Cupcake de nutella

 Meu professor de pilates me deu uma dica de um site de receitas muito legal (Cozinha para dois) e me disse que tinha feito o cupcake de nutella do site e tinha ficado muito bom. Apaixonada por nutella como sou, não resisti. Além disso, tinha comprado uma nutella genérica, sem açúcar, e achei muito ruim para comer pura, mas misturando numa receita achei que ficaria boa. E ficou mesmo...Eu não fiz ainda, mas nesse mesmo site ensina a fazer nutella caseira.

No link acima tem a receita original e abaixo vai a minha. Eu achei ótimo o tamanho da receita, dá seis cupcakes e fica pronto em menos de 30 minutos.

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de nutella
- 2 colheres de sopa de açúcar (acho que se usar nutella original não precisa açúcar)
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento para bolo
- nutella para cobertura

Misture tudo em uma tigela, à mão mesmo. Pegue 6 forminhas de papel para cupcake e divida a massa, uma colher em cada, vai encher a metade da forminha. Eu assei em forno baixo por 10 minutos.

 Quando esfriar, coloque um pouco de nutella por cima, espalhando com uma faca. Bolinho prático, rápido e super saboroso. Bom apetite!!!

Bolo de canela com doce de leite - ou bolo Churros

 Esses dias minha cunhada postou no facebook uma receita de Bolo Churros. A foto era tão linda e a receita simples, que fiquei tentada a experimentar. A receita original está aqui.

Preciso dizer de antemão que não tem NADA a ver com churros, nem de longe lembra. Mas o sabor do bolo de canela com doce de leite fica muuuito bom. Vamos lá:

Para o bolo de canela
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha (fiz metade de integral e metade branca)
- 1/2 xícara de leite
- 3 colheres de óleo
- 1/2 xícara de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha.

Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com açúcar e o óleo até ficar esbranquiçado. misturar o restante dos ingredientes (com uma colher para a farinha não voar quando ligar a batedeira) e bater na batedeira até misturar bem. Misturar com cuidado as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada, levar em forno médio por 15 minutos e forno baixo por mais ou menos 15 minutos (ou até que enfiando um palito, este saia seco).

Recheio e cobertura - um pote de 500g de doce de leite, canela em pó para finalizar

Deixe o bolo esfriar e desenforme. Corte ao meio, coloque 2/3 do doce de leite. Coloque a parte de cima do bolo, cubra com o restante do doce de leite e polvilhe a canela em pó.
Bom apetite!!!!

Frango assado com molho de laranja e especiarias

Esses dias estava vendo tlevisão e vi a Rita Lobo, em seu Cozinha Prática, fazendo uma receita de frango com damasco. Achei muito fácil de fazer e me pareceu bem saboroso. Dei minha adaptadinha básica e realmente o sabor e a aparência me surpreenderam. A receita original vocês podem ler aqui.

Na receita original ela sugeria fazer uma geléia de damasco, mas lembrei de uma geléia de laranja caseis que estava na geladeira e resolvi aproveitar.  A minha versão então:

- 6 pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas)
- meia xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de colorau ou páprica
- 2 colheres de chá de sal
- molho de pimenta a gosto (usei uma colher de sopa de tabasco defumado)
- 4 colheres de sopa de geléia de laranja (ou de damasco)
- 1 cebola cortada em oito pedaços grandes
- 10 damascos secos

Num saco plástico, coloque o frango, a água, vinho, gengibre, sal, colorau, geléia e pimenta. misture bem e deixe descansando se possível por uma hora. Na hora de assar, tire do saco, coloque o frango e toda essa marinada num refratário. Intercale os damascos secos e os pedaços de cebola entre os pedaços de frango. Leve ao forno médio por mais ou menos uma hora, o suficiente para assar e dourar o frango, mas sem deixar secar o caldo completamente. Ao assar, o damasco hidrata e fica macio, quase um purÊ para comer com o frango, O açúcar da geleia ajuda a dourar o frango, fica uma aparência dourada linda e um sabor incrível. Bom apetite!!!

Bolo de laranja Sucesso e o retorno do blog

Ok, eu sei que o blog esteve abandonado há um ano, mas tenho um bom motivo para isso, essa coisinha linda que amanhã faz quatro meses e transformou enormemente minha vida:

Mas agora aos poucos consigo ir me reorganizando e retomando esse pobre e abandonado blog. E vou começar com uma receita que foi praticamente um desafio. Fui num brunch de uma amiga e ofereceram um bolo de laranja com cobertura de ganache e recehio de doce de leite. Eu não sou lá muito de torta, mas a amiga disse que era muito bom, de uma boleira famosa aqui em POA. Experimentei e a massa do bolo em si lembrou muito um bolo que minha mãe e minha sogra faziam. Pronto, dei a deixa para me desafiarem a fazer um bolo parecido na próxima reunião das amigas. Como não sou de me avexar, topei, mesmo tendo feito torta uma única vez na vida. É muito fácil fazer e foi aprovadíssimo.

Segue a receita então.

Bolo de laranja

1 Laranja inteira sem sementes e picada com casca( lavar bem antes), melhor se for de umbigo

3 ovos

1 xicara chá de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres ( chá) de fermento para bolo (royal)

Bater no liquidificador a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Misturar em uma vasinha esse líquido com a farinha e o fermento à mão, aos poucos e misturando sem bater.

Untar a forna e enfarinhar, colocar a massa e levar a forno pré aquecido, deixar por 15 min em fogo alto e depois baixar até que enfiando um palito este saia seco, mais ou menos uns 15 minutos novamente. O meu forno em casa é bem forte, tive de assar os primeiros 15 minutos em forno médio e o restante em forno bem baixinho.

Eu usei uma forma redonda de abrir, mas pode ser qualquer uma.

Esperar o bolo esfriar e desenformar. Cortar ao meio para colocar o recheio. Eu usei meio pote de doce de leite comprado pronto, de uma leve aquecida no microondas para poder ficar mais molinho e fácil de espalhar. Antes de colocar o doce de leite, molhei cada metade do bolo com meia xícara de licor de laranja (eu flambei o licor antes porque ia ter crianças, mas acho que não é necessário pois o alcool evapora e vai bem pouquinho). 

A cobertura é um ganache simples:

- uma barra de 180g de chocolate ao leite (pode ser meio-amargo tb)

- meia caixinha de creme de leite

Derreter o chocolate num refratário no microondas por 2 minutos em potência 7 (se eu usar potência normal o chocolate queima e não derrete, mas isso varia em cada forno). É só misturar o creme de leite e misturar bem.  se endurecer, pode colocar mais um pouquinho no microondas. Aí é só cobrir o bolo. Eu decorei com um pouco de chocolate ralado e raspas de laranja. Ficou muito gostoso mesmo, até eu me surpreendi.

Variações: o bolo fica muito bom puro, sem recheio ou cobertura, Se quiser pode-se fazer uma cobertura simples de açúcar confeiteiro e suco ou licor de laranja ou então um creme de suco de laranja engrossado com um pouquinho de amido de milho, Todas opções ficam bem boas e mais leves do que essa de chocolate e doce de leite. Mas fica bommmm!!!!

Ah, o bolo se chama Sucesso porque uma das amigas resolveu que esse era o melhor nome para o bolo, né Aline? Afinal, a missão foi dada e cumprida com louvor kkk

Peito de peru (ou frango) com molho de laranja rapidinho

Faz tanto tempo já que fiz essa receita que achei que já havia postado. Hoje pensei em fazer e como não achei no blog , procurei na listinha das receitas que deveriam ser publicadas aqui. Eu vi na Tv já há algum tempo, no programa da Rita Lobo (link aqui), mas como sempre dei minha adaptadinha. 

A receita original é com peito de frango, mas esses tempos fui no mercado e achei peitos de peru congelados individualmente e claro que fiquei curiosa para saber como era. Confesso que ficou bem acima da minha expectativa, mas como não achei mais para vender, nas próximas farei com peito de frango mesmo. Ah, essa receita precisa ser preparada com um pouquinho de antecedência para que o peito fique tomando gostinho do suco de laranja hehehe...

- 4 files de peito de peru (ou frango)

- 2 xícaras de suco de laranja expremido na hora (+- 3ou 4 laranjas)

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher de chá de alho picadinho

- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

Temperei os filés com sal, pimenta e o alho e deixei marinando em metade do suco de laranja por mais ou menos uma hora. Aí grelhei bem os filés dos dois lados com um fiozinho de azeite, só para untar a frigideira anti-aderente. Aí separei os filés e coloquei a marinada e a farinha de milho diluída no restante do suco de laranja nessa frigideira para ficar com o gosto do peito. Quando engrossou, acertei o sal e a pimenta e coloquei de novo os filés na frigideira para misturar mais o sabor (como o filé de peito de peru era alto, deixei mais uns 10 minutos cozinhando com a tampa fechada - sim, minha frigideira tem tampa-  para cozinhar bem por dentro. Se fizer com o peito de frango pode só deixar mais uns 2 minutinhos para misturar o sabor). Servi acompanhado de um arroz 7 cereais. O molho fica delicioso e não fica adocicado, mas com um sabor especial da laranja. Aproveitem e me contem. Bom apetite!!!

Parafuso ao molho de limão sciciliano

Dando continuidade às receitas que precisei buscar depois de ganhar muitos limões scicilianos(são várias, podem procurar aqui , aqui e aqui)   , os quais aprendi a amar o aroma de paixão, saiu no jornal há alguns dias uma receita de penne ao limão. Como eu nunca sigo receita nenhuma ao pé da letra, fiz um parafuso ao molho de limão que ficou divino...

Receita para duas pessoas

- 1 limão sciciliano grande (raspas e suco, deve dar umas 3 colheres de sopa de raspas da casca e meia xícara de suco)

- 100g de cream cheese (meio pote)

- meia cebola pequena em cubinhos

- uma colher de sopa de queijo parmesão ralado

- pimenta do reino a gosto

- uma colher de chá de azeite ou manteiga

- 1 copo e meio de massa tipo parafuso - usei integral- (uso essa medida para duas pessoas normalmente)

Cozinhe o parafuso em água e sal como de costume. Eu aproveitei que tinha feito um sal de limão e usei esse para cozinhar a massa e dar um toque a mais de limão na receita. Guarda uma meia xícara da água de cozimento antes de escorrer o parafuso. 

Para o molho

Refogue a cebola e as raspas de limão no azeite (ou manteiga). Quando dourar a cebola, coloque o cream cheese e o suco de limão, até ficar um molho cremoso. Acrescente o queijo ralado e um pouco da água do cozimento da massa se necessário. Misture o parafuso já cozido, prove o sal e limão e sirva. Eu servi com um filé grelhado e uma moranguinha cabotiã em cubos,cozida na água e sal e temperada com cebolinha francesa. Se a massa ficou boa??? Os olhos gulosos que dividiram o almoço comigo só fizeram a pergunta: como tu deixou esse sabor de limão tão marcante???? Preciso dizer mais? Experimentem e me contem!!!

Mousse de chocolate magrinho

Gosto muito de mousse de chocolate, já dei aqui uma receita que gostei muito, de mousse de chocolate sem gemas, mas por vezes acho outras receitas muito gordurosas ou até indigestas, dependendo da receita. Mas como boa chocólatra, estou sempre em busca de poder comer chocolate sem muuita culpa.

Então, no início do ano achei uma nutricionista que também é meio formiguinha e me deu algumas dicas de doces que não comprometem muito a boa forma (eu odeio doces diet, prefiro comer menos doces a comer algo meio ruim só para comer algo doce - embora eu coma algumas coisinhas diet muito boas tipo paçoquinha e mariola sem açúcar porque acho muito boas, a paçoquinha acho até melhor que a com açúcar). Além disso, muitas pessoas me perguntam sobre boas receitas sem açúcar por algum problema de saúde, então achei essa receita aqui muito boa. Serviço de utilidade e gulodice pública então!!!

Quando ela me deu a receita do mousse, confesso que achei que não ia dar certo, mas resolvi provar e me surpreendi...fiz até um teste cego aqui em casa e ninguém acreditou que era uma receita de poucas calorias. Então, vamos à receita:

- 2 claras
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (chocolate mesmo, não achocolatado, se bem que pode ficar bom com achocolatado tb)
- 3 colheres de sopa rasas de leite em pó (usei Molico)
- algumas gotinhas de adoçante

Bata as claras em neve. Aí misture delicadamente os outros ingredientes. Você pode ir colocando o chocolate em pó e o leite em pó aos poucos, para ver como agrada mais, na primeira vez que fiz coloquei mais chocolate em pó e achei que ficou muito forte, então essa é a dosagem que mais me agrada.

Ao misturar, diminuiu muito o volume das claras, mas ainda fica bem aerado. Separei em duas porções e levei ao freezer por uns 30 minutos. Ficou tipo um sorvete. Eu confesso que preferia um pouco mais doce, então coloquei uma colher de sopa de vinho do porto por cima e aí ficou muito gostoso mesmo (desculpa por estragar o diet do doce, mas poderia ser uma colher de sopa de geléia diet tb). Experimentem e me contem, porque achei que valeu muito a pena.

Couve-flor aos três queijos - sem molho branco

Quando o frio bate fica muito mais difícil comer verduras e legumes...as folhas acabam perdendo um pouco espaço, mas invisto em receitas de legumes quentes. Esses dias tinha couve-flor na geladeira e uns pedaços de queijo que sobraram de um queijos e vinhos do fim de semana. 

Cozinhei rapidamente a couve-flor em água fervente com sal (gosto bem al dente, mas vai do gosto de cada um), escorri, pus num refratário e coloquei uns pedacinhos de queijo - gouda, roquefort e muzzarella- por cima e levei ao microondas por dois minutinhos. Já deu um sabor diferente à couve-flor ...simples, mas muito interessante (tanto que comi e esqueci de tirar foto do queijo já derretido hehehe). 

Souflê de chuchu

Eu amo souflê de chuchu!!! Esses dias meus sogros, que tem uma horta super bacana em casa me perguntaram se eu queria alguns chuchus...e claro que eu sempre aceito o que me oferecem da horta rsrsrsr

Então chegaram aqui em casa seis chuchus enormes. Tudo bem que chuchu dura por um bom tempo na geladeira, mas não queria correr o risco de perder nenhum. 

Guardei dois deles ainda crus cortados em cubinhos no freezer para fazer uma sopa em algum dia de frio, usei os outros dois em refogadinhos e os últimos dois fiz um souflê de chuchu para dois dos meus afilhados que estavam me visitando na hora do almoço. 

Ah, eu também queria usar os ramequins que havia ganhado de aniversário e que ainda não haviam sido usados para souflês. Aliás, a vantagem de gostar de cozinhar é que seguidamente ganho coisinhas legais para cozinha, de pequenos utensílios a temperinhos diferentes, como já postei aqui outras vezes.

Para o souflê:
- 2 chuchus bem grandes (ou 3 médios)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó (o de bolo mesmo)
- queijo ralado para polvilhar

Primeiro lave bem os chuchus com umas escova ou esponjinha. Corte em três ou quatro pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal até ficarem bem macios. Escorra a água (ou guarde para fazer uma sopinha depois) e descasque os chuchus. Tanto pode esmagar com o garfo como passar em mixer ou processador (às vezes nem descasco, simplesmente bato no mixer).
Separa claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve.

Misture o chuchu esmagado/processado com as gemas,o sal e pimenta e a farinha.  Misture delicadamente as claras em neve. Coloque essa mistura em forminhas ou em um único refratário mais alto. Mas encha só até 2/3 da capacidade, porque cresce bastante. Essa quantidade deu 6 ramequins pequenos + 3 canecas (eu só tinha 6 ramequins então improvisei com as canecas, fiquei morrendo de medo que estourassem, mas deu certinho, só ficou uma porção maiorzinha). Eu acho mais bonito assim individual mas vai ficar bom também em um refratário de porção única. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo por uns 20-30 minutos, até crescer e dourar. Fica molinho por dentro, mas um pouco firme.

Retire do forno e sirva na hora porque já começa a murchar logo. Fica muito bom...como rendeu bastante acabei guardando 2 canecas na geladeira, de noite esquentei no microondas um pouquinho e ainda estava bem gostoso. Aproveite!!!

Bolo nuvem de limão

Essa receita vi no jornal há alguns dias num especial com receitas de limão. Mas como sempre dei minha adaptadinha (na bem da verdade não gosto de bolo feito com manteiga, prefiro sempre substituir por óleo, pois o bolo fica mais fofo e leve).

Havia ganho uma sacola de limões scicilianos do meu sogro - é esse limão amarelo grandão da foto acima. Ele tem um sabor mais suave que o imão taiti, o verdinho que sempre tem para vender no mercado. Mas a receita pode ser feita com qualquer limão, mas claro que o sabor vai ficar diferente dependendo da varidade utilizada.

Esse bolo tem uma farofinha que vai por cima da massa e ajuda a segurar a caldinha.

A primeira vez que fiz errei a receita da farofinha e ela ficou pesadona e foi para o fundo da massa, mas na segunda vez deu certinho (só que acho que não tirei foto). O bolo fica muito levinho, muito fofo, uma delícia. 

Para o bolo de limão:

- meia xícara de azeite

- 1 xícara de leite ou de iogurte natural

- 1 xícara de açúcar cristal

- 2 xícaras de farinha

- 1 colher de sopa de fermento

- raspas da casca de 2 limões (+- 3 colheres de sopa)

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

Eu sou meio preguiçosa para fazer bolo e acho muito prático simplesmente misturar tudo em uma bacia com uma colher (ou fouet, vulgo batedor de arame), até ficar uma massa uniforme, sem bolinhas de farinha. Foi o que fiz e o bolo ficou fofinho igual. Coloque a massa em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Cubra com a farofa de cuca, leve ao forno para assar por 15 minutos em temperatura média e depois mais 15 minutos em forno baixo, até dourar e que enfiando o palito, ele saia limpo (o tempo pode variar de acordo com o forno).

Farofinha de cuca

1 xícara de farinha

3//4 xícara de açúcar mascavo

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de azeite (substituí a manteiga pelo azeite)

Misture a farofinha e coloque sobre a massa crua e leve ao forno.

Quando tirar do forno, deixe amornar um pouco, mas antes que esteja completamente frio, despeje a calda sobre o bolo, previamente furado com um garfo e sirva.

Calda

- 1 xícara de açúcar (usei açúcar de confeiteiro)

- meia xícara de suco de limão. 

Bom apetite!!!