Sobremesa de inverno - banana e doce de leite

Antes que o inverno acabe, vou dar mais uma sugestão de sobremesa rápida e quentinha para o inverno:

Banana

doce de leite

canela em pó

1 caixinha de creme de leite (opcional)

Pique as bananas em rodelas. Por cima coloque colheradas de doce de leite. Se quiser pode colocar uma caixinha de creme de leite por cima para quebrar o doce (dessa vez fiz sem). Polvilhar com canela em pó e levar ao microondas por 2 minutos mais ou menos. Pode servir com uma bola de sorvete de creme, fica bem bom também. Ou simplesmente como fiz: banana, doce de leite, canela e um pouquinho no microondas. Opção 2:

Uma variação que tb fica boa é ao invés de doce de leite, colocar pedaços de goiabada, e parmesão ralado no lugar da canela, por cima do creme de leite. Mas aí é melhor colocar em forno convencional para o queijo gratinar.Fica muito bom também. Querem receita mais fácil que essa?

Ragú ou tatu vienense ou qualquer coisa parecida...

A Dani minha amiga me pediu uma receita de molho de carne que desse para desfiar a carne. Aí me dei conta que ainda não tinha postado aqui. Eu acho essa receita super simples e fica bem saborosa, minha mãe fazia seguido lá em casa, mas eu para variar mexi na receita dela outra vez. Bom, vou explicar a receita e colocando as variações pelo meio.


Ingredientes

1kg de tatu (lagarto) - a mãe só fazia com lagarto - ou agulha ou músculo (que eu prefiro se for fazer desfiado)
1 lata de molho de tomate pronto
a mesma medida de água
a mesma medida de vinho tinto seco
1 cebola grande picada
1 sachê de caldo de carne ou de bacon (ou pode ser um pedacinho de bacon picadinho)
pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Spaguetti ou fetuccini
queijo ralado para polvilhar



Essa receita deve ser feita na panela de pressão. Derreta a manteiga. Doure rapidamente a carne. Coloque então o molho de tomate, a água, o vinho, a cebola e o caldo de carne/bacon. Feche a panela de pressão e ferva por mais ou menos 1h e meia se a idéia foi desfiar bem. A minha mãe prefere fazer com a peça do tatu inteiro e depois fatiá-lo e servir com o molho, que também fica bom - mas aí em 1h já fica no ponto. Mas aqui como a idéia é fazer a carne desfiada vai 1h e meia mesmo. Então você tira a panela do fogo, tira a pressão e dá uma desfiada na carne, que vai estar inteirinha, mas bem macia para ser desfiada. Misture a carne desfiada no molho novamente. Se o molho estiver ainda muito líquido, pode-se acrescentar uma colher de sopa de farinha dissolvida em um pouco de água fria, mas normalmente isso não é necessário. Acerte o sal, se for necessário.
Bom, aqui tem mais uma variação: você pode cozinhar a massa separadamente e misturar o molho, que é como eu fiz hoje. Mas às vezes eu coloco a massa para ir cozinhando no molho, que fica mais saboroso ainda, mas precisa de uma pouco mais de atenção para não deixar o molho muito aguado ou para evitar que a massa grude no fundo sem cozinhar o suficiente. Qualquer dos jeitos vai ficar bom igual. Polvilhe um queijinho ralado e bom apetite!

Micro Pizzas

O dia em que vi as massinhas de pizza coquetel para vender no super achei o máximo, então assim que tive oportunidade eu resolvi experimentar. É meio sacal fazer uma por uma, porque são muito pequeninhas mas dá um petisco bem gostoso, saboroso e quentinho para dias frios. Eu fiz algumas de presunto e queijo, outras com muzzarela e tomate seco e outras margarita, com manjericão fresco. Levei ao forno por uns 15 minutos e pronto. Não tem muita receita, mas achei legal a ideia.

Panelinha de gorgonzola

Ainda no dia que minhas amigas vieram aqui fiz também de entradinha umas panelinhas de gorgonzola. Normalmente eu teria comprado as panelinhas prontas, mas como não achei lembrei de um jeito que fazia anteriormente. É só comprar massa de pastel pronta, aquele que é de fritar, compre a redonda pequena e coloque a massinha forrando uma forminha de empada levemente untada. É um pouco chatinho até pegar o jeito, mas é fácil. Aí vocês vão me perguntar, quem ainda tem esse tipo de coisa me casa??? Pois não é que sobrou uma rodela de massa sem forminha então vocês vão ver na foto que eu dobrei como uma trouxinha, que também deu certo. Foi só unir as pontinhas pressionando um pouco que já deu a forma que precisava. O recheio não podia ser mais simples: um bom pedaço de gorgonzola, mas pode ser outro queijo sem problemas. Levei ao forno pré-aquecido médio por uns 15 minutos e aí está o resultado, fica parecendo umas flores, não? Ah, e de sobremesa eu recheei algumas com doce de leite misturado com coco ralado (umas 5 colheres de doce de leite e umas 50g de coco ralado seco) e polvilhei com canela. Também quinze minutos no forno, só que eu esqueci de tirar foto...

Brigadeiro no copinho

O que fazer com aqueles copinhos de cachaça que nunca se usam ou o de souvenir de viagem? Eu gosto muito de usar tudo que tenho, então resolvi aproveitar meus copinhos para fazer brigadeiro de colherinha. Fiz um brigadeiro mole, com uma lata de leite condensado e 3 colheres de sopa de Nescau. Despejei nos copinhos e por cima coloquei esse confeito de bolinhas crocantes. Na hora de servir dei colheres de chá para minhas convidadas e foi só se deliciar. Simples e um jeito diferente de fazer o brigadeiro/negrinho de colher...

Salada na taça

Recebi algumas amigas em casa e quis fazer algumas coisinhas diferentes. Comecei fazendo uma saladinha na taça com salsa golf. Ficou bonito e saboroso. Eu usei couve crua picadinha, cenoura ralada e tomate italiano picadinho e temperado só com um pouquinho de sal. Na verdade você pode usar o que quiser, mas fica legal contrastar as cores.
Para a salsa golf eu misturei 5 colheres de maionese light, umas 3 de catchup, um pouco de sal e umas três colheres de whisky. Misturei bem e coloquei uma colherada farta em cima de cada salada na taça. Eu achei bem interessante e a apresentação fica linda, não? É um jeito festivo de comer salada pelo menos.

Cachorrinho fácil

Vi no jornal esses dias uma receita de cachorrinho - ou enroladinho de salsicha - bem fácil de fazer. Resolvi fazer meia receita, o que foi muito acertado, porque rendeu bastante. Ponho aqui a quantidade que usei ontem:

1/4 xícara de água

1/4 xícara de leite

1 colher e meia (sopa) de óleo

1/4 de xícara de açúcar

1/2 ovo ( não estou louca, é isso mesmo - você quebra o ovo, bate ligeiramente com garfo para misturar a clara e a gema e despeja só metade na receita. A outra metade usei para pincelar os cachorrinhos antes de irem para o forno)

1 colher (chá) de sal

1 sachê de fermento biológico seco

2 xícaras de farinha de trigo

1 pacote de salsicha - deve ter umas 10 salsichas

Para pincelar

a metade que sobrou do ovo

1. Em uma vasilha grande, misture o óleo, o açúcar, o ovo, o sal e o fermento biológico.

2. Adicione o leite e a água mornos.

3. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo, amassando até que a massa comece a soltar das mãos - eu usei 2 xícaras e meia de farinha, mas isso depende do dia, do tamanho do ovo e da farinha. Mas foi bem fácil achar o ponto.

4. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume (deixei uma meia hora mais ou menos)- coloquei no microondas e liguei 15 segundos para dar uma aquecida, porque estava bem frio ontem à noite.

5. Sove novamente a massa (esqueci de sovar e ficou bom igual) e abra com um rolo, deixando na espessura de 0,5cm. A massa é bem boa de trabalhar, fácil de abrir e manusear.

6. Corte em tiras de 2cm de largura. (eu fiz alguns assim mas achei meio chato ir enrolando essa fita de massa, então só espichei a massa e enrolei a salsicha inteira)

7. Enrole cada salsicha com uma tira da massa, deixando as pontas de fora - eu cobri toda a salsicha em alguns e achei melhor.

8. Deixe crescer novamente até dobrar de volume - pode pular essa etapa.

9. Pincele com o ovo.

10. Leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 200 graus, até dourar no meu forno deu uns 25 minuto em temperatura média. A massa fica levinha e um pouco crocante, uma delícia.

Na receita original mandava fazer com salsichas baby, acho que para um evento fica mais delicado. Como ontem era só uma janta em casa, fiz com salsichas normais tipo viena que eu já tinha comprado. Como sobrou um pouco de massa, fiz uns rolinhos com queijo e um temperinho que tinha em casa, de zahtar com hortelã, ficou bem gostoso também. Mas poderia ser presunto e queijo tb. Aí vai do gosto e disponibilidade de ingredientes de cada um hehehe...

Resultado final dos papos de anjo

Pessoal

A receita é simpleshttp://bichocurioso.blogspot.com/2009/08/papos-de-anjo.html, mas tem várias etapas, então as fotos que ficaram faltando:

Colocando cravos nos papos de anjo já assados

E depois de prontos:

Papos de anjo

Essa foi a última receita que fiz hoje. Eu não sei o que as pessoas acham de tão complexo em fazer papo de anjo, vocês poderão ver que a receita é muuuuito simples:


6 gemas passadas pela peneira (isso vai tirar a película da gema que dá o gosto forte de ovo)
2 colheres rasas de fermento químico em pó (vulgo royal)
cravos da índia inteiros


Para calda:
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de água
canela em pau e cravo a gosto
acúçar de baunilha (opcional)


Misture as gemas com o fermento - vai dar um efeito caldeirão de bruxa instantaneamente, começa a borbulhar e crescer na hora.









Na sequencia vá enchendo as forminhas de empada até a metade. Leve ao forno pré-aquecido, mas bem baixo, por +- 10 minutos.












Deixe esfriar e desenfome com ajuda de uma colher. Coloque um cravo no centro de cada papo de anjo. Acomode-os dentro de um vidro ou compoteira e despeje a calda, que deve ser bem rala. Deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de servir. Você pode congelar os papos de anjo - só não aconselho descongelar no microondas.

Algumas pessoas fazem papo de anjo inteiro, sem usar forminhas de empada- que são chatas de limpar, e depois cortam em quadradinhos. Vou tentar fazer isso
em uma próxima vez e depois posto aqui se der certo.

Pavê de wafer e abacaxi

Essa receita é velha...achei perdida em um caderno de receitas velho da mãe e lembro que eu fazia muito quando pequena. Mas já fazia uns dias que estava com vontade de comê-la, então mãos á obra. É bem fácil e não vai nada no fogo:

2 pacotes de wafer (pode ser baunilha, limão, nozes, o que vc preferir)

1 lata de abacaxi em calda (ou cozinhe um abacaxi fresco com açúcar, pode ser no microondas mesmo - deve levar uns 10 minutos no máximo)

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limã

raspinhas de limão (só a casquinha, rale antes de expremer o suco)

1 lata de leite condensado

1 caixinha pequena de creme de leite

3 claras

6-8 colheres de açúcar

Passo 1-Como na receita anteriorbichocurioso.blogspot.com/2009/08/mousse-de-chocolate-sem-gemas.html, essa receita também começa com merengue suíço:

Misturar bem as claras com o açúcar, batendo ligeiramente na mão mesmo. Levar ao fogo baixo, rapidamente, quando as claras esquentarem - elas ficam bem líquidas e começa a formar uma espuminha branca nas bordas da panela, despejar na batedeira em velocidade alta. Eu usei a batedeira planetária, que é mais rápida, virou merengue firme em menos de 5 minutos. A batedeira comum chega no mesmo resultado em um pouco mais de tempo. Misture o creme de leite e reserve.

Passo 2- misture o leite condensado com o suco de limão, vai virar um creme espesso, pois o limão "talha" o leite condensado:

Passo 3- pique o abacaxi em calda

Passo 4- é só montar agora

Parta os wafer no sentido do comprimento. Disponha uma camada em um pirex retangular. Despeje metade do creme de limão por cima, depois metade do abacaxi picado e faça uma nova camada de wafer.

Despeje o restante do creme de limão, o resto de abacaxi e cubra com o merengue que já estava misturado com o creme de leite. Decore com as raspinhas de limão e se quiser, com pedacinhos de abacaxi. Leve à geladeira de um dia para outro.

IMPORTANTE: essa receita tem de ser feita um dia antes, para o wafer amolecer um pouco. Mas não faça com mais antecedência do que isso, pois ele ficará muito molengo, o que também não será bom.

Mousse de chocolate sem gemas

Eu amo chocolate, mas mousse de chocolate é algo que eu ainda não tinha uma receita que realmente tivesse me agradado até hoje. Mas ontem, lendo o caderno gastronomia da Zh, encontrei uma receita interessante. Achei bárbaro não levar gemas, pois não fica tão pesado e não tem problemas com a tal da salmonella, porque mesmo as claras não são cruas.

1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
3 claras
6-8 colheres de sopa de açúcar cristal

Essa receita é feita com o que chamam merengue suíço, que é feito com as claras um pouco cozidas. A gente jura que não vai dar certo, mas fica um merengue bem consistente. Para fazê-lo então: Misturar bem as claras com o açúcar, batendo ligeiramente na mão mesmo. Levar ao fogo baixo, rapidamente, quando as claras esquentarem - elas ficam bem líquidas e começa a formar uma espuminha branca nas bordas da panela, despejar na batedeira em velocidade alta. Eu usei a batedeira planetária, que é mais rápida, virou merengue firme em menos de 5 minutos. A batedeira comum chega no mesmo resultado em um pouco mais de tempo.

Enquanto a batedeira ia fazendo o merengue, quebrei o chocolate em pedaços grandes e derreti no microondas por 2 minutos em tempertura média. Como hoje estava muito frio, precisei repetir o tempo para o chocolate derreter. Mexi bem o chocolate e misturei o creme de leite e o chocolate em pó até ficar bem homogêneo. Precisei colocar mais um minutinho no microondas depois de bem misturado porque começou a endurecer. Na sequência misturei o creme de chocolate com o merengue e ficou pronta a mousse de chocolate. Agora é só gelar e se deliciar!!!!!

3 em 1

Hoje tive um bom tempo livre de tarde e consegui me dedicar ás artes culinárias. Me comprometi de levar uma sobremesa amanhã na casa dos meus sogros, então coloquei as mãos na massa. Inicialmente eu ia fazer um pavê de wafer e abacaxi, que amo de paixão e fazia muito tempo que não comia. Aí vi no jornal uma receita de mousse de chocolate que não levava gemas- o que eu adorei, não curto essas comidas com gemas cruas. Resolvi fazer também. Mas no final das duas receitas, acabei com 6 gemas. Como eu ODEIO jogar comida fora, fiz um reaproveitamento das gemas e lembrei de fazer papos de anjo, que há muitos anos eu não fazia. Acho que exagerei na dose para amanhã, mas modéstia à parte ficou tudo bem bom. E o mousse e os papos de anjo podem ser congelados sem problemas para o próximo findi...vou postar uma receita por vez para não fazer confusão. Tirando o fato de ter uma pia meio cheia de louça suja, foi tão bom cozinhar um pouco...Em menos de duas horas fiz tudo e deixei organizado de novo.