Granola Salgada - para incrementar saladas

Essa receita puxei lá do blog das Cinderelas de apartamento e dei minha adaptadinha, viu meninas? Quando a Martina postou essa receita eu fiz imediatamente pois acho que é uma excelente forma de dar uma boa incrementada na salada básica do dia-a-dia e também para as mais sofisticadas. A receita é super eclética e como boa parte das minhas receitas, faço com o que tenho em casa no dia.

- 3 castanhas do pará picadas (ou nozes ou amendoim ou avelã ou amêndoa ou pistache...)
- 2 colheres de quinua em grão
- 2 colheres de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de gersal (ou sal + sementes de gergelim branco ou preto ou os dois)

Em uma frigideira dou uma leve tostada nas castanhas do pará, quando elas começam a dourar coloco a quinua, a aveia e o gersal, mexo rapidinho e deixo esfriar antes de colocar na salada. Eu gosto de fazer pouco assim e usar no mesmo dia, mas às vezes guardo por até 15 dias e vou usando para temperar diferentes saladas. Dá um toque bem especial mesmo. Abaixo numa salada de folhas só com alface americana e vinagre balsâmico, acompanhando um risotinho:

E depois uma salada de alface americana+ folhas de espinafre+ morango picado + vinagre balsâmico

Rolinhos de berinjela

Eu tinha uma berinjela na geladeira que precisava usar, mas estava cansada das minhas receitas tradicionais. Aí lembrei de um petisco com berinjela que comi em alguma festa e resolvi fazer parecido. É bem simples, só dá um pouco de trabalho grelhar a berinjela.

- 1 berinjela fatiada bem fininha no sentido do comprimento

- tomates secos (eu compro o tomate desidratado e deixo de molho na água quente por uns 30 min, mas nada impede usar o tomate seco conservado em óleo)

- queijo picados em toletinhos - pode ser uma ricota ou algum queijo que derreta, eu usei um queijo de iogurte

- pitadinha de sal

- manjericão e azeite de oliva (opcional)

Fatie a berinjela usando um fatiador fino, no sentido do comprimento. Deixe de molho em um pouco de água e sal para ela não escurecer. Unte uma frigideira bem anti-aderente e grelhe rapidamente a berinjela- é bem rápido mesmo, cuidado para não queimar. Aí é só enrolar a fatia de berinjela com um pedaço de queijo e tomate seco. Eu salpiquei sal, manjericão e orégano por cima, daria para colocar um fiozinho de azeite de oliva também.

Para quem não gosta de tomate seco, dá para deixar sem ou colocar azeitona sem caroço. Também é possível substituir a berinjela por abobrinha italiana.

Aí a receita fica multi-uso:

- ou você pode espetar um palito no rolinho para comer como aperitivo ( e aí pode até fazer de véspera e deixar na geladeira pronto com um pouco de azeite de oliva entre as camadas dos rolinhos)

- ou você pode colocar no forno para derreter o queijo e comer quentinho...

Salada da Carolina Ferraz

Achei essa receita numa edição especial da Veja sobre saladas especiais dos famosos. Já faz um tempo, mas eu guardei a revista porque achei que as receitas eram realmente diferentes e pareciam boas. A receita original dessa salada foi dada pela Carolina Ferraz, eu dei uma ligeira adaptada, pois a receita original levava pinoles, que substituí por castanha do pará picada.


-meio pé de alface

- meio maço de espinafre desfolhado

- +- 5 castanhas do pará picadas em lascas

- 3 fatias de peito de peru defumado picadas

- 50 g de bacon picado em cubinhos

- vinagre balsâmico

-azeite de oliva

- pimenta do reino

- tomatinhos cereja (eu esqueci de colocar na minha salada, mas deve ficar bom)

Toste as castanhas levemente em um frigideira, até dar uma dourada e reserve.

Eu comprei bacon já picado em cubinhos. Para fritar eu uso sempre uma técnica no microondas: pegue um prato fundo, coloque duas folhas de papel toalha e por cima coloque o bacon. Cubra com outra folha de papel toalha e coloque um outro prato ou uma tampa plástica dessas que se usa em microondas por cima, o importante é que o papel toalha fique coberto. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Olhe para ver se é suficiente, se não for, leve por mais dois minutos até o bacon estar bem fritinho. A vantagem é que não faz sujeita nenhuma e o bacon fica bem crocante e sequinho. Mas você pode fritar na panela sem problemas...Bom, o bacon estando frito, coloque em um pilão e amasse bem até ficar mais miúdo (se não tiver o pilão tb não é essencial, mas fica melhor pq fica bem triturado). Reserve.

Para montar a salada: Rasgue as folhas de espinafre e alface em uma saladeira. Jogue o peito de peru, o bacon frito e as castanhas tostadas. Tempere com a pimenta, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva (1 a 2 colheres de sopa do vinagre e do azeite serão suficientes). Não precisa colocar sal porque o bacon e o peito de peru já são salgados. Misture bem e sirva. Fica uma salada diferente e saborosíssima.

Almoço especial de fim de semana

Final de semana passado deu vontade de comer uma comidinha diferente, mas feita em casa. Achei uma receita de salada da carolina Ferraz que é bem interessante. Para acompanhar assei uns espetinhos de sobrecoxas de frango - esses sim comprei prontos e congelados, embalados um a um e já temperados, super práticos - fiz uma farofa e um molhinho de maionese que já dei a receita aqui antes.



A farofa é bem simples de fazer: fritei meia cebola ralada com uma colher de manteiga até ficar bem dourada, quase marrom, mas sem queimar. Tem de ir mexendo bem depois que doura para chegar nesse ponto. Aí coloquei mais ou menos uma xícara de farinha de mandioca - eu tinha uma farinha amarela que tinha trazido de viagem, pois aqui no RS nunca achei para vender, mas pode ser farinha de mandioca comum sem problemas- e fui mexendo até ficar tostadinha. Normalmente eu ponho uma pitadinha de sal, mas como eu tinha fritado um pouco de bacon para colocar na salada, joguei duas colheres de sopa de bacon picadinho quando a farofa já estava pronta. E bom apetite...

A receita da salada vem no próximo post...

Como incrementar saladas

Uma amiga me pediu esses dias umas dicas para incrementar saladas. Pensando nela resolvi dar algumas idéias. Hoje fiz duas saladas de meio-dia e aí lembrei de tirar fotos. A primeira é de tomate com manjericão, a segunda de folhas com figo fresco.

Salada de tomate com manjericão



- tomate bem maduro picado
- folhas de manjericão fresco (pode usar o seco também, mas o fresco dá um sabor especial)

- sal a gosto
- azeite de oliva
Aí não tem mistério, é só misturar e servir. Se quiser pode-se colocar também queijo branco em cubos ou palmito ou cogumelo em conserva picadinhos.


Salada de folhas e figo fresco

Eu adoro colocar frutas na salada verde, acho que sempre fica bom. Eu coloco o que tiver em casa: morango, manga, maçã, figos. E eu gosto de misturar folhas: rúcula, alface roxa, alface comum, mas com o tempo ruim das últimas semanas está difícil achar verduras boas.
Hoje eu só tinha alface roxa e figo fresco, aí só coloquei o figo em fatias em cima da alface e temperei com vinagre balsâmico. Vocês podem usar azeite de oliva também, mas nessas saladas com fruta prefiro só o vinagre balsâmico mesmo, pois ele já tem um adocicadinho que combina bem com essa salada.

Uma boa opção para temperar a salada ou dar um toque especial é colocar uma colher de granola salgada, que a Martina postou lá no Cinderelas de Apartamento.

A minha última dica - para não deixar de comer salada é bom ter ela já lavada. Eu normalmente chego do super e já lavo as folhas, seco bem (fundamental) e guardo num potinho (desses de sorvete mesmo). Dependendo do tipo de folha dura mais de uma semana (alface americana dura mais, rúcula uns poucos dias). A cenoura também pode ficar ralada alguns dias na geladeira e o repolho dura alguns dias também depois de picado. E tendo tudo mais ou menos prontinho, fica fácil dar uma misturada nas saladas, que eu particulamente acho que deixa bem mais apetitoso.
E aí não dá preguiça de fazer salada, não é mesmo?