Pudim de laranja

Mais uma receita de família: pudim de laranja que minha mamis faz. Fica simplesmente divino, super cremoso...mas como ela não quer deixar ninguém na vontade, ela nos cedeu a receita:

2 copos de suco (500mL) de laranja natural

2 copos de açúcar cristal (não use o refinado)

5 ovos grandes

3 colheres de sopa bem cheias de maizena

1 xicara de açúcar cristal para caramelizar a forma

Bater levemente no liquidificador, colcoar na forma de pudim caramelizada e cozinhar em banho-maria por 2h. Retirar do fogo, deixar esfriar e colcoar na geladeira de um dia para outro. Desenforme e aí vai a foto, olhem como fica dourado:

Tchai

Com essa novela indiana no ar, em que todos falam em tchai, fiquei curiosa sobre como se faria o tal tchai. Eu já tinha comprado uma vez um "indian tchai" da Twinnings há algum tempo e era realmente muito bom, mas queria eu mesma fazer a misturinha. Procurei várias receitas e a grande maioria leva leite. Não me agradei muito, então segui as receitas que eram só com o chá mesmo e as especiarias.
Embora seja uma receita simples, quis registrar as quantidades, porque acho que a combinação dessas especiarias fica bem interessante.Eu fiz várias experiências, mas hoje eu anotei as quantidades:

1 litro de água

2 colheres de chá de erva-doce

2 paus de canela em pau

8 cravos

8 cardamomos

1 colher de chá de gengibre em pó (pode ser um pedacinho de gengibre fresco)

1 sachê de chá preto (se for importado vai só um, do nacional esses dias usei 3)

As receitas que eu achei sugeriam socar tudo num pilão. Não é estritamente necessário, mas ao

fazer isso, as especiarias largam um perfume maravilhoso...depois é só jogar a água fervendo por cima em uma panela, deixar ferver uns 5 minutos e está pronto. é só coar e servir.

Ah, eu sugiro adoçar com mel, fica uma combinação deliciosa com as especiarias.

E o que eu faço se sobrar peixe???

Aí vocês vão me perguntar: depois que eu fizer o peixe da postagem anterior, o que faço com as sobras??? Como eu sou partidária do desperdício zero, mas também não gosto de ficar comendo muitos dias a mesma coisa, eu fiz uma reciclagem com as sogras do meu peixinho: fiz bolinho de peixe assado. Aí não tem muita receita mesmo:

Espremi o peixe (retirei os espinhos primeiro) e as batatas com um garfo. Deixei só um pouco dos temperos (acabei descartando boa parte da cebola, tomate e pimentão assados). Juntei mais uma batata cozida e amassei com o garfo. Misturei tudo, acertei o sal, coloquei mais temperinho verde e moldei umas bolinhas com a mão. Em uma parte delas passei na farinha de rosca e nos outros deixei sem nada (na verdade qualquer um dos dois fica bom, mas se você resolver fritar ao invés de assar, tem de passar na farinha). Levei para assar em forno médio por uns 20 minutos, virando os bolinhos de lado para não queimar embaixo. Quando ficou douradinho, retirei do forno. Servi com um pouco de suco de limão espremido por cima. O resultado ficou bem interessante e ficou mais leve por não ser frito. Claro que frito teria ficado bem crocante, mas...

Peixe assado com batatas

Esse peixe é uma receita tradicional da minha família. Normalmente fazemos ele na Páscoa. A receita original ia bacalhau, mas também pode ser feita com vários outros tipos de filé de peixe.

Eu usei filé de traíra que eu já tinha comprado, mas pode ser tilápia, côngrio, anjo, merluza...só não pode ser um peixe muito forte como salmão.

Essa receita é bem fácil de fazer, não tem muito erro não. E dá para fazer de um dia para o outro, que fica melhor.

Vou colocar umas medidas aproximadas, mas depende do gosto de cada um:

- 1kg de filé de peixe

- 1 cebola em rodelas

- 3 batatas grandes cortadas em rodelas (o,5 cm mais ou menos, não pode ser muito grossa nem muito fina)

- 2 tomate em rodelas

- 1 pimentão em rodelas

- tempero verde picadinho

- sal, pimenta do reino

- azeite de oliva

- limão

- azeitonas (opcional)

- uma forma/assadeira alta (uns 5-10 cm de altura)

- papel de alumínio

Temperar o peixe com sal, pimenta e o limão espremido. Deixar nesse temperinho pelo menos uma hora. À parte cozinhar rapidamente as batatas em rodelas, com um pouquinho de sal ou caldo de legumes, cuidando para ainda ficar meio durinha, não pode ficar se desmanchando. O único cuidado é não salgar demais o peixe e a batata.

Daqui para frente a receita é muito simples, é só ir alternando as camadas. Eu coloquei uma boa colherada de azeite de oliva no fundo, depois os tomates, cebola, pimentões, batata, peixe, tempero verde, cebola, pimentões e finalizei com os tomates por cima.

Como meus filés de peixe estavam bem grossinhos, deu só uma camada, mas pode-se montar quantas camadas quiser.

Quem quiser também pode colocar mais um pouco de azeite de oliva por cima. Cobri a assadeira com papel alumínio de deixei na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte levei ao forno por uma meia-hora - ainda coberto com o papel alumínio. Depois retirei o papel de alumínio e deixei mais uns 15 minutos para secar um pouco - como vai tudo praticamente cru na montagem, tanto o peixe com os legumes acabam soltando bastante água.

Chocolate quente atentado!!!!!!!!!!!!!!

Essa receita precisa de uma boa contextualização.
Está fazendo muito frio hoje, um gelo, e está chuviscando. Maridinho chegou em casa mais cedo do que eu do trabalho e resolveu fazer uma surpresinha para o lanche para quando eu chegasse em casa. O combinado era eu chegar e ir para academia, mas....adivinhem o que era a surpresa??? Um chocolate quente divino, maravilhoso, saborosíssimo, tranquilamente o melhor que já tomei ...

O Fabrício gentilmente nos cedeu a receita. Façam, porque é algo espetacular:

2 canecas de leite (aqui em casa só tem desnatado)
4 colheres de chocolate em pó (para minha sorte, só tinha chocomagro)
6 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
4 colheres de sopa de vinho do porto

Misturar o leite e o chocolate e levar ao fogo até ferver. À parte fazer uma gemada com o açúcar e gemas. Quando estiver bem branquinha, misturar o vinho do porto na gemada. Quando o leite ferver, despejar a gemada com vinho do porto, misturar bem e já pode servir!!!!!!!!!!!!!!!! A receita rendeu três canecas. Para ficar menos doce dá para substituir o achocolatado por chocolate em pó ou cacau em pó mesmo - se bem que para mim ficou perfeito.
É tão bom que quando me dei conta de postar a receita, já não tinha mais chocolate quente para tirar fotos hehehe...
Lú, cunhada querida, tu ia amar, na verdade é um chocolate quente com zabaione, simplesmente divino, não?

Pato com laranja

Essa receita deu o que falar aqui em casa. Foram algumas semanas programando como fazer o tal do pato. No final das contas todo mundo meteu um pouco a mão para fazer o tão afamado Pato com laranja. Nós compramos o pato em um mercadinho em Santa Maria. Minha mãe achou algumas receitas de pato com laranja e temperou o pato. O Fabrício retemperou o pato e eu dei uns pitacos na hora de fazer o molho e de montar o prato. Resumo da história: virou uma receita familiar ...hehehe

As fotos ficaram lindas, não? Mas sigam a receita abaixo pq nem tudo deu tão certo assim....

Ingredientes:

• Um pato com cerca de 2 Kg., (limpo)
• 2 dentes de alho amassado com sal e pimenta do reino
• uma folha de louro (nós usamos louro em pó)
• duas colheres de chá de gengibre em pó
• meia xícara de chá de suco de limão
• meia xícara de chá de vinho tinto seco
• manteiga derretida para untar (umas duas colheres de sopa)
• duas xícaras de chá de suco de laranja feito na hora - acho que usamos um pouco mais que isso
• gomos de duas laranjas (usamos laranjas de umbigo)

Modo de preparar:

Tempere o pato com os seis primeiros ingredientes e deixe tomar gosto de um dia para o outro. Retire-o do tempero e escorra bem. Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito. Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente. Depois de dez em dez minutos regue-o com o suco de laranja.

Quando estiver assado (deu umas 2h), retire-o do forno, corte-o em pedaços (nós achamos mais bonito servir inteiro e cortar na hora) e coloque-os em uma travessa.

Junte meia xícara de chá ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho - aqui nós fizemos um pouco diferente- como sobrou bastante líquido na assadeira depois que o pato já estava bem assado, nós retiramos o excesso de gordura com uma concha e juntamos mais uma xícara do suco de laranja. Para engrossar nós colocamos umas 5 colheres de sopa de açúcar cristal e deixamos reduzir o líquido quase à metade.

Enfeitar o pato com os gomos de laranja, despejar um pouco da calda por cima e o restante em uma molheira.

Rendimento 6 pessoas_ nosso pato encolheu muito ao assar, nós comemos entre 4 pessoas.

A dica aqui é que essa receita deve ficar maravilhosa - e menos trabalhosa para fazer e comer- com frango ao invés de pato - que além de tudo é muito gorduroso. Iremos testar com frango qualquer dia desses e deixarei o comentário aqui. Se alguém se aventurar a testar antes, depois me conte o resultado.

Bolo Formigueiro

Pessoal, minha vida anda um pouco corrida e não tenho conseguido fazer minhas comidinhas. Mas conversando com uma amiga minha, a Aline V., ela disse que se inspirou no blog depois que postei várias receitinhas com sabor de infância, e resolveu fazer um bolo que a mãe dela fazia quando ela era pequena.
A cara ficou ótima, pena que não pude ir lá provar. Mas vou postar as fotinhos e receita para podermos testar em outro momento. Por sinal, achei super interesante que esse bolo formigueiro leva ovomaltine e não chocolate granulado com as outras receitas que eu conhecia.
Amigas, fiquem à vontade para sugeir receitinhas que vocês fazem, desde que enviem uma fotinho também...A Aline espero que tenha sido só a primeira!!!!


Bolo de água formigueiro

Ingredientes:

3 ovos
1 copo (americano) de água fria
2 copos e 1/2 (americano) de farinha de trigo (eu usei ½ de farinha integral)
2 copos (americano) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de ovomaltine (granulado)

Cobertura:

6 colheres de leite
1 colher de margarina (light)
½ xícara de açúcar
3 colheres de ovomaltine (achocolotado)
Modo de Fazer:
Colocar na batedeira os ovos, a água e o açúcar e bater bem. Acrescentar a farinha de trigo (peneirada) e a farinha integral (opcional, mas fica uma delícia e bem saudável) e o óleo. Continuar batendo até a massa ficar bem homogênea. Por último misturar o fermento em pó (sem bater). Depois disso, eu acrescentei o ovomaltine e misturei levemente, para ficar como bolo formigueiro.
Colocar em uma forma untada e levar para assar em forno pré-aquecido (180ºC), até que a massa fique dourada (em torno de 30 minutos).
Cobertura:
Misturar o leite, a margarina, o chocolate em pó e o açúcar e levar ao fogo até borbulhar. Colocar sobre o bolo ainda quente.
Depois é só esperar esfriar para cortar
O bolo fica bem macio e levinho.

Guisado gramadense

Essa receita também veio da minha infância... Minha mãe tinha de um livrinho da Célia Ribeiro eu acho e fazia com uma certa freqüência lá em casa. Eu fiz hoje e o Fabrício amou - eu jurava que ele já tinha comido antes, mas um elogio é sempre bom!!!

Guisado gramadense

- 400g de guisado de primeira

- 1 cebola grande

- 2 sachês de caldo de carne

- 3 batatas grandes

- uma colherinha de manteiga

- uma colher de sopa de queijo ralado

- 2 bananas fatiadas

- 2 colheres de sopa de passas de uva

Primeiro descasquei as batatas e cozinhei com água e sal. Quando estava bem macias, amassei, juntei uma parte da água do cozimento para dar liga e temperei com a manteiga e o queijo ralado. Um purê de batatas normal, na verdade.

À parte refoguei a cebola, juntei o guisado, em seguida o caldo de carne e refoguei bem, o guisado deve ficar mais sequinho. Ah, coloquei um pouco de temperinho verde no final.

Montagem

- aqui o bicho curioso já mexeu na receita original, pois era só uma camada de purê e uma de guisado, mas eu achei que ficava melhor fazendo duas camadas de cada, como explico a seguir:

Esse prato deve ser montado em um pirex, forma ou prato de cerâmica alto. O meu devia ter uns 5 cm de altura.

Primeiro vai uma camada com metade do purê de batatas. Depois uma camada com metade do guisado. Outra do purê de batatas e finalmente o restante do guisado. Espalhar as passas de uva por cima e distribuir as fatias de banana cobrindo todo o pirex. Levar para o forno até as bananas estarem assadinhas - uns 15 minutos em fogo alto. A banana dá um sabor muito especial ao guisado, dá um docinho que quebra o salgado do restante do prato de forma muito surprendente.

Esse pode ser servido como prato único, acompanhado de uma saladinha.

Parafuso com atum- mais fácil impossível

Talvez nada seja mais rápido do que preparar macarrão com atum. O diferencial dessa receita é um toque de maionese, que deixa o molho cremoso.

Cheguei em casa rapidinho de meio-dia esses dias e deu vontade de comer essa comidinha. Refoguei com um pouquinho de manteiga uma cebola pequeninha cortada preferencialmente em rodelas. Quando a cebola estava dourada misturei uma lata de atum em água e sal, e na seqüência uma colher bem cheia de maionese. Acertei o sal, e misturei com o parafuso já cozido, uma pimentainha moída na hora e tudo pronto - 15 minutos no máximo!