Pizza rápida

Para fazer pizza na hora da preguiça ou quando não há nenhuma no congelador: use Rap10. Eu coloquei um Rap10 em uma frigideira, sem untar mesmo, deixei esquentar de um lado e virei. Já comprei algumas vezes a massa específica de pizza para frigideira, mas acho rap10 melhor e mais fácil de usar.

Coloquei duas colheres de molho de tomate, um pedaço de gorgonzola picado e uma fatia grossa de queijo minas frescal picadinho. Tampei a frigideira e deixei em fogo baixo (baixo mesmo, pois senão a massa queima antes de o queijo derreter) até o queijo derreter- acho que uns 5 minutos no total. E estava pronta a pizza, com uma massinha super crocante (além de tudo usei Rap10 light, o que economizou algumas calorias). Vai um pedaço aí?

Cogumelos recheados

No meu último passeio à feira do Bom Fim sábado de tarde achei cogumelos castanhos gigantes. Não me contive e comprei uma bandejinha. Eu tinha feito curso de culinária polonesa há algum tempo já e tinha aprendido a fazer esses cogumelos recheados. Mas como é difícil encontrá-los não fico programando fazer a receita. Quando encontro, compro e faço.

O recheio pode ser bem variado, mas é importante que vá algum queijo.

Comece lavando delicadamente os cogumelos em água corrente só para tirar alguma sujeirinha. Não deixe de molho na água porque eles absorvem líquido rapidamente. Ainda delicadamente destaque os "talos" dos cogumelos, muito gentilmente mesmo para não abri-lo demais.

A bandeja veio com seis cogumelos grandes. Esses eu recheei com 3 fatias de presunto de peru, uma meia xícara de gorgonzola esmagado com o garfo e os talinhos dos cogumelos picadinhos. Com uma colher encha os cogumelos e leve para assar em forno médio por uns 20- 3o minutos até o queijo derreter e o cogumelo não soltar mais líquido.

Ele diminui bastante de tamanho, mas fica super saboroso. Bom apetite!!!

Enroladinho de salsicha fácil

Essa receita queria ter postado já há muito tempo, mas só esses dias que achei a foto no meu celular rsrsrs...

Achei que ninguém mais usava salsicha de lata, mas me surpreendi quando comi esses cachorrinhos na casa da minha mãe. A receita é super simples e muito saborosa:

- 2 pacotes de massa de pastel redonda pequena (aquele que é para fritas mesmo)

- 2 latas de salsicha cortadas ao meio no sentido do comprimento

- 1 clara de ovo batida levemente

- queijo parmesão ralado grosso (quanto mais grosso, melhor o efeito "escabelado")

Enrole a metade da salsicha com a massinha de pastel (tente deixar o lado redondo da salsicha para o lado de dentro e feche as pontas da massa no lado que ficou reto). Passe na clara batida e depois no queijo ralado e coloque em uma forma untada. Leve para assar até dourar, deve dar mais ou menos uns 30 minutos em forno em temperatura média.

Muffins de canela e gengibre 2

Resolvi fazer de novo a receita, substituindo a manteiga por azeite e deu super certo. Mas estava sem forminhas para fazer em formato de muffin, então dobrei a receita e assei em uma forma de buraco no meio. Aproveitei e usei o dobro de canela e gengibre, incluí cravo em pó e cobri com um glacê. Adorei a receita agora!!! O bolo fica bem molhadinho e super aromático.

Segue a nova receita com minhas adaptações (se for fazer muffin, faça meia receita porque assim dá um bolo grande):

- 2 xícaras e meia de açúcar

- 3/4 de xícara de azeite

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de canela em pó

- 4 colheres de sopa de gengibre em pó + um pedaço de +- 2cm de gengibre ralado fresco

- 1 colher de chá de cravo moído

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

Bati tudo na batedeira, mas poderia ter sido no liquidificador tb. Assei em forno médio por 40 minutos, 15 em fogo alto e o restante em fogo baixo.

Glacê:

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- suco de meio limão

- e colheres de chá de gengibre em pó

Peneire o açúcar e misture bem com o suco e gengibre em pó. Espalhe por cima do bolo, fica uma calda grossinha que escorre, mas não muito. O gengibre deixa a cobertura um pouco picante, bem bom.

Sobrou arroz? Faça risoto de alho poró

Esses dias mais uma vez tinha muita sobra de arroz. Olhei um talo de alho poró na geladeira e resolvi dar uma incrementada no arroz básico que lá estava à espera de um fim melhor do que simplesmente ser novamente aquecido no microondas.

Ingredientes:

- meio talo de alho poró

- 1 xícara de arroz já cozido

- +- 2 colheres generosas de requeijão (eu só uso light) ou creme de leite

- um punhadinho de parmesão (cuidado para não ficar muito salgado)

- uma colher de chá de manteiga

- pimenta moída na hora para finalizar

Refogue o alho poró na manteiga. Quando estiver macio, junte o arroz e o requeijão. Acrescente o queijo ralado e sirva. Polvilhe a pimenta moída na hora e bom apetite!!!

Taça de manga, nozes e iogurte

Esses dias fui ao mercado com muita vontade de comprar algo doce. Mas ao passar ao lado da seção das frutas as mangas estavam tão lindas e perfumadas que precisei comprar (cheguei à conclusão que adoro frutas da primavera/verão, nessa época que o calor começa a aumentar acabo tendo mais vontade de consumir frutas, coisa que não acontece muito no inverno).

Cheguei em casa e piquei mais ou menos 1/3 de manga, misturei com um copo de iogurte de coco e salpiquei um punhadinho de nozes por cima. Ficou um lanchinho doce, refrescante e super saboroso...light por tabela, mas não era o objetivo principal dessa vez...

Peixe com limão siciliano no envelope

Alguns domingos atrás almoçamos no Bóris em um domingo de sol. A comida é super saborosa, mas achei a porção meio pequena demais (isso que nem sou de porções muito fartas). De qualquer forma, o sabor do peixe no envelope que comi lá era muito maravilhoso e, quando ganhei alguns limões scicilianos do meu sogro há alguns dias, não hesitei em fazer essa receita.

Eu tinha comprado já 5 filés grandes de linguado congelados. Descongelei-os e os temperei com o sal de limão que tinha deixado pronto (acho que na próxima quero fazer com peixe fresco, pois soltou mais água durante o cozimento do que o esperado, mas nada que tenha atrapalhado o sabor). Aí a montagem é uma brincadeira. Cortei 5 quadrados de papel alumínio (acho que de 20 x20 cm - usei a largura do papel que eu tinha no rolo). Coloquei um fio de azeite de oliva, metade do filé de peixe, uma rodela de limão, outro metade do filé de peixe e mais uma meia rodela de limão. Coloquei mais um fio de azeite de oliva por cima e fechei o envelope de papel alumínio amassando as bordas.

Não sei se a foto consegue ilustrar bem, mas é só unir as bordas do papel e dar uma amassadinha para fechar bem, fica tipo uma canoa fechada.

Depois é só levar ao forno alto por uns 30 minutos e servir. Cuidado ao abrir o envelope, pois vai sair um vapor bem quente de dentro. Fiz um purê de mandioca e uma saladinha para acompanhar. O sabor do limão com o caldinho que se forma ao assar o peixe é incrível (desculpa a pouca modéstia, mas é bom mesmo). E bom apetite!!!

Pão de minuto

Acordei hoje com muita vontade de comer algo diferente para o café da manhã. Pensando um pouco, deu vontade de fazer pão de minuto. Peguei uma receita no CyberCook e dei uma leve adaptada:

1 xícara de farinha de trigo moída grossa

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de fermento em pó (Royal mesmo)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de margarina light

1 ovo

+_ meia xícara de leite

Misturei tudo até a massa desgrudar das mãos, é rapidinho mesmo. Aí fiz alguns pãezinhos redondos purinhos e outros recheei com presunto e queijo e salpiquei orégano por cima. Eu passei um pouquinho de maionese em cima para dourar pq não tinah mais gema de ovo.

Assei por 15 minutos em forno médio-lato pré aquecido e mais 15 minutos em fogo baixo, até ficar dourado. Dá para inventar vários recheios diferentes, mas até purinho ficou bom. Saindo do forno quentinho então, nem se fala...quando fui contaro rendimento da receita, já estavam falatando alguns na forma, mas acho que deu 12 pãezinhos pequenos.

A foto não faz jus ao sabor, mas foi a melhro que saiu...

Só preciso confessar uma coisa: a receita é ótima, mas se você tiver um pouco mais de tempo, a receita dos Pãezinhos de gorgonzola é mais leve que essa.

Muffins de canela e gengibre

Mais uma do meu livrinho de cupcakes...essa foi a primeira receita que vi quando ganhei o livro. Fazia muito, mas muito tempo que eu não fazia bolo na batedeira, pois minhas receitas vão óleo ao invés de manteiga. Mas como era receita nova, resolvi testar bem como estava no livrinho:

- 1 xícara e meia de açúcar

- meio tablete de manteiga sem sal (100g)

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 2 colheres de chá de gengibre em pó (vou usar ralado fresco na próxima vez)

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

Bata a manteiga com açúcar na batedeira. Junte os ovos. Acrescente a canela e o gengibre. Na receita mandava bater o resto à mão, mas eu coloquei o restante dos ingredientes na batedeira mesmo. A massa fica bem firme, acho que podia até ter colocado um pouquinho de leite para ficar mais macia.

Distribua em forminhas de cupcake (use de papel, deixei duplas para ficar mais firme).

Asse em forno alto por 10 min e médio por mais uns 15min ou até que enfiando o palito saia limpo.

Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Tabela de conversão de medidas

Há um tempo ganhei uma tabela de conversão de medidas em formato de imã de geladeira. Para mim, que não tenho balança para pesar os alimentos, nem colheres e xícaras medidoas, é uma mão na roda. Já comentei sobre meu livro de cupcakes, que é tudo em gramas, então essa tabelinha foi minha salvação.

Medida	Farinha de trigo	Farinha de milho	Maizena	Açúcar
1 colher de sopa	10g	11g	8g	15g
1 xícara	130g	150g	120g	220g
Medida	Sal	Manteiga	Óleo	Fermento biológico	Fermento químico
1 colher de chá	6g	4g	4g	2g	6g
1 colher de sopa	16g	13g	13g	6g	18g