Sobrou frango assado? Faça salpicão

Estou sempre dando um jeito de reaproveitas as sobrinhas. Eu tinha 2 coxas e uma sobrecoxa de frango assado na geladeira. Como a noite estava quente deu vontade de comer algo fresquinho, então pensei no salpicão. Além disso, aproveitei para fazer sem carboidratos, então esse é um salpicão leve, light.

Desfiei o frango assado, misturei na sequencia:

- 1 colher de sopa de cebola em pó (gente, não acho mais para vender, help!!!!)

- um tomate italiano picadinho

- 3 fatias de queijo

- alface picada

- pitadinha de sal

- 2 colheres de sopa de maionese light

- 3 colheres de sopa de leite desnatado

- pimenta moída em cima do prato na hora de servir

Super rápido e fresquinho e sem desperdício. Ah, para foto enfeitei com uns biscoitinhos chamados "sem parar", tipo uma torradinha - tem em qualquer mercado.

Bom apetite!!!

Fricassê de frango com moranga

Essa receita eu achei que até já tinha postado aqui. Retirei de uma Boa Forma, uma receita de fricassê light da Paola Oliveira... É mais interessante pelo sabor do que pelo light, mas já que deu para juntar as duas coisas, por que não?

- Meio peito de frango desfiado (ou pode ser 500g de file de peito picadinho)
- uma moranga cabotiã pequena
- meio copo de requeijão
- sal e pimenta
- tempero verde picadinho
- meio vidro de palmito picado
- uma cebola picada

Cozinhe a moranga até ficar bem macia. Eu costumo cortar no meio, retirar as sementes e cozinhar com casca e tudo por 10 minutos no microondas em um prato ou pirex com um pouco de água no fundo. Pode ser feito na panela no fogão sem problemas, só acho mais prático no microondas. Aí é só raspar a moranga com uma colher, que vai sair já como um purê.
Cozinhe e desfie o peito ou refogue o peito picadinho. Refogue a cebola, junte o frango e doure um pouco. Misture a moranga em forma de purê, acerte o sal. Acrescente o palmito, tempero verde e o requeijão, misture bem e sirva. Essa receita rende bastante, acho que com essa quantidade dá umas 5-6 porções bem fartas. E dá para congelar o que sobrar...fica prontinho esperando a hora de fome em um dia mais corrido...