domingo, 30 de dezembro de 2012

Brusquetas e pesticos

Adoro petiscar. Uma noite dessas meus pais estavam me visitando e para acompanhar um bom espumante fiz duas versões de brusquetas.

Minha mãe havia me dado uma mistura pronta para brusqueta de aspargos verdes da La Pastina (tem em vários mercados e delicatessens -a aliás essa é uma ótima dica de se ter em casa para uma hora de aperto porque dá um petisco saboroso, rápido e simples de fazer). Aí coloquei algumas colheradas dessa pastinha em fatias de pão integral cortadas em 4 e polvilhei queijo parmesão por cima.

A segunda brusqueta eu fiz com dois tomates italianos picados e temperados com sal. Coloquei sobre o pão integral também cortado em 4, coloquei um pedacinho de queijo minas frescal por cima e uma colheradinha de molho pesto pronto. 

Levei ao forno em uma assadeira até o queijo derreter (uns 15 minutos em potência média aproximadamente). 

E aí foi só saborear na companhia de um bom espumante (nesse dia era um prosecco). Bom apetite!!!



sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Bolinho de panetone

Eu adoro panetone, mas fico muito chateada quando pego um que não seja macio, fofinho e úmido. Pensando então em como aproveitar o panetone que foi comprado e não era como o esperado ou que ficou meio velho e seco, pensei em dar uma adaptada na Receita do bolinho de pão integral

Peguei 1/4 de panetone de frutas e esfarelei com as mãos. Misturei um ovo, 2 colheres de sopa de leite e achei que era legal colocar algo que desse uma crocância ao bolinho. Piquei então duas castanhas do pará e misturei ainda mais duas colheres de sopa de aveia em flocos (como o panetone é doce, não precisa colocar mais açúcar). Misturei tudo e coloquei em 5 forminhas de empada untadas. Levei ao forno médio por 15 minutos (ou até dourar). 

 

Dá para desenformar quentinho ainda com ajuda da colher que não quebra que nem bolo normal. Mas vá com cuidado ou espere esfriar. Como ainda ando com espírito natalino, achei legal dar uma decorada nos bolinhos. Aí fiz um glacê com contreau (licor de laranja). Misturei 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres de sopa de contreau e 1 de água (vá colocando o líquido aos poucos). Aí cobri os bolinhos e enfeitei com uns confeitos dourados. Eu achei lindo o glacê branco com os confeitos, mas achei meio doce demais na hora de comer. Então minha sugestão é ou fazer um glacê menos espesso (como esse meio transparente da foto) ou se não foi pela beleza apenas, fica bem com sem cobertura nenhuma. 
 Mas que o glacê deixa bem mais bonito para enfeitar a mesa, isso não tem dúvida. E bom apetite!!!

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Dicas para ceia de Natal

A pedidos, algumas sugestões de receitinhas para as festas de fim de ano. Sugiro mandar assar um peru/chester (nunca me arrisquei a fazer isso). Aí ele pode ser finamente acompanhado por uma Farofa de manjericão, arroz crocante com nozes e batata palha e salada de folhas verdes e frutas secas, que também pode ser servida como Salada na taça, que fica super legal na mesa. 

De sobremesa, que tal um pavê de wafer com abacaxi e mousse de limão (que é legal porque tem de fazer de véspera) ou cheesecake no copinho (fica já servida em porções individuais)? Ou ainda a torta de bolacha divina com nozes (que pode ser feita com antecedência e deixada congelada no freezer até quase a hora de servir)???

Em breve dicas para a reciclagem das sobrinhas das festas.

Um feliz Natal, ótimo 2013 e que sejam boas as festas.


segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Risoto de abobrinha, gorgonzola e shitake

Adoro fazer risotinhos para receber as amigas. Acho que é uma comida relativamente rápida e fácil de fazer, é um bom prato único, com inúmeras variações e que tem um aconchego. Sei lá. Comfort food para mim. 

- uma cebola picada (usei roxa, por isso o tom rosado no risoto)
- uma abobrinha italiana pequena cortada em rodelas e depois ao meio
- meia xícara de gorngonzola
- 1 xícara de arroz de risoto
- meia xícara de shitake seco
- meia xícara de vinho branco seco
- uma colher de chá de manteiga

Refogue a cebola na manteiga. Junte o arroz e dê uma leve refogada. Misture o vinho branco e deixe evaporar. Vá acrescentando água fervente aos poucos. Coloque o shitake desidrato em lascas ou picado, ele vai hidratar com o caldo do risoto. Quando o arroz estiver al dente misture a abobrinha. Ela vai dar uma leve cozida mas deve ficar firme ainda. Misture o gorgonzola, mexa bem e sirva. Aqui o risoto acompanhou uma salada verde temperada com Granola Salgada (posto e a receita em breve) e vinagre balsâmico.