Sanduíche de carne de panela

Logo que vim morar em porto Alegre me chamou atenção que vários bares serviam sanduíche de carne de panela. O tempo passou e resolvi experimentar em casa.

Minha faxineira cozinha e havia deixado pronta uma carne de panela. Na verdade não tem muito mistério. Ela refogou na panela de pressão umas duas cebolas picadas, umas 8oog de carne (pode ser vazio (fraldinha), músculo, lagarto (tatu), costela minga ou até mesmo sobras de churrasco) e aproximadamente 1 copo de água e fechou a panela de pressão. Acho que uns 40 minutos são suficientes para a carne ficar macia a ponto de desfiar. Pode-se colocar uma lata de molho de tomate também, eu prefiro sem. Aí é desfiar a carne. Se o molho estiver muito líquido, descarte-o ou volte à panela com a carne e mais uma colher de sopa de farinha. Mexa até ficar cremoso.

Fiz também um molho verde: bati umas 3 colheres de sopa de maionese com meio maço de salsinha no mixer (ou liquidificador).

O pão foi comprado na Boulangerie Carina Barlett. Normalmente não indico muitos nomes aqui, mas o pão ciabata de lá é tão bom, que vale muito a pena experimentar (nada impede que se faça com outro pão, mas esse ficou divino).

Para montar, abri o pão ciabata no meio, coloquei uma porção generosa da carne de panela desfiada e fatias de queijo. Levei ao forno até derreter o queijo. Aí abri o sanduíche quentinho, coloquei alface, rodelas de tomate e uma colherada do molho verde e servi. Simplesmente uma delícia...

Camarão com nirá

Consegui achar nirá (cebolinha japonesa) para vender na feirinha orgânica da redenção em um sábado de manhã. Depois dei um passeio no Mercado Público onde comprei camarões. Aí foi juntar as duas coisas...

- meio maço de nirá picado graúdo

-400g de camarão médio limpo

- óleo de gergelim (prefio natural, acho muito forte o óleo de gergelim torrado para essa receita)

- um copinho de cachaça de sakê culinário

- sal e pimenta a gosto

Tempere o camarão com sal e pimenta. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela wok, de preferência. Refogue metade do nirá. Junte o camarão rapidamente, até ficar rosado. Coloque o restante do nirá, misture o sakê e sirva. O nirá tem um sabor intenso, mas que combina muito bem com camarão. Bom apetite!!!

Salada Niçoise

Receitinha rápida e fácil, sem carboidratos e com proteínas magras.

- 2 ovos cozidos

- 1 lata de atum em água e sal

- folhas de alface

- sal e pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva a gosto

Rasgue as folhas de alface. Separe a água do atum e misture azeite, pimenta e mais sal se quiser. distribua o ovo picado e o atum sobre a alface e tempere com o molho. Pode-se colocar cubos de batata cozida em cubos, se você quiser. E bom apetite!!!

Atum em crosta de gergelim

Esses dias estava lendo uma revista masculina e o chef Alex Atala dava dicas de como um homem poderia preparar um jantar para surpreender uma mulher em um dos primeiros encontros. Sedução à parte, fiquei muito curiosa com a receita e não consegui esperar ser surpreendida com um jantar especial e resolvi eu mesma testar- uma vez bicho curioso, sempre bicho curioso (ou ansioso, guloso...).

A receita original mandava usar postas de atum, mas só achei filé de atum fresco, então foi o que usei.

- 400g de filé de atum

- 2 colheres de gergelim branco de 2 de gergelim preto

- sal e pimenta a gosto

- uma colher de sopa de óleo de gergelim

Tempere os filés com sal e pimenta. Coloque o gergelim em um prato fundo, misturando o branco e o preto. Aperte bem um dos lados do filé de atum (ou posta) contra o gergelim. Aqueça uma frigideira bem anti-aderente ou uma wok, acrescente o óleo de gergelim e coloque o filé de atum com o lado com gergelim VIRADO PARA BAIXO. Eu duvidei que desse certo, mas o gergelim adere super bem no peixe. Deixe uns dois minutos, vire com uma espátula delicadamente, deixe grelhar do outro lado por mais ou menos 2 minutos e está pronto para servir. Eu servi accompanhando um salada de manga e repolho picado, temperada com gengibre ralado, vinagre branco, sal e azeite de oliva. Fica um prato bonito e muito saboroso.

Coquetel de camarão

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Ainda uma receitinha das férias. Nos últimos dias de praia fizemos um coquetel de camarão de entrada na janta.

- Camarões levemente aferventados em água e um pouco de sal - mudou de cor, já podem ser retirados, coisa de 2-3 minutos na água fervente - use grandes, eu usei médios e achei pequenos demais para a receita

Molho:

- 1 colher de sopa de whisky (rasinha, não embebede o molho que não fica bom)

- 2 colheres de sopa de catchup

- 4 colheres de sopa de maionese

- 2 ovos cozidos e esmagados com o garfo

- pitada de sal à gosto

Misture bem os ingredientes do molho.

Como esses camarões ficaram muuuito pequeninos, resolvi montar de forma um pouco diferente. Coloquei um pouco de molho nos copinhos de cachaça, coloquei 3 camarões, mais uma colher de molho e mais 3 camarões por cima. E bom apetite!!!

Sobrou frango assado? Faça salpicão

Estou sempre dando um jeito de reaproveitas as sobrinhas. Eu tinha 2 coxas e uma sobrecoxa de frango assado na geladeira. Como a noite estava quente deu vontade de comer algo fresquinho, então pensei no salpicão. Além disso, aproveitei para fazer sem carboidratos, então esse é um salpicão leve, light.

Desfiei o frango assado, misturei na sequencia:

- 1 colher de sopa de cebola em pó (gente, não acho mais para vender, help!!!!)

- um tomate italiano picadinho

- 3 fatias de queijo

- alface picada

- pitadinha de sal

- 2 colheres de sopa de maionese light

- 3 colheres de sopa de leite desnatado

- pimenta moída em cima do prato na hora de servir

Super rápido e fresquinho e sem desperdício. Ah, para foto enfeitei com uns biscoitinhos chamados "sem parar", tipo uma torradinha - tem em qualquer mercado.

Bom apetite!!!

Berinjela grelhada com mel

Agora que as aulas começaram meu tempo está mais curtinho, mas prometo atualizar o blog em breve. Hoje posto uma receita simples, mas super saborosa. De tão simples, esqueci de tirar foto, mas acho que vale experimentar. Ando procurando receitas diferentes de saladas e legumes para não fazer sempre do mesmo jeito.
Eu comi berinjela grelhada com mel em um restaurante a quilo esses dias e achei bem bom, então resolvi testar em casa e me surpreendi com o resultado.

- uma berinjela cortada em rodelas de mais ou menos meio cm
- sal
- uma colher de sopa de mel
- azeite para untar a frigideira

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em um pouco de água e sal por alguns minutos. Escorra bem e grelhe em uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo (eu uso um em spray que comprei no Uruguai, mas aqui é mais fácil achar o PAM). Vire o lado e deixe dourar mais um pouco. Salpique um pouco de sal. Quando terminar de grelhar as berinjelas, volte as rodelas para frigideira, coloque o mel no centro para derreter um pouco (eu coloquei um pouco de água também) e misture bem. E bom apetite!!! Eu gostei tanto que comi a berinjelinha inteira enquanto terminava de preparar a janta ontem hehehe...

Sobrou arroz? Faça pizza!!!

Tenho uma pena de jogar comida fora...tinha sobrado arroz branco cozido esses dias e pensei em como aproveitá-lo. Fiz uma misturinha e saiu uma pizza.

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

1 xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de sal

temperinho verde picadinho

Misturei tudo até ficar firmezinho. Assei por mais ou menos 20 minutos até ficar dourado, cobri com um molho de linguicinha calabresa com tomate e fatias de queijo muzzarella. Voltei ao forno até o queijo derreter. E nada de desperdício...

Antes que o verão acabe - saladas

Não sei em que lugar tinha visto uma receita de salada com pêssegos grelhados, mas tinha um pêssego amarelo em casa e resolvi experimentar.

- 1 pêssego amarelo cortado em 4

- castanhas do pará picadas grosseiramente

- couve crua picada fina

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal

- pimenta do reino

- 1 colher de chá de manteiga

Toste ligeiramente as castanhas em uma frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as fatias de pêssego de um lado e do outro. é bem rapidinho. Reserve os pêssegos grelhados. Coloque o mel na frigideira, o vinagre e o azeite e misture bem. Tempere a couve com esse molho, sal e pimenta, coloque as castanhas tostadas e os pêssegos grelhados e sirva. O pêssego larga um sabor na manteiga, que depois passa para o molho hummm...

Outro dia dei uma variada na mesma salada, mas usei figos frescos, mas achei com pêssegos mais saboroso. Coloquei tb algumas fatias de presunto cru e substituí a couve por alface americana com rúcula. Troquei as castanhas do pará por castanha de caju. Fica uma mistura interessante também.

Bolo de coco e milho

O dia que fiz a polenta com coxinhas da asa, comprei polentina e no pacotinho tinha uma receita de bolo de milho com coco que achei bem interessante. Mostrei para minha mãe e ela fez para nos esperar no final de semana.


4 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de polentina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de coco ralado
corrigindo- faltou 1 xícara de leite morno qdo digitei a receita hehehe

Bata tudo no liquidificador, despejar em uma forma com furo central e assar no
forno alto por 15 minutos e pois mais ou menos 20 em fogo baixo, ou até que enfiando um palito, saia limpo.