terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Petisco de tomate-uva e queijo coalho


Eu amo queijo...e gosto muito de tomate. Achei esses tomatinhos-uva em promoção no mercado e aproveitei para usar com um pedaço de queijo coalho com orégano que havia comprado no Mercado Público.

- tomate-uva
- queijo coalho em cubos
- palitos

Espete o tomate-uva no palito e um cubo de queijo. Aí é opcional:
- pode-se servir frio, temperado com um fio de azeite, orégano e sal (eu acho que se for fazer frio, pode ser uma ricota ou queijo minas frescal ao invés do queijo coalho)
- ou como eu fiz, coloquei um pouco na frigideira para dourar o queijo (nesse caso não morda o tomate recém saído do fogo porque queima!!!)

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Cheesecake no copinho

Essa receita adaptei do site Cozinha Travessa. Essa sobremesa é muito simples e rápida, fiz em menos de vinte minutinhos.

- 1 caixinha de leite condensado pequena (270g)
- 1 pote de creme de ricota (250g) - acho que pode ser cream cheese se não tiver creme de ricota
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de água fria
- 10 bolachas doces batidas no liquidificador até ficar uma farinha (usei Combina com de coco, mas pode ser qualquer outra) - é só colocar no botão pulsar algumas vezes
- goiabada derretida com um pouco de água ou chimia de goiaba (+- 100g)
Hidrate a gelatina na água (despeje o pó da gelatina na água fria e deixe hidratar por +-2 minutos). Leve a gelatina hidratada ao microondas por 10 segundos. É jogo rápido mesmo. Reserve.
Misture o creme de ricota com o leite condensado. Despeje a gelatina reservada e o creme está pronto!!!
Aí é só montar:
- uma camada de bolacha moída
- creme
- goiabada derretida por cima
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. A receita deu 3 taças grandes e 3 copinhos.
Dicas:
- eu fiz em dois tamanhos: taça e em copinhos de cachaça. A taça dá uma porção muito grande, eu que sou formiguinha não consegui comer inteira. Achei a medida do copo de vodca ideal - quem quiser mais pode repetir....
- na receita original ao invés de goiabada mandava fazer uma geléia com açúcar, morango e gengibre. Vou experimentar da próxima vez, acho que deve ficar muito bom tb.

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Pão de linhaça

Eu sigo em busca do pão perfeito...cada vez melhora mais...o Fabrício até comprou uma forma menor para eu testar se o pão cresceria e ficaria fofinho como eu queria. mas como minha forma era muito grande não estava conseguindo fazer um pão tão grande assim.

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de sementes de linhaça (eu coloquei 1/4 e achei pouco, dá para colocar o dobro mesmo)
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico seco
1 pacote de melhorador de pães
1 copo de água morna

Bati metade da água morna com uma xícara de farinha de trigo e o fermento para dar uma "acordada" na levedura. Deixei descansar uns 5 minutinhos e misturei o restante dos ingredientes, batendo por uns 5 minutos na batedeira. Eu deixo no ponto de pão batido, quase desgrudando da pá da batedeira, mas ainda grudentinho. Acho que fica mais fofo assim e menos pesado. Coloquei na forma untada e deixei crescer por 30 minutos. Cresceu muito rápido dessa vez, quando fui da ruma olhada ela estava quase transbordando. Aí foram mais 15 minutos de forno alto e mais 15 de médio baixo até dourar. Desenformei e deixei esfriando. Ficou bem leve e bonito. Ah, e o principal, bem saboroso também.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Biscoitinhos de Natal - biscoitinho brasileirinho ou grego???

E mais uma das receitas das bolachinhas - o Kurabie que a Meli tinha postado lá no Cinderelas.
Meli - adaptei tua receita para 1/4 dela, olha as proporções que usei:

100g de manteiga
2 colheres de cachaça
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de cravo moído
2 gemas
20 avelãs picadas grosseiramente
avelãs para colocar em cima (olhando agora tua receita no blog, Meli, não sei de onde tirei a idéia de que eram avelãs e não amêndoas, como estavam na foto e escrito na receita!!!! Pior que só vi agora mesmo)
Bom, se é que ainda dá para chamar de kurabie (porque já virou uma livre inspiração/adaptação), porque além de não ter lido direito a receita da Meli, eu e a Nóia muito afoitas para fazer os biscoitinhos, misturamos todos os ingredientes e só depois vimos que tinha de bater a manteiga com açúcar e as gemas na batedeira (gente, que receita de pessoa desatenta). Bom, como não tinha o que fazer, misturamos bem, colocamos gelar um pouquinho e moldamos os biscoitos. Fizemos bolinhas e depois apertamos as avelãs (tudo bem deveriam ter sido pedaços de amêndoas, paciência, ficou bom igual).
Colocamos em uma assadeira sem untar e levamos ao forno por uns 15 minutos até começar a dourar por baixo. Ao tirar do forno, polvilhamos açúcar de confeiteiro e deixamos esfriar na forma.
E para fechar com chave de outro, esqueci de tirar foto só dos kurabie !!! Mas são esses com a avelã e açúcar polvilhado...provem, porque depois de toda essa atrapalhação foi o preferido do Fabrício, ufa!!!!

Biscoitinho de amêndoas

Imagina se consigo reproduzir uma receita sem dar uma mexidinha...por isso publico aqui minha adaptação das estrelinhas de amêndoa da Martina, lá do Cinderelas...Confere lá a receita original.
100g de amêndoas sem sal trituradas - fininha, tipo uma farinha
+-2 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar cristal
2 gemas
1 pitada de canela
1 pitada de cravo moído
1 colher de essência de baunilha

Misturar tudo e quando começar a desgrudar das mãos levar para gelar um pouco na geladeira para firmar. A massa fica fininha, super boa de manusear. Coloque mais farinha para abrir porque ela fica bem delicada.
A Martina sugeriu fazer com cortadores de estrelinha. Eu esqueci de comprar, então usamos um copinho de licor para cortar redondinho, mas acho que teria sido melhor usar um menorzinho, de uns 2cm de diâmetro, tipo copinho de vodca. Coloque em assadeira sem untar e leve ao forno por uns 15 mintuos até começar a dourar as bordas. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe esfriar na forma porque quebra mesmo se tentar tirar ainda morno. E bom apetite, fica uma delícia, um sabor muito especial mesmo...
Martina - eu ia fazer as estrelinhas de canela que fiz ano passado e adorei, mas olhei rápido a receita e comprei pouca amêndoa. Ainda bem que tu tinha sugerido essa outra, com menos amêndoas hehehe...Aliás, as estrelinhas de canela são divinas tb, passem lá no Cinderelas e tentem fazer pq ficam boas mesmo. Só não esqueçam do truque de gelar a massa para não usar muita farinha, eu coloquei tanta farinha na primeira vez que fiz, que dava para quebrar um dente de tão dura que ficou hehehe...mas o sabor é muito bom tb.

Bolachinha de goiabada

Adoro goiabada...e essas bolachinhas então ficaram divinas...
Vou postar a receita com as quantidades que fizemos (fizemos meia receita original do jornal) pq acho que rendeu bastante.

100g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar cristal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 ovo
+- 2 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
+- 100g de goiabada em cubinhos pequenos

Misture tudo até desgrudar das mãos. Uma dica: quando começar a desgrudar já é o ponto, leve à geladeira um pouquinho para firmar. Se você colocar muita farinha até desgrudar bem da mão a bolacha pode ficar muito dura.
Molde as bolinha e aperte no centro para fazer um buraquinho para colocar a goiabada em cubinhos.


Leve ao forno médio para assar por uns 15 minutos - quando começar a dourar embaixo. Não precisa untar a forma. Deixe esfriar para retirar da forma para não quebrar os biscoitinhos. E guarde em um vidro bem hermético para não amolecer.
Se quiser pode polvilhar açúcar confeiteiro por cima quando tirar do forno, eu fiz em algumas para experimentar mas achei muito doce, mas de repente você gosta...