Risoto de pinhão

Seguindo nas comidinhas de inverno, cheguei na minha mãe e tinha uns pinhões cozidos. Como fazia dias que eu queria comer risoto de pinhão, aproveitei.
Esse risoto meus pais e minha irmã comeram em Campos do Jordão e quando me contaram, fomos testando até chegar nessa receita aqui.

Risoto de pinhão


- 1 xícara de arroz para risoto http://http//bichocurioso.blogspot.com/2009/05/arroz-para-risoto.html

- 1 cebola picadinha

- 1 tomate italiano não muito grande picado

- 1 xícara de vinho branco seco

- queijo parmesão ralado

- tempero verde picadinho (opcional na finalização)
- uns 2L de água - eu uso a água que cozinhei o pinhão, fica bem melhor e com mais gostinho do pinhão, só é melhor cozinhar o pinhão com pouco sal. Ontem não tinha tanta água no cozimento dos pinhões, aí usei toda água do cozimento e mais uma chaleira de água quente
- 12 pinhões descascados e cortados em lascas - é meio chatinho cortar em lascas, mas eu fiz uma vez cortando em rodelas e não ficou legal, vale a pena o sacrifício

O preparo é muito simples. Refoguei a cebola com um pouquinho de manteiga. Quando estava bem dourada, acrescentei o arroz até ficar bem branquinho. Despejei o vinho e deixei secar um pouco. Aí fui acrescentando a água do cozimento do pinhão (e depois que acabou a água quente)aos poucos e mexendo de vez em quando. Quando o arroz estava na metade do cozimento juntei o tomate picadinho. Quando o arroz estava quase al dente juntei os pinhões para cozinhar mais um pouquinho.

Em geral quando desligo a panela eu coloco um punhadinho de queijo ralado, mas dessa vez não fiz isso porque a água do pinhão já estava bem salgada e o queijo ia deixar tudo salgado demais. Mas ficou uma delícia, modéstia à parte. Minha mãe ainda colocou um temperinho verde picadinho em cima do prato dela, eu prefiro só assim, no máximo com uma pimenta do reino moída na hora.

Nós éramos 3 pessoas para comer e sobrou um pouquinho. Para quem gosta essa receita pode ser acompanhada de um filé, mas ontem só comemos com mais uma saladinha mesmo.