terça-feira, 20 de agosto de 2013

Peito de peru (ou frango) com molho de laranja rapidinho

Faz tanto tempo já que fiz essa receita que achei que já havia postado. Hoje pensei em fazer e como não achei no blog , procurei na listinha das receitas que deveriam ser publicadas aqui. Eu vi na Tv já há algum tempo, no programa da Rita Lobo (link aqui), mas como sempre dei minha adaptadinha. 

A receita original é com peito de frango, mas esses tempos fui no mercado e achei peitos de peru congelados individualmente e claro que fiquei curiosa para saber como era. Confesso que ficou bem acima da minha expectativa, mas como não achei mais para vender, nas próximas farei com peito de frango mesmo. Ah, essa receita precisa ser preparada com um pouquinho de antecedência para que o peito fique tomando gostinho do suco de laranja hehehe...

- 4 files de peito de peru (ou frango)
- 2 xícaras de suco de laranja expremido na hora (+- 3ou 4 laranjas)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de alho picadinho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

Temperei os filés com sal, pimenta e o alho e deixei marinando em metade do suco de laranja por mais ou menos uma hora. Aí grelhei bem os filés dos dois lados com um fiozinho de azeite, só para untar a frigideira anti-aderente. Aí separei os filés e coloquei a marinada e a farinha de milho diluída no restante do suco de laranja nessa frigideira para ficar com o gosto do peito. Quando engrossou, acertei o sal e a pimenta e coloquei de novo os filés na frigideira para misturar mais o sabor (como o filé de peito de peru era alto, deixei mais uns 10 minutos cozinhando com a tampa fechada - sim, minha frigideira tem tampa-  para cozinhar bem por dentro. Se fizer com o peito de frango pode só deixar mais uns 2 minutinhos para misturar o sabor). Servi acompanhado de um arroz 7 cereais. O molho fica delicioso e não fica adocicado, mas com um sabor especial da laranja. Aproveitem e me contem. Bom apetite!!!


quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Parafuso ao molho de limão sciciliano

Dando continuidade às receitas que precisei buscar depois de ganhar muitos limões scicilianos(são várias, podem procurar aqui , aqui e aqui)   , os quais aprendi a amar o aroma de paixão, saiu no jornal há alguns dias uma receita de penne ao limão. Como eu nunca sigo receita nenhuma ao pé da letra, fiz um parafuso ao molho de limão que ficou divino...


Receita para duas pessoas
- 1 limão sciciliano grande (raspas e suco, deve dar umas 3 colheres de sopa de raspas da casca e meia xícara de suco)
- 100g de cream cheese (meio pote)
- meia cebola pequena em cubinhos
- uma colher de sopa de queijo parmesão ralado
- pimenta do reino a gosto
- uma colher de chá de azeite ou manteiga
- 1 copo e meio de massa tipo parafuso - usei integral- (uso essa medida para duas pessoas normalmente)

Cozinhe o parafuso em água e sal como de costume. Eu aproveitei que tinha feito um sal de limão e usei esse para cozinhar a massa e dar um toque a mais de limão na receita. Guarda uma meia xícara da água de cozimento antes de escorrer o parafuso. 

Para o molho
Refogue a cebola e as raspas de limão no azeite (ou manteiga). Quando dourar a cebola, coloque o cream cheese e o suco de limão, até ficar um molho cremoso. Acrescente o queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa se necessário. Misture o parafuso já cozido, prove o sal e limão e sirva. Eu servi com um filé grelhado e uma moranguinha cabotiã em cubos,cozida na água e sal e temperada com cebolinha francesa. Se a massa ficou boa??? Os olhos gulosos que dividiram o almoço comigo só fizeram a pergunta: como tu deixou esse sabor de limão tão marcante???? Preciso dizer mais? Experimentem e me contem!!!


domingo, 4 de agosto de 2013

Mousse de chocolate magrinho

Gosto muito de mousse de chocolate, já dei aqui uma receita que gostei muito, de mousse de chocolate sem gemas, mas por vezes acho outras receitas muito gordurosas ou até indigestas, dependendo da receita. Mas como boa chocólatra, estou sempre em busca de poder comer chocolate sem muuita culpa.

Então, no início do ano achei uma nutricionista que também é meio formiguinha e me deu algumas dicas de doces que não comprometem muito a boa forma (eu odeio doces diet, prefiro comer menos doces a comer algo meio ruim só para comer algo doce - embora eu coma algumas coisinhas diet muito boas tipo paçoquinha e mariola sem açúcar porque acho muito boas, a paçoquinha acho até melhor que a com açúcar). Além disso, muitas pessoas me perguntam sobre boas receitas sem açúcar por algum problema de saúde, então achei essa receita aqui muito boa. Serviço de utilidade e gulodice pública então!!!

Quando ela me deu a receita do mousse, confesso que achei que não ia dar certo, mas resolvi provar e me surpreendi...fiz até um teste cego aqui em casa e ninguém acreditou que era uma receita de poucas calorias. Então, vamos à receita:

- 2 claras
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (chocolate mesmo, não achocolatado, se bem que pode ficar bom com achocolatado tb)
- 3 colheres de sopa rasas de leite em pó (usei Molico)
- algumas gotinhas de adoçante

Bata as claras em neve. Aí misture delicadamente os outros ingredientes. Você pode ir colocando o chocolate em pó e o leite em pó aos poucos, para ver como agrada mais, na primeira vez que fiz coloquei mais chocolate em pó e achei que ficou muito forte, então essa é a dosagem que mais me agrada.

Ao misturar, diminuiu muito o volume das claras, mas ainda fica bem aerado. Separei em duas porções e levei ao freezer por uns 30 minutos. Ficou tipo um sorvete. Eu confesso que preferia um pouco mais doce, então coloquei uma colher de sopa de vinho do porto por cima e aí ficou muito gostoso mesmo (desculpa por estragar o diet do doce, mas poderia ser uma colher de sopa de geléia diet tb). Experimentem e me contem, porque achei que valeu muito a pena.