Eu tenho feito muita coisa rapidinha, simplesinha, que nem dá vontade de postar aqui (às vezes falta tempo mesmo). Mas esses dias me deu vontade de comer uma massinha boa e adaptei o Fettuccini ao molho de nozes.
Eu tinha comprado esses dias umas iscas de alcatra no açougue e pensei em fazer uma massinha. Tinha também um fetuccini verde comprado, mas não tinha molho branco, creme de leite e nem dava tempo de fazer. Lembrei que minha irmã uma vez me deu uma receita indiana que tinha como base um creme de castanhas...aí, lembrei também do fetuccinini ao molho de nozes e feita a nova receita. Na verdade, essa receita pode ser feita tranquilamente por quem tem intolerância à lactose, é só não gratinar com o queijo.
- 500g de iscas de alcatra ou filé
- 1 xícara de castanha de caju
- 1 cebola picada
- 1/3 de pacote de fetuccini verde
- 1 dente de alho ou 1 colher de chá de alho picado pronto
- queijo ralado para gratinar
- azeite para refogar a cebola e a carne
- sal e pimenta a gosto
Deixe as castanhas de molho na água por uma hora mais ou menos, com água fria um dedo acima da castanhas. Bata no liquidificador as castanhas com a água após esse tempo, ficará um creme espesso. Acrescente sal, alho, pimenta do reino e uma colher de queijo parmesão (opcional). Esse será o molho da massa.
Cozinhe o fettucini conforme instruções do fabricante. Antes de escorrer, guarde uma xícara da água do cozimento.
Refogue a cebola até dourar. Refogue a carne em fogo alto, para dourar mas sem deixar secar muito. Acrescente o molho de castanhas e acerte o sal, se necessário. Misture o fetuccini já cozido. Se ficar muito seco, acrescente aos poucos a água do cozimento da massa até ficar cremoso.
Se quiser gratinar, coloque num refratário e cubra com fatias de muzzarela ou queijo parmesão ralado e leve ao forno bem quente por uns 10-15 minutos ou à função dourar do microondas por 5 -6 minutos. Sugiro que se você for gratinar, desconte uns dois minutos do tempo do cozimento da massa para que ela não fique muito mole após esse tempo de forno. E bom apetite!!!
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