terça-feira, 31 de julho de 2012

Sopa de batata e alho-poró

Friozinho ontem de noite, super propício para uma sopinha. Fazia tempo que queria fazer um sopa de alho poró e aproveitei a oportunidade.

- 1 pedaço de músculo bovino com osso (+-250g)
- 3 batatas grandes
- 1 talo de alho poró grande e um menorzinho
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal a gosto

Corte o alho poró em rodelas. Reserve mais ou menos 1/3 da quantidade do alho poró cru para acrescentar no final da receita. Refogue o restante do alho poró na manteiga, já na panela de pressão. Quando estiver dourado, acrescente a carne e dê uma dourada nela tb. Reserve metade do alho poró refogado. Acrescente mais ou menos dois litros de água fervente e o sal (uma colher de sopa rasa) e feche a panela de pressão. Ferva o caldo por uns 30 minutos. Abra a panela COM CUIDADO e coloque a batata cortada em cubinhos miúdos. Não precisa fechar a panela de pressão, pode deixar ferver com ela aberta por uns 10 minutos. Eu retiro o pedaço de carne e desfio, deixando à parte para que quiser comer com a sopa. 

Aí aqui vai do gosto de cada um. Eu prefiro ter pedacinhos na sopa, então separei uma parte da batata picadinha (a metade mais ou menos) que já estava cozida nesse caldo em um pratinho e bati a sopa com o mixer. Aí misturei novamente a batatinha, o alho poró refogado e o alho poró cru e deixei ferver mais uns cinco minutos para apurar o caldo. Tem quem goste de colocar creme de leite nesse ponto, eu particularmente prefiro sem, pois a batata batida já engrossa o caldo. Mas posso assegurar que assim como fiz já ficou muito gostoso. Se você quiser, pode fazer com um pedaço de frango - uma coxa com sobrecoxa- ao invés do músculo. Vai ficar bom também. Experimentem!!!


terça-feira, 24 de julho de 2012

Lasanha da preguiça

Simplifiquei a Lasanha Napolitana especial com mortadela Ceratti - ou talvez tenha esquecido de olhar aqui como fiz...

Fiz uma montagem vapt-vupt:

- 4 folhas de massa fresca de lasanha
- 10 fatias de mortadela ceratti
- 10 fatias de queijo muzzarella
- 1 sachê de molho branco
-1 sachê de molho de tomate
- manjericão fresco da minha "horta"
- queijo ralado para polvilhar
- leite

Comecei pela camada de molho branco, onde coloquei quase meio sachê de molho. Aí coloquei a massa da lasanha, mortadela, queijo, molho vermelho e folhas de manjericão. Outras duas camadas de massa com tudo igual. Por último terminei com a massa, cobri com o resto do molho branco, salpiquei queijo e coloquei várias folhas de manjericão. Depois de 30 minutos de forno médio o resultado:


Rápido e prático.   Aí foi só me servir:

Vou pensar seriamente em deixar algumas congeladas prontas para ir ao forno, melhor do que a lasanha pronta do super que já enjoei de tantas vezes que recorri em hora de aperto.

sábado, 21 de julho de 2012

Salada de repolho, nozes e miojo (sim, miojo)

Vi essa receita no programa MaisVocê já há algum tempo e achei tão diferente que bicho curioso como sou, não resisti e tive que fazer. Não achei a receita lá no site deles, então vai a minha:

- 2 xícaras de repolho verde picado fininho
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas (ou castanha do pará)
- 3 colheres de sopa de gergelim
- uma massa miojo crua
- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- vinagre de maçã ou arroz (evitar tinto)

Em uma frigideira coloque uma gota de óleo e toste um pouco as nozes. Quando estiverem douradas, colque o gergelim e toste ligeiramente - é bem rápido pq queima ligeirinho. Reserve.

Pegue a massa miojo crua, quebre ao meio e esmigalhe a metade(guarde a outra metade para outra vez). Reserve. 

Agora misture o repolho picado, as nozes e o gergelim, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de arroz ou maçã. Na hora de servir salpique a miojo por cima, ela dará um crocante especial na salada. É tão inusitado que não tem como não ser bom.


quinta-feira, 19 de julho de 2012

Compota de frutas secas com maçãs


Já há algum tempo uma nutricionista me ensinou essa receita de doce light, mas muito saboroso. Não lembro bem onde coloquei a receita original, mas vou escrever como fiz dessa última vez.
- 4 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos médios
- meia xícara de uva passa branca
- umas 10 tâmaras sem caroço
- uns 8 damascos secos
- 5 ameixas secas
- uma banana em rodelas grossas
- 3 paus de canela
- 10 cravos da índia
- Na receita original ia adoçante culinário, eu esqueci de por e achei bom assim
Pique as maçãs e coloque em uma panela junto com o cravo e a canela.. Cubra com água e coloque mais dois dedos de água acima do nível das maçãs. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe por 2 minutos, aí junte a banana, deixe ferver mais um minuto e desligue o fogo. 
Na mesma panela, coloque as frutas secas (dei minha sugestão, pode ser a que você quiser - mas se usar mais damascos e ameixas vai precisar de açúcar ou adoçante; se usar mais passas de uvas, figo turco e tâmaras, que tem mais açúcar, aí não vai precisar, fica a critério de cada um). Deixe esfriar na panela - as frutas secas vão hidratar e ficar grandes e macias. 
Transfira para um vidro de compota ou vidros comuns mesmo e leve à geladeira. O ideal é deixar descansar por pelo menos 24h - também pode ser congelado. Aí é só servir. Fica um doce leve, mas muito saboroso por causa do cravo e da canela. Agora que está frio, pode ficar bom servir quentinho também, ainda não provei, mas imagino que fique igualmente bom.


terça-feira, 17 de julho de 2012

O pastel de carne que da frigideira foi ao forno

Confesso que tenho uma limitação na cozinha: não sei fritar nada em imersão (e nem faço muita questão, embora adore uma friturinha). Mas ganhei uns pastéis prontos da minha sogra, feitos com a massa de pastel para fritar. Cheguei em casa com fome e preguiça, então coloquei alguns no forno. Lembro que, quando criança, minha mãe tinha uma receita especial de pastel com essa massinha no forno, mas não me lembrava que poderia dar tão certo. 

Claro que não fica nem parecido com pastel frito, mas a massa pronta assada ficou super crocante. Antes de levar ao forno passei um pouco de maionese em cima e salpiquei queijo ralado. Foram em torno de 20 minutos em potência média e esse foi o resultado: um ótimo pastel de forno, super crocante. 
E dá para fazer com qualquer recheio: carne moída (como esses que ganhei), presunto e queijo - para a hora de muuuuita preguiça...ou seja, vale o que a imaginação mandar ou o que estiver disponível. 
Aprovadíssimo!!!



segunda-feira, 9 de julho de 2012

Bombocado Salgado

Olhei na Tv esses dias o Anonymus Gourmet anunciando que ia mostrar fazer essa receita. Acabei não vendo o vídeo, mas procurei depois no site. A receita original você confere . Claro que eu dei uma bela modificado, mas pela cara dos amigos que estavam no arraiá, acho que a receita foi totalmente aprovada. Só a foto que não ficou digna do sabor:


Esse bombocado é facílimo de fazer, é tudo no liquidificador.

Para a massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de farinha de milho
- 1 lata de milho em conserva escorrido (eu usei 2 copos de milho congelado)
- 1 colher de sopa rasa de fermento

Mais fácil, impossível: é só bater tudo no liquidificador- jogue ingredientes no liquidificador nessa ordem para facilitar. Eu separei um pouco do milho (meio copo) antes de bater para deixar uns grãos inteiros tb.

O recheio original da receita era guisado com brócolis - eu achei meio sem graça. Aí refoguei rapidamente uma cebola pequena e 4 salsichas calabresa finas fatiadas. Deixei esfriar (nunca coloque molho quente sobre massa alguma pq abatuma tudo) e coloquei sobre a massa.

Polvilhei tempero verde picadinho e queijo ralado e levei ao forno por mais ou menos 40 minutos (20 em temperatura média e o restante bem baixinho), até dourar. Na hora de servir, dei uma esquentadinha, acho que ele fica melhor quentinho. Ficou delicioso (modéstia à parte kkkk).