Suco de maçã e limão

Não sei vocês, mas uma coisa que me angustia em sermos só duas pessoas em casa é que é difícil ter variedade de frutas e verduras sem que eles estraguem antes de ser consumidos. Acho que isso explica um pouco os tantos posts dando dicas como evitar desperdícios culinários.

Então, quando olho minhas maçãs ficando meio murchinhas, corro fazer um suco. Adoro suco natural, não sou muito de refris. Esses dias misturei maçã e limão no suco e ficou uma delícia, o limão quebra um pouco do docinho da maçã e evita que ela escureça, dando uma cor super bonita ao suco por algumas horas.

A medida é uma maçã descascada e sem sementes e suco de um limão - na verdade dessa última vez usei um gelinho de limão siciliano, mas das outras vezes espremi o limão na hora. Bater no liquidificador e, se quiser, pode coar. Eu prefiro coado, embora não costume fazer isso com outros tipos de sucos, mas esse em especial me pareceu melhor coado. Adoçar a gosto e tim-tim.

Gelinhos de limão

Meu sogro tem um pé de limão siciliano na casa dele em Santa Maria. No inverno, quando vamos para lá, sempre volto com uma sacola grande de limões e para evitar que eles estraguem, uma vez minha mãe sugeriu espremer tudo e congelar em forminhas de gelo. E não é que dá certo mesmo? Ainda mais agora que tenho espremedor elétrico, que me poupa boa parte do trabalho. Eu tinha receio que ficasse amargo, mas não fica, parece feito na hora. Tanto dá para fazer suco de limão com os gelinhos, misturar para fazer sucos mistos ou como para usar como gelo em refris ou coquetéis.

Acredito que dê certo com outros tipos de limão também.

Crepe de Rap10

Ano passado fui a uma nutricionista que me deu várias dicas boas tanto de comidas rápidas e práticas como de alguns reaproveitamentos- já devem ter visto que eu ODEIO desperdício de comida. Foi ela quem me deu váaaarias dicas de como usar Rap10, e agora então que existe a versão light, tenho feito várias comidinhas diferentes com ele - acho o light melhor que a versão tradicional, pois é mais úmido e dá para moldar melhor, especialmente para fazer wraps - os
sanduíches enroladinhos. Também dá para fazer panquecas, crepes, tacos, burritos, mini-pizzas, enfim, como tudo aqui no Bicho Curioso, é só deixar a imaginação rolar. Mas vou postando algumas receitas com dicas. Na própria embalagem já vem várias sugestões.
Ah, e é barato, acho que paguei menos de R$4,00 e vem com 10 massinhas, que duram bastante - aproximadamente um mês na geladeira.


Hoje de meio-dia quis fazer um almoço para aproveitar algumas sobrinhas que tinha na geladeira. Tinha um bife de frango passado, meia cebola cortada e um pouco de requeijão. Piquei a cebola em tirinhas, refoguei com um pouco de óleo e depois misturei o frango cortado em tirinhas finas. Coloquei o requeijão- umas duas colheres e misturei bem. Coloquei uma massinha de Rap10 em uma frigideira antiaderente, pois não fica legal se untar- na verdade usei minha panquequeria, que não gruda mesmo- e coloquei o recheio na metade da massa e dobrei o Rap10 ao meio. Deixei dourar um pouco e virei o lado:

Quando estava dourado dos dois lados foi só servir:

Chocolate quente atentado 2

Como estava devendo desde o inverno passado a foto do chocolate quente atentado, vai a imagem e a receita de novo, mas com uma pequena alteração para melhor:

2 canecas de leite (aqui em casa só tem desnatado)
4 colheres de chocolate em pó (usei chocomagro de novo- acho que o melhro de tudo é usar cacau em pó, mas aí precisa mesmo de 6 colheres de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar
1 gemas
6 colheres de sopa de vinho do porto

Misturar o leite e levar ao fogo até ferver. À parte fazer uma gemada com o açúcar, o achocolatado em pó e gemas. Quando estiver bem batida, mais clarinha, misturar o vinho do porto na gemada. Quando o leite ferver, despejar a gemada com vinho do porto, misturar bem, deixar engrossar por uns 2 minutos e já pode servir!!!!!!!!!!!!!!!! A receita rendeu três canecas.

Quiche diferente

Já fiz essa receita várias vezes, mas nunca havia tirado foto. Na última semana cheguei em casa e minha faxineira tinha temperado um monte de filés de peito de frango e acabou não usando tudo, então para aproveitar fiz essa quiche. A receita original é do Anonymus Gourmet, mas eu já mexi tanto na receita que só tem uma leve semelhança com a original.
A vantagem dessa receita é que fica mais leve do que com massa de quiche mesmo, vai bem pouco carboidrato, ideal para uma janta mais leve.
Além de tudo, já escrevi várias vezes aqui que não sou muito boa em fazer massas, achar o ponto certo, sovar, espichar, então sempre busco alternativas para não fazer isso.
Como sempre, a receita tem algumas variações, conforme o que você tiver em casa:

Para a" massa":

½ Kg de carne moída (pode ser frango passado no processador como a da foto ou de gado moída ou passada no processador)

1 ovo ( clara e gemas só misturar, não bater)

1 colher sopa rasa de sal ou caldo de carne ou frango

OU então, o que eu achei que ficou mais saboroso foi misturar a carne moída com um pacote de sopa de cebola, sem o ovo- ficou bem mais saboroso

Misturar tudo, amassar com as mãos até ficar tudo bem homogêneo. Untar uma forma de fundo removível - eu estou sem esse tipo de forma, então usei uma forma de bolo retangular mesmo, não muito grande, uns 20x25cm- e moldar a massa de carne no fundo até o meio nas laterais.

Recheio - aqui dá para criar à vontade:

1 colher sopa de óleo

½ cebola bem picadinha ou um alho poró, que fica um sabor mais suave

1 cenoura bem picadinha - eu uso ralada no ralador fino que fica melhor

½ xícara de ervilhas congeladas

1 xícara de peito de peru picadinho

Colocar o óleo na panela e refogar a cebola (ou alho poró) e depois juntar a ervilha. Misturar os outros ingredientes e colocar este refogado em cima da massa de carne.

Cobertura:

2 ovos inteiros batidos com um garfo

1 xícara de leite

1 colher sopa de farinha de trigo

1 colher chá de sal (eu prefiro usar 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ao invés do sal)

Salsinha picada

Pimenta moída

Misturar tudo, menos a pimenta e colocar em cima dos legumes. Polvilhar com a pimenta moída.Levar ao forno para assar até que doure por igual - mais ou menos uns 40 minutos em forno médio, até o recheio ficar firme. Aí é só servir.

Salada na taça 2

Aqui vai uma nova versão da Salada na taça. Esses dias encomendamos uma pizza, e como estava demorando muito fiz uma saladinha para ir enganando a fome. Coloquei tomate picado, palmito picado, uma folha de alface americana picada em cada taça e duas colheres de cenoura cozida. Tostei castanha do pará picada e coloquei mais ou menos uma colher de sopa em cada taça. Por cima uma molho de mostarda com mel:

-1 colher de sopa bem cheia de mostarda com mel (eu comprei mostarda Dijon misturada com mel, mas pode ser mostarda comum + 2 colheres de chá de mel)

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- pimenta do reino em pó

Misturar bem e experimentar. Dependendo da mostarda pode ser necessário um pouco mais de mel para ficar agridoce. Depois é só colocar por cima da salada.

Rolinhos de berinjela

Eu tinha uma berinjela na geladeira que precisava usar, mas estava cansada das minhas receitas tradicionais. Aí lembrei de um petisco com berinjela que comi em alguma festa e resolvi fazer parecido. É bem simples, só dá um pouco de trabalho grelhar a berinjela.

- 1 berinjela fatiada bem fininha no sentido do comprimento

- tomates secos (eu compro o tomate desidratado e deixo de molho na água quente por uns 30 min, mas nada impede usar o tomate seco conservado em óleo)

- queijo picados em toletinhos - pode ser uma ricota ou algum queijo que derreta, eu usei um queijo de iogurte

- pitadinha de sal

- manjericão e azeite de oliva (opcional)

Fatie a berinjela usando um fatiador fino, no sentido do comprimento. Deixe de molho em um pouco de água e sal para ela não escurecer. Unte uma frigideira bem anti-aderente e grelhe rapidamente a berinjela- é bem rápido mesmo, cuidado para não queimar. Aí é só enrolar a fatia de berinjela com um pedaço de queijo e tomate seco. Eu salpiquei sal, manjericão e orégano por cima, daria para colocar um fiozinho de azeite de oliva também.

Para quem não gosta de tomate seco, dá para deixar sem ou colocar azeitona sem caroço. Também é possível substituir a berinjela por abobrinha italiana.

Aí a receita fica multi-uso:

- ou você pode espetar um palito no rolinho para comer como aperitivo ( e aí pode até fazer de véspera e deixar na geladeira pronto com um pouco de azeite de oliva entre as camadas dos rolinhos)

- ou você pode colocar no forno para derreter o queijo e comer quentinho...

Fricassê de frango com moranga

Essa receita eu achei que até já tinha postado aqui. Retirei de uma Boa Forma, uma receita de fricassê light da Paola Oliveira... É mais interessante pelo sabor do que pelo light, mas já que deu para juntar as duas coisas, por que não?

- Meio peito de frango desfiado (ou pode ser 500g de file de peito picadinho)
- uma moranga cabotiã pequena
- meio copo de requeijão
- sal e pimenta
- tempero verde picadinho
- meio vidro de palmito picado
- uma cebola picada

Cozinhe a moranga até ficar bem macia. Eu costumo cortar no meio, retirar as sementes e cozinhar com casca e tudo por 10 minutos no microondas em um prato ou pirex com um pouco de água no fundo. Pode ser feito na panela no fogão sem problemas, só acho mais prático no microondas. Aí é só raspar a moranga com uma colher, que vai sair já como um purê.
Cozinhe e desfie o peito ou refogue o peito picadinho. Refogue a cebola, junte o frango e doure um pouco. Misture a moranga em forma de purê, acerte o sal. Acrescente o palmito, tempero verde e o requeijão, misture bem e sirva. Essa receita rende bastante, acho que com essa quantidade dá umas 5-6 porções bem fartas. E dá para congelar o que sobrar...fica prontinho esperando a hora de fome em um dia mais corrido...

Salada da Carolina Ferraz

Achei essa receita numa edição especial da Veja sobre saladas especiais dos famosos. Já faz um tempo, mas eu guardei a revista porque achei que as receitas eram realmente diferentes e pareciam boas. A receita original dessa salada foi dada pela Carolina Ferraz, eu dei uma ligeira adaptada, pois a receita original levava pinoles, que substituí por castanha do pará picada.


-meio pé de alface

- meio maço de espinafre desfolhado

- +- 5 castanhas do pará picadas em lascas

- 3 fatias de peito de peru defumado picadas

- 50 g de bacon picado em cubinhos

- vinagre balsâmico

-azeite de oliva

- pimenta do reino

- tomatinhos cereja (eu esqueci de colocar na minha salada, mas deve ficar bom)

Toste as castanhas levemente em um frigideira, até dar uma dourada e reserve.

Eu comprei bacon já picado em cubinhos. Para fritar eu uso sempre uma técnica no microondas: pegue um prato fundo, coloque duas folhas de papel toalha e por cima coloque o bacon. Cubra com outra folha de papel toalha e coloque um outro prato ou uma tampa plástica dessas que se usa em microondas por cima, o importante é que o papel toalha fique coberto. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Olhe para ver se é suficiente, se não for, leve por mais dois minutos até o bacon estar bem fritinho. A vantagem é que não faz sujeita nenhuma e o bacon fica bem crocante e sequinho. Mas você pode fritar na panela sem problemas...Bom, o bacon estando frito, coloque em um pilão e amasse bem até ficar mais miúdo (se não tiver o pilão tb não é essencial, mas fica melhor pq fica bem triturado). Reserve.

Para montar a salada: Rasgue as folhas de espinafre e alface em uma saladeira. Jogue o peito de peru, o bacon frito e as castanhas tostadas. Tempere com a pimenta, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva (1 a 2 colheres de sopa do vinagre e do azeite serão suficientes). Não precisa colocar sal porque o bacon e o peito de peru já são salgados. Misture bem e sirva. Fica uma salada diferente e saborosíssima.

Almoço especial de fim de semana

Final de semana passado deu vontade de comer uma comidinha diferente, mas feita em casa. Achei uma receita de salada da carolina Ferraz que é bem interessante. Para acompanhar assei uns espetinhos de sobrecoxas de frango - esses sim comprei prontos e congelados, embalados um a um e já temperados, super práticos - fiz uma farofa e um molhinho de maionese que já dei a receita aqui antes.



A farofa é bem simples de fazer: fritei meia cebola ralada com uma colher de manteiga até ficar bem dourada, quase marrom, mas sem queimar. Tem de ir mexendo bem depois que doura para chegar nesse ponto. Aí coloquei mais ou menos uma xícara de farinha de mandioca - eu tinha uma farinha amarela que tinha trazido de viagem, pois aqui no RS nunca achei para vender, mas pode ser farinha de mandioca comum sem problemas- e fui mexendo até ficar tostadinha. Normalmente eu ponho uma pitadinha de sal, mas como eu tinha fritado um pouco de bacon para colocar na salada, joguei duas colheres de sopa de bacon picadinho quando a farofa já estava pronta. E bom apetite...

A receita da salada vem no próximo post...