Torta fácil de chocolate e nozes

Como bicho guloso que sou (e não apenas curioso), tenho muita lembrança de comidinhas gostosas da infância. Lembro muito de uma torta de chocolate que minha mãe fazia no inverno (porque era bem gordurosa, forte) e que ela não achava a receita. Pois umas semanas atrás fui almoçar na minha sogra e surpresa!!!! Ela sem saber da minha gulodice, fez uma torta de nozes muito parecida com a que minha mãe costumava fazer. Fui obrigada a pegar a receita. Tirei foto do caderno de receitas dela para ter certeza de pegar a receita certa. 

Há alguns dias organizei um evento aqui em casa e achei que essa seria uma boa sobremesa, pois é fácil de fazer, rende bem e pode (ou melhor, deve) ser feita com antecedência. Eu acho que uma prima chama essa torta de torta velha pq pode fazer e congelar,  e quanto mais velha, melhor. 

Eu calculei que daria para umas 10 pessoas, mas sobrou bastante porque ela é boa, mas bem consistente e forte (e na festa tb tinha docinhos além da torta).

A foto não faz jus à maravilha do doce, mas foi o que consegui salvar para fotografar kkk

200g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara de nescau

4 ovos

1 cálice de licor (pode ser rum tb)

250 g de bolacha maria quebradinha

250 g de nozes picadas ou trituradas

1 xícara de passas de uva

Cobertura

200g de chocolate meio-amarga

1 caixa (200g) de creme de leite

Bater na batedeira a manteiga em temperatura ambiente ou levemente amolecida no microondas com o leite condensado, nescau, ovos e licor. Bater bem, vai ficar um tipo de um mousse bem aerado. Quebrar as bolachas (eu coloquei num saco tipo ziploc e fui batendo com um martelo de carne porque queria que uma parte ficasse bem miudinha). Misturar esse creme com as passas de usa, nozes e bolachas quebradas. Colocar em um pirex grande (o meu é um retangular grande 20x34cm eu acho, pode ser até num um pouco maior para ficar mais baixinha). Agora vai à geladeira ou freezer para firmar um pouco. 

Depois de firmar um pouco, colocar a cobertura por cima. Para a cobertura é só derreter a barra de chocolate no microondas por dois minutos em temperatura média (60-70%, depende da regulagem do aparelho) e depois misturar a caixinha de creme de leite. Cobrir a torta com esse creme e aí pode decorar como quiser, com pedaços de nozes, cerejas, passas, chocolate granulado...eu tinha esses confeitos de bolinha em casa, então coloquei por cima para dar uma acabamento. Está pronta a tora. O ideal é deixar na geladeira pelo menso por 24h antes de consumir ou pode até ficar congelada por alguns meses sem problema algum (nesse caso é melhor montar em uma embalagem própria para congelar, não gosto de congelar em pratos de vidro). 

Fica divina!!!

Agora, na próxima vez que eu fizer, vou implementar umas mudanças - deixarei as passas de molho em rum ou no licor por algumas horas antes de fazer a torta. Eu tenho uma lembrança de minha mãe colocar também frutas cristalizadas, para quem gosta, acho que fica bem bom. E eu acho que dá para colocar mais um xícara de passas ou de nozes ou cereja em calda picada ou de frutas secas outras ou dessas frutas cristalizadas mesmo, eu gosto mais pedaçudinha a torta. Mas independentemente dessas mudanças, fica muito bom. 

Branquinho no copinho com pistache e cream cheese

Essa receita vi num programa de Tv no fim do ano e fiquei curiosa :)
Como faço muito doce no copinho, quis testar essa nova versão.

- 1 lata de leite condensado
- +- meia xícara de cream cheese
- +- meia xícara de pistache picado e levemente tostado na frigideira

Fiz um branquinho (brigadeiro branco) na panela. Quando deu o ponto de desgrudar do fundo da panela, desliguei o fogo e coloquei o cream cheese para deixar bem cremoso. Esperei esfriar e dividi em 6 tacinhas. Salpiquei o pistache por cima e deixei esfriar. Eu achei que o cream cheese ia ficar mais pronunciado no sabor, achei que não diferiu muito de quando uso creme de leite para deixar o docinho de copinho cremoso. A diferença é que ele ficou mais macio mas com uma textura mais firme um pouco do que se eu tivesse usado creme de leite. Mas ficou bem gostoso, vale a pena!!!

Bolo integral de limão

Essa receita é uma leve adaptação do Bolo nuvem de limão, que publiquei aqui anteriormente. Tenho feito algumas misturas de farinhas para fazer bolo integral e evitar um pouco a farinha branca, mas nem sempre o resultado fica bom, pois o bolo pode ficar sem muita liga. 

Então dessa vez resolvi experimentar trocar a farinha branca por metade de farinha integral fina (se não achar para vender fina tem duas opções: peneirar a farinha integral e usar a parte mais fina ou bater no liquidificador ou processador até que fique mais fininha) e metade de amido de milho e gostei muito do resultado. 

Eu ando meio exigente com bolo, para mim tem de ter gosto de bolo caseiro, sem aromas artificiais e é muito difícil achar bolos para vender assim. E como eu adoro fazer um bolinho, acho que dá um aconchego, sei lá, tenho feito com certa frequência aqui em casa aos finais de semana ou quando vamos receber alguém.

De novo eu tinha ganhado limões dos meus vizinhos e aproveitei para presenteá-los com pedaço do bolinho de limão. 

Como fiz a receita dessa vez:

Para o bolo de limão:

- meia xícara de azeite

- 1 xícara de leite ou de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar cristal

- 1 xícara de farinha integral fina

- 1 xícara de amido de milho (Maizena)

- 1 colher de sopa de fermento

- raspas da casca de 2 limões (+- 3 colheres de sopa)

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

Eu sou meio preguiçosa para fazer bolo e acho muito prático simplesmente misturar tudo em uma bacia com uma colher (ou fouet, vulgo batedor de arame), até ficar uma massa uniforme, sem bolinhas de farinha. Foi o que fiz e o bolo ficou fofinho igual. Coloquei a massa em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Essa receita dá um bolo pequeno, então uso minha forma de pudim para fazer esse bolo. Leve ao forno para assar por 15 minutos em temperatura média e depois mais 15 minutos em forno baixo, até dourar e que enfiando o palito, ele saia limpo (o tempo pode variar de acordo com o forno). Se quiser pode desenformar o bolo e cobrir com uma caldinha. Na receita original isa uma farofinha em cima do bolo, mas dessa vez eu acabei não fazendo. Não fica fofinho como quando é feito só com farinha branca, mas fica bem mais leve do que a maioria das receitas que tenho de bolo integral.  

Calda

- 1 xícara de açúcar (usei açúcar de confeiteiro)

- meia xícara de suco de limão. 

Misturar e colocar sobre o bolo. Na foto não aparece bem, mas coloquei ais umas raspinhas de limão por cima do bolo com caldinha.

Bolo afogado dos deuses

Gente, a Patrícia, minha aluna me trouxe um pedaço desse bolo algumas semanas atrás e fiquei enlouquecida...parecia uma nuvem doce, um sabor maravilhoso. Eu amo bolo afogado :)

Não sobrou para mais ninguém provar. Aí final de semana passado me deu vontade de fazer e ela me deu a receita. Acho que ficou tão bom quanto hehehe...fazia muito tempo que não sobrava bolo do fim de semana na segunda-feira e olha que dá um bolo grande.

- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água morna
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento para bolo

Para cobertura
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- meio pacote (50g mais ou menos) de coco ralado, se for ralado grosso, fica melhor

Bater as claras em neve. acrescentar as gemas e o açúcar e bater mais um pouco, vai ficar bem fofo. Desligar a batedeira, colocar a farinha e água morna, misturar rapidamente e ligar batedeira para incorporar esses ingredientes bem rapidinho. Acrescentar fermento e misturar de leve. Levar para assar numa forma grande retangular em forno baixo por uns 40 minutos mais ou menos. Faça o teste do palito, se sair sequinho, está pronto. Fica muito, muito leve a massa.

Fure delicadamente com um garfo todo o bolo, cuidando para não esfarelar, tem de ser bem delicadamente mesmo porque o bolo fica bem fofo. Despeje a cobertura no bolo ainda quente e polvilhe o coco ralado. Fica melhor comer no dia seguinte, se você resistir...

A foto não ficou boa, mas o sabor é incrível. Bom apetite!

Brigadeiro de leite de coco no copinho

Essa receita tem gostinho de infância, sempre tinha nas nossas festinhas (naquela época, era quase tudo feito em casa). Eu amooo doce com leite de coco, tem sabor de férias, verão, infância, só coisas boas...

- 1 lata de leite condensado
- 100 mL (meio vidro/caixinha de leite de coco)
- 1 gotinha de corante alimentício rosa (usei em gel) ou 1 colher de chá de gelatina vermelha sem sabor (opcional - acho que faziam rosa para diferenciar do branquinho tradicional, só de leite condensado)

Como eu ia fazer docinho no copinho de 25 mL, eu fiz o branquinho normal, até desgrudar do fundo da panela e o amoleci com o leite de coco. Eu adicionei corante, mas não é necessário. Se quiser fazer para enrolar, aí depois de adicionar o leite de coco tem de seguir mexendo até desgrudar do fundo da panela novamente. Aí pode enrolar e passar no açúcar de confeiteiro ou no coco ralado.

Ah, esses doces de copinho duram uma semana na geladeira ou alguns meses no freezer, então podem ser preparados com antecedência para uma festa. A receita rendeu 20 copinhos.

Talharim com brócolis e peito de peru

Eu amoooo receitinhas com brócolis. Acho bem sem graça o brócolis na salada, mas arroz com brócolis, pastel com recheio de brócolis, massa com brócolis, adoro mesmo. Na verdade gosto muito de preparações com legumes em geral, mas às vezes no dia-a-dia acabo ficando no trivial memso.

Essa receita é das antigas, lembro que quem fez foi a menina que dividia apê com minha cunhada quando eu nem morava em Porto Alegre ainda e vinha lá de vez em quando visitar (lá se vão uns 13 anos pelo menos). 

Na época fiz muito essa massa mas já fazia uns bons anos que não fazia. Aí essa semana fui no mercado e comprei uma bandeja de brócolis e couve-flor, só os talos. No meio dia cozinhamos os brócolis, mas acabou sobrando dois pedaços grandes. De noite me lembrei dessa receita e resolvi fazer, mas juntando também a couve-flor. 

Para quem conhece a receita original vai ver que dei uma modificada e sofisticada, mas valeu a pena (ou não seria receita do bicho curioso). Mas é bem fácil de fazer.

Para duas pessoas usei:

- 1/3 de talharim de grão duro (na bem da verdade tinha 1/4 de pacote, aí tive que colocar um pouco    de talharim integral junto. DICA: para dar certo misturar tipos diferentes de massa é só olhar o          tempo de cozimento de cada uma, colocar primeiro a que demora mais e depois colocar a de tempo mais curto - coloquei o integral primeiro que levava 9 minutos  e depois de 3 minutos coloquei o talharim de grão duro que levava 6 minutos)

- 100g de peito de peru picadinho

- 3 ou 4 talos grandes de brócoli (eu usei metade brócoli e metade couve-flor) picados

- 1 cebola pequeninha picada

- 1 caixinha de creme de leite

- 4 castanhas do pará laminadas e tostadas (opcional) - com todo cuidado laminei no fatiador. Para evitar acidentes você pode comprar amêndoas já laminadas e dar uma tostadinha rápida em uma frigideira 

- sal e pimenta do reino a gosto

- acho que na receita original ia shoyo no lugar do sal, eu prefiro usar sal, mas pode se usado tb para dar uma cor mais escura ao molho. Só cuidado com o sal porque o peito de peru já é salgado

Cozinhe o talharim conforme normas do fabricante. Guarde um pouco da água do cozimento pois pode ser necessário para o molho. Enquanto cozinha a massa faça o molho porque é vapt-vupt.

Refogue a cebola com um pouco de óleo. Quando dourar, coloque o presunto de peru picadinho, dê uma mexida para dourar. Adicione  brócoli e a couve flor crus e refogue um pouco até ficar cozido mas ainda durinhos (eu gosto de legumes al dente, mas vai do gosto de cada um). Se por acaso você tiver os legumes já cozidos, só misture rapidamente para aquecer (essa receita pode ser feita aproveitando legumes cozidos previamente por exemplo). Misture o creme de leite, acerte o sal e  pimenta e desligue o fogo. Misture o talharim já escorrido, decore com as castanhas tostadas e sirva. Se quiser, pode salpica queijo ralado também. E bom apetite!!! 

Falsa carbonara - ou fui cozinhar e não tinha bacon

Dia chuvoso, vontade de comer uma massinha...pensei logo numa carbonara que é facílima de fazer, mas...não tinha bacon e desabava um dilúvio lá fora...mas tinha linguicinha calabresa, então foi uma falsa carbonara mesmo, mas verdadeira no sabor delicioso.

Para duas pessoas
- 1/3 ou 1/2 (depende da fome) de pacote de talharim (eu uso de grão duro)
- 3 ovos (se tiver colonial, melhor ainda)
- 2 linguicinhas calabresa defumadas (150g aproximadamente)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- tempero verde a gosto (opcional)
- pimenta do reino a gosto

Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante.

Enquanto isso, corte a linguicinha em cubinhos. Eu costumo "secar" a gordura do bacon no microondas e fiz o mesmo com a linguicinha. Coloque uma folha de papel toalha em um prato, coloque a linguicinha, cubra com outra folha de papel toalha e tampe com um prato fundo virado ao contrário ou com aquelas tampinhas plásticas próprias para microondas. No meu microondas levou 4 minutos (em caso de dúvida vá olhando a cada minuto, porque pode torrar e virar pó). Deve ficar macia mas sem o excesso de gordura., O papel toalha vai ficar bem engordurado.

Agora quebre os três ovos e bata ligeiramente em uma tigela. Misture a linguicinha, o queijo ralado, o tempero verde e a pimenta. Escorra o talharim, volte à panela e despeje essa mistura de ovos. Mexa rapidamente e sirva. Bom apetite!!!

Brigadeiro de limão siciliano no copinho

Ai gente, acho que não tenho foto desse docinho, mas vou postar a receita mesmo assim porque é bem gostoso (tanto que não sobrou para bater foto). Acho ele bem refrescante e suave.

- Raspas de um limão sciciliano (não deixar parte branca, só o bem amarelinho mesmo)
- 1 lata de leite condensado
- 1/3 de caixinha de creme de leite

Raspe o limão siciliano e misture com o leite condensado na panela. Faça como um brigadeiro normal, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite, espere esfriar e coloque nos copinhos. Eu uso copinhos de 25 mL, dá entre 13-15 copinhos,

Eu nunca fiz com outro tipo de limão, se alguém quiser testar, nos avise se fica bom tb. O limão siciliano é especial para essa receita porque ele é suave e bem aromático, mas acredito que com o taiti também pode dar certo. Quero testar fazer com raspas de laranja também, conto quando fizer.
Ah, esses doces de copinho duram uma semana na geladeira ou alguns meses no freezer, então podem ser preparados com antecedência para uma festa.

E bom apetite!!! 

Brigadeiro de nutella

Fiz alguns docinhos para o batizado da minha filha e queria fazer algumas coisinhas diferentes. Eu ainda tinha minha nutella falsa e amarguenta (contei aqui sobre ela) e dei uma olhada na internet sobre como fazer brigadeiros de nutella. Comprei uns confeitos redondinhos de chocolate (miçangas), pois não achei avelã para vender.

É muito fácil de fazer:
- 2 colheres de nutella (a falsa tinha pedacinhos de avelã, acho que se usar nutella verdadeira, dá para colocar 2 colheres de sopa de avelã triturada)
- 1 lata de leite condensado

Levar ao fogo baixo em uma panela anti-aderente mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça as bolinhas e passe no confeito de chocolate ou em avelãs trituradas. Ficaram divinos!!!

Ah, renderam 40 docinhos pequenos

Maçã verde com gorgonzola - petisco/entradinha fácil e saboroso

Eu não tenho a menos idéia de onde tirei essa receita, mas confesso que me surpreendi com a combinação de sabores. É muuuuuuito simples de preparar.

- 1 maçã verde cortada em fatias de meio centímetro ou um pouco mais finas 

- 2 colheres de sopa fartas de requeijão

- +- 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola

Fatie as maçãs, se necessário pode pingar um pouco de suco de limão para não escurecer até a hora de servir. Eu fatiei e servi na hora, então não precisei do limão. Misture o requeijão com o gorgonzola e leve ao microondas por um minuto, para os queijos derreterem e se misturarem bem. Mexa para misturar bem e espere amornar. Passe esse creme de queijo nas fatias de maçã e surpreenda-se também com a combinação. Bom apetite!!!