terça-feira, 24 de julho de 2018

Sopa de camarão

Essa sopa de camarão rendeu tanta história...para resumir, fui na feira com minha filha algumas semanas atrás e achei umas mandioquinhas lindas e pensei alto "vou levar para fazer uma sopa de camarão"...pronto...a criança nunca mais esqueceu que eu falei isso. Acontece que eu não tinha camarão em casa e nem tempo de ir buscar camarão fresco no mercado público nos dias subsequentes (eu precisava de alguns com casca para fazer o caldo).
Depois de algum chororô durante a semana, no fim de semana seguinte deu tempo de ir no marcado público buscar os tais camarões. Fui pegar a receita que jurava que estava aqui no blog e nada...então tive que inventar...

- 300g de camarão com casca médio
- 600 gr de camarão médio limpo
- 1 Kg de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 alho poró ou, se você encontrar, um maço de alho nirá (eu amo, mas não achei nesse dia)
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- salsa picadinha

Descasque o camarão, descarte a cabeça, mas fique com as cascas. Faça um caldo com as cascas, os dentes de alho, a cebola, o alho poró e a cenoura picadas. Eu fervi por uns 20 minutos aproximadamente. Você pode coar, mas eu apenas tirei as cascas do camarão com uma escumadeira e as descartei porque queria permanecer com os legumes no caldo. Aí nesse caldo você cozinha as mandioquinhas picadas. Enquanto isso, dei uma leve grelhada nos camarões com um pouco de azeite de oliva e fui reservando num prato à parte.  Quando as mandioquinhas ficaram bem macias, eu esmaguei elas na panela mesmo com um espremedor de batatas (também poderia ter passado no mixer ou liquidificador, ms eu prefiro deixar pedacinhos). Então, é só misturar o camarão nesse creme, acertar o sal e salpicar a salsinha.

Aqui foi super aprovado, especialmente pela filhota desejosa da sopa de camarão. 



domingo, 22 de julho de 2018

Bororó ou pão de queijo sem queijo - ou com queijo se você quiser

Temmuuuuitas receitas desse pão de queijo sem queijo circulando pela internet. Eu testei algumas e vou registrar aqui porque nunca lembro qual foi a adaptação que fiz. 

Eu estou encantada com essa receita super fácil de fazer. É muito simples.

- 250g de polvilho azedo
- meia xícara de leite
- meia xícara de azeite
- 1 ovo
- sal a gosto (dua colheres de chá rasas aproximadamente)
- meia xícara de água fervente
- se quiser, um punhado de queijo parmesão ralado

Misturar tudo exceto a água. Fica uma massa meio seca. Aí joga a água quente no final e fica uma massinha lisa. Eu gosto de deixá-la mais molinha para assar em forminhas de mini-muffin ou forminhas de silicone. Dá para colocar um pouco menos de água e deixar mais firma que possa ser assada em colheradas em uma assadeira também. Não precisa untar de qualquer forma. 
Eu asso por 15 minutos em forno médio e mais 10-15 no forno bem baixo. Mas isso pode variar bastante dependo do forno, o meu é super forte.

Variações que já fiz:
- coloquei o punhadinho de queijo na massa
- dá para salpicar queijo ralado por cima antes de assar
- o da foto tem um truquezinho. Eu separei no final aproximadamente 1/4 da massa e misturei com uma colher de sopa de espinafre em pó para a massa ficar verdinha e dar um colorido nos pães, colocando um pouquinho da massa verde nas forminhas junto com a massa branquinha antes de assar. Já fiz outras vezes usando ao invés de espinafre em pó, a beterraba em pó para ficar rosa e açafrão para ficar amarelo. Mas não tenho foto dessas outras opções, mas são boas alternativas de corantes naturais. As crianças adoram o efeito colorido.



sábado, 16 de junho de 2018

Pão de minuto integral

Friozão hoje de manhã e não tinha pão em casa para o café da manhã ( e vontade zero de fazer tapioca como nos outros dias da semana). Confesso que não sou boa de fazer pães e massas em geral, mas os 3 graus lá fora fizeram eu rever meus conceitos.

Então corri para internet atrás de uma receita de pão de minuto fácil, mas com ingredientes integrais e achei uma bem boa:


- uma xícara de farinha integral (eu usei quase duas na verdade para conseguir dar o ponto mesmo)
- 1 xícara de farinha branca
- meia xícara de farelo de aveia (ou farinha de aveia ou aveia flocos finos)
- 1 ovo
- 4 colheres rasas de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 copo de iogurte natural (ou leite)
- 1 ovo

Misturar tudo até soltar das mãos. Acho que ovo que eu tinha era grande, então precisei colocar um pouco mais de farinha para dar o ponto. E recebi pedido de fazer uma "mulher pão". Aproveitei a onde e modelei (juro que tentei pelo menos) também uma pombinha (ao vivo ficou melhor que na foto, juro, mas se eu demorasse mais para tirar foto ia dar briga). Não ficaram muito bonitas, mas agradou quem pediu, então valeu kkkk.

Pincelei um pouco de maionese em cima da massa crua e polvilhei gergelim e queijo ralado (a gosto aqui)  e na bonequinha coloquei ainda uns grãos de chia para fazer um vestido de bolinhas kkk

Depois de modelar assei uns 15 minutos em temperatura média-baixa e mais uns 10 em temperatura bem baixinha até dourar (meu forno é à gas, mas é bem forte, depende muito do forno).

E salvo o café da manhã com pão quentinho na friaca que fez hoje por aqui.