Atum em crosta de gergelim

Esses dias estava lendo uma revista masculina e o chef Alex Atala dava dicas de como um homem poderia preparar um jantar para surpreender uma mulher em um dos primeiros encontros. Sedução à parte, fiquei muito curiosa com a receita e não consegui esperar ser surpreendida com um jantar especial e resolvi eu mesma testar- uma vez bicho curioso, sempre bicho curioso (ou ansioso, guloso...).

A receita original mandava usar postas de atum, mas só achei filé de atum fresco, então foi o que usei.

- 400g de filé de atum

- 2 colheres de gergelim branco de 2 de gergelim preto

- sal e pimenta a gosto

- uma colher de sopa de óleo de gergelim

Tempere os filés com sal e pimenta. Coloque o gergelim em um prato fundo, misturando o branco e o preto. Aperte bem um dos lados do filé de atum (ou posta) contra o gergelim. Aqueça uma frigideira bem anti-aderente ou uma wok, acrescente o óleo de gergelim e coloque o filé de atum com o lado com gergelim VIRADO PARA BAIXO. Eu duvidei que desse certo, mas o gergelim adere super bem no peixe. Deixe uns dois minutos, vire com uma espátula delicadamente, deixe grelhar do outro lado por mais ou menos 2 minutos e está pronto para servir. Eu servi accompanhando um salada de manga e repolho picado, temperada com gengibre ralado, vinagre branco, sal e azeite de oliva. Fica um prato bonito e muito saboroso.

Coquetel de camarão

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Ainda uma receitinha das férias. Nos últimos dias de praia fizemos um coquetel de camarão de entrada na janta.

- Camarões levemente aferventados em água e um pouco de sal - mudou de cor, já podem ser retirados, coisa de 2-3 minutos na água fervente - use grandes, eu usei médios e achei pequenos demais para a receita

Molho:

- 1 colher de sopa de whisky (rasinha, não embebede o molho que não fica bom)

- 2 colheres de sopa de catchup

- 4 colheres de sopa de maionese

- 2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

- pitada de sal à gosto

Misture bem os ingredientes do molho.

Como esses camarões ficaram muuuito pequeninos, resolvi montar de forma um pouco diferente. Coloquei um pouco de molho nos copinhos de cachaça, coloquei 3 camarões, mais uma colher de molho e mais 3 camarões por cima. E bom apetite!!!

Sobrou frango assado? Faça salpicão

Estou sempre dando um jeito de reaproveitas as sobrinhas. Eu tinha 2 coxas e uma sobrecoxa de frango assado na geladeira. Como a noite estava quente deu vontade de comer algo fresquinho, então pensei no salpicão. Além disso, aproveitei para fazer sem carboidratos, então esse é um salpicão leve, light.

Desfiei o frango assado, misturei na sequencia:

- 1 colher de sopa de cebola em pó (gente, não acho mais para vender, help!!!!)

- um tomate italiano picadinho

- 3 fatias de queijo

- alface picada

- pitadinha de sal

- 2 colheres de sopa de maionese light

- 3 colheres de sopa de leite desnatado

- pimenta moída em cima do prato na hora de servir

Super rápido e fresquinho e sem desperdício. Ah, para foto enfeitei com uns biscoitinhos chamados "sem parar", tipo uma torradinha - tem em qualquer mercado.

Bom apetite!!!

Berinjela grelhada com mel

Agora que as aulas começaram meu tempo está mais curtinho, mas prometo atualizar o blog em breve. Hoje posto uma receita simples, mas super saborosa. De tão simples, esqueci de tirar foto, mas acho que vale experimentar. Ando procurando receitas diferentes de saladas e legumes para não fazer sempre do mesmo jeito.
Eu comi berinjela grelhada com mel em um restaurante a quilo esses dias e achei bem bom, então resolvi testar em casa e me surpreendi com o resultado.

- uma berinjela cortada em rodelas de mais ou menos meio cm
- sal
- uma colher de sopa de mel
- azeite para untar a frigideira

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em um pouco de água e sal por alguns minutos. Escorra bem e grelhe em uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo (eu uso um em spray que comprei no Uruguai, mas aqui é mais fácil achar o PAM). Vire o lado e deixe dourar mais um pouco. Salpique um pouco de sal. Quando terminar de grelhar as berinjelas, volte as rodelas para frigideira, coloque o mel no centro para derreter um pouco (eu coloquei um pouco de água também) e misture bem. E bom apetite!!! Eu gostei tanto que comi a berinjelinha inteira enquanto terminava de preparar a janta ontem hehehe...

Sobrou arroz? Faça pizza!!!

Tenho uma pena de jogar comida fora...tinha sobrado arroz branco cozido esses dias e pensei em como aproveitá-lo. Fiz uma misturinha e saiu uma pizza.

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

1 xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de sal

temperinho verde picadinho

Misturei tudo até ficar firmezinho. Assei por mais ou menos 20 minutos até ficar dourado, cobri com um molho de linguicinha calabresa com tomate e fatias de queijo muzzarella. Voltei ao forno até o queijo derreter. E nada de desperdício...

Antes que o verão acabe - saladas

Não sei em que lugar tinha visto uma receita de salada com pêssegos grelhados, mas tinha um pêssego amarelo em casa e resolvi experimentar.

- 1 pêssego amarelo cortado em 4

- castanhas do pará picadas grosseiramente

- couve crua picada fina

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal

- pimenta do reino

- 1 colher de chá de manteiga

Toste ligeiramente as castanhas em uma frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de pêssego de um lado e do outro. é bem rapidinho. Reserve os pêssegos grelhados. Coloque o mel na frigideira, o vinagre e o azeite e misture bem. Tempere a couve com esse molho, sal e pimenta, coloque as castanhas tostadas e os pêssegos grelhados e sirva. O pêssego larga um sabor na manteiga, que depois passa para o molho hummm...

Outro dia dei uma variada na mesma salada, mas usei figos frescos, mas achei com pêssegos mais saboroso. Coloquei tb algumas fatias de presunto cru e substituí a couve por alface americana com rúcula. Troquei as castanhas do pará por castanha de caju. Fica uma mistura interessante também.

Bolo de coco e milho

O dia que fiz a polenta com coxinhas da asa, comprei polentina e no pacotinho tinha uma receita de bolo de milho com coco que achei bem interessante. Mostrei para minha mãe e ela fez para nos esperar no final de semana.


4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de polentina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de coco ralado
corrigindo- faltou 1 xícara de leite morno qdo digitei a receita hehehe

Bata tudo no liquidificador, despejar em uma forma com furo central e assar no
forno alto por 15 minutos e pois mais ou menos 20 em fogo baixo, ou até que enfiando um palito, saia limpo.

Risoto de tender, nozes e alho poró

Risotinho especial, feito a quatro mãos com a mamis, com o que tinha no freezer:

- 2 xícaras de tender picado em cubos (esse sobrou do ano-novo intacto, mas pode ser outro tipo de presunto)

- 2 xícaras de arroz para risoto

- meia xícara de nozes picadas grosseiramente

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 talo de alho poró em rodelas

- 1 xícara de vinho branco seco

- muita água fervente

- sal a gosto ou 1 sachê de caldo de legumes

- 1 colher de sopa de manteiga

Refogue o alho poró com a manteiga. Junte o arroz e mexa um pouco. Coloque o vinho branco e deixe quase secar. Vá juntando a água aos poucos. Misture o caldo em pó ou um pouco de sal. Quando estiver quse pronto, junte o tender picado. Quando estiver al dente, junte o queijo ralado e as nozes picadas. Acerte o sal, se necessário.

Salada de tomatinhos com molho pesto

Essa quase não pode ser chamada de receita, mas acho que é uma boa dica. Chovia ainda na praia e tinha acabado o azeite de oliva para temperar a salada de tomate-cereja. Lembrei que tinha visto um molho pesto no freezer e usamos uma colherada para temperar os tomatinhos. O resultado? Hummmm...sem palavras....expeirmentem...Uma opção é colocar também um pedacinho de queijo branco, como eu fiz ontem:

Coxinha da asa com limão, mostarda e tabasco e polenta

Sábado de chuva na praia...um pouco de tédio...programa de culinária na tv e uma boa idéia para o almoço.

Para a polenta:

2 xícaras de polentina

1 envelope de tempero pronto ou caldo de carne/legumes/frango

6 xícaras de água fria

Misturei tudo e levei ao fogo mexendo sempre até ficar bem cremoso. Aí coloquei a polenta em um pirex untado com um pouquinho de azeite. Deixei esfriar bem (coloquei até no freezer por alguns minutos para dar uma esfriada mais rápida) e desenformei. Com uma faca fina e bem afiada cortei a polenta em tirinhas, coloquei em uma assadeira untada e levei ao forno para dourar por uns 30 minutos mais ou menos.

Aí foi a vez de preparar o frango:

- 2 Kg de coxinha da asa

- 1 colher de sopa de sal

- suco de 6 limões

- raspa da casca de 4 limões (raspe primeiro e faça o suco depois)

- 2 colheres de tabasco verde (molho de pimenta jalapeño, que não é tão picante)

- 6 colheres de mostarda.

Misture tudo em uma bacia e deixe marinar por no mínimo 1h (bom mesmo seria ter deixado na geladeira de um dia para outro, para pegar bem o tempero).

Aí aqui entrou o assador para terminar a receita em quatro mãos. Meu marido querido assou na churrasqueira o frango, o que deu um sabor especial. Aos poucos fomos besuntando o espeto de frango com o que sobrou da marinada.

Ao final, esse foi o resultado:

E bom apetite!!!!

Acho que dá para assar o frango no forno, especialmente se for em uma dessas assadeiras com uma gradezinha. Ou sem nada de frescura, em uma assadeira comum. Vou experimentar fazer assim da próxima vez e depois comento aqui.