Pão de minuto integral

Friozão hoje de manhã e não tinha pão em casa para o café da manhã ( e vontade zero de fazer tapioca como nos outros dias da semana). Confesso que não sou boa de fazer pães e massas em geral, mas os 3 graus lá fora fizeram eu rever meus conceitos.

Então corri para internet atrás de uma receita de pão de minuto fácil, mas com ingredientes integrais e achei uma bem boa:

- uma xícara de farinha integral (eu usei quase duas na verdade para conseguir dar o ponto mesmo)
- 1 xícara de farinha branca
- meia xícara de farelo de aveia (ou farinha de aveia ou aveia flocos finos)
- 1 ovo
- 4 colheres rasas de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 copo de iogurte natural (ou leite)
- 1 ovo

Misturar tudo até soltar das mãos. Acho que ovo que eu tinha era grande, então precisei colocar um pouco mais de farinha para dar o ponto. E recebi pedido de fazer uma "mulher pão". Aproveitei a onde e modelei (juro que tentei pelo menos) também uma pombinha (ao vivo ficou melhor que na foto, juro, mas se eu demorasse mais para tirar foto ia dar briga). Não ficaram muito bonitas, mas agradou quem pediu, então valeu kkkk.

Pincelei um pouco de maionese em cima da massa crua e polvilhei gergelim e queijo ralado (a gosto aqui)  e na bonequinha coloquei ainda uns grãos de chia para fazer um vestido de bolinhas kkk

Depois de modelar assei uns 15 minutos em temperatura média-baixa e mais uns 10 em temperatura bem baixinha até dourar (meu forno é à gas, mas é bem forte, depende muito do forno).

E salvo o café da manhã com pão quentinho na friaca que fez hoje por aqui.

Pão integral facílimo de fazer - na batedeira

Outra receita que apareceu no facebook
e me deixou curiosa para fazer logo...um pão integral de liquidificador. Meu liquidificador certamente não aguentaria bater uma massa tão pesada, mas pensei que a batedeira planetária que vem com gancho para massas pesadas daria conta muito bem da adaptação dessa receita.

A receita original prometia um pão fácil de fazer e relativamente rápido, sem necessidade de ser sovado.  Nunca consegui uma boa receita de pão integral, os meus sempre ficaram pesados, e não tenho paciência de sovar muito, então fiquei muito tentada a arriscar.

O resultado: em exatamente uma hora tinha pão fresquinho e semi-integral na casa. Digo semi-integral pois duvidei que receita pudesse dar certo, especialmente que fosse dar uma boa liga, e aí usei metade de farinha branca e metade integral.

Mas vamos à receita:

- 2 copos de farinha integral (usei metade branca e metade integral então, mas quero fazer 100% integral na próxima vez)
- 2 colheres de chá rasas de açúcar
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 1 copo de 200mL de água morna
- 1/4 de copo de azeite ou óleo (usei óleo de arroz)
- 1 envelope de fermento biológico seco para pão (de pão mesmo, não é royal)
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça

Bati na batedeira metade da farinha, a água, o açúcar, o óleo e o fermento por uns 2 minutos. Coloquei o resto da farinha, bati por uns 5 minutos e depois misturei a linhaça. Fica uma massa firme, mas bem grudenta. Coloquei numa forma para pão pequena, untada e enfarinhada. Cobri com um paninho úmido e deixe descansar por 20 min dentro do forno que pré-aqueci e desliguei, só para ficar quentinho, já que estava um dia bem frio. Depois de 20 minutos o pão já tinha crescido bem. Aí liguei o forno e assei por 20 min em fogo médio e por mais 10 minutos em forno baixo até dourar. Ficou muito, mas muito fofo. Adorei o resultado, pois mesmo no dia seguinte o pão seguia muito fofo e nada pesado ou seco. E sem nada de aditivos artificias como melhorador de pão, como eu usava antes com outras receitas.

Adorei mesmo!!! Agora farei ouras experiências, misturando outras farinhas e fazendo sem farinha branca para ver como fica. E bom apetite!!!

Pão de linhaça

Eu sigo em busca do pão perfeito...cada vez melhora mais...o Fabrício até comprou uma forma menor para eu testar se o pão cresceria e ficaria fofinho como eu queria. mas como minha forma era muito grande não estava conseguindo fazer um pão tão grande assim.

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de sementes de linhaça (eu coloquei 1/4 e achei pouco, dá para colocar o dobro mesmo)
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico seco
1 pacote de melhorador de pães
1 copo de água morna

Bati metade da água morna com uma xícara de farinha de trigo e o fermento para dar uma "acordada" na levedura. Deixei descansar uns 5 minutinhos e misturei o restante dos ingredientes, batendo por uns 5 minutos na batedeira. Eu deixo no ponto de pão batido, quase desgrudando da pá da batedeira, mas ainda grudentinho. Acho que fica mais fofo assim e menos pesado. Coloquei na forma untada e deixei crescer por 30 minutos. Cresceu muito rápido dessa vez, quando fui da ruma olhada ela estava quase transbordando. Aí foram mais 15 minutos de forno alto e mais 15 de médio baixo até dourar. Desenformei e deixei esfriando. Ficou bem leve e bonito. Ah, e o principal, bem saboroso também.

Pão integral de quinua e linhaça

Seguindo na busca do pão perfeito...

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de farinha de centeio

1/4 de xícara de linhaça

1/4 de xícara de quinua

1 colher de sopa de sal

2 colheres de chá de açúcar

1 envelope de fermento biológico seco (para pão)

2 copos de água morna

Minha mãe me deu uma dica: de dar uma "acordada" no fermento: bata inicialmente um pouco da água morna, 1 xícara de farinha de trigo e o açúcar na batedeira. Deixe descansar por 5 minutos e só depois misture o restante dos ingredientes. Para evitar que o pão fique pesadão, tenho deixado a massa um pouco mole, ainda meio grudenta. Aí passo para a forma e deixo crescer por uma hora. Assar em forno alto por 15 minutos e mais 15 minutos em fogo baixo. Esse pão ficou leve e saboroso, apesar de ser integral.