Sanduíche de omelete no pão árabe

Aqui vai uma receita dois em um: ou só o omelete ou um sanduíche de omelete no pão árabe integral. Sugestão super rápida de janta.

- um tomate italiano pequeno em cubinhos

- algumas rodelas de alho poró (eu gosto de ter alho poró cortado em rodelas em um saquinho no freezer, aí quando quero dar um sabor especial a um molho ou omelete, pego algumas rodelinhas)

- uma colher de sopa de ervilhas frescas congeladas

- um polenguinho light

- um fatia de presunto de peru

- um ovo

- sal e pimenta do reino a gosto.

Refoguei rapidamente o alho poró na mesma frigideira que ia fazer o omelete com um fiozinho de óleo. Quando ele deu uma dourada coloquei a ervilha congelada, o ovo ligeiramente batido, o tomate, o presunto, sal e pimenta. Usei uma frigideira maior, quase do tamanho do pão sírio, então o omelete ficou bem fininho, quase como uma panqueca. Quando estava quase pronto coloquei o polenguinho picadinho por cima. Se você quiser comer só o omelete pára aqui a receita. 

Nesse dia fiquei com vontade de comer como sanduíche no pão árabe integral, então esquentei rapidamente o pão direto na chama do fogão (segui instruções que contavam na embalagem do pão árabe), um minutinho de cada lado direto na chama  mesmo, em fogo baixo para não queimar, e coloquei o omelete por cima. 

Dobrei ao meio e estava pronto meu sanduíche de omelete:

Sacolé ou geladinho

Num desses dias de intenso calor, me lembrei de que quando criança fazíamos picolés caseiros em umas forminhas de plástico específicas para isso (ou vocês acham que eu virei bicho curioso de uma hora para outra, desde pequena estava metida na cozinha). Obviamente não tenho mais forminhas dessas e então, numa ida ao mercado, achei saquinhos de sacolé. Imediatamente coloquei no carrinho.

Quando cheguei em casa, pensei em fazer umas "experiências". Eu tinha suco de laranja de caixinha, então enchi alguns com suco. E fiz um suco light em pó e coloquei em mais alguns.

Precisa uma certa coordenação para encher esse saquinhos e dar um nó, mas no terceiro já tinha pegado o jeito. Acho que não vai 50ml dentro de cada uma.

Depois de umas duas horas eles já estavam congelados. Aí me esqueci de uma coisa: deveria ter colocado só metade da água no suco em pó, pois ficou muito aguado depois de congelado. Mas o de suco de laranja ficou bem bom. Não tenho dúvidas que de suco natural vai ficar sempre melhor, mas depois que passei a fazer os em pó com metade da água deu certo. Fica refrescante e quase sem calorias.

Cogumelos recheados

No meu último passeio à feira do Bom Fim sábado de tarde achei cogumelos castanhos gigantes. Não me contive e comprei uma bandejinha. Eu tinha feito curso de culinária polonesa há algum tempo já e tinha aprendido a fazer esses cogumelos recheados. Mas como é difícil encontrá-los não fico programando fazer a receita. Quando encontro, compro e faço.

O recheio pode ser bem variado, mas é importante que vá algum queijo.

Comece lavando delicadamente os cogumelos em água corrente só para tirar alguma sujeirinha. Não deixe de molho na água porque eles absorvem líquido rapidamente. Ainda delicadamente destaque os "talos" dos cogumelos, muito gentilmente mesmo para não abri-lo demais.

A bandeja veio com seis cogumelos grandes. Esses eu recheei com 3 fatias de presunto de peru, uma meia xícara de gorgonzola esmagado com o garfo e os talinhos dos cogumelos picadinhos. Com uma colher encha os cogumelos e leve para assar em forno médio por uns 20- 3o minutos até o queijo derreter e o cogumelo não soltar mais líquido.

Ele diminui bastante de tamanho, mas fica super saboroso. Bom apetite!!!

Cupcake salgado de parmesão e pesto

Ganhei da Martina, minha amiga, um livro maravilhoso sobre cupcakes. Aí para receber algumas amigas esses dias resolvi estrear as receitas do livro e fiz uma das poucas receitas de cupcake salgadas. O livro trazia tudo em medidas com gramas e mL, mas eu adaptei tudo para ficar mais fácil (inclusive pq não tenho balança em casa).

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 5 colheres de sopa de óleo

- 1 xícara de queijo parmesão picado em cubinhos (+- 100g)

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 pitadinha de sal

Para cobrir:

- molho pesto pronto (juro procurar uma boa proporção para fazer em casa, mas eu compro pronto em uma feirinha ou em uma loja de produtos naturais aqui perto de casa- a Sabor Natural)

Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e os demais ingredientes líquidos. Misture bem e acrescente o queijo picado.
Despeje em uma forma para cupcakes/muffins ou mesmo em forminhas de papel (rende 6 bolinhos) e leve ao forno alto por mais ou menos 15 minutos e mais 20 minutos em fogo baixo (ou até dourar e enfiando um palito, saia limpo). Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque uma colher de molho pesto por cima e sirva quentinho (30 segundos no microondas resolvem o problema se não for servido assim que sair do forno). Fica uma delícia mesmo!!!

Sal de limão

Conforme prometido, fiz meu sal de limão. O Fabrício tinha trazido vários limões scicilianos de Santa Maria, aí para não perdê-los raspei a casquinha de cinco limões, soquei bem com 5 colheres de sobremesa de sal e uma colher de pimentas em grão. ( branca, preta, rosa). Guardei em um potinho na geladeira. Depois de raspar a casquinha do limão, expremi o suco e fiz gelinhos de limão. Reaproveitamento total.

Nem sempre tudo dá certo, mas sempre dá para consertar...

Uma amiga diz que não cozinha porque vai fazer as receitas e aí alguma coisa acontece, fica ruim e aí ela acaba desistindo de cozinhar...e que no blog as coisas sempre dão tão certo...

É verdade que testo tudo antes e se, eventualmente, alguma receita dá muito errado nem posto aqui, mas hoje foi uma sequência de desacertos que achei que devia comentar...

Começou junto com o café da manhã já a confusão. Eu havia comprado 2 caixas de morangos na feira semana passada e precisava inventar alo com eles, pois comê-los puros não deu certo. Piquei os morangos e levei ao fogo com uma xícara de açúcar. Em pouco minutos começou um cheiro de queimado (jamais use panela de inox para fazer geléia!!!). Passei então os morangos para um refratário alto para terminar a geléia no microondas, como eu SEMPRE faço. Coloquei 5 minutos na potência alta e fui terminar de me arrumar. Quando voltei a geléia tinha transbordado e melecado todo o microondas... tudo bem, nada que água, sabão e algumas horas de molho não tenham resolvido...espero que a geléia tenha ficado boa.

Meio-dia de muita chuva hoje e frustrada porque não ia poder conhecer o novo restaurante japa que abriu no centro. Era tanta chuva que achei melhor fazer um almocinho em casa mesmo. O Fabrício pegou um guisado congelado e eu peguei mais um pouco de carne picada para aumentar a porção. A receita era uma massa à bolonhesa bem básica. Claro que esqueci de verificar a data do guisado e depois de colocar cebola, tomate, carne picadinha e misturar o guisado maldito, senti um cheiro estranho (outra regra que esqueci hoje: nunca guisado pronto dura mais de vinte dias, mesmo congelado!!!). Ai, guisado rançoso, que raiva!!! Tive de colocar tudo no lixo, ficou péssimo. Só que isso já era 12:40.

Vamos ao plano B então. Nada de carnes congeladas no freezer, só uma caixa de nuggets. Então coloquei-os no forno.

Mas e a massa que eu já tinha cozinhado? Achei um pacote de molho branco pronto no armário(não sou muito fã de molhos prontos, mas o da Fugini acho bem razoável) e misturei meia xícara de queijo gorgonzola que eu tinha congelado (aliás essa é uma ótima dica, sempre tenho gorgonzola congelado, aí quando preciso, corto pequenas lascas com a faca, nele congelado mesmo, sai bem raladinho já e dura meses no freezer - seguidamente uso para incrementar pizza de muzzarela congelada). Confesso que ficou bem gostoso, ainda mais depois da decepção inicial.

O Fabrício fez uma salada de tomate com palmito, que temperei com orégano, sal e azeite de oliva.

E ao final, quase às 13h saiu um almoço bem gostoso, apesar do aperto inicial.

P.s.: vou tentar ficar longe das panelas pelo menos por hoje hehehe...

Moranguinha recheada - receita de microondas

Ando em uma fase um pouco corrida, então não tenho cozinhado muito, a não ser nas situações em que abro a geladeira e vejo um monte de sobrinhas...Eu tinha ido na feira e comprado essas mini-morangas para fazer recheadas e já ia esquecendo quando abri a geladeira e vi que uma já tinha estragado. Ai, como odeio desperdício de comida...não é à toa que o blog está cheio de receitas com sobras.
Bom, aí resolvi logo fazer as outras para não perder tudo...tinha também 2 bifes acebolados já passados, que sobraram do almoço. Como bife requentado fica muito ruim,pelo menos na minha opinião, achei o recheio perfeito para as moranguinhas.
Além de tudo, essa receita é feita no microondas, o que agiliza muito o processo todo de fazer uma janta rapidinho.

Como fazer então:

Lavei bem as moranguinhas, com uma esponja ou escovinha. Cortei uma tampa e retirei o miolo com uma colher. Coloque as morangas em um refratário, despeje um meio copo de água no fundo e depois um pouco dentro de cada moranguinha crua. Leve ao microondas por uns 10 minutos, até a moranga ficar macia por dentro. Escorra essa água toda (cuidado para não queimar a mão quando escorrer do meio das moranguinhas).

Para o recheio, eu piquei os bifes em cubinhos, refoguei com cebola e juntei um pouco dos miolos da moranga. Joguei temperinho verde e recheei as morangas. Aqui o recheio pode ser qualquer coisa que se tenha em casa (frango desfiado, carne moída, presunto e quejo). Coloquei uma colher reforçada de requeijão e uma colher de chá de queijo ralado e voltei ao microondas por mais 5 minutos na função gratinar (se teu microondas não tiver essa função, pode levar ao forno normal também).
Aí é só servir e se deliciar. Come-se com casca e tudo. E sem querer saiu uma receita sem carboidratos hehehe...

Sobrou arroz? Faça pizza!!!

Tenho uma pena de jogar comida fora...tinha sobrado arroz branco cozido esses dias e pensei em como aproveitá-lo. Fiz uma misturinha e saiu uma pizza.

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

1 xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de sal

temperinho verde picadinho

Misturei tudo até ficar firmezinho. Assei por mais ou menos 20 minutos até ficar dourado, cobri com um molho de linguicinha calabresa com tomate e fatias de queijo muzzarella. Voltei ao forno até o queijo derreter. E nada de desperdício...

Camarão alho e óleo

Receitinha rápida para o final de semana, agora que começou a safra de camarões.

Inicialmente limpei bem os camarões, dando um corte nas costas para tirar aquele fiozinho preto (intestinos do camarão). Lavei bem - apesar da trabalheira fica um aspecto bem mais bonito.
Temperei com sal, suco de limão e pimenta do reino e deixei descansar uns 30 minutos.
Na sequência coloquei azeite de oliva em uma panela e dourei seis dentes de alho fatiados. Fui colocando os camarões aos poucos para não soltar muita água. Ao final juntei tudo na panela, joguei uma colher de sopa de alho em pó, acertei o sal e coloquei um pouco de cebolinha francesa (cibolette, aquela bem fininha) por cima. E bom apetite!!!

Petisco de tomate-uva e queijo coalho

Eu amo queijo...e gosto muito de tomate. Achei esses tomatinhos-uva em promoção no mercado e aproveitei para usar com um pedaço de queijo coalho com orégano que havia comprado no Mercado Público.

- tomate-uva

- queijo coalho em cubos

- palitos

Espete o tomate-uva no palito e um cubo de queijo. Aí é opcional:

- pode-se servir frio, temperado com um fio de azeite, orégano e sal (eu acho que se for fazer frio, pode ser uma ricota ou queijo minas frescal ao invés do queijo coalho)

- ou como eu fiz, coloquei um pouco na frigideira para dourar o queijo (nesse caso não morda o tomate recém saído do fogo porque queima!!!)

Batata Frita assada???

Sábado acordei super a fim de comer a la minuta, mas não costumo fazer fritura em casa e agora chegando o verão, melhor dar uma maneirada... Para diminuir um pouco a culpa (e as calorias), fiz batata "frita" assada. Você pode comprar qualquer marca e qualquer tipo dessas batatas congeladas prontas para fritar (tem umas que dizem no pacote que podem ser levadas ao forno, mas é bobagem, qualquer uma dá certo). É só colocar sal (como ela fica mais sequinha o sal fica melhor se for colocado antes de assar) e levar ao forno alto por uns 20-30 minutos. Fica crocante, sequinho e bem mais leve do que se fossem fritas de verdade. É bom ir dando uma virada nas batatas para que dourem mais ou menos parelhas.
Eu já fiz isso várias vezes, mas a melhor marca que achei até hoje foi a Della Nonna, que é menos gordurosa que qualquer outra e não tem o gostinho artificial dessas batatas congeladas.
Quem quiser incrementar pode colocar ervas (orégano, manjericão, alecrim, etc) antes de levar as batatas ao forno, fica bem gostoso também...

O pão semi-caseiro

Há algum tempo estava conversando com minha mãe e ela disse que havia comprado uma mistura pronta de pão para fazer em casa. Eu andava meio enjoada dos pães de sanduíche comprados no mercado, então achei a idéia bem interessante. Nunca fui muito de fazer massas em geral em casa, mas fiquei curiosa e resolvi me aventurar...

Acho que com a invenção e popularização das máquinas de fazer pão em casa houve uma demanda por esse tipo de mistura pronta. Eu não tenho essa máquina (nem pretendo), mas no pacote explicava como fazer manualmente também.

Eu achei essa mistura da Roseflor no mercado e achei interessante por ser 8 grãos light. Já experimentei várias outras marcas e mesmo outros sabores dessa, mas esse é o melhor de todos. Também precisei testar o modo de fazer algumas vezes até chegar no que acho que fica melhor, que descrevo a seguir.
Esse pacotinho dá dois pães grandes, então eu costumo fazer metade por vez.
Eu costumo fazer na batedeira planetária, que tem o gancho especial de bater massas.

Como eu faço então...acrescento meio pacote dessa mistura, 1 pacote de fermento biológico seco, 1 sachê de melhorador de pães (tem lá no mercado junto com os fermentos) e dois copos americanos de água morna. E aí a batedeira faz o trabalho, misturando tudo e batendo em potência alta por 5 minutos. Aí eu transfiro para uma forma de pão untada previamente e deixo crescer até quase a borda (ou até dobrar de volume, dá em torno de 2-4h, depende do clima do dia...às vezes faço cedo de manhã e coloco para assar quando volto ao meio-dia). Para assar são mais ou menos 15 minutos em potência alta e mais uns 20 em potência baixa, ou melhor, até ficar dourado em cima. Eu uso o truque do palito: enfio o palito de dente no pão e, quando sair seco, está pronto. É só esperar esfriar um pouco e desenformar. Acho que fica bem interessante, não é o pão feito em casa mesmo, mas por enquanto ainda não me aventurei na arte da panificação muito além disso com agum resultado positivo...quem sabe daqui mais um tempo...

Bife rápido à romana

Essa receita é muito prática. Como costumo almoçar em casa, o meio-dia tem de ser mais organizado para dar tempo de fazer a comida. Eu não sou muito fã de molho de tomate pronto, mas como nem sempre consigo fazer molho em casa, tenho adotado uma tática de comprar tomates italianos bem maduros e cozinhá-los por cerca de 10 minutos no microondas em pedaços grandes. Aí guardo essa polpa de tomate, sem temperos, em pequenas porções no freezer (tenho usado copinhos de requeijão de plástico como medida).

Mas, voltando ao almoço. Ia fazer uns bifes no almoço, mas queria um sabor diferente. Descongelei um potinho dessa polpa de tomate congelada, acrescentei sal e manjericão seco (prefiro fresco, mas só tinha o que eu já havia desidratado previamente). Passei o bife como de costume, temparando com sal, pimenta e alho. Aí coloquei por cima o molho de tomate e uma fatia de queijo muzzarella e esperei o queijo derreter.

Ah, a outra dica é que também tenho porções de arroz 7 cereais congeladas. Aì foi descongela ro arroz e servir com o bife. Prático e saboroso...