Farfalle com moranga e frango

Essa é da série aproveite o que há na geladeira, o que não significa comer qualquer porcaria. Eu abri a geladeira sábado de meio-dia e vi um potinho com cubos de frango refogados com molho branco e outro com um pouco de moranga cabotiã refogada com cebola e temperinho verde.

Lembrei de algumas receitas de molho usando a moranga como base porque ela desmancha e cria um molho cremoso e com pouquíssimas calorias. Então, lá fui eu fazer um rapê na geladeira.

Cozinhei meia xícara de farfale integral com um pouco de sal. Quando ficou pronto, misturei a moranga refogada e deixei cozinhar até desmanchar um pouco. Coloquei o frango em cubos e adicionei uma colher de requeijão light. Misturei bem com a massa e estava pronto meu almoço. Para acompanhar uma salada de tomate picadinho e pimenta moída por cima de tudo. Mais fácil que isso, impossível. Outro dia fiz isso com um resto de escondidinho de camarões e também ficou bem gostoso.

Vitela ao forno com batatas

Eu gostei de vitela desde a primeira vez que comi. No último sábado passei na frente de um açougue perto de casa e me surpreendi com o valor da vitela sem osso em promoção. Era a deixa que precisava para experimentar fazer em casa. Passei no super, comprei vinho branco, cebolas, batatas e cebolinha e mão à obra.

Ao chegar em casa já temperei a vitela (1,3Kg) já descongelada com sal (uma colher de sopa), alho em pó, cebola em pó, uma cebola fatiada e um maço de cebolinha verde picada grosseiramente. Como era desossada, coloquei um pouco do recheio dentro da vitela e enrolei como um rocambole, só para pegar melhor o tempero. Coloquei num pote que deu apertado os dois pedaços de vitela e coloquei vinho branco seco até cobrir, acho que deve ter sido uns dois copos. Deixei marinando nesse tempero até o outro dia perto do meio-dia (deu umas 18h de molho no tempero).

No dia seguinte, passei a vitela para uma forma, mas deixei ela enrolada como rocambole porque fiquei com receio que secasse muito se assasse aberta. Coloquei a marinada por cima, acrescentei 1kg de batatas pequeninhas com casca (mas bem lavadas e escovadas anteriormente) e fechei com papel alumínio. Levei ao fogo alto pré-aquecido por 30 minutos.

Depois de meia hora assando, tirei o papel alumínio e baixei o fogo para temperatura média por mais meia hora. Acrescentei uma cebola fatiada e um pimentão vermelho pequeno em tirinhas. Aí saiu assim do forno:

Para servir passei para um prato maior:

E depois para o meu prato. Ficou muito saboroso, o vinho deu uma sabor muito especial. A única coisa que pretendo fazer numa próxima vez é cortar as batatinhas ao meio para que elas peguem o sabor do molho. Mas acho que a receita foi aprovadíssima ...A grande vantagem é que a receita é completa, eu fiz só uma saladinha para acompanhar. O maior trabalho é se organizar de temperar um dia antes, porque depois no dia é só colocar no forno que ele faz tudo -quase- sozinho hehehe...

Sorvete com banana caramelada

Da série sobremesas rápidas e fáceis:


1 banana cortada em rodelas
1 colher de açúcar mascavo
água
1 bola de sorvete de creme ou nata


Em uma frigideira coloque o açúcar mascavo com uma colher e água e deixe derreter bem o açúcar - vai ficar sem as bolinhas grossas de açúcar. Misturar as bananas em rodelas e colocar um pouco de água aos poucos até as bananas ficarem macias - não leva mais que 5 minutos. Aí é só despejar por cima do sorvete. Dá para fazer com açúcar branco comum, mas aí primeiro deve-se deixar o açúcar caramelizar para ficar dourado e aí colocar a água para derreter um pouco o caramelo e só depois entram as bananas. Fica bom também, mas o açúcar mascavo dá um sabor mais especial, eu acho. Mas gosto não se discute...e nem ingredientes que se tem em casa quando bate a vontade de um docinho hehehe...

Arroz com bacalhau

Páscoa chegando e começam as receitinhas com peixes. Eu tinha um bacalhau já dessalgado e desfiado no freezer e fiquei com vontade de inventar uma forma de aproveitá-lo. Aí fiz esse arroz com bacalhau que ficou bem interessante.

1 xícara de arroz comum

1 xícara de bacalhau desfiado já dessalgado

1 cebola picada

1/2 maço de tempero verde

2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

pimenta moída na hora

azeite de oliva

Fritar a cebola no aziete de oliva. Misturar o arroz e fritar até ficar bem branquinho. Acrescentar o bacalhau e deixar dar uma leve refogada. Aí é só ir despejando água e ir mexendo até o arroz ficar cozido. Quando ficar al dente colocar o tempero verde picadinho e acertar o sal - cuidado com o bacalhau que pode ainda estar salgado. Na hora de servir colocar o ovo picadinho em cima do risoto e colocar um fio de azeite de oliva em cada prato. O azeite dá um toque muito especial ao arroz. Misturar tudo e bom apetite!!! Essa receita dá para 2 pessoas com porções bem fartas. Com eu fiz um peixinho grelhado para acompanhar o risoto, acabou sobrando quase 1/3 do arroz no dia que eu fiz.

Torta salgada de liquidificador

Me surpreendi quando me dei conta que ainda não tinha postado essa receita. Eu gosto muito de fazê-la quando vou receber alguém, ou nos domingos de noite, quando dá vontade de comer uma coisa levinha e aconchegante.

Esse domingo foi assim, mas fiz uma adaptação na receita já que eu tinha manjericão fresco em casa e ficou bem legal. A receita original publico outro dia, hoje vai a variação do último domingo. A foto não ficou muito boa, mas a torta ficou hehehe...

Ingredientes da massa:

1 tablete ou sache de caldo de galinha

1 xícara de leite

3 ovos

meia xícara de óleo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de manjericão fresco

Recheio:

2 tomates picados

100g de muzzarela

1 pacotinho (+- 200g) de ricota fresca (light) esmagada com um garfo

1 colher de chá de orégano

1 pitada de sal

folhas de manjericão fresco

- Escorrer um pouco a água do tomate antes de colocar na massa. Eu costumo espremer os tomates picados numa peneira. Se colocar com a água do tomate, a massa debaixo abatuma. Misturar todos ingredientes do recheio.

Modo de fazer e montar

Bater primeiro os ingredientes líquidos da massa. Acrescentar o restante e bater mais um pouco. Despeje metade da massa numa forma untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Assar em forno médio por 15 min e depois baixinho até ficar pronto (mais ou menos uns 15 min).

Mais uma salada - Kani e maçã

Mais um post sobre saladas, aproveitando enquanto está quente. Logo, logo esfria e encho o blog de sopas e comidas quentinhas. Enquanto isso deixo aqui a receita da minha salada quando estou com preguiça de fazer janta. Como sempre tem mil variações...

6 kani-kamas cortados no sentido do comprimento
1 maçã pequena ou meia grande cortada em palitos pequenos
1 fatia de melão em cubinhos (opcional, mas dá um sabor especial)

Molho - você pode usar esse molho mais levinho ou a salsa golf, que é mais incrementada:

1 colher de maionese (eu uso light)
1 colher de catchup
1 colher de iogurte natural desnatado (ou 2 de maionese light se não usar iogurte)

Misture os ingredientes do molho até ficar lisinho. Eu descongelo o kani no microondas, porque nunca lembro de tirar do freezer antes. Depois de picar o kani, a maçã e o melão é só misturar com o molho. Ontem eu salpiquei um pouco de pimenta moída na hora e um pouco de gergelim para dar um colorido. E assim fica pronta uma salada que vale por uma boa refeição e que dá para fazer em poucos minutos.

Como incrementar saladas

Uma amiga me pediu esses dias umas dicas para incrementar saladas. Pensando nela resolvi dar algumas idéias. Hoje fiz duas saladas de meio-dia e aí lembrei de tirar fotos. A primeira é de tomate com manjericão, a segunda de folhas com figo fresco.

Salada de tomate com manjericão



- tomate bem maduro picado
- folhas de manjericão fresco (pode usar o seco também, mas o fresco dá um sabor especial)

- sal a gosto
- azeite de oliva
Aí não tem mistério, é só misturar e servir. Se quiser pode-se colocar também queijo branco em cubos ou palmito ou cogumelo em conserva picadinhos.


Salada de folhas e figo fresco

Eu adoro colocar frutas na salada verde, acho que sempre fica bom. Eu coloco o que tiver em casa: morango, manga, maçã, figos. E eu gosto de misturar folhas: rúcula, alface roxa, alface comum, mas com o tempo ruim das últimas semanas está difícil achar verduras boas.
Hoje eu só tinha alface roxa e figo fresco, aí só coloquei o figo em fatias em cima da alface e temperei com vinagre balsâmico. Vocês podem usar azeite de oliva também, mas nessas saladas com fruta prefiro só o vinagre balsâmico mesmo, pois ele já tem um adocicadinho que combina bem com essa salada.

Uma boa opção para temperar a salada ou dar um toque especial é colocar uma colher de granola salgada, que a Martina postou lá no Cinderelas de Apartamento.

A minha última dica - para não deixar de comer salada é bom ter ela já lavada. Eu normalmente chego do super e já lavo as folhas, seco bem (fundamental) e guardo num potinho (desses de sorvete mesmo). Dependendo do tipo de folha dura mais de uma semana (alface americana dura mais, rúcula uns poucos dias). A cenoura também pode ficar ralada alguns dias na geladeira e o repolho dura alguns dias também depois de picado. E tendo tudo mais ou menos prontinho, fica fácil dar uma misturada nas saladas, que eu particulamente acho que deixa bem mais apetitoso.
E aí não dá preguiça de fazer salada, não é mesmo?