhas, seco bem (fundamental) e guardo num potinho (desses de sorvete mesmo). Dependendo do tipo de folha dura mais de uma semana (alface americana dura mais, rúcula uns poucos dias). A cenoura também pode ficar ralada alguns dias na geladeira e o repolho dura alguns dias também depois de picado. E tendo tudo mais ou menos prontinho, fica fácil dar uma misturada nas saladas, que eu particulamente acho que deixa bem mais apetitoso.
E aí não dá preguiça de fazer salada, não é mesmo?

Docinhos de cereja

Como escrevi esses dias, estou cheia de receitinhas do final do ano para postar. Esses docinhos são super fáceis de fazer e podem ser feitos com antecedência para uma festa (dura mais de uma semana).



Ingredientes:

- 6 cerejas picadinhas

- umas 4 colheres da calda da cereja ou licor de cereja ou licor de cassis

- 2 colheres de manteiga

- 1 lata de leite condensado

- açúcar de confeiteiro para enrolar



Não tem muito mistério, é só misturar os ingredientes e levar ao fogo baixo - para não empelotar- até soltar do fundo da panela. Depois de esfriar, para enrolar é só passar manteiga nas mãos para fazer as bolinhas e passar o docinho no açúcar de confeiteiro. Dá para colocar um pedacinho de cereja em cima também para enfeitar.

Dica 1- se não tiver açúcar de confeiteiro é só bater o refinado ou cristal no liquidificador até ficar fininho.

Dica 2- se for fazer com antecedência pode congelar a massa pronta sem enrolar. Ou guardar por até uma semana na geladeira e enrolar uns dias antes. No reveillon eu fiz uns dois dias antes, deixei pronto e enrolado. O que sobrou foi congelado e comi esses dias, ficou bom também.

A foto não ficou das melhores, mas o sabor compensa hehehe...

Conchas recheadas

Essa receita eu e minha mãe fizemos antes do final de ano para esperar minha irmã. A vantagem é que, além de super saborosa, você pode fazer antes, congelar as conchas já recheadas e montar o prato depois. Nós jogamos um molho branco com gorgonzola quente nas conchas recheadas distribuídas em um refratária e levamos ao forno. Fica prático e delicioso.

Ingredientes:

500g de massa tipo conchas (conchiglioni) de grão duro

Recheio

- 1 pacote de ricota fresca

- 100g de presunto cru

- 100g de figo turco

- leite ou requeijão

- sal e pimenta do reino a gosto

Molho

- molho branco

- gorgonzola

- parmesão para gratinar

Cozinhar a massa conforme instruções do pacote e escorrer. Pode ficar bem al dente porque depois voltará ao forno para gratinar.

Recheio

Esmagar a ricota com um garfo, misturar o presunto e o figo turco picadinhos. acrescentar o leite ou requeijão até ficar cremoso.

Rechear as conchas previamente cozidas

Aí é só colocar o molho branco com gorgonzola, polvilhar queijo ralado e levar ao forno até dourar:

Risoto de camarão especialíssimo ou vulcão de espumante

Para reativar o blog que estava para lá de paradinho escolhi uma receita muito especial que minha mãe fez para esperar as filhinhas e cia na praia. Era um tal de mistério, do qual participei porque na praia não tinha espumante baby, então a mãe precisou me encomendar de POA.

O risoto fica divino, mas o vulcão dá um charme pra lá de especial, não?

A receita do risoto é básica: refogar a cebola com manteiga, juntar o arroz para risoto(2 xícaras), uma xícara de vinho branco e caldo de peixe aos poucos. À parte, refogar 1/2 Kg de camarão médio cru, sem casca, temperado com sal, limão e pimenta do reino. Guardar a água excedente do camarão para ir colocando no risoto junto com o caldo de peixe. Assim que estiver rosado, desligar a panela. Quando o arroz estiver al dente, juntar os camarões, acertar o sal e passar para um prato de servir não muito raso. Tem de ficar um risoto mais seco, sem muito caldo para dar certo o próximo passo. Colocar a espumante brut baby (tem 187 mL)em temperatura ambiente no meio - não gelar a espumante antes- e adicionar uma colher de chá de açúcar na espumante. Aí é só apreciar o vulcãozinho. Quando parar de espumar, servir o risoto molhadinho com o espumante. Fica muuuuuuuuito bom.

Antes que perguntem, não fica muito ensopado não, como o risoto não deve ser muito molhado, ele absorverá o espumante, que dará um sabor especial. Além disso, o vulcão é só de uns 100ml, então fiquem tranquilos, que dá certo mesmo.

Frango no molho de maionese light

Vocês já viram a propaganda de maionese em que eles insistem que ela tem poucas calorias e colocam uma colherada no bife acebolado? Pois eu e o Fabrício achamos que realmente deveria ficar gostoso e esses dias chegando em casa o Fabrício tinha feito uma receita super prática e light para o almoço.

Frango no molho de maionese light

bifes de peito de frango

cebola fatiada

pimentão fatiado

cenoura ralada

champignon fatiado

maionese light

Grelhe os bifes de frango em uma frigideira anti-aderente com pouco óleo. Retire os bifes e refogue a cebora, o pimentão e no final a cenoura. Junte os champignons e coloque mais ou menos uma colher de sopa de maionese light por bife. Misture bem até aquecer a maionese e virar um molho cremoso. Coloque sobre os bifes e sirva. Dá um toque bem especial aos bifinhos de frango. Ah, um toque de pimeta preta moída na hora realça o sabor...Se quiser, sirva com salada e arroz branco.

Lasanha de abobrinha

No clima de plano verão, mais uma receita sem carboidrato. Eu costumava comer essa lasanha de abobrinha em um restaurante perto de casa, mas nunca tinha feito em casa. Como sobrou bastante recheio da receita anterior,http://bichocurioso.blogspot.com/2009/11/canelone-magrinho.html, usei para fazer a lasanha de abobrinha, que tradiconalmente era feita com carne moída e molho de tomate.

Ingredientes


- 1 abobrinha italiana em fatias finas (usei um fatiador para facilitar)
- recheio de ricota (ver no link da receita anterior)
- molho de tomate (usei Pomarolla 100% natural)
- presunto de peru defumado (ou chester, mas é bom ser defumadinho)
- 2-3 fatias de muzzarella para gratinar



Joguei a abobrinha fatiada em uma panela com água fervente por uns 5 minutos. Escorri e comecei a montar a lasanha: uma camada de molho de tomate, uma camada de abobrinha cozida, uma camada de recheio de ricota, uma camada de peiro de peru, outra de abobrinha, outra de recehio, presunto, abobrinha, terminando com molho de tomate e queijo muzzarella.

Levar ao forno convencional ou microondas para gratinar. No microondas deu 5 minutos em potência alta + 5 minutos na opção gratinar. O resultado foi uma lasanha bem dourada:

A dica que dou é realmente usar o presunto de peru defumado, eu fiz uma sem presunto e ficou meio sem graça. Mas com o presuntinho, ela ficou bem gostosa.

Canelone magrinho

Essa receita me surpreendeu pela facilidade e pelo sabor. Originalmente peguei a receita da revista Boa Forma, porque estava buscando receitinhas sem carboidratos para a janta. Mas ficou tão bom que não pode ser considerada apenas comida de dieta. Eu fiz com o que eu tinha em casa, mas vocês podem variar à vontade. A grande sacada desse canelone é substituir a massa por fatias de peito de peru - no aso usei o defumado, mas pode ser o que vocês tiverem na geladeira. Só acho que o blanquet de peru é muito pequeno, de resto qualquer presuntinho serve.


Recheio- fiz meio sem receita, mas mais ou menos foi:
- 1/2 queijo minas frescal light (ou ricota, ou queijo cotage)
- 1/2 maço de espinafre cozido rapidamente na água fervente bem picadinho
- leite desnatado (acho que usei meia xícara)
- sal
- alho em pó
- tomate seco picado (eu costumo usar um desidratado, que pode ser hidratado só com água, sem óleo) - opcional
- nozes picadas,ou queijo parmesão ralado- só outras opções que vocês podem misturar no recheio se não houver preocupações com calorias

Eu bati no liquidificador o queijo frescal até virar uma pasta - precisei ir colocando leite, porque ele já estava um pouco seco. Mas se estiver bem fresco ou se usar ricota, acho que dá para amassar com o garfo. Aí é só misturar os demais ingredientes e provar o sal e temperos.


Para cobrir:

Molho de tomate - pode ser um feitinho em casa, mas na pressa usei o Pomarolla 100% natural, que acho que é o que mais se parece com molho de tomate caseiro

Montagem:

Colocar um colher de recheio na fatia de presunto e enrolar como se fosse uma panqueca. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno. Eu levei ao microondas por 3 minutos. Confesso que não deixou nada a perder para o canelone tradicional.