Pão de queijo da mãe

Eu simplesmente AMO pão de queijo. E seguido testo receitinhas, e nessa quarentena fiz várias, mas não adianta, nenhuma é melhor que a receita que minha mãe fazia quando eu era criança (e que logo se tornou das minhas receitas preferidas para fazer).

Pão de queijo de liquidificador:
- 2 ovos
- meia xícara de queijo ralado (uso parmesão)
- pitada de sal
- meia xícara de leite
- meia xícara de óleo
- 1 xícara de polvilho azedo
- meia xícara de polvilho doce

Só bater tudo no liquidificador. Na receita original mandava colocar em forminhas de empada, sem untar. Eu ainda as tenho, mas achei melhor colocar em forminhas de silicone tamanho de muffins, deu 10 pãezinhos. Dá uma porção bem generosa para lanche. O meu forno é muito forte, assou em 15 minutos em temperatura média.

Como eu fazia muito essa receita, para variar às vezes colocava salsinha picada, presunto picado ou queijo ralado por cima dos pãezinhos, antes de assar. Até hoje o com salsinha é meu preferido (só esqueci de tirar foto).

Pizza de liquidificador

Tinha certeza de já ter postado essa receita, então agora vai. Essa receita é muito antiga, tirei ainda do meu primeiro caderninho de receitas (sim, desde criança eu já era bicho curioso - ou guloso????)
É aquela receita simples, de pizza de aniversário de criança, com massa fofa tipo bolo.

Pizza de liquidificador

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
50 g de queijo ralado (aproximadamente 1/2 xícara)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho - MAIZENA (não tinha em casa, então usei farinha de aveia)
1 colher de sopa de fermento em pó (vulgo Royal)

Bater tudo no liquificador. Eu primeiro bato os líquidos, depois coloco a farinha, bato um pouco e depois a maizena e o royal. Fica um pouco espesso, então ás vezes tem de dar uma ajudada no liquidificador. Despeje em uma forma untada. Usei a minha pequena, que deve ter 18x28cm. Arrume o recheio por cima da massa crua mesmo e leve ao forno por 15 minutos no fogo alto e por 10-15 minutos em fogo baixo.

O recheio pode ser bem variado. Eu costumo colocar 2 latas de sardinha com molho de tomate esmagadas com o garfo. O queijo é opcional. Poderia ser um molho de guisado (carne moída) ou presunto e queijo com molho de tomate e orégano.
Mas ontem eu tinha um molho de carne de panela, então resolvi inovar e coloquei uma camada do molho ( não pode estar muito líquido, eu tinha engrossado anteriormente com um pouco de farinha de trigo) e fatias de queijo mozzarela. Ficou bem interessante, ainda que na foto tenha ficado meio feio...

Tortinha de creme de leite salgada para o lanche

Sabe aquela receita de lanchinho fácil para levar num pic-nic, numa festa, num lanche na beira da praia ou piscina? Pois essa é uma dessas receitas. Eu tenho já há muitos anos, ganhei a receita de uma irmã de uma grande amiga e sempre faz sucesso. Uma pena só que a foto não ficou muito boa, mas recomendo porque fica muito boa, a massa é leve e o recheio fica cremoso, muito bom mesmo.

Além de tudo é super fácil de fazer, porque a massa é feita no liquidificador.

Tortinha salgada de creme de leite

Ingredientes da massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo (eu sempre uso de canola, mas acho que isso não interfere no resultado final)

3 colheres de sopa de queijo ralado

3 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento (de bolo mesmo, o famoso royal)

Bater tudo no liquidificador. Despejar metade da massa em forma untada, colocar o recheio e cobrir com restante da massa. Assar em forno pré- aquecido bem baixo por 30-40 minutos, até estar dourado em cima. Deixe esfriar e corte em quadradinhos para servir.

Recheio (Obrigatoriamente nessa ordem!!!- o creme de leite fica um creminho no meio, uam delícia)

1ª. Camada: queijo em fatias

2ª. Camada: uma caixa de creme de leite pequena

3ª. Camada: presunto em fatias