Falsa carbonara - ou fui cozinhar e não tinha bacon

Dia chuvoso, vontade de comer uma massinha...pensei logo numa carbonara que é facílima de fazer, mas...não tinha bacon e desabava um dilúvio lá fora...mas tinha linguicinha calabresa, então foi uma falsa carbonara mesmo, mas verdadeira no sabor delicioso.

Para duas pessoas
- 1/3 ou 1/2 (depende da fome) de pacote de talharim (eu uso de grão duro)
- 3 ovos (se tiver colonial, melhor ainda)
- 2 linguicinhas calabresa defumadas (150g aproximadamente)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- tempero verde a gosto (opcional)
- pimenta do reino a gosto

Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante.

Enquanto isso, corte a linguicinha em cubinhos. Eu costumo "secar" a gordura do bacon no microondas e fiz o mesmo com a linguicinha. Coloque uma folha de papel toalha em um prato, coloque a linguicinha, cubra com outra folha de papel toalha e tampe com um prato fundo virado ao contrário ou com aquelas tampinhas plásticas próprias para microondas. No meu microondas levou 4 minutos (em caso de dúvida vá olhando a cada minuto, porque pode torrar e virar pó). Deve ficar macia mas sem o excesso de gordura., O papel toalha vai ficar bem engordurado.

Agora quebre os três ovos e bata ligeiramente em uma tigela. Misture a linguicinha, o queijo ralado, o tempero verde e a pimenta. Escorra o talharim, volte à panela e despeje essa mistura de ovos. Mexa rapidamente e sirva. Bom apetite!!!

Brigadeiro de limão siciliano no copinho

Ai gente, acho que não tenho foto desse docinho, mas vou postar a receita mesmo assim porque é bem gostoso (tanto que não sobrou para bater foto). Acho ele bem refrescante e suave.

- Raspas de um limão sciciliano (não deixar parte branca, só o bem amarelinho mesmo)
- 1 lata de leite condensado
- 1/3 de caixinha de creme de leite

Raspe o limão siciliano e misture com o leite condensado na panela. Faça como um brigadeiro normal, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite, espere esfriar e coloque nos copinhos. Eu uso copinhos de 25 mL, dá entre 13-15 copinhos,

Eu nunca fiz com outro tipo de limão, se alguém quiser testar, nos avise se fica bom tb. O limão siciliano é especial para essa receita porque ele é suave e bem aromático, mas acredito que com o taiti também pode dar certo. Quero testar fazer com raspas de laranja também, conto quando fizer.
Ah, esses doces de copinho duram uma semana na geladeira ou alguns meses no freezer, então podem ser preparados com antecedência para uma festa.

E bom apetite!!! 

Brigadeiro de nutella

Fiz alguns docinhos para o batizado da minha filha e queria fazer algumas coisinhas diferentes. Eu ainda tinha minha nutella falsa e amarguenta (contei aqui sobre ela) e dei uma olhada na internet sobre como fazer brigadeiros de nutella. Comprei uns confeitos redondinhos de chocolate (miçangas), pois não achei avelã para vender.

É muito fácil de fazer:
- 2 colheres de nutella (a falsa tinha pedacinhos de avelã, acho que se usar nutella verdadeira, dá para colocar 2 colheres de sopa de avelã triturada)
- 1 lata de leite condensado

Levar ao fogo baixo em uma panela anti-aderente mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça as bolinhas e passe no confeito de chocolate ou em avelãs trituradas. Ficaram divinos!!!

Ah, renderam 40 docinhos pequenos

Maçã verde com gorgonzola - petisco/entradinha fácil e saboroso

Eu não tenho a menos idéia de onde tirei essa receita, mas confesso que me surpreendi com a combinação de sabores. É muuuuuuito simples de preparar.

- 1 maçã verde cortada em fatias de meio centímetro ou um pouco mais finas 

- 2 colheres de sopa fartas de requeijão

- +- 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola

Fatie as maçãs, se necessário pode pingar um pouco de suco de limão para não escurecer até a hora de servir. Eu fatiei e servi na hora, então não precisei do limão. Misture o requeijão com o gorgonzola e leve ao microondas por um minuto, para os queijos derreterem e se misturarem bem. Mexa para misturar bem e espere amornar. Passe esse creme de queijo nas fatias de maçã e surpreenda-se também com a combinação. Bom apetite!!!

Cupcake de nutella

 Meu professor de pilates me deu uma dica de um site de receitas muito legal (Cozinha para dois) e me disse que tinha feito o cupcake de nutella do site e tinha ficado muito bom. Apaixonada por nutella como sou, não resisti. Além disso, tinha comprado uma nutella genérica, sem açúcar, e achei muito ruim para comer pura, mas misturando numa receita achei que ficaria boa. E ficou mesmo...Eu não fiz ainda, mas nesse mesmo site ensina a fazer nutella caseira.

No link acima tem a receita original e abaixo vai a minha. Eu achei ótimo o tamanho da receita, dá seis cupcakes e fica pronto em menos de 30 minutos.

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de nutella
- 2 colheres de sopa de açúcar (acho que se usar nutella original não precisa açúcar)
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento para bolo
- nutella para cobertura

Misture tudo em uma tigela, à mão mesmo. Pegue 6 forminhas de papel para cupcake e divida a massa, uma colher em cada, vai encher a metade da forminha. Eu assei em forno baixo por 10 minutos.

 Quando esfriar, coloque um pouco de nutella por cima, espalhando com uma faca. Bolinho prático, rápido e super saboroso. Bom apetite!!!

Bolo de canela com doce de leite - ou bolo Churros

 Esses dias minha cunhada postou no facebook uma receita de Bolo Churros. A foto era tão linda e a receita simples, que fiquei tentada a experimentar. A receita original está aqui.

Preciso dizer de antemão que não tem NADA a ver com churros, nem de longe lembra. Mas o sabor do bolo de canela com doce de leite fica muuuito bom. Vamos lá:

Para o bolo de canela
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha (fiz metade de integral e metade branca)
- 1/2 xícara de leite
- 3 colheres de óleo
- 1/2 xícara de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha.

Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com açúcar e o óleo até ficar esbranquiçado. misturar o restante dos ingredientes (com uma colher para a farinha não voar quando ligar a batedeira) e bater na batedeira até misturar bem. Misturar com cuidado as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada, levar em forno médio por 15 minutos e forno baixo por mais ou menos 15 minutos (ou até que enfiando um palito, este saia seco).

Recheio e cobertura - um pote de 500g de doce de leite, canela em pó para finalizar

Deixe o bolo esfriar e desenforme. Corte ao meio, coloque 2/3 do doce de leite. Coloque a parte de cima do bolo, cubra com o restante do doce de leite e polvilhe a canela em pó.
Bom apetite!!!!

Frango assado com molho de laranja e especiarias

Esses dias estava vendo tlevisão e vi a Rita Lobo, em seu Cozinha Prática, fazendo uma receita de frango com damasco. Achei muito fácil de fazer e me pareceu bem saboroso. Dei minha adaptadinha básica e realmente o sabor e a aparência me surpreenderam. A receita original vocês podem ler aqui.

Na receita original ela sugeria fazer uma geléia de damasco, mas lembrei de uma geléia de laranja caseis que estava na geladeira e resolvi aproveitar.  A minha versão então:

- 6 pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas)
- meia xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de colorau ou páprica
- 2 colheres de chá de sal
- molho de pimenta a gosto (usei uma colher de sopa de tabasco defumado)
- 4 colheres de sopa de geléia de laranja (ou de damasco)
- 1 cebola cortada em oito pedaços grandes
- 10 damascos secos

Num saco plástico, coloque o frango, a água, vinho, gengibre, sal, colorau, geléia e pimenta. misture bem e deixe descansando se possível por uma hora. Na hora de assar, tire do saco, coloque o frango e toda essa marinada num refratário. Intercale os damascos secos e os pedaços de cebola entre os pedaços de frango. Leve ao forno médio por mais ou menos uma hora, o suficiente para assar e dourar o frango, mas sem deixar secar o caldo completamente. Ao assar, o damasco hidrata e fica macio, quase um purÊ para comer com o frango, O açúcar da geleia ajuda a dourar o frango, fica uma aparência dourada linda e um sabor incrível. Bom apetite!!!

Bolo de laranja Sucesso e o retorno do blog

Ok, eu sei que o blog esteve abandonado há um ano, mas tenho um bom motivo para isso, essa coisinha linda que amanhã faz quatro meses e transformou enormemente minha vida:

Mas agora aos poucos consigo ir me reorganizando e retomando esse pobre e abandonado blog. E vou começar com uma receita que foi praticamente um desafio. Fui num brunch de uma amiga e ofereceram um bolo de laranja com cobertura de ganache e recehio de doce de leite. Eu não sou lá muito de torta, mas a amiga disse que era muito bom, de uma boleira famosa aqui em POA. Experimentei e a massa do bolo em si lembrou muito um bolo que minha mãe e minha sogra faziam. Pronto, dei a deixa para me desafiarem a fazer um bolo parecido na próxima reunião das amigas. Como não sou de me avexar, topei, mesmo tendo feito torta uma única vez na vida. É muito fácil fazer e foi aprovadíssimo.

Segue a receita então.

Bolo de laranja

1 Laranja inteira sem sementes e picada com casca( lavar bem antes), melhor se for de umbigo

3 ovos

1 xicara chá de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres ( chá) de fermento para bolo (royal)

Bater no liquidificador a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Misturar em uma vasinha esse líquido com a farinha e o fermento à mão, aos poucos e misturando sem bater.

Untar a forna e enfarinhar, colocar a massa e levar a forno pré aquecido, deixar por 15 min em fogo alto e depois baixar até que enfiando um palito este saia seco, mais ou menos uns 15 minutos novamente. O meu forno em casa é bem forte, tive de assar os primeiros 15 minutos em forno médio e o restante em forno bem baixinho.

Eu usei uma forma redonda de abrir, mas pode ser qualquer uma.

Esperar o bolo esfriar e desenformar. Cortar ao meio para colocar o recheio. Eu usei meio pote de doce de leite comprado pronto, de uma leve aquecida no microondas para poder ficar mais molinho e fácil de espalhar. Antes de colocar o doce de leite, molhei cada metade do bolo com meia xícara de licor de laranja (eu flambei o licor antes porque ia ter crianças, mas acho que não é necessário pois o alcool evapora e vai bem pouquinho). 

A cobertura é um ganache simples:

- uma barra de 180g de chocolate ao leite (pode ser meio-amargo tb)

- meia caixinha de creme de leite

Derreter o chocolate num refratário no microondas por 2 minutos em potência 7 (se eu usar potência normal o chocolate queima e não derrete, mas isso varia em cada forno). É só misturar o creme de leite e misturar bem.  se endurecer, pode colocar mais um pouquinho no microondas. Aí é só cobrir o bolo. Eu decorei com um pouco de chocolate ralado e raspas de laranja. Ficou muito gostoso mesmo, até eu me surpreendi.

Variações: o bolo fica muito bom puro, sem recheio ou cobertura, Se quiser pode-se fazer uma cobertura simples de açúcar confeiteiro e suco ou licor de laranja ou então um creme de suco de laranja engrossado com um pouquinho de amido de milho, Todas opções ficam bem boas e mais leves do que essa de chocolate e doce de leite. Mas fica bommmm!!!!

Ah, o bolo se chama Sucesso porque uma das amigas resolveu que esse era o melhor nome para o bolo, né Aline? Afinal, a missão foi dada e cumprida com louvor kkk

Peito de peru (ou frango) com molho de laranja rapidinho

Faz tanto tempo já que fiz essa receita que achei que já havia postado. Hoje pensei em fazer e como não achei no blog , procurei na listinha das receitas que deveriam ser publicadas aqui. Eu vi na Tv já há algum tempo, no programa da Rita Lobo (link aqui), mas como sempre dei minha adaptadinha. 

A receita original é com peito de frango, mas esses tempos fui no mercado e achei peitos de peru congelados individualmente e claro que fiquei curiosa para saber como era. Confesso que ficou bem acima da minha expectativa, mas como não achei mais para vender, nas próximas farei com peito de frango mesmo. Ah, essa receita precisa ser preparada com um pouquinho de antecedência para que o peito fique tomando gostinho do suco de laranja hehehe...

- 4 files de peito de peru (ou frango)

- 2 xícaras de suco de laranja expremido na hora (+- 3ou 4 laranjas)

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher de chá de alho picadinho

- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

Temperei os filés com sal, pimenta e o alho e deixei marinando em metade do suco de laranja por mais ou menos uma hora. Aí grelhei bem os filés dos dois lados com um fiozinho de azeite, só para untar a frigideira anti-aderente. Aí separei os filés e coloquei a marinada e a farinha de milho diluída no restante do suco de laranja nessa frigideira para ficar com o gosto do peito. Quando engrossou, acertei o sal e a pimenta e coloquei de novo os filés na frigideira para misturar mais o sabor (como o filé de peito de peru era alto, deixei mais uns 10 minutos cozinhando com a tampa fechada - sim, minha frigideira tem tampa-  para cozinhar bem por dentro. Se fizer com o peito de frango pode só deixar mais uns 2 minutinhos para misturar o sabor). Servi acompanhado de um arroz 7 cereais. O molho fica delicioso e não fica adocicado, mas com um sabor especial da laranja. Aproveitem e me contem. Bom apetite!!!

Parafuso ao molho de limão sciciliano

Dando continuidade às receitas que precisei buscar depois de ganhar muitos limões scicilianos(são várias, podem procurar aqui , aqui e aqui)   , os quais aprendi a amar o aroma de paixão, saiu no jornal há alguns dias uma receita de penne ao limão. Como eu nunca sigo receita nenhuma ao pé da letra, fiz um parafuso ao molho de limão que ficou divino...

Receita para duas pessoas

- 1 limão sciciliano grande (raspas e suco, deve dar umas 3 colheres de sopa de raspas da casca e meia xícara de suco)

- 100g de cream cheese (meio pote)

- meia cebola pequena em cubinhos

- uma colher de sopa de queijo parmesão ralado

- pimenta do reino a gosto

- uma colher de chá de azeite ou manteiga

- 1 copo e meio de massa tipo parafuso - usei integral- (uso essa medida para duas pessoas normalmente)

Cozinhe o parafuso em água e sal como de costume. Eu aproveitei que tinha feito um sal de limão e usei esse para cozinhar a massa e dar um toque a mais de limão na receita. Guarda uma meia xícara da água de cozimento antes de escorrer o parafuso. 

Para o molho

Refogue a cebola e as raspas de limão no azeite (ou manteiga). Quando dourar a cebola, coloque o cream cheese e o suco de limão, até ficar um molho cremoso. Acrescente o queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa se necessário. Misture o parafuso já cozido, prove o sal e limão e sirva. Eu servi com um filé grelhado e uma moranguinha cabotiã em cubos,cozida na água e sal e temperada com cebolinha francesa. Se a massa ficou boa??? Os olhos gulosos que dividiram o almoço comigo só fizeram a pergunta: como tu deixou esse sabor de limão tão marcante???? Preciso dizer mais? Experimentem e me contem!!!