Frango no molho de maionese light

Vocês já viram a propaganda de maionese em que eles insistem que ela tem poucas calorias e colocam uma colherada no bife acebolado? Pois eu e o Fabrício achamos que realmente deveria ficar gostoso e esses dias chegando em casa o Fabrício tinha feito uma receita super prática e light para o almoço.

Frango no molho de maionese light

bifes de peito de frango

cebola fatiada

pimentão fatiado

cenoura ralada

champignon fatiado

maionese light

Grelhe os bifes de frango em uma frigideira anti-aderente com pouco óleo. Retire os bifes e refogue a cebora, o pimentão e no final a cenoura. Junte os champignons e coloque mais ou menos uma colher de sopa de maionese light por bife. Misture bem até aquecer a maionese e virar um molho cremoso. Coloque sobre os bifes e sirva. Dá um toque bem especial aos bifinhos de frango. Ah, um toque de pimeta preta moída na hora realça o sabor...Se quiser, sirva com salada e arroz branco.

Lasanha de abobrinha

No clima de plano verão, mais uma receita sem carboidrato. Eu costumava comer essa lasanha de abobrinha em um restaurante perto de casa, mas nunca tinha feito em casa. Como sobrou bastante recheio da receita anterior,http://bichocurioso.blogspot.com/2009/11/canelone-magrinho.html, usei para fazer a lasanha de abobrinha, que tradiconalmente era feita com carne moída e molho de tomate.

Ingredientes


- 1 abobrinha italiana em fatias finas (usei um fatiador para facilitar)
- recheio de ricota (ver no link da receita anterior)
- molho de tomate (usei Pomarolla 100% natural)
- presunto de peru defumado (ou chester, mas é bom ser defumadinho)
- 2-3 fatias de muzzarella para gratinar



Joguei a abobrinha fatiada em uma panela com água fervente por uns 5 minutos. Escorri e comecei a montar a lasanha: uma camada de molho de tomate, uma camada de abobrinha cozida, uma camada de recheio de ricota, uma camada de peiro de peru, outra de abobrinha, outra de recehio, presunto, abobrinha, terminando com molho de tomate e queijo muzzarella.

Levar ao forno convencional ou microondas para gratinar. No microondas deu 5 minutos em potência alta + 5 minutos na opção gratinar. O resultado foi uma lasanha bem dourada:

A dica que dou é realmente usar o presunto de peru defumado, eu fiz uma sem presunto e ficou meio sem graça. Mas com o presuntinho, ela ficou bem gostosa.

Canelone magrinho

Essa receita me surpreendeu pela facilidade e pelo sabor. Originalmente peguei a receita da revista Boa Forma, porque estava buscando receitinhas sem carboidratos para a janta. Mas ficou tão bom que não pode ser considerada apenas comida de dieta. Eu fiz com o que eu tinha em casa, mas vocês podem variar à vontade. A grande sacada desse canelone é substituir a massa por fatias de peito de peru - no aso usei o defumado, mas pode ser o que vocês tiverem na geladeira. Só acho que o blanquet de peru é muito pequeno, de resto qualquer presuntinho serve.


Recheio- fiz meio sem receita, mas mais ou menos foi:
- 1/2 queijo minas frescal light (ou ricota, ou queijo cotage)
- 1/2 maço de espinafre cozido rapidamente na água fervente bem picadinho
- leite desnatado (acho que usei meia xícara)
- sal
- alho em pó
- tomate seco picado (eu costumo usar um desidratado, que pode ser hidratado só com água, sem óleo) - opcional
- nozes picadas,ou queijo parmesão ralado- só outras opções que vocês podem misturar no recheio se não houver preocupações com calorias

Eu bati no liquidificador o queijo frescal até virar uma pasta - precisei ir colocando leite, porque ele já estava um pouco seco. Mas se estiver bem fresco ou se usar ricota, acho que dá para amassar com o garfo. Aí é só misturar os demais ingredientes e provar o sal e temperos.


Para cobrir:

Molho de tomate - pode ser um feitinho em casa, mas na pressa usei o Pomarolla 100% natural, que acho que é o que mais se parece com molho de tomate caseiro

Montagem:

Colocar um colher de recheio na fatia de presunto e enrolar como se fosse uma panqueca. Cobrir com o molho de tomate e levar ao forno. Eu levei ao microondas por 3 minutos. Confesso que não deixou nada a perder para o canelone tradicional.

Escondidinho porto-alegrense (ou de moranga ou sem carboidrato)

Essa receita é bem interessante e para variar tem muita história. Ela é servida em um boteco novo aqui em POA, o boteco Matriz. Minha cunhada tinha ido lá e e falou que era uma delícia esse escondidinho- embora lá o recheio seja catupiry e costelão assado por 12 horas e depois desfiado. Nada impede que se faça esse recheio, mas fica um pouco mais complexo. A receita não tem muita quantidade, mas vou descrever mais ou menos como eu fiz e deu certo. Na hora de montar o escondidinho, como vocês podem ver na foto, não tenho aquelas forminhas individuais, mas então olhei para minhas xícaras e achei que elas dariam uma boa porção individual.

1/2 moranga cabotiã (aquela japonesa, com a casca verde-escura)

sal ou caldo de legumes

canela em pó e/ou noz moscada

guisado, ou carne-seca ou camarão ou frango desfiado

queijo muzzzarella

Normalmente eu compro a moranga já descascada e cortada em cubos, o que facilita muito o trabalho. Mas como tinha ido ao Mercado Público, acabei comprando metade da moranga. Aí para cozinhar coloquei num prato fundo com um pouco de agua e joguei mais meia xícara de água no buraco da moranga com as sementes. Levei ao microondas por 15 minutos em potência alta. Aí descasquei a moranga, piquei em pedaços e levei de novo ao microondas com mais uma xícara de água por uns 5 minutos, até ficar macia a ponto de eu poder amassar bem com o garfo. Amassei toda a moranga e acrescentei um pouco mais de água até ficar um purê cremoso. Acrescentei sal e canela em pó (pode-se colcoar noz moscada tb). Eu já tinha um guisadinho pronto, então foi só montar o escondidinho na xícara: Uma camada generosa do purê, uma de carne, outra de purê e coloquei meia fatia que queijo muzzarella por cima. Levei ao microondas por 3 minutos em potência alta e depois maia 5 minutos na função gratinar (meu microondas tem dourador, o que eu acho ótimo para esses momentos. Dá para fazer no forno tb, mas não sei quanto ao tempo necessário...Ou ainda pode-se fazer em uma travessa refratária grande, não necessariamente precisa ser porções individuais.

Bolo de banana

Essa receita é muito prática e não vai nenhum tipo de gordura. Minha irmã me ligou ontem me perguntando como essa receita ainda não estava no blog. Faz um tempinho que não a faço, então não tenho fotos, mas igual posto a receita e quando vier a foto eu prometo ilustrar.

3 bananas caturra amassadas
2 ovos
1 xícara farinha de trigo - eu uso integral
1 xícara açúcar – dá para substituído pelo equivalente de adoçante culinário em pó ou por açúcar mascavo (que eu acho a melhor opção, o bolo fica com uma cor linda)
1 colher sopa fermento pó

Misturar todos os ingredientes e colocar em uma forma pequena untada (ele
é um bolo pequeno!)
Salpicar com canela em pó por cima. Dá para colocar umas bananas fatiadas no sentido do comprimento por cima também. Levar ao forno médio por uns 20 a 30
minutos.
É um bolo que fica molhado, mas não cru. (ou seja, colocando o palito para
ver se está pronto deve sair sem massa grudada)

Batata suíça sem complicação

Em um dos últimos findis o Fabrício se inspirou meeesmmo e resolveu fazer um jantar digno de chef. Eu me limitei a palpitar e fazer uma saladinha, mas ele nos cedeu as receitinhas divinas. Aí em cima está a batata suíça solita no prato e no final do post ela já bem devidamente acompanhada. Existem várias maneiras de prepará-la, mas acho que conseguimos dar uma simplificada nas receitas que já haviamos pesquisado.
Mas vamos por partes, primeiro a receita da batata suíça para 4 pessoas:

3 batatas grandes cruas raladas no ralo grosso
1 cebola picadinha
bacon picadinho
caldo de bacon em pó (ou em cubo ou sal mesmo)
um punhado de queijo parmesão ralado
óleo para untar
frigideira anti-aderente

Rale a batata no ralo grosso - nós temos um ralador que fica um fio mais comprido, mas serve aquele ralador comum também. Jogue a batata ralada em uma panela com água fervendo e tempere com o caldo de bacon. Deixe levantar fervura e cozinhe por mais uns 3-5 minutos. Escorra a água. À parte refogue o bacon em uma frigideira e misture a cebola picadinha até dourar. Misture com as batatas já escorridas e acrescente o queijo ralado.
Agora vem a montagem. Unte uma frigideira mais fundinha. O Fabrício comprou umas pequeninhas que são duplas para facilitar na hora de virar (sabem umas que são duas frigideiras pequenas acopladas, como se fossem uma tampa, que tem em tudo que é feirinha??? Para fazer omelete e ovo frito e custam 10 pilinhas?). Ele untou bem com azeite as partes internas das frigideiras e colocou a mistura de batata ralada até encher bem a frigideira de baixo. Ele apertou um pouco com a mão mesmo para compactar um pouco e fechou com a frigideira de cima. Quando começou a dourar a parte de baixo ele virou para dourar o outro lado.
Se você não tem essas frigideirinhas, pode fazer em uma comum, mais fundinha, só tem de ter um pouco de habilidade para virar a batata em um prato e colocar de volta na frigideira. Só é essencial que a frigideira seja anti-aderente.
Depois dessa manobra toda, é só deixar dourar do outro lado tb e servir. Nesse dia o acompanhamento foi camarão pistola grelhado e um camarão ao molho thermidor, que postarei a receita em breve. Um vnho branco ou um bom espumante acompanham muito bem...

Papaya com cassis

Essa receita é muito simples de fazer e bastante saborosa. A única coisa é que tem de ser feita na hora de servir, pois ela vai ficando meio amarguenta com o tempo.
Eu bati no liquidificador seis bolas de sorvete de creme e um mamão papaya até homogeneizar bem.

Aí sirva o creme em uma taça/cumbuca/cremeira e coloque o licor de cassis por cima (acho que mais ou menos umas 2-3 colheres de sopa) em cada. Essa quantidade dá para umas 4 pessoas.

Tem duas opções nessa receita tb:
Se você não tiver sorvete, pode colocar uma lata de leite condensado e 1 de creme de leite e leve para gelar por uma meia hora. E para quem não curte mamão, esssa receita fica muito boa com goiaba vermelha fresca, umas 4 goiabas para essa medida de sorvete. Eu acho melhor ainda com goiaba, mas agora não é época ainda...
Eu recentemente comprei essa taça de martini e achei que ficava legal usá-la para servir. Eu achei bem bonito e vcs?

Fettucini ao molho de nozes

Essa receita é muito especial. Comi num restaurante em Florença, a Tratoria Zaza e achei fabulosa. E não é que o restaurante vendia o livro de receitas com todos pratos do cardápio e nem era caro? Sem nenhuma dúvida comprei e no livro tem várias receitas muito boas, que ainda tenho que experimentar. Mas ontem lembrei em especial dessa receita e resolvi fazê-la novamente. O surpreendente é que as receitas do livro não levam creme de leite e ficam bem cremosas e tb não levam farinha, o segredo para engrossar os molhos é acrescentar pão demolhado. Dá certo, acreditem. Mas vamos à receita:


Fettuccini ao molho de nozes

16 nozes pecans (+- 1 xícara de nozes descascadas)
1/2 cacetinho
1 xícara de leite (desnatado, como sempre)
100g de ricota (usei light)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orégano
pimenta do reino moída na hora
sal

250g de fettuccini fresco (ou a massa que vc desejar - em Florença sse molho tb acompanhava raviolis)

Nada mais simples de fazer: Rasgue o cacetinho em pedacinhos menores e coloque numa caneca com o leite. Processe as nozes (eu fiz no liquidificador mesmo). Junte o pão, que já vai estar molinho, o leite, a ricota, o azeite e os demais temperos e bata no liquificador (ou processador, tanto faz) e está pronto!!! Verifique a consistência, eu ontem precisei colocar um pouco mais de leite para ficar cremoso.
À parte cozinhe o fettucini, escorra a água, coloque a massa na panela novamente e misture rapidamente o molho na panela, só para aquecer. E aí é só servir. Eu moí mais uma pimenta na hora de servir e um bifinho para acompanhar.

Suco da Mônica

Uma amiga me falou várias vezes de um suco diferente que ela tomava em um coffee-break. Me ensaiei para fazer várias vezes, mas ficava na dúvida se daria certo pois a mistura parecia meio inusitada -para não dizer esquisita. Mas como confiava no gosto da amiga, resolvi experimentar. É super simples. Bata no liquidificador 1L e meio de água, 3 bananas e um envelope de suco de limão em pó (eu usei clight lima-limão). Fica bem diferente, uma delícia. Depois me contem o que acharam...

Frango crocante

Pessoal, essa receita superou minhas expectativas. Fazia um tempão que tinha ganhado essa receita de uma nutricionista, mas ficava na dúvida se daria certo mesmo. Esqueci da foto, mas quis compartilhar a receita pq é simples de fazer, rápida e fica linda, bem dourada e crocante. Muito melhor que qualquer galinha à milanesa que eu já tenha experimentado.

FRANGO CROCANTE:

1 xícara de aveia em flocos

1 colher grande de orégano

1 colher grande de colorau

1 colher bem pequena de pimenta-do-reino

1 colher grande de salsa picada

1 colher de chá de sal

1 kg coxas e sobrecoxas de frango sem pele (´+- 3-4 coxas com sobrecoxas)

Meia xícara leite desnatado

4 collheres pequenas de azeite (no original ia margarina light, mas achei melhor um azeite de oliva ou canola)

Misture em uma bacia a aveia com o colorau, sal, o orégano a pimenta-do-reino e a salsa.

Ponho o leite em um prato fundo e mergulhe as coxas e sobrecoxas de frango no leite, escorra e passe na mistura de aveia, pressionando bem.

Coloque as coxas de frango em uma forma refratária e regue com uma colher pequena de azeite em casa pedaço de frango.

Asse em forno médio por 30-40 minutos ou até que bem dourado ( só se certifique que a carne não tenha ficado crua por dentro). Bom apetite!!!!

Almôndegas de mortadela

Eu tinha feito essa receita uma única vez há muito tempo atrás, mas esse final de semana resolvi fazer de novo. Há quem não curta mortadela, mas cada vez mais se pode achar boas opções no mercado.
As medidas são aproximadas, mas vale a pena:



300g de mortadela (eu comprei em retalhos)
1/2 xícara de arroz cozido (aquela sobrinha que ninguém sabe como usar)
2 colheres de sopa de vinho tinto
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado
farinha de rosca para empanar
parmesão ralado para polvihar
massa curta (penne, gavata,parafuso...) cozida


Eu processei a mortadela no liquidificador aos poucos até virar uma pasta. Misturei os demais ingredientes em uma bacia até que deu ponto para fazer bolinhas sem grudar muito nas mãos. Moldei as bolinhas do tamanho de um docinho e passei na farinha de rosca. Eu congelei as bolinhas em aberto no freezer (ou seja, coloquei todas na forma e pus com forma e tudo no freezer, assim depois de congeladas dá para colocar todas juntas num saquinho que elas não grudam uma nas outras) nesse ponto, porque já tinha feito outras comidinhas nesse dia. Mas isso não é necessário, você já pode colocar na forma e assar na mesma hora. Deve levar uns 15 minutos em forno médio mais menos (as minhas levaram 25min p estavam congeladas), até ficar douradinha e firme.
Há quem prefira fritá-las, mas eu nunca faço fritura de imersão em casa e acho que não faz muita diferença - a menos, claro, que você queira comê-las como um aperitivo, sem molho, o que tb fica bom.
O molho eu usei Pomarola 100% Natural, que acho o único molho pronto próximo de sabor ao molho caseiro, mas nada impede que você faça seu próprio molho de tomate. É só acrescentar as almôndegas já assadas um pouco antes de servir no molho, deixar ferver uns 2 min (mais que isso elas podem desmanchar) e servir, de preferência com uma massa curta (penne, gravata, ou outra). Um queijinho ralado por cima e bom apetite!!! Dá para 3-4 pessoas. A foto saiu até com a fumacinha hehe...

Sobremesa de inverno - banana e doce de leite

Antes que o inverno acabe, vou dar mais uma sugestão de sobremesa rápida e quentinha para o inverno:

Banana

doce de leite

canela em pó

1 caixinha de creme de leite (opcional)

Pique as bananas em rodelas. Por cima coloque colheradas de doce de leite. Se quiser pode colocar uma caixinha de creme de leite por cima para quebrar o doce (dessa vez fiz sem). Polvilhar com canela em pó e levar ao microondas por 2 minutos mais ou menos. Pode servir com uma bola de sorvete de creme, fica bem bom também. Ou simplesmente como fiz: banana, doce de leite, canela e um pouquinho no microondas. Opção 2:

Uma variação que tb fica boa é ao invés de doce de leite, colocar pedaços de goiabada, e parmesão ralado no lugar da canela, por cima do creme de leite. Mas aí é melhor colocar em forno convencional para o queijo gratinar.Fica muito bom também. Querem receita mais fácil que essa?

Ragú ou tatu vienense ou qualquer coisa parecida...

A Dani minha amiga me pediu uma receita de molho de carne que desse para desfiar a carne. Aí me dei conta que ainda não tinha postado aqui. Eu acho essa receita super simples e fica bem saborosa, minha mãe fazia seguido lá em casa, mas eu para variar mexi na receita dela outra vez. Bom, vou explicar a receita e colocando as variações pelo meio.


Ingredientes

1kg de tatu (lagarto) - a mãe só fazia com lagarto - ou agulha ou músculo (que eu prefiro se for fazer desfiado)
1 lata de molho de tomate pronto
a mesma medida de água
a mesma medida de vinho tinto seco
1 cebola grande picada
1 sachê de caldo de carne ou de bacon (ou pode ser um pedacinho de bacon picadinho)
pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Spaguetti ou fetuccini
queijo ralado para polvilhar



Essa receita deve ser feita na panela de pressão. Derreta a manteiga. Doure rapidamente a carne. Coloque então o molho de tomate, a água, o vinho, a cebola e o caldo de carne/bacon. Feche a panela de pressão e ferva por mais ou menos 1h e meia se a idéia foi desfiar bem. A minha mãe prefere fazer com a peça do tatu inteiro e depois fatiá-lo e servir com o molho, que também fica bom - mas aí em 1h já fica no ponto. Mas aqui como a idéia é fazer a carne desfiada vai 1h e meia mesmo. Então você tira a panela do fogo, tira a pressão e dá uma desfiada na carne, que vai estar inteirinha, mas bem macia para ser desfiada. Misture a carne desfiada no molho novamente. Se o molho estiver ainda muito líquido, pode-se acrescentar uma colher de sopa de farinha dissolvida em um pouco de água fria, mas normalmente isso não é necessário. Acerte o sal, se for necessário.
Bom, aqui tem mais uma variação: você pode cozinhar a massa separadamente e misturar o molho, que é como eu fiz hoje. Mas às vezes eu coloco a massa para ir cozinhando no molho, que fica mais saboroso ainda, mas precisa de uma pouco mais de atenção para não deixar o molho muito aguado ou para evitar que a massa grude no fundo sem cozinhar o suficiente. Qualquer dos jeitos vai ficar bom igual. Polvilhe um queijinho ralado e bom apetite!

Micro Pizzas

O dia em que vi as massinhas de pizza coquetel para vender no super achei o máximo, então assim que tive oportunidade eu resolvi experimentar. É meio sacal fazer uma por uma, porque são muito pequeninhas mas dá um petisco bem gostoso, saboroso e quentinho para dias frios. Eu fiz algumas de presunto e queijo, outras com muzzarela e tomate seco e outras margarita, com manjericão fresco. Levei ao forno por uns 15 minutos e pronto. Não tem muita receita, mas achei legal a ideia.

Panelinha de gorgonzola

Ainda no dia que minhas amigas vieram aqui fiz também de entradinha umas panelinhas de gorgonzola. Normalmente eu teria comprado as panelinhas prontas, mas como não achei lembrei de um jeito que fazia anteriormente. É só comprar massa de pastel pronta, aquele que é de fritar, compre a redonda pequena e coloque a massinha forrando uma forminha de empada levemente untada. É um pouco chatinho até pegar o jeito, mas é fácil. Aí vocês vão me perguntar, quem ainda tem esse tipo de coisa me casa??? Pois não é que sobrou uma rodela de massa sem forminha então vocês vão ver na foto que eu dobrei como uma trouxinha, que também deu certo. Foi só unir as pontinhas pressionando um pouco que já deu a forma que precisava. O recheio não podia ser mais simples: um bom pedaço de gorgonzola, mas pode ser outro queijo sem problemas. Levei ao forno pré-aquecido médio por uns 15 minutos e aí está o resultado, fica parecendo umas flores, não? Ah, e de sobremesa eu recheei algumas com doce de leite misturado com coco ralado (umas 5 colheres de doce de leite e umas 50g de coco ralado seco) e polvilhei com canela. Também quinze minutos no forno, só que eu esqueci de tirar foto...

Brigadeiro no copinho

O que fazer com aqueles copinhos de cachaça que nunca se usam ou o de souvenir de viagem? Eu gosto muito de usar tudo que tenho, então resolvi aproveitar meus copinhos para fazer brigadeiro de colherinha. Fiz um brigadeiro mole, com uma lata de leite condensado e 3 colheres de sopa de Nescau. Despejei nos copinhos e por cima coloquei esse confeito de bolinhas crocantes. Na hora de servir dei colheres de chá para minhas convidadas e foi só se deliciar. Simples e um jeito diferente de fazer o brigadeiro/negrinho de colher...

Salada na taça

Recebi algumas amigas em casa e quis fazer algumas coisinhas diferentes. Comecei fazendo uma saladinha na taça com salsa golf. Ficou bonito e saboroso. Eu usei couve crua picadinha, cenoura ralada e tomate italiano picadinho e temperado só com um pouquinho de sal. Na verdade você pode usar o que quiser, mas fica legal contrastar as cores.
Para a salsa golf eu misturei 5 colheres de maionese light, umas 3 de catchup, um pouco de sal e umas três colheres de whisky. Misturei bem e coloquei uma colherada farta em cima de cada salada na taça. Eu achei bem interessante e a apresentação fica linda, não? É um jeito festivo de comer salada pelo menos.

Cachorrinho fácil

Vi no jornal esses dias uma receita de cachorrinho - ou enroladinho de salsicha - bem fácil de fazer. Resolvi fazer meia receita, o que foi muito acertado, porque rendeu bastante. Ponho aqui a quantidade que usei ontem:

1/4 xícara de água

1/4 xícara de leite

1 colher e meia (sopa) de óleo

1/4 de xícara de açúcar

1/2 ovo ( não estou louca, é isso mesmo - você quebra o ovo, bate ligeiramente com garfo para misturar a clara e a gema e despeja só metade na receita. A outra metade usei para pincelar os cachorrinhos antes de irem para o forno)

1 colher (chá) de sal

1 sachê de fermento biológico seco

2 xícaras de farinha de trigo

1 pacote de salsicha - deve ter umas 10 salsichas

Para pincelar

a metade que sobrou do ovo

1. Em uma vasilha grande, misture o óleo, o açúcar, o ovo, o sal e o fermento biológico.

2. Adicione o leite e a água mornos.

3. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo, amassando até que a massa comece a soltar das mãos - eu usei 2 xícaras e meia de farinha, mas isso depende do dia, do tamanho do ovo e da farinha. Mas foi bem fácil achar o ponto.

4. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume (deixei uma meia hora mais ou menos)- coloquei no microondas e liguei 15 segundos para dar uma aquecida, porque estava bem frio ontem à noite.

5. Sove novamente a massa (esqueci de sovar e ficou bom igual) e abra com um rolo, deixando na espessura de 0,5cm. A massa é bem boa de trabalhar, fácil de abrir e manusear.

6. Corte em tiras de 2cm de largura. (eu fiz alguns assim mas achei meio chato ir enrolando essa fita de massa, então só espichei a massa e enrolei a salsicha inteira)

7. Enrole cada salsicha com uma tira da massa, deixando as pontas de fora - eu cobri toda a salsicha em alguns e achei melhor.

8. Deixe crescer novamente até dobrar de volume - pode pular essa etapa.

9. Pincele com o ovo.

10. Leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 200 graus, até dourar no meu forno deu uns 25 minuto em temperatura média. A massa fica levinha e um pouco crocante, uma delícia.

Na receita original mandava fazer com salsichas baby, acho que para um evento fica mais delicado. Como ontem era só uma janta em casa, fiz com salsichas normais tipo viena que eu já tinha comprado. Como sobrou um pouco de massa, fiz uns rolinhos com queijo e um temperinho que tinha em casa, de zahtar com hortelã, ficou bem gostoso também. Mas poderia ser presunto e queijo tb. Aí vai do gosto e disponibilidade de ingredientes de cada um hehehe...

Resultado final dos papos de anjo

Pessoal

A receita é simpleshttp://bichocurioso.blogspot.com/2009/08/papos-de-anjo.html, mas tem várias etapas, então as fotos que ficaram faltando:

Colocando cravos nos papos de anjo já assados

E depois de prontos:

Papos de anjo

Essa foi a última receita que fiz hoje. Eu não sei o que as pessoas acham de tão complexo em fazer papo de anjo, vocês poderão ver que a receita é muuuuito simples:


6 gemas passadas pela peneira (isso vai tirar a película da gema que dá o gosto forte de ovo)
2 colheres rasas de fermento químico em pó (vulgo royal)
cravos da índia inteiros


Para calda:
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de água
canela em pau e cravo a gosto
acúçar de baunilha (opcional)


Misture as gemas com o fermento - vai dar um efeito caldeirão de bruxa instantaneamente, começa a borbulhar e crescer na hora.









Na sequencia vá enchendo as forminhas de empada até a metade. Leve ao forno pré-aquecido, mas bem baixo, por +- 10 minutos.












Deixe esfriar e desenfome com ajuda de uma colher. Coloque um cravo no centro de cada papo de anjo. Acomode-os dentro de um vidro ou compoteira e despeje a calda, que deve ser bem rala. Deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de servir. Você pode congelar os papos de anjo - só não aconselho descongelar no microondas.

Algumas pessoas fazem papo de anjo inteiro, sem usar forminhas de empada- que são chatas de limpar, e depois cortam em quadradinhos. Vou tentar fazer isso
em uma próxima vez e depois posto aqui se der certo.

Pavê de wafer e abacaxi

Essa receita é velha...achei perdida em um caderno de receitas velho da mãe e lembro que eu fazia muito quando pequena. Mas já fazia uns dias que estava com vontade de comê-la, então mãos á obra. É bem fácil e não vai nada no fogo:

2 pacotes de wafer (pode ser baunilha, limão, nozes, o que vc preferir)

1 lata de abacaxi em calda (ou cozinhe um abacaxi fresco com açúcar, pode ser no microondas mesmo - deve levar uns 10 minutos no máximo)

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limã

raspinhas de limão (só a casquinha, rale antes de expremer o suco)

1 lata de leite condensado

1 caixinha pequena de creme de leite

3 claras

6-8 colheres de açúcar

Passo 1-Como na receita anteriorbichocurioso.blogspot.com/2009/08/mousse-de-chocolate-sem-gemas.html, essa receita também começa com merengue suíço:

Misturar bem as claras com o açúcar, batendo ligeiramente na mão mesmo. Levar ao fogo baixo, rapidamente, quando as claras esquentarem - elas ficam bem líquidas e começa a formar uma espuminha branca nas bordas da panela, despejar na batedeira em velocidade alta. Eu usei a batedeira planetária, que é mais rápida, virou merengue firme em menos de 5 minutos. A batedeira comum chega no mesmo resultado em um pouco mais de tempo. Misture o creme de leite e reserve.

Passo 2- misture o leite condensado com o suco de limão, vai virar um creme espesso, pois o limão "talha" o leite condensado:

Passo 3- pique o abacaxi em calda

Passo 4- é só montar agora

Parta os wafer no sentido do comprimento. Disponha uma camada em um pirex retangular. Despeje metade do creme de limão por cima, depois metade do abacaxi picado e faça uma nova camada de wafer.

Despeje o restante do creme de limão, o resto de abacaxi e cubra com o merengue que já estava misturado com o creme de leite. Decore com as raspinhas de limão e se quiser, com pedacinhos de abacaxi. Leve à geladeira de um dia para outro.

IMPORTANTE: essa receita tem de ser feita um dia antes, para o wafer amolecer um pouco. Mas não faça com mais antecedência do que isso, pois ele ficará muito molengo, o que também não será bom.

Mousse de chocolate sem gemas

Eu amo chocolate, mas mousse de chocolate é algo que eu ainda não tinha uma receita que realmente tivesse me agradado até hoje. Mas ontem, lendo o caderno gastronomia da Zh, encontrei uma receita interessante. Achei bárbaro não levar gemas, pois não fica tão pesado e não tem problemas com a tal da salmonella, porque mesmo as claras não são cruas.

1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
3 claras
6-8 colheres de sopa de açúcar cristal

Essa receita é feita com o que chamam merengue suíço, que é feito com as claras um pouco cozidas. A gente jura que não vai dar certo, mas fica um merengue bem consistente. Para fazê-lo então: Misturar bem as claras com o açúcar, batendo ligeiramente na mão mesmo. Levar ao fogo baixo, rapidamente, quando as claras esquentarem - elas ficam bem líquidas e começa a formar uma espuminha branca nas bordas da panela, despejar na batedeira em velocidade alta. Eu usei a batedeira planetária, que é mais rápida, virou merengue firme em menos de 5 minutos. A batedeira comum chega no mesmo resultado em um pouco mais de tempo.

Enquanto a batedeira ia fazendo o merengue, quebrei o chocolate em pedaços grandes e derreti no microondas por 2 minutos em tempertura média. Como hoje estava muito frio, precisei repetir o tempo para o chocolate derreter. Mexi bem o chocolate e misturei o creme de leite e o chocolate em pó até ficar bem homogêneo. Precisei colocar mais um minutinho no microondas depois de bem misturado porque começou a endurecer. Na sequência misturei o creme de chocolate com o merengue e ficou pronta a mousse de chocolate. Agora é só gelar e se deliciar!!!!!

3 em 1

Hoje tive um bom tempo livre de tarde e consegui me dedicar ás artes culinárias. Me comprometi de levar uma sobremesa amanhã na casa dos meus sogros, então coloquei as mãos na massa. Inicialmente eu ia fazer um pavê de wafer e abacaxi, que amo de paixão e fazia muito tempo que não comia. Aí vi no jornal uma receita de mousse de chocolate que não levava gemas- o que eu adorei, não curto essas comidas com gemas cruas. Resolvi fazer também. Mas no final das duas receitas, acabei com 6 gemas. Como eu ODEIO jogar comida fora, fiz um reaproveitamento das gemas e lembrei de fazer papos de anjo, que há muitos anos eu não fazia. Acho que exagerei na dose para amanhã, mas modéstia à parte ficou tudo bem bom. E o mousse e os papos de anjo podem ser congelados sem problemas para o próximo findi...vou postar uma receita por vez para não fazer confusão. Tirando o fato de ter uma pia meio cheia de louça suja, foi tão bom cozinhar um pouco...Em menos de duas horas fiz tudo e deixei organizado de novo.

Pudim de laranja

Mais uma receita de família: pudim de laranja que minha mamis faz. Fica simplesmente divino, super cremoso...mas como ela não quer deixar ninguém na vontade, ela nos cedeu a receita:

2 copos de suco (500mL) de laranja natural

2 copos de açúcar cristal (não use o refinado)

5 ovos grandes

3 colheres de sopa bem cheias de maizena

1 xicara de açúcar cristal para caramelizar a forma

Bater levemente no liquidificador, colcoar na forma de pudim caramelizada e cozinhar em banho-maria por 2h. Retirar do fogo, deixar esfriar e colcoar na geladeira de um dia para outro. Desenforme e aí vai a foto, olhem como fica dourado:

Tchai

Com essa novela indiana no ar, em que todos falam em tchai, fiquei curiosa sobre como se faria o tal tchai. Eu já tinha comprado uma vez um "indian tchai" da Twinnings há algum tempo e era realmente muito bom, mas queria eu mesma fazer a misturinha. Procurei várias receitas e a grande maioria leva leite. Não me agradei muito, então segui as receitas que eram só com o chá mesmo e as especiarias.
Embora seja uma receita simples, quis registrar as quantidades, porque acho que a combinação dessas especiarias fica bem interessante.Eu fiz várias experiências, mas hoje eu anotei as quantidades:

1 litro de água

2 colheres de chá de erva-doce

2 paus de canela em pau

8 cravos

8 cardamomos

1 colher de chá de gengibre em pó (pode ser um pedacinho de gengibre fresco)

1 sachê de chá preto (se for importado vai só um, do nacional esses dias usei 3)

As receitas que eu achei sugeriam socar tudo num pilão. Não é estritamente necessário, mas ao

fazer isso, as especiarias largam um perfume maravilhoso...depois é só jogar a água fervendo por cima em uma panela, deixar ferver uns 5 minutos e está pronto. é só coar e servir.

Ah, eu sugiro adoçar com mel, fica uma combinação deliciosa com as especiarias.

E o que eu faço se sobrar peixe???

Aí vocês vão me perguntar: depois que eu fizer o peixe da postagem anterior, o que faço com as sobras??? Como eu sou partidária do desperdício zero, mas também não gosto de ficar comendo muitos dias a mesma coisa, eu fiz uma reciclagem com as sogras do meu peixinho: fiz bolinho de peixe assado. Aí não tem muita receita mesmo:

Espremi o peixe (retirei os espinhos primeiro) e as batatas com um garfo. Deixei só um pouco dos temperos (acabei descartando boa parte da cebola, tomate e pimentão assados). Juntei mais uma batata cozida e amassei com o garfo. Misturei tudo, acertei o sal, coloquei mais temperinho verde e moldei umas bolinhas com a mão. Em uma parte delas passei na farinha de rosca e nos outros deixei sem nada (na verdade qualquer um dos dois fica bom, mas se você resolver fritar ao invés de assar, tem de passar na farinha). Levei para assar em forno médio por uns 20 minutos, virando os bolinhos de lado para não queimar embaixo. Quando ficou douradinho, retirei do forno. Servi com um pouco de suco de limão espremido por cima. O resultado ficou bem interessante e ficou mais leve por não ser frito. Claro que frito teria ficado bem crocante, mas...

Peixe assado com batatas

Esse peixe é uma receita tradicional da minha família. Normalmente fazemos ele na Páscoa. A receita original ia bacalhau, mas também pode ser feita com vários outros tipos de filé de peixe.

Eu usei filé de traíra que eu já tinha comprado, mas pode ser tilápia, côngrio, anjo, merluza...só não pode ser um peixe muito forte como salmão.

Essa receita é bem fácil de fazer, não tem muito erro não. E dá para fazer de um dia para o outro, que fica melhor.

Vou colocar umas medidas aproximadas, mas depende do gosto de cada um:

- 1kg de filé de peixe

- 1 cebola em rodelas

- 3 batatas grandes cortadas em rodelas (o,5 cm mais ou menos, não pode ser muito grossa nem muito fina)

- 2 tomate em rodelas

- 1 pimentão em rodelas

- tempero verde picadinho

- sal, pimenta do reino

- azeite de oliva

- limão

- azeitonas (opcional)

- uma forma/assadeira alta (uns 5-10 cm de altura)

- papel de alumínio

Temperar o peixe com sal, pimenta e o limão espremido. Deixar nesse temperinho pelo menos uma hora. À parte cozinhar rapidamente as batatas em rodelas, com um pouquinho de sal ou caldo de legumes, cuidando para ainda ficar meio durinha, não pode ficar se desmanchando. O único cuidado é não salgar demais o peixe e a batata.

Daqui para frente a receita é muito simples, é só ir alternando as camadas. Eu coloquei uma boa colherada de azeite de oliva no fundo, depois os tomates, cebola, pimentões, batata, peixe, tempero verde, cebola, pimentões e finalizei com os tomates por cima.

Como meus filés de peixe estavam bem grossinhos, deu só uma camada, mas pode-se montar quantas camadas quiser.

Quem quiser também pode colocar mais um pouco de azeite de oliva por cima. Cobri a assadeira com papel alumínio de deixei na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte levei ao forno por uma meia-hora - ainda coberto com o papel alumínio. Depois retirei o papel de alumínio e deixei mais uns 15 minutos para secar um pouco - como vai tudo praticamente cru na montagem, tanto o peixe com os legumes acabam soltando bastante água.

Chocolate quente atentado!!!!!!!!!!!!!!

Essa receita precisa de uma boa contextualização.
Está fazendo muito frio hoje, um gelo, e está chuviscando. Maridinho chegou em casa mais cedo do que eu do trabalho e resolveu fazer uma surpresinha para o lanche para quando eu chegasse em casa. O combinado era eu chegar e ir para academia, mas....adivinhem o que era a surpresa??? Um chocolate quente divino, maravilhoso, saborosíssimo, tranquilamente o melhor que já tomei ...

O Fabrício gentilmente nos cedeu a receita. Façam, porque é algo espetacular:

2 canecas de leite (aqui em casa só tem desnatado)
4 colheres de chocolate em pó (para minha sorte, só tinha chocomagro)
6 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
4 colheres de sopa de vinho do porto

Misturar o leite e o chocolate e levar ao fogo até ferver. À parte fazer uma gemada com o açúcar e gemas. Quando estiver bem branquinha, misturar o vinho do porto na gemada. Quando o leite ferver, despejar a gemada com vinho do porto, misturar bem e já pode servir!!!!!!!!!!!!!!!! A receita rendeu três canecas. Para ficar menos doce dá para substituir o achocolatado por chocolate em pó ou cacau em pó mesmo - se bem que para mim ficou perfeito.
É tão bom que quando me dei conta de postar a receita, já não tinha mais chocolate quente para tirar fotos hehehe...
Lú, cunhada querida, tu ia amar, na verdade é um chocolate quente com zabaione, simplesmente divino, não?

Pato com laranja

Essa receita deu o que falar aqui em casa. Foram algumas semanas programando como fazer o tal do pato. No final das contas todo mundo meteu um pouco a mão para fazer o tão afamado Pato com laranja. Nós compramos o pato em um mercadinho em Santa Maria. Minha mãe achou algumas receitas de pato com laranja e temperou o pato. O Fabrício retemperou o pato e eu dei uns pitacos na hora de fazer o molho e de montar o prato. Resumo da história: virou uma receita familiar ...hehehe

As fotos ficaram lindas, não? Mas sigam a receita abaixo pq nem tudo deu tão certo assim....

Ingredientes:

• Um pato com cerca de 2 Kg., (limpo)
• 2 dentes de alho amassado com sal e pimenta do reino
• uma folha de louro (nós usamos louro em pó)
• duas colheres de chá de gengibre em pó
• meia xícara de chá de suco de limão
• meia xícara de chá de vinho tinto seco
• manteiga derretida para untar (umas duas colheres de sopa)
• duas xícaras de chá de suco de laranja feito na hora - acho que usamos um pouco mais que isso
• gomos de duas laranjas (usamos laranjas de umbigo)

Modo de preparar:

Tempere o pato com os seis primeiros ingredientes e deixe tomar gosto de um dia para o outro. Retire-o do tempero e escorra bem. Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito. Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente. Depois de dez em dez minutos regue-o com o suco de laranja.

Quando estiver assado (deu umas 2h), retire-o do forno, corte-o em pedaços (nós achamos mais bonito servir inteiro e cortar na hora) e coloque-os em uma travessa.

Junte meia xícara de chá ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho - aqui nós fizemos um pouco diferente- como sobrou bastante líquido na assadeira depois que o pato já estava bem assado, nós retiramos o excesso de gordura com uma concha e juntamos mais uma xícara do suco de laranja. Para engrossar nós colocamos umas 5 colheres de sopa de açúcar cristal e deixamos reduzir o líquido quase à metade.

Enfeitar o pato com os gomos de laranja, despejar um pouco da calda por cima e o restante em uma molheira.

Rendimento 6 pessoas_ nosso pato encolheu muito ao assar, nós comemos entre 4 pessoas.

A dica aqui é que essa receita deve ficar maravilhosa - e menos trabalhosa para fazer e comer- com frango ao invés de pato - que além de tudo é muito gorduroso. Iremos testar com frango qualquer dia desses e deixarei o comentário aqui. Se alguém se aventurar a testar antes, depois me conte o resultado.