sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Bolo afogado dos deuses

Gente, a Patrícia, minha aluna me trouxe um pedaço desse bolo algumas semanas atrás e fiquei enlouquecida...parecia uma nuvem doce, um sabor maravilhoso. Eu amo bolo afogado :)

Não sobrou para mais ninguém provar. Aí final de semana passado me deu vontade de fazer e ela me deu a receita. Acho que ficou tão bom quanto hehehe...fazia muito tempo que não sobrava bolo do fim de semana na segunda-feira e olha que dá um bolo grande.

- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água morna
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento para bolo

Para cobertura
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- meio pacote (50g mais ou menos) de coco ralado, se for ralado grosso, fica melhor

Bater as claras em neve. acrescentar as gemas e o açúcar e bater mais um pouco, vai ficar bem fofo. Desligar a batedeira, colocar a farinha e água morna, misturar rapidamente e ligar batedeira para incorporar esses ingredientes bem rapidinho. Acrescentar fermento e misturar de leve. Levar para assar numa forma grande retangular em forno baixo por uns 40 minutos mais ou menos. Faça o teste do palito, se sair sequinho, está pronto. Fica muito, muito leve a massa.

Fure delicadamente com um garfo todo o bolo, cuidando para não esfarelar, tem de ser bem delicadamente mesmo porque o bolo fica bem fofo. Despeje a cobertura no bolo ainda quente e polvilhe o coco ralado. Fica melhor comer no dia seguinte, se você resistir...

A foto não ficou boa, mas o sabor é incrível. Bom apetite!


quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Brigadeiro de leite de coco no copinho

Essa receita tem gostinho de infância, sempre tinha nas nossas festinhas (naquela época, era quase tudo feito em casa). Eu amooo doce com leite de coco, tem sabor de férias, verão, infância, só coisas boas...

- 1 lata de leite condensado
- 100 mL (meio vidro/caixinha de leite de coco)
- 1 gotinha de corante alimentício rosa (usei em gel) ou 1 colher de chá de gelatina vermelha sem sabor (opcional - acho que faziam rosa para diferenciar do branquinho tradicional, só de leite condensado)

Como eu ia fazer docinho no copinho de 25 mL, eu fiz o branquinho normal, até desgrudar do fundo da panela e o amoleci com o leite de coco. Eu adicionei corante, mas não é necessário. Se quiser fazer para enrolar, aí depois de adicionar o leite de coco tem de seguir mexendo até desgrudar do fundo da panela novamente. Aí pode enrolar e passar no açúcar de confeiteiro ou no coco ralado.

Ah, esses doces de copinho duram uma semana na geladeira ou alguns meses no freezer, então podem ser preparados com antecedência para uma festa. A receita rendeu 20 copinhos.

domingo, 2 de novembro de 2014

Talharim com brócolis e peito de peru

Eu amoooo receitinhas com brócolis. Acho bem sem graça o brócolis na salada, mas arroz com brócolis, pastel com recheio de brócolis, massa com brócolis, adoro mesmo. Na verdade gosto muito de preparações com legumes em geral, mas às vezes no dia-a-dia acabo ficando no trivial memso.

Essa receita é das antigas, lembro que quem fez foi a menina que dividia apê com minha cunhada quando eu nem morava em Porto Alegre ainda e vinha lá de vez em quando visitar (lá se vão uns 13 anos pelo menos). 

Na época fiz muito essa massa mas já fazia uns bons anos que não fazia. Aí essa semana fui no mercado e comprei uma bandeja de brócolis e couve-flor, só os talos. No meio dia cozinhamos os brócolis, mas acabou sobrando dois pedaços grandes. De noite me lembrei dessa receita e resolvi fazer, mas juntando também a couve-flor. 

Para quem conhece a receita original vai ver que dei uma modificada e sofisticada, mas valeu a pena (ou não seria receita do bicho curioso). Mas é bem fácil de fazer.

Para duas pessoas usei:
- 1/3 de talharim de grão duro (na bem da verdade tinha 1/4 de pacote, aí tive que colocar um pouco    de talharim integral junto. DICA: para dar certo misturar tipos diferentes de massa é só olhar o          tempo de cozimento de cada uma, colocar primeiro a que demora mais e depois colocar a de tempo mais curto - coloquei o integral primeiro que levava 9 minutos  e depois de 3 minutos coloquei o talharim de grão duro que levava 6 minutos)
- 100g de peito de peru picadinho
- 3 ou 4 talos grandes de brócoli (eu usei metade brócoli e metade couve-flor) picados
- 1 cebola pequeninha picada
- 1 caixinha de creme de leite
- 4 castanhas do pará laminadas e tostadas (opcional) - com todo cuidado laminei no fatiador. Para evitar acidentes você pode comprar amêndoas já laminadas e dar uma tostadinha rápida em uma frigideira 
- sal e pimenta do reino a gosto
- acho que na receita original ia shoyo no lugar do sal, eu prefiro usar sal, mas pode se usado tb para dar uma cor mais escura ao molho. Só cuidado com o sal porque o peito de peru já é salgado

Cozinhe o talharim conforme normas do fabricante. Guarde um pouco da água do cozimento pois pode ser necessário para o molho. Enquanto cozinha a massa faça o molho porque é vapt-vupt.
Refogue a cebola com um pouco de óleo. Quando dourar, coloque o presunto de peru picadinho, dê uma mexida para dourar. Adicione  brócoli e a couve flor crus e refogue um pouco até ficar cozido mas ainda durinhos (eu gosto de legumes al dente, mas vai do gosto de cada um). Se por acaso você tiver os legumes já cozidos, só misture rapidamente para aquecer (essa receita pode ser feita aproveitando legumes cozidos previamente por exemplo). Misture o creme de leite, acerte o sal e  pimenta e desligue o fogo. Misture o talharim já escorrido, decore com as castanhas tostadas e sirva. Se quiser, pode salpica queijo ralado também. E bom apetite!!!