Risoto de alho poró e peito de peru defumado

Eu gosto muito de risotos, mas para comer em casa. A idéia de ir em restaurante comer um risoto cheio de manteiga e nata, e ainda pagar uma fotuninha não me agrada. Para mim risoto é algo simples, rápido e prático, comida de uma panela só, para se fazer em casa. O que não diminui em nada o quanto pode ser uma comida especial. Eu diria que é uma comida aconchegante...se é que esse é um adjetivo possível para comidas...
Outra pequena paixão culinária que tenho é alho poró - adoro o sabor marcante e delicado ao mesmo tempo.
Então nesse último sábado, resolvi fazer um risoto de alho poró com peito de peru defumado no almoço - aliá, ultimamente só tem sobrado os finais de semana e feridos para minhas performances culinárias, mas, mesmo com tempo curto, eu não abro mão de ir para cozinha de vez em quando.

Receita para duas a três pessoas:
- 1 talo de alho poró
- 1 xícara de arroz para risoto
- 1 colher de chá de óleo ou manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de peito de peru defumado (+- 150g)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 cubo ou sachê de caldo de legumes (ou cebola e alho em pó, + pitadinha de sal)


Fatie o alho poró. Coloque o óleo/manteiga na panela e refogue o alho poró fatiado. Quando estiver macio, coloque o arroz e frite um pouco até ficar branquinho. Despeje o vinho branco e deixe secar um pouco. Vá colocando água fervente aos poucos e vá mexendo. Já misture o peito de peru também. Coloque o caldo de legumes ou os temperos em pó- mas maneire no sal porque depois ainda vai o queijo e o peito de peru já é salgado. Quando estiver al dente (cozido, mas ainda firme, sem gosto de cru), coloque o queijo ralado e acerte o sal. Aí é só servir. Uma boa taça de vinho acompanha muito bem e uma saladinha de folhas também. Bom apetite!!!