quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Sacolé ou geladinho


Num desses dias de intenso calor, me lembrei de que quando criança fazíamos picolés caseiros em umas forminhas de plástico específicas para isso (ou vocês acham que eu virei bicho curioso de uma hora para outra, desde pequena estava metida na cozinha). Obviamente não tenho mais forminhas dessas e então, numa ida ao mercado, achei saquinhos de sacolé. Imediatamente coloquei no carrinho.

Quando cheguei em casa, pensei em fazer umas "experiências". Eu tinha suco de laranja de caixinha, então enchi alguns com suco. E fiz um suco light em pó e coloquei em mais alguns.
Precisa uma certa coordenação para encher esse saquinhos e dar um nó, mas no terceiro já tinha pegado o jeito. Acho que não vai 50ml dentro de cada uma.

Depois de umas duas horas eles já estavam congelados. Aí me esqueci de uma coisa: deveria ter colocado só metade da água no suco em pó, pois ficou muito aguado depois de congelado. Mas o de suco de laranja ficou bem bom. Não tenho dúvidas que de suco natural vai ficar sempre melhor, mas depois que passei a fazer os em pó com metade da água deu certo. Fica refrescante e quase sem calorias.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Mousse de limão com chocolate




Talvez uma das receitas de sobremesa mais fáceis de fazer seja o mousse de limão. Eu adoro e esses dias ia receber alguns amigos e dei uma incrementada na receita.

- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas pequenas de creme de leite
- suco de 5 a 6 limões taiti (o comum, o verde)
- raspas da casca de dois limões
- 1 caixa de chocolate bis

Em primeiro lugar, tire os bis do papel, quebre-os aos meio e coloque no liquidificador (ou processador). Triture-os bem, vai ficar uma "farinha" de bis. Reserve.

Agora coloque todos os demais ingredientes no liquidificador até misturar bem. Aí é só montar. Fica legal se você tiver uma taça transparente para poder ver as camadas, até em taças de vinho ou mesmo em copinhos de vidro vai ficar legal se quiser fazer porção individual.

Eu coloco uma camada de mousse, uma de bis moído, outra de mousse, mais uma de bis e termino com o mousse. Aí é só decorar com um pouco de bis moído e raspinhas de limão.
Essa quantidade dá para 8 a 10 pessoas.



sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Salada de figo e gorgonzola

Pensando nas boas saladinhas para o verão, esses dias fiz essa mistura e achei que ficou bem boa. Como agora é época de figos, tinha alguns em casa e resolvi misturar na salada. Usei 2 figos roxos bem maduros, descascados e picados em cubos. Coloquei por cima de um prato de salada de alface americana e depois coloquei mais ou menos meia xícara de queijo gorgonzola (ou roquefort, como queiram) por cima. Na hora de servir temperei apenas com vinagre balsâmico. O contraste do doce do figo, com o crocante da alface e o salgado do queijo ficou muito bom. Experimentem...

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Prensadinhos


Eu amo esses prensadinhos de festa de criança...quando era pequena sempre tinha nas festinhas. Mas acho que saiu de moda, porque nunca mais vi em nenhuma outra festa e aqui em Poa, particularmente, nunca comi. E como eu às vezes tenho nostalgias com comida de infância, faço com uma certa frequência esses prensadinhos. Ah, para quem nunca comeu, o nome prensadinho(ou sanduíche de prensa), é porque depois de prontos eles deveriam ficar em uma prensa (sério, parece instrumento de tortura) por pelo menos 24h. Obviamente não tenho prensa aqui em casa, mas aprendi a dar um jeito.

A receita tem algumas etapas, mas é bem simples. E deve ser feita com antecedência de pelo menos 24h.

O que você vai precisar:
- 1 pão para torta fria (ultimamente só tenho achado aqueles que já vem sem casca)
- um vidro de maionese (uma tia minha faz com maionese caseira, fica divino)
- 1 sachê/tubinho/lata de patê (opcional) ou manteiga (opcional)
- 5 ovos cozidos e cortados em rodelas
- uns 4 pepinos em conserva fatiados (gosto de um que é meio agridoce, mas pode ser qualquer um)
- 3 cenouras cozidas e fatiadas finas no sentido do comprimento
- +- 3 fatias de queijo
- +- 3 fatias de presunto

- tem gente que põe tomate em rodelas ou beterraba cozida e cortada em fatias finas, eu nunca usei, mas já comi e fica bom também. A questão é que cada camada vai um recheio, então você precisa escolher quais desses vai querer. Vai "ao gosto do freguês".

Montagem

Deixe tudo que você vai precisar em pratinhos na sua frente. Aí você começa a montagem: passa maionese com um pouco de patê ou com manteiga ou só maionese mesmo no pão. Camada farta, para o pão ficar bem úmido. Aí você começa a rechear. Coloque o pepino fatiado, cobrindo toda a camada de pão. Aí, pegue a próxima fatia de pão, passe maionese/com manteiga/ patê ou pura mesmo de um lado -camada farta, coloque em cima dessa camada de pão com pepino, e passe agora maionese também do outro lado. Aí coloque o próximo recheio e faça assim até terminar tudo. A última camada é de pão.

Eu normalmente faço nessa ordem:
- pepino, cenoura, ovo, presunto + queijo (pq os pães sem casca vem só com 5 fatias, se vier com mais presunto e queijo em camada separadas)

Terminada essa etapa, pegue papel alumínio, enrole o sanduíche inteiro, feche bem e aperte um pouco em cima, achatando um pouco. Faça isso uniformemente, ele vai ficar mais baixo e largo. Aí coloque na geladeira e deixe por 24-48h. Eu às vezes coloco latinhas de refri ou caixas de leita em cima para pressionar enquanto está na geladeira, mas não é essencial. Essa apertadinha já é suficiente para compactar as camadas.

Bom, etapa final: depois de ficar esse tempo todo na geladeira, perto da hora em que você for consumir os prensadinhos, retire o sanduíche da geladeira, retire o papel alumínio e corte em quadradinhos não muito grandes com uma faca de pão (tamanho de uma bocada hehehe). Normalmente eu coloco um palito no meio para segurar os recheios na hora de cortar e porque é melhor de servir, mas no dia que tirei a foto esqueci de fazer isso...na última vez que fiz, usei uns palitinhos decorados que comprei no mercado mesmo, ficou bem bonitinho (pena que esqueci de tirar foto). Mas com palito ou sem, fica uma delícia. E cada um pode criar os recheios como quiser, é bem versátil.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Festa da Vindima 2012

Nesse final de semana fomos à Festa da Vindima, em Bento Gonçalves. E para minha surpresa, olha a entrada da janta na sexta-feira à noite no restaurante Luiz Valduga: melão com presunto cru, a receita que estava postada aqui na quinta. Estava uma delícia.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Maionese de cenoura

Esses dias lembrei que minha mãe fazia maionese de cenoura quando eu era pequena. E como algumas pessoas tem receio de comer maionese caseira, feita com ovos crus, resolvi experimentar essa receita. Como ia receber uns amigos e estava muito quente, achei que era uma boa chance de experimentar essa maionese.

Eu usei:
- 2 cenouras grandes bem cozidas
- óleo de canola
- leite gelado
- sal

Cozinhe as cenouras e deixe-as bem cozidas, quase desmanchando. Espere esfriar e descasque. Aí é uma barbada: Bata no liquidificador a cenoura com um pouco de óleo (acho que umas duas ou três colheres de sopa, mais ou menos). Verifique se está ficando cremoso. Se precisar de mais líquido, use um pouco de leite gelado também, umas duas colheres de sopa. Aí já deve ficar bem cremosa. Acerte o sal (eu usei uma colher de sopa generosa, porque a cenoura é um pouco adocicada) e use sua criatividade, pode ser consumida pura (gostei mais assim, como pastinha de cenoura mesmo) ou em substituição à maionese em outras receitas (obs: eu achei bem saborosa para comer pura ou usar na base de um patê, mas em uma salada de batatas acho que nada substitui maionese tradicional, de ovos, seja caseira ou industrializada).

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Bandeja de petiscos de verão

Em primeiro lugar, Feliz 2012 atrasado!!! Estava em férias e por alguma razão nas férias não consigo escrever ... mas já faz tempo que estou com algumas receitas separadas para um "especial de férias e comidinhas de verão" aguardando postagem no blog.

Então mãos à obra. Uma noite dessas cheguei em casa a fim de coisinhas saborosas, mas simples de fazer. Tinha dado meu passeio pelo Mercado Público e voltado com algumas coisinhas interessantes: melão, presunto, ricota...

O primeiro petisco é mega simples:

Cubinhos de ricota temperada
Cortei metade de uma ricota em cubos, temperei com sal, azeite de oliva e orégano. Às vezes uso manjericão seco ou fresco, mas nessa noite optei pelo orégano somente.

O segundo é simples, mas mais nobre:

Melão com presunto cru e vinho do porto
Comprei melão cantalupo (pode ser qualquer um na verdade, tem muitas variedades boas, mas eu prefiro com os de polpa mais alaranjada, tipo cantalupo, doce mel ou até pele de sapo, só não fica bom com o melão gaúcho). Aí cortei em cubos grandes, coloquei umas 50g de presunto cru finamente fatiado no prato e reguei o melão com umas 2-3 colheres de vinho do porto. Aí na hora de comer, você come um pedaço de melão com um pedacinho do presunto, fica uma combinação dos deuses...

E como era essa a janta, coloquei tb em outro pratinho alguns frios- mortadela ceratti fatiada e blanquet de peru, um requeijãozinho temperado e algumas torradinhas. E bom apetite!!!