Peixe com limão siciliano no envelope

Alguns domingos atrás almoçamos no Bóris em um domingo de sol. A comida é super saborosa, mas achei a porção meio pequena demais (isso que nem sou de porções muito fartas). De qualquer forma, o sabor do peixe no envelope que comi lá era muito maravilhoso e, quando ganhei alguns limões scicilianos do meu sogro há alguns dias, não hesitei em fazer essa receita.

Eu tinha comprado já 5 filés grandes de linguado congelados. Descongelei-os e os temperei com o sal de limão que tinha deixado pronto (acho que na próxima quero fazer com peixe fresco, pois soltou mais água durante o cozimento do que o esperado, mas nada que tenha atrapalhado o sabor). Aí a montagem é uma brincadeira. Cortei 5 quadrados de papel alumínio (acho que de 20 x20 cm - usei a largura do papel que eu tinha no rolo). Coloquei um fio de azeite de oliva, metade do filé de peixe, uma rodela de limão, outro metade do filé de peixe e mais uma meia rodela de limão. Coloquei mais um fio de azeite de oliva por cima e fechei o envelope de papel alumínio amassando as bordas.

Não sei se a foto consegue ilustrar bem, mas é só unir as bordas do papel e dar uma amassadinha para fechar bem, fica tipo uma canoa fechada.

Depois é só levar ao forno alto por uns 30 minutos e servir. Cuidado ao abrir o envelope, pois vai sair um vapor bem quente de dentro. Fiz um purê de mandioca e uma saladinha para acompanhar. O sabor do limão com o caldinho que se forma ao assar o peixe é incrível (desculpa a pouca modéstia, mas é bom mesmo). E bom apetite!!!

Pão de minuto

Acordei hoje com muita vontade de comer algo diferente para o café da manhã. Pensando um pouco, deu vontade de fazer pão de minuto. Peguei uma receita no CyberCook e dei uma leve adaptada:

1 xícara de farinha de trigo moída grossa

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de fermento em pó (Royal mesmo)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de margarina light

1 ovo

+_ meia xícara de leite

Misturei tudo até a massa desgrudar das mãos, é rapidinho mesmo. Aí fiz alguns pãezinhos redondos purinhos e outros recheei com presunto e queijo e salpiquei orégano por cima. Eu passei um pouquinho de maionese em cima para dourar pq não tinah mais gema de ovo.

Assei por 15 minutos em forno médio-lato pré aquecido e mais 15 minutos em fogo baixo, até ficar dourado. Dá para inventar vários recheios diferentes, mas até purinho ficou bom. Saindo do forno quentinho então, nem se fala...quando fui contaro rendimento da receita, já estavam falatando alguns na forma, mas acho que deu 12 pãezinhos pequenos.

A foto não faz jus ao sabor, mas foi a melhro que saiu...

Só preciso confessar uma coisa: a receita é ótima, mas se você tiver um pouco mais de tempo, a receita dos Pãezinhos de gorgonzola é mais leve que essa.

Muffins de canela e gengibre

Mais uma do meu livrinho de cupcakes...essa foi a primeira receita que vi quando ganhei o livro. Fazia muito, mas muito tempo que eu não fazia bolo na batedeira, pois minhas receitas vão óleo ao invés de manteiga. Mas como era receita nova, resolvi testar bem como estava no livrinho:

- 1 xícara e meia de açúcar

- meio tablete de manteiga sem sal (100g)

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 2 colheres de chá de gengibre em pó (vou usar ralado fresco na próxima vez)

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

Bata a manteiga com açúcar na batedeira. Junte os ovos. Acrescente a canela e o gengibre. Na receita mandava bater o resto à mão, mas eu coloquei o restante dos ingredientes na batedeira mesmo. A massa fica bem firme, acho que podia até ter colocado um pouquinho de leite para ficar mais macia.

Distribua em forminhas de cupcake (use de papel, deixei duplas para ficar mais firme).

Asse em forno alto por 10 min e médio por mais uns 15min ou até que enfiando o palito saia limpo.

Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Tabela de conversão de medidas

Há um tempo ganhei uma tabela de conversão de medidas em formato de imã de geladeira. Para mim, que não tenho balança para pesar os alimentos, nem colheres e xícaras medidoas, é uma mão na roda. Já comentei sobre meu livro de cupcakes, que é tudo em gramas, então essa tabelinha foi minha salvação.

Medida	Farinha de trigo	Farinha de milho	Maizena	Açúcar
1 colher de sopa	10g	11g	8g	15g
1 xícara	130g	150g	120g	220g
Medida	Sal	Manteiga	Óleo	Fermento biológico	Fermento químico
1 colher de chá	6g	4g	4g	2g	6g
1 colher de sopa	16g	13g	13g	6g	18g

Sopa de cebola à brasileira

Esses dias uma amiga comentou que queria muito comer de novo uma sopa de cebola que eu havia feito há um tempão. Procurei no blog e vi que foi a receita que inaugurou o blog, mas por alguma razão não tinha fotos dessa receita. Então, fiz novamente esses dias e aí tirei fotos do passo-a-passo (menos da parte chorosa de descascar as cebolas hehehe).

Os ingredientes e explicações estão lá na primeira postagem.

O maior segredo é refogar bem as cebolas até ficarem bem douradas, algo que leva uns 30 minutos mais ou menos e deve ficar nesse ponto:



Quando estiver com a aparência acima, é só misturar o caldo e deixar ferver mais uns 20 minutos. Quem quiser pode bater a sopa pronta no mixer para deixá-la mais cremosa ou então fica como eu faço, um caldo com a cebola em fios. Vale a pena experimentar.

Salada colorida com mortadela

Queria muito receber algumas amigas em casa nas férias, mas não estava com muito tempo para preparar a janta. Servi o risoto de queijo brie e fiz essa salada para acompanhar.

- 3 tomates italianos picados

- 1 sachê/pacote de cogumelos/champignons graúdos em conserva picados ao meio

- 2 xícaras de mortadela bologna em cubos

- um bom punhado de salsinha picada

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

Não tem mistério, é só misturar tudo e servir. A mortadela deu um toque especial, não costumo usar frios nas saladas, mas acho que aqui combinou super bem.

Guacamole

Tudo bem que guacamole cada um tem sua receita, mas vou postar a última que fiz e que achei bem legal. Ganhei uns abacates e resolvi fazer esse guacamole.

- 1 abacate maduro grande

- 1/4 de cebola bem picadinha

- 1 tomate italiano sem sementes picadinho

- sal a gosto

- suco de um limão

Piquei a cebola bem miudinha e levei ao microondas por 1 minuto para perder o sabor forte. Esmaguei o abacate com um garfo e misturei com os demais ingredientes. Deixei a pimenta em separado, para cada um acrescentar a gosto o tabasco.

Eu não encontro tortillas de milho em Porto alegre e não curto muito usar Doritos, então fatiei as tortilhas de trigo (vulgo Rap 10) e levei ao forno para torrar por uns 15 minutos em fogo baixo. Achei bem melhor que Doritos, farei isso novamente outras vezes.

Cupcake salgado de parmesão e pesto

Ganhei da Martina, minha amiga, um livro maravilhoso sobre cupcakes. Aí para receber algumas amigas esses dias resolvi estrear as receitas do livro e fiz uma das poucas receitas de cupcake salgadas. O livro trazia tudo em medidas com gramas e mL, mas eu adaptei tudo para ficar mais fácil (inclusive pq não tenho balança em casa).

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 5 colheres de sopa de óleo

- 1 xícara de queijo parmesão picado em cubinhos (+- 100g)

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 pitadinha de sal

Para cobrir:

- molho pesto pronto (juro procurar uma boa proporção para fazer em casa, mas eu compro pronto em uma feirinha ou em uma loja de produtos naturais aqui perto de casa- a Sabor Natural)

Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e os demais ingredientes líquidos. Misture bem e acrescente o queijo picado.
Despeje em uma forma para cupcakes/muffins ou mesmo em forminhas de papel (rende 6 bolinhos) e leve ao forno alto por mais ou menos 15 minutos e mais 20 minutos em fogo baixo (ou até dourar e enfiando um palito, saia limpo). Deixe esfriar um pouco e desenforme. Coloque uma colher de molho pesto por cima e sirva quentinho (30 segundos no microondas resolvem o problema se não for servido assim que sair do forno). Fica uma delícia mesmo!!!

Muffin salgado 2

Há pouco mais de um ano atrás publiquei a receita de muffin salgado e prometi publicar quando fizesse com gorgonzola. Bom, demorou, mas fiz.

2 ovos

1 xícara e meia de farinha

1/3 de xícara de leite

2 colheres de queijo parmesão ralado (usei menos parmesão que o normal para evitar que ficasse salgado)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de fermento

Recheio:

3/4 de xícara de gorgonzola picado

2 fatias de presunto de peru

meia xícara de ricota picada (opcional)

Misture os ingredientes da massa tudo com um garfo ou fouet até ficar bem homogêneo. Misture os ingredientes do recheio picadinhos, coloque em formas para muffin (eu tenho uma de silicone com seis buracos, que deu bem certinho a receita) e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (15 em fogo alto e mais 15 em fogo baixo - até dourar). Encha a forma só até a metade para que não transborde de massa. Dá para usar forma de papel para muffin/cupcacke, mas use duas para cada bolinho, porque a massa pode fazer a forma de papel amolecer um pouco, usando duplo fica firme.

Eu gosto muito de gorgonzola, acho que gostei mais desse recheio do que com queijo muzzarella. Mas, gosto não se discute, não é mesmo?

Torradinha com queijo brie, mel e nozes

Já tinha escrito que adoro queijo brie. Numa dessas noites muito frias fiz essas torradinhas que deveriam ser entrada e acabaram sendo a janta mesmo.

Comprei um pacote de torradas, dessa vez usei de castanha e quinua da Wickbold (mas pode ser qualquer uma sem problemas). Cortei umas 100g de queijo brie em fatias pequenas, coloquei sobre as torradas e levei por 30 segundos no microondas, para derreter o queijo. Quando tirei do microondas, espalhei um fio de mel e nozes picadas sobre as torradas e servi. Simples e delicioso!!!