terça-feira, 19 de julho de 2016

Bolo de milho sem glúten

Eu não sigo nenhum dieta restritiva de glúten, e essa receita por acaso é sem glúten. Comemos num hotel de águas termais no lanche da tarde, famintos de ficar de molho na água quentinha. Adorei o bolo, mas não tinha nenhuma indicação do que era. No dia seguinte, novamente tinha no café da manhã e como achei muito bom mesmo, pedi a receita para a cozinheira do hotel, e só então descobri que era o tal bolo sem glúten...mas fica ótimo, vale a pena experimentar.  E é bolo de liquidificador, super prático de fazer.

Bolo de milho sem glúten

1 lata de milho em conserva (usei um copo de milho congelado, daqueles que compra nos congelados do merdcado mesmo, de saquinho)
2 latas de farinha de milho fina
1 lata de açúcar
1/2 lata de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo

Ao invés de usar o milho de lata, usei um copo de milho congelado e só descongelei por um minuto no microondas (e aí substituí todas medidas de lata por copo).
É facílimo, só bater no liquidificador, colocar em forma untada e enfarinhada com farinha de milho e levar para assar em forno médio-alto por uns 15 minutos e mais 15 minutos em forno baixo até dourar. Eu fiz na forma de furo central, mas no hotel foi feita em forma retangular e acho que ficou melhor. Quando fizer de novo, farei na forma retangular, mas a receita é bem boa.







sexta-feira, 8 de julho de 2016

Pão integral facílimo de fazer - na batedeira

Outra receita que apareceu no facebook
e me deixou curiosa para fazer logo...um pão integral de liquidificador. Meu liquidificador certamente não aguentaria bater uma massa tão pesada, mas pensei que a batedeira planetária que vem com gancho para massas pesadas daria conta muito bem da adaptação dessa receita.

A receita original prometia um pão fácil de fazer e relativamente rápido, sem necessidade de ser sovado.  Nunca consegui uma boa receita de pão integral, os meus sempre ficaram pesados, e não tenho paciência de sovar muito, então fiquei muito tentada a arriscar.

O resultado: em exatamente uma hora tinha pão fresquinho e semi-integral na casa. Digo semi-integral pois duvidei que receita pudesse dar certo, especialmente que fosse dar uma boa liga, e aí usei metade de farinha branca e metade integral.

Mas vamos à receita:

- 2 copos de farinha integral (usei metade branca e metade integral então, mas quero fazer 100% integral na próxima vez)
- 2 colheres de chá rasas de açúcar
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 1 copo de 200mL de água morna
- 1/4 de copo de azeite ou óleo (usei óleo de arroz)
- 1 envelope de fermento biológico seco para pão (de pão mesmo, não é royal)
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça

Bati na batedeira metade da farinha, a água, o açúcar, o óleo e o fermento por uns 2 minutos. Coloquei o resto da farinha, bati por uns 5 minutos e depois misturei a linhaça. Fica uma massa firme, mas bem grudenta. Coloquei numa forma para pão pequena, untada e enfarinhada. Cobri com um paninho úmido e deixe descansar por 20 min dentro do forno que pré-aqueci e desliguei, só para ficar quentinho, já que estava um dia bem frio. Depois de 20 minutos o pão já tinha crescido bem. Aí liguei o forno e assei por 20 min em fogo médio e por mais 10 minutos em forno baixo até dourar. Ficou muito, mas muito fofo. Adorei o resultado, pois mesmo no dia seguinte o pão seguia muito fofo e nada pesado ou seco. E sem nada de aditivos artificias como melhorador de pão, como eu usava antes com outras receitas.

Adorei mesmo!!! Agora farei ouras experiências, misturando outras farinhas e fazendo sem farinha branca para ver como fica. E bom apetite!!!



segunda-feira, 4 de julho de 2016

Hamburguer caseiro recheado com queijo e envolto no bacon

Da série receitas que todo mundo meteu a mão...a cunhada postou no facebook esse vídeo de receita aqui de um hamburguer recheado com queijo. Bastou para gular uns e outros e  proporem o desafio do hamburguer aqui em casa.

Eu sempre gostei muito de fazer hamburguer em casa, por muito tempo sempre tinha aquela receita básica de hamburguer feita com carne moída e sopa de cebola congelados. Com o tempo, enjoei da tal sopa de cebola e o território do hamburguer foi dominado pelo marido, que faz o hamburguer e assa na grelha da churrasqueira divinamente.

E aí no fim de semana, resolvemos arriscar e adaptar a receita, dando uma ligeira simplificada nela.

Para 10 pessoas usamos:

Massa do hamburguer:
1 kg de carne moída de segunda
1,5  kg de carne moída de primeira
1 cebola média bem picadinha (usei o processador para deixar bem miudinha mesmo)
alho picado
sal e pimenta a gosto

Para enrolar: 2 embalagens de bacon em fatias

Recheio:
200g de queijo emental ralado ou picadinho
200g de queijo muzzarella ralado ou picadinho
1 copo de requeijão

Misturar bem os ingredientes da massa do hamburguer até ficar homogêneo. Moldar os hamburguers redondos, e com um copo ou latinha fazer um buraco no meio (olhem no vídeo lá em cima), sem ir até o final, para colocar o recheio de queijo. Enrolar o bacon na volta e rechear com a pasta de queijo e queijos ralados ou bem picadinhos.


Aqui em casa colocamos na grelha da churrasqueira para assar. Mas tivemos um probleminha fazendo assim, pois não assava a parte mais de cima do hambuguer e queijo não derretia. Aí foi preciso colocar a tampa de uma panela de ferro por cima deles para finalizar o cozimento.

Obviamente se os hambuguers forem assados em forno convencional, em um grill com tampa (como no vídeo da receita original) ou frigideira, não vai ser problema, mas na churrasqueira tivemos que dar essa improvisada. Pensamos que numa próxima vez seria legal fazer os hamburguers recheados e fechados para podermos virar os hamburguers na churrasqueira sem que o recheio escorra. Dou notícias quando fizermos esse teste...

Bom, hamburguer assados, foi a vez de montar tudo...usamos pão com gergelim e cada um montou o seu, a gosto: tomate, alface, maionese, catchup, mostarda, cebola refogada na manteiga. Mas um único hamburguer fica mega substancioso, devido ao bacon e queijo, além da carne. Ninguém conseguiu repetir dessa vez kkk

Mas ficou tãoooo bom. Experimentem!!!